A. 北京的特色小吃有哪些
1.炸醬面
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
2.炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。
3.鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
4.薑汁排叉
姜絲排叉，又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。「南來順」的姜絲排叉1997年被評為「北京名小吃」和「中華名小吃」。
5.驢打滾
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
參考資料網路-驢打滾
網路-薑汁排叉
網路-鹵煮火燒
網路-炒疙瘩
網路-炸醬面
B. 北京最有名的十大小吃是什麼
北京特色小吃品類繁多，不僅製作精緻，細節講究，味道也讓人驚嘆，說道北京小吃，很多人是不是想到了北京烤鴨，北京烤鴨好吃而且名氣很大，到底北京特色小吃有哪些呢？今天就為大家整理了北京十大特色小吃排行榜，告訴你到了北京應該吃什麼。
NO1北京烤鴨
說到烤鴨，當然是北京烤鴨最好吃啦，烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多國內外遊客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久，最早是宮廷美食，逐漸進入了民間，因為北京烤鴨的製作很講究，所以在味道上也是無可比擬的。北京烤鴨採用果木炭火烤制，烤鴨肥而不膩，外脆里嫩非常好吃。
NO2老北京炸醬面
老北京炸醬面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸醬面是最具有北京特色的美食之一，面條Q彈，加入了特製的甜面醬之後，配上肉丁炒制的澆頭，最後再拌入黃花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸醬面就好了，是老北京人最愛的美食之一。
NO3老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋，尤其是這種老北京傳統老火鍋——銅鍋涮肉，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋作為器具來涮燙，羊肉清湯鍋底非常受歡迎，在保證了羊肉的鮮美的同時，也很入味，羊肉肉質細膩，沒有任何的膻味。銅鍋涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等製作，別有一番滋味。
NO4爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一，採用的是鮮牛肚或者是羊肚進行製作，這種小吃在北京很盛行。爆肚製作簡單，將牛肚或者是羊肚清洗干凈之後，切成條狀，然後沸水煮熟，加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來調味，雖然做法並不難，但是口感卻很好，又脆又鮮。
NO5鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃。
NO6炒肝
炒肝是老北京傳統風味小吃，至今已經有上百年的歷史了，北京人喜歡把炒肝作為早餐來吃。炒肝也成了北京傳統早點的一部分，地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮，帶有蒜香味，吃起來肥而不膩，、蒜香撲鼻，肝和芡汁能夠完美的融合在一起，風味獨特。
NO7麵茶
麵茶是北京小吃中很有人氣的美食，基本上都是在早餐的時候出售。麵茶是用小米麵或糜子面作為主料製作而成，加入了芝麻醬、香油、花椒、咸鹽等食材熬煮成的一種粥品，北京人說喝麵茶，而不是吃麵茶，不需要任何的餐具，用一隻手端著碗，然後沿著邊緣轉著圈喝
C. 北京特色有哪些小吃
提到北京有名的小吃，你會想到什麼？豆汁？不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時，差點沒吐出來。實在不習慣。雖然朋友說再多喝兩口，你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣，還是不要開始比較好。不開玩笑了，言歸正傳，北京作為一個國際大都市，自然有來自世界各地的美食，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統小吃。
一、熏魚兒
這熏魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚兒，其實和魚一點關系也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟後再熏上一番。熏制過後，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒有一般豬頭肉的那種膩。
二、炒肝兒
這是一道極具民間特色的小吃，為什麼這么說呢？擱古代，那個貴族吃內臟啊。這都是「下等人」才吃的食物。不過這並不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料，再用澱粉勾芡，輔以蒜泥等配料。這道小吃其實極考驗廚師功力，因為用豬大腸做過菜的人，處理不好，別說好吃了，恐怕你都不願意吃第二口。
三、炸醬面
記得很早之前看《家有兒女》的時候，劉星的姥姥經常給他做炸醬面。我是南方人，麵食在日常生活中並不多見。我們主要還是吃米飯，所以根本不知道炸醬面是啥物，但是總感覺很好吃的樣子，作為北京的傳統小吃之一。炸醬面算是一款深受大家喜愛的美食。一般最常見的炸醬面是豬肉丁炸醬。當然什麼醬這完全取決於你的口味，在加上當季特有的各種面碼兒，可以多吃兩碗。
