⑴ 包北京烤鴨的麵皮在家該怎麼做
北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯,放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面,以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油,碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙,大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱,在和好的麵糊里均勻蘸一下,少停即得。
⑵ 北京烤鴨的麵皮怎麼做
北京烤鴨的麵皮製作教程：
原料配方 特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 清水250克 化豬油30克
製作方法:
1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。
3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鍾即成。
產品特點 形似荷葉，柔軟回甜。
北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯,放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面,以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油,碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙,大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱,在和好的麵糊里均勻蘸一下,少停即得。
⑶ 包北京烤鴨的麵皮怎麼做（麵粉、水放多少怎麼弄成麵皮）
烤鴨麵皮的做法
用料：中筋麵粉200克、70度開水130-140g（麵粉和水的比例約等於10：7）
1、首先先准備好麵粉和開水，水低於70度也沒問題，另外每個牌子麵粉吃水都不一樣，需自行調整。
⑷ 烤鴨麵皮的做法 北京烤鴨的麵皮怎麼蒸
北京烤鴨的麵皮如何製作: 原料配方 特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 清水250克 化豬油30克 製作方法: 1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。 2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。 3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鍾即成。 產品特點 形似荷葉，柔軟回甜。 北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯,放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面,以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油,碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙,大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱,在和好的麵糊里均勻蘸一下,少停即得。
⑸ 包北京烤鴨的麵皮怎麼做
1.
麵粉放入盆中，然後燒水
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解22.
倒入燙水！燙水！燙水！起碼70°以上，攪拌
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解33.
揉成團
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解44.
分成這么小團開始桿成薄薄的，有點膩，鋪點粉
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解55.
桿成這樣薄薄的
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解66.
桿個十個差不多就可以烤了，怕多了黏起來，天太熱了，因為太薄，一個一個烤要破，所以兩個兩個烤，兩面考有點變色，在分別把裡面翻出來烤變色，就好了，用小火或者中小火，軟軟的比較好吃，而且邊烤邊每面塗油，對了兩個麵皮之間要塗油，不然受熱黏起來
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解77.
完美，炒幾個菜，包起來吃，推薦蝦皮炒辣椒，包在裡面超級好吃，我們今天還燒了土豆，胡蘿卜，肉，四季豆，煎的比蒸的香太多
⑹ 烤鴨的麵皮怎麼做
北京烤鴨的麵皮製作教程：
原料配方特級麵粉450克老酵面50克小蘇打5克清水250克化豬油30克
製作方法:
1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。
3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鍾即成。
產品特點形似荷葉，柔軟回甜。
北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯，放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面，以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油，碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙，大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱，在和好的麵糊里均勻蘸一下，少停即得。
⑺ 包烤鴨的那層麵皮要怎麼做
包烤鴨的那層皮叫春餅，春餅的做法很簡單，用一般的鍋烙就可以了。
食材：麵粉250克、開水110克、涼水30克、精鹽少許、油1小勺
做法：
1、面里放油和鹽拌勻，用開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌。再放入涼水和成光滑的面團醒30分鍾。