1. 紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨
一、主料：排骨500克
二、輔料：冰糖25克
三、配料：薑片10克、八角5克、料酒30毫升、食用油15毫升、醬油20毫升、食鹽8克
四、紅燒排骨的做法步驟
1、准備食材。排骨500克、姜一塊、冰糖25克。
五、烹飪技竅
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加豎薯漂亮。
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的爛差人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
2. 清燉排骨怎麼做最好吃 分享清燉排骨的做法和技巧
清燉排骨是一道口感鮮美、湯汁清淡的家常菜餚，深受人們的喜愛。下面，就讓我們來分享一下清燉排骨的做法和技巧，讓您也能輕松做出美味的清燉排骨。
1. 豬排骨要選用新鮮的帶皮排骨瞎祥，這樣燉出來的湯汁更加鮮美。
豬排骨500克、姜適量、蔥適量、料酒適量、清水知山適量、鹽適量
豬排骨500克、姜適量、蔥適量、料酒適量、清水適量、鹽適量
3. 燉煮的時間要充分，這樣才能使排骨的肉質變搭神中得軟爛。
1. 豬排骨要選用新鮮的帶皮排骨，這樣燉出來的湯汁更加鮮美。
3. 一頭300斤的豬能出多少禮條
這個可以出5斤禮條。
一般豬都是七成肉，就是300斤的豬出210斤肉，能出5斤裡脊肉，禮條肉就是裡脊肉。
禮條肉就是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。禮條（里拿游脊）肉通常分為茄差大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大顫敏皮排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。
4. 排骨的各種做法，好吃到舔盤子
排骨美味排骨做法
可樂排骨
食材：
排骨，蔥姜適量，可樂，香葉，八角，桂皮，熟芝麻適量
做法：
1、排骨洗干凈，泡出裡面的血水，然後把排骨放入冷水中加蔥姜，料酒煮至有浮沫，撈出排骨另起鍋小火燉煮30分鍾後撈出備用。
2、鍋中放油，把排骨煎至兩面金黃，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油混合均勻，加入香葉八角，桂皮，倒入沒過排骨的可樂。小火煮30分鍾大火收汁出鍋撒芝麻即可~
香辣孜然排骨
食材：
豬排骨、蔥蓋赫、青尖椒、小米椒、洋蔥、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒鹽、孜然、食用鹽
做法：
1、豬排骨洗凈，蔥段、差片、蒜末，青紅椒切小段，洋蔥切小丁。2、豬排骨冷水下鍋，加入蔥美及料酒煮至八分熟，撈出瀝干水分。
3、鍋內油熱，放入排骨煎至兩面輕微焦黃，盛出備用。
4、鍋內留油倒入洋蔥蒜末爆香，倒入排骨翻炒均勻後，再加入生抽、蚝油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒紅椒和少許鹽翻炒均勻入味即可。
紅燒排骨
食材：
排骨400克、姜、料酒、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、桂皮1塊、八角2個、香葉2片
做法：
1、排骨中加入1勺料酒、1勺生
抽、2片姜腌制10分鍾。
2、啟動炒菜模式，倒入油，放入排骨，煎至金黃色。
3、接著加入2勺生抽+1勺老抽+冰糖+桂皮+八角+香葉+鹽攪拌均勻。4、加入熱開水，蓋上蓋子，選擇蒸燉開啟微壓15分鍾即可。
香芋蒸排骨
食材：
香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食鹽、生粉
做法：
1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水撈出，把芋頭和排骨肢亮一起放入一個大碗中。
2、加入姜蒜末十1勺生抽十半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油十適量鹽和生粉抓勻腌制10分鍾。
3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼.上排骨，淋上腌制的醬汁，蒸鍋水開上鍋蒸25分鍾撒上蔥花小米椒即可。
雪碧排骨
食材
排骨450克、生薑5片、雪碧1瓶、芝麻適量醬汁：1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺香醋拌勻
做法
1、排骨切小段，冷水下鍋+薑片+料酒，焯熟撈出
2、鍋中加油燒熱下排骨煎至焦黃，加入薑片炒香，加醬汁+雪碧+少許鹽煮沸後蓋上蓋子，中小火燜煮40分鍾，開蓋大火收汁至濃稠，再撤上熟芝麻即可
蒜香椒鹽炸排骨
做法：
1、2根肋排洗凈切小塊，加入蒜末3勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、陳醋半勺、鹽1小勺、糖少許、黑胡椒碎少許抓勻腌制2小時以上，
2、腌制好後加入2勺玉米澱粉拌勻，鍋中油燒至六七成熱，放入排骨小火炸10分鍾撈出
3、鍋中油燒至七八成熱，再復炸1分鍾撈出撒上椒鹽拌勻即可
土豆燉排骨
食材：
排骨2斤，土豆，小蔥，生薑，冰糖，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，蚝油
做法：
1、首先把排骨清洗干凈，切小塊，土豆去皮切滾刀塊，八角桂皮香葉冰糖，蔥姜備用
2、排骨涼水入鍋，放料酒薑片煮出血水撈出備用。熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。
3、加一勺料酒搭坦，-勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小蔥生薑八角桂皮香葉，加熱水沒過食材。歷枝寬
4、小火燉煮一個小時，期間把土豆放鍋里煎至金黃，放入排骨中，大火收汁即可。
玉米山葯排骨湯
食材：
排骨2斤、玉米1根、胡蘿卜1根、山葯1根、蔥姜適量
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊、玉米剁小塊、山葯去皮切段
2、排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒水開煮3分鍾撈出備用
3、鍋中少許油熱放蔥姜翻炒排骨翻炒片刻，一次性加足水，放胡蘿
卜、玉米、山葯燉40分鍾，加少許鹽調味繼續燉2分鍾就閱以啦
5. 排骨焯水多長時間
五分鍾左右隱卜。
1、排骨用清水洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了;然後起鍋。我們排骨冷水下鍋，加入一點生薑和料酒，然後慢慢的加熱。
2、這樣可以看到血水慢慢的會出來，這樣可以幫助去掉排骨裡面是血水，這樣排骨的腥味也是去了差不多了。
3、看到水面上出現了白白的泡泡的時候，就要關火了，因為排骨焯水不能太長時間，不然容易導致排骨變老。關火後，撈出排骨就可以。
排骨挑選技巧：
1、觀察豬排骨的顏色：新鮮的豬排骨悄攜櫻顏色夠為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些，營養也會下降，所以在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。
2、根據氣味而挑選：優質的豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的，所以說豬排骨就會有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致。
3、有臭味的不要買：如果豬排骨的味道聞起來非常啟叢臭，那不就說明豬排骨已經存放太長時間了，內部成分已經變質，不建議購買。
4、用手觸摸豬排骨：購買豬排骨時，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面，看是不是冷凍的豬排骨，冷凍的豬排骨一般都比較硬。
5、新鮮的豬排表面較軟：若感覺豬排骨表面的肉質松軟且有彈性，那麼就說明是新鮮的豬排骨，可以選購，口感和營養都非常好。