『壹』 在北京怎麼能買到正宗的道口燒雞
正宗道口燒雞 做法:
原料
雞100隻食鹽2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陳皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
製作方法
選料:須用生長半年以上、兩年之內的嫩雛雞和肥母雞,重量在1～1.25千克的健康無病之雞,病、死、殘之雞一律不用。
宰剖:將活雞宰殺,放凈血,趁雞體未涼時即入58～60℃的熱水中浸燙,煺凈雞毛,技術熟練者每分鍾可煺凈1隻雞。然後洗凈雞體斬去雞爪,在雞頸上方割口以切斷食管、氣管,在雞臀部開7～8厘米口子,取出內臟,拉出氣管、食管沖洗干凈。
整型:先用利刃將雞肋骨、椎骨中間處切斷、按折,選一段高梁稈,放雞腹內,撐開雞身;再在雞下腹脯尖處割一小圓洞,將雞腿交叉插入洞內;兩翅交叉插入腔內,使整雞成兩頭尖的半圓形,洗凈後懸掛,晾乾表皮水分。
油炸:把晾好的白條雞均勻地塗上蜂蜜水(水和蜂蜜的比例為6∶4),然後入150～160℃的熱油鍋內翻炸約半分鍾,炸至柿紅色即可。
鹵煮:將雞按大小順序擺於鍋內,加上煮雞老湯,對入鹽水,放入葯料袋,上用竹箅壓住雞身,使湯浸到最上層雞身的一半,先用大火將湯煮沸,加入約12克硝,改小火燜煮約3～5小時(時間依季節、雞齡而定),即可出鍋。
撈雞:撈雞時先備好專用工具,手、眼配合好,一隻手用叉子夾住雞頸,另一隻手用雙筷端住雞腹內秫秸,迅速離鍋放好,以保持雞型完整。
『貳』 北京哪有賣道口燒雞的
公主墳城鄉貿易中心一層熟食櫃台就有，很好找
『叄』 北京哪裡有賣正宗的道口燒雞的 送人用
東三環知虛簡雙井橋往南走400米左右搭褲路西就有一個
就在三環邊上
雙譽碼井橋南公交站旁邊
很好找
他家挺正宗的
服務員態度還挺好
還挺好說話
『肆』 北京特產
京式特產零食有，傳前首雀統點心一般最常見的是「八大件」和「八小件」。
八種不同糕點的名目
大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，芹族六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。
小八件比大八件小一號：一、慧早果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
補充
舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。「小八件」是雙份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
『伍』 在北京找個推位賣燒雞，那裡合適
在王府井大街，中關村凱或，奧運村等地標性區域銷售比較盯配伍好或者在學校旁邊賣禪也是比較不錯的選擇
『陸』 北京哪裡有燒雞
長椿街地鐵站上來有一個鐵路的專營店，
有賣哈爾濱燒雞和紅腸的，要是真想吃好吃的燒雞建議到這里去。
再就在三元橋那邊，香河園丁字路口那裡原來有一家燒雞店，現在不知道在不在了。
熟食店賣的都是烤雞，不是燒雞。
『柒』 北京有雞西的王家燒雞嗎
有。140年前的黃縣集市，人們圍在一個攤位前，這里賣的是用粽葉包著的熏雞肉，輕輕拉起粽葉，香氣繚繞在飛檐翹角間，從此為這人間煙火注入了一縷香夢。人們口齒生津，很快這些熏雞肉就被搶空了，這個攤位的主人就是王家燒雞的發明人——王法先。他用粽葉將熏雞肉包成粽子推向市場，由於熏雞肉的用料和熏制的方法奇特、美味無比，很快受到人們的認可和青睞，在黃縣這個集市上就有了一席之地。
後來他將莊稼院的小公雞活殺現宰、調味腌制、精心煮熏演變成了熏雞。上午集市結束後，他又提著食盒跑遍大小碼頭，這樣他的市場得到了拓寬。在清光緒十六年（公元1890年）就流傳到膠東半島，深受廣大食客的喜愛，民間戲稱王熏雞。從此雞與王氏家族結下不解之緣。