Ⅰ 老北京小吃都有哪些
老北京小吃有：炒肝、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、糖耳朵等。
1、炒肝
炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。
2、驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
3、艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應。
4、豌豆黃
豌豆黃原為民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。為清真教人所制食品，其原料不外砂糖麵粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。
Ⅱ 北京小吃有哪些
10.糖火燒
糖火燒是老北京滿族的傳統小吃，因其製作時用缸當作爐子，將燒餅生胚直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，很適合老年人食用，也是北京人常吃的早點之一。
9.焦圈
焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特，深受男女老少的喜愛。一般老北京人喝豆汁時都喜歡配著焦圈一起享用，那滋味確實非同一般。
8.豌豆黃
豌豆黃是北京春季的時令糕點，它的原料是上等的豌豆，通常要將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊，最後才大功告成。豌豆黃成品外觀呈淺黃色，口感香甜，清涼爽口，老少皆宜。
7.驢打滾
驢打滾是老北京的傳統小吃，成品黃、白、紅三色分明，很是誘人。因其在最後的製作工序中撒上了黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
6.老北京炸醬面
老北京炸醬面獨具北京特色，其醬料一般會選用甜面醬，用肉丁蔥姜炒制澆到「過水面」上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜愛的主食之一。
5.豆汁兒
豆汁兒是北京名吃那肯定是沒錯的，但對於其究竟算不算美食卻很有爭議。老北京人都把喝豆汁兒當做是一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲品。但外地人第一次喝豆汁兒大多都被它如同泔水一般的味道敬謝不敏，但實際上只要多嘗試幾次，便會對它的滋味兒上癮。
4.炒肝
炒肝時北京的傳統名吃之一，其具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特點。因為烹制炒肝時加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，就和喝麵茶的方式差不多。
3.麵茶
麵茶是北京名小吃中的滋補佳品，它是用小米麵加上芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝麵茶是相當講究的，喝的時候不能用筷子和勺子，必須要用一隻手端碗沿著碗邊轉邊喝，光從喝麵茶的架勢就能輕松的分辨出到底是不是老北京人。
2.爆肚
爆肚是北京著名的傳統小吃，其是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後切成條狀，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻醬、醋、辣椒、鹵豆腐汁、香菜、蔥花等作料，吃起來又脆又香，極受歡迎。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是北京最具代表的著名小吃，其原為宮廷御膳，後被傳至民間。正宗的北京烤鴨做法相當的考究，一定要用果木炭火燒制，這樣烤出來的鴨肉才會肥而不膩，外酥里嫩，還帶有果木的清香。吃北京烤鴨還講究片皮，片的時候要注意有肥有瘦有皮，加上黃瓜絲和大蔥絲，沾上甜面醬，然後捲成卷餅一口咬下，號稱是天下美味」。
Ⅲ 老北京傳統有名的小吃有哪些
太多了，豆汁，糖耳朵，有機會去阜外大街，那有個地專門賣北京小吃，特全。
Ⅳ 老北京的傳統美食都有哪些那
眾所周知，北京這個城市地大物博，就連美食也是多種多樣，最受歡迎的那就是北京烤鴨了，先不說最近興起的眾多網紅美食，就拿老北京的傳統小吃來說，都夠得上你吃一整天，跟著小編來看看都有哪些吧。據說有一種美食非常獨特，除了北京人兒，外地人都欣賞不來！
1.糖火燒
說起糖火燒，不得不說，算是歷史相當悠久了。距今已有300多年的歷史，源於滿族。一塊火燒上，裹著厚厚的紅糖和麻醬，光是看了都讓人垂涎欲滴。火燒香甜味重，甜而不膩，一口咬下去，外皮酥脆，別提多誘人了！最早，糖火燒要屬大順齋的最為出名。
2.焦圈兒
一種圓形的圈起來的長條油炸食品。這個焦圈兒又叫：小油鬼，在老北京的吃法中，需要配上鹹菜絲兒和豆汁，方可算一頓滿足的早餐。所以，老北京有句話就叫「豆汁兒焦圈兒鹹菜絲兒」，意思就是這三種搭配，缺一不可。金黃酥脆的焦圈兒算得上北京人早餐的必備美食。
3.豆汁
還記得小編文章開頭說的那樣「除了北京人，外地人都欣賞不來」的吃食嗎？這里揭曉答案，正是豆汁兒。豆汁是北京獨有的吃食，距今也有很長的歷史了。因為豆汁獨特的發酵氣味，讓許多非北京人都難以下咽，可它確是北京人的心頭愛。別看豆汁其貌不揚，它含有極其豐富的蛋白質！
4.麵茶
麵茶一般在下午的時間段售賣，它是由小米麵、芝麻醬、香油、鹽、花椒等等組合而成，咸鮮味香，花椒的麻和芝麻醬的厚重，混合起來真真兒是一道美味啊，曾有首詩描寫道「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加」，可以看出，老北京對於麵茶還是有講究的。
Ⅳ 老北京小吃有哪些
1、炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一。
Ⅵ 正宗的老北京小吃有哪些
非常正宗的北京小吃，有小窩頭，黃豆面，玉米面細加工的，非常好吃，特別棒的芸豆卷兒，民間流傳的小吃非常精緻細膩，最棒的就屬肉末燒餅了，美味香甜解饞，這些都是我上次去北京吃到的口感特別不錯，回味無窮。