四、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃，將豌豆煮爛後，加入白糖，桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的製作過程還有點類似，都需要點石膏。最後冷卻後切成方塊即可食用了，不過我比較喜歡放入冰箱中凍上一會，再吃。夏天吃的時候不要太舒服。
篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補充哈。
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D. 北京特色美食有哪些
北京烤鴨，驢打滾，涮羊肉火鍋這些耳熟能詳的就不一一列舉了。
下面幾個是我印象深刻的：
1. 老磁器口豆汁店（天壇北門）：作為一個南方人沒有勇氣嘗試傳說中的豆汁。但是愛上了這家店的糖火燒，絕對是一大驚喜，吃出了布朗尼的味道，驚艷！
2.大懶龍，在禮士路南口附近，一個小店，大懶龍就是一條長長的花捲，卷著大蔥和肉。這家小店門口經常排著長隊。
3.烏魯木齊駐京辦，又叫新疆飯庄，屬於北京做新疆菜做得不錯的店。新疆大盤雞，烤包子，烤饢。。。
4.新疆炒米粉：記不清具體位置了，去北京出差的時候在網上找了一家評分比較高的，印象中在一條小巷子里，分量很大，價格大概三十幾，辣得哇哇叫！
北京畢竟是首都，集合了全國各地五湖四海的美食，連公交車站的煎餅果子小攤都特別好吃，那時候在北京出差，怕以後再也吃不到了，連著早飯和中飯都吃了煎餅果子，美滋滋滴！
E. 北京有什麼特色小吃
北京有
鹵煮火燒
炒肝
炙子烤肉
慶豐包子
門釘燒餅
F. 北京十大特色風味小吃有哪些
提起北京最讓人自豪的或許不是因為政治文化中心，不是因為一座座節次鱗比的高樓大廈，而是那些深藏在老北京深巷裡隨處可見的一道道傳統美食：北京烤鴨、胡適之魚、豆汁、艾窩窩、糖耳朵、薩其馬、麻豆腐、漏魚、焦圈、麵茶等，可謂是每道小吃的背後都蘊含著無數人民智慧的結晶和深厚的文化底蘊。它們或許不驚艷，但卻足以讓人為之傾倒！
01
北京烤鴨是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京板鴨。明朝初年朱元璋在南京建都對口感肥而不膩的南京板鴨贊不絕口。據說，朱元璋要“日食烤鴨一隻”，宮廷的御膳房怕皇帝吃膩了就發明了新的做法，叉燒烤鴨和燜爐烤鴨就是在此時發明。後來，朱棣遷都北京便將南京板鴨帶入了北京，南京板鴨就此成為老北京烤鴨。
02
關於胡適之魚，源於金受申的《老北京的生活》記載：“王府井大街的安福樓，前身為承華園。當其鼎盛時，許多文人常在此詩酒流連。哲學博士胡適之曾到這里大嚼，發明用鰻魚肉切成丁，加一些三鮮細丁，稀汁淸魚製成羹”，後人將它命名為“胡適之魚”。
03
豆汁與豆漿雖然都是豆製品，但口感迥異。據說，豆汁最早時在宋代就已出現，當時有一位做綠豆澱粉的人在無意中將做豆粉的剩餘汁液發酵，發現了十分可口的豆汁。後來他將這些豆汁煮熟賣給附近窮苦的百姓。就這樣這種味道獨特的豆汁就問世了。
04
艾窩窩是北京的一種傳統糯米黏食，也稱“愛窩窩”，每年農歷前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，涼著食用。所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
05
糖耳朵又稱蜜麻花，是北京傳統小吃中的經典甜食，色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口，因為它做成後外形與人的耳朵相似而得名。前人有詩雲：“耳朵競堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。其原料有面、紅糖、花生油、飴糖、蜂蜜、鹼，繁而不雜。
06
麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常將麻豆腐加羊尾巴油、紅辣椒、黃豆、雪裡蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因為羊油的膻味很重，所以有時候人們也用素油烹調麻豆腐。由於麻豆腐是綠豆製品，因此也具有一定的清熱去火，美容養顏的功效。
07
薩其馬是一種充滿著老北京風味的糕點名稱，原意是“狗奶子蘸糖”，它原本是滿族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白面製作而成，形狀有點像糯米，經烤熟後切成方塊狀，即可食用。
08
“漏魚”也稱“娃魚”，它並不是一種魚，也不是跟魚有關的食物，而是北京漢族人民的名小吃，它是用地瓜粉或者綠豆粉製作而成的半透明狀物，煮熟之後因外形酷似魚，而被當地人取名為“漏魚”，其名一是便於好記，二是充滿著生動活潑的鄉土氣息。在古時的北京曾有人稱贊道：“冰鎮刮條漏魚竄，晶瑩欽齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”
09
焦圈形如女士們佩戴的手鐲，色澤金黃，酥鬆蓬脆，是一種北京古老的小吃，它稍碰即碎，別有一番風味，深受北京群眾的喜愛。焦圈，象徵著人們渴望生活的幸福美滿，傳承著中國的飲食文化，它不僅僅是一種舌尖上的享受，更是一種風情，一種歷史的見證，一種文化的沉澱。
10
麵茶是一種麵食，北方人在冬季和春季時候常用作早餐和夜宵，清朝《隨園食單》就曾有過記載，麵茶是玉米面加上小米麵合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了鹽的芝麻粒兒，並在其表面上轉著圈地澆著已和了香油的芝麻醬，還可以適當放些花椒鹽，另加兩勺果子蛋，一起吃味道極佳。