㈠ 李錦記的蘇梅醬是冰梅醬嗎
不是。
李錦記蘇梅醬，精選中國特級梅、姜及辣椒，味道甜美，最宜用於蘸點燒鴨及其他烤_肉類。
冰梅醬是製作冰花酸梅排洞漏骨時需要加入的調納埋爛味品之一。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源於中國，有液賀著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹制其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。
㈡ 酸梅鴨的做法大全粵菜
酸梅鴨
〖食材〗鴨半隻，姜1塊，小洋慶脊鍵蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個，香葉2片，食用油適量。
〖做法〗將所有的食材都准備好，鴨肉把表面的絨毛拔干凈，然後用清水清洗干凈。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁腌制10分鍾。
2.趁腌制鴨肉的時間，我們來准備一些配料，小洋蔥清洗干凈，放入碗里。姜去皮，清洗干凈，然後切成片，也裝入碗里。蔥清洗干凈，留下蔥頭，也裝入碗里備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。
4.再起一鍋譽巧，裡面放入野高適量的食用油，油熱後先把剛准備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接著調成中小火，繼續燜煮20分鍾。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續燜煮20分鍾。
5.燜了有40分鍾了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會更加漂亮哦。但是湯汁不要收太幹了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹著湯汁吃，味道會更好哦。
6.把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。
㈢ 淮海菜場哪裡有賣冰花酸梅醬
淮海菜場位於上海市徐匯區淮海中路1125號，是一家傳統的市中心菜市場，有許多攤位出售各種食品和調味品。如此蘆並果您想購買冰花酸梅醬，可以到淮海菜場中的一些調味品店、干貨店或者食品超市尋找。以下是具體的參考方式：
1. 順旺食品店：淮海路810號順旺食品，是一家知名的干貨、調味品店，在這里你可以嘗試尋找冰花酸梅醬。
2. 祥祺調味品：徐匯區淮海中路1022號，祥祺調味品，是一家專營各種調味品、食用油和其他干貨雜糧的店鋪，也許會有你需要的酸梅醬。
3. 家樂福：徐匯區淮海中路1618號，家樂福超市是知名的超市連鎖嘩粗店之一，在森跡這里你可以找到各種品牌的食品和調味品，也許會有你需要的冰花酸梅醬。
另外，您也可以通過其他食品雜貨店，網上商城或者入口為主的社交軟體渠道尋找。需要注意的是，在購買時請仔細核對產品類型、品牌、生產日期、保質期和原料成分等相關信息，以保證食品質量和安全。
㈣ 海天味業的冰梅醬做甜品是不也好吃啊
甜酸調味冰梅醬，還是做鹹味的燒鵝之類的比較好吃。
梅子成熟時變為黃色，稱為黃梅。
江南有梅雨季節這就是「梅子黃時雨」。黃梅與青梅相比，更有健脾和胃的效知大果。小滿後，梅子開始變黃，還沒有完全熟透，這種九成熟的梅子最適合用來做冰梅醬。
熬出來的醬酸酸甜甜的，酸而不澀，甜而不膩，顏色也好看。入夏後，天氣越來越熱，人容易沒有胃口，吃冰梅醬可以開胃，促進消化。
夏季的風熱使人口乾舌燥，吃梅子醬能生津止渴。
冰梅醬原料：1斤新鮮梅子、半斤冰糖、少許鹽
做法：
1.梅子洗干凈後，在涼水裡加大約10克鹽，把梅子泡24小時，去除澀味。
2.鍋里加滿水，把梅子放進去，用中火煮開，鍋里水野賀倒掉。
3.用鍋鏟把頌猛派梅子壓碎，使果肉和果核分離。然後加少量水，放冰糖，再放大約1克鹽，用小火熬制，一邊熬一邊用鍋鏟翻動，注意不要粘鍋。一直熬到果肉與冰糖融合，鍋里開始冒大泡泡就關火。
4.把帶梅子核的那部分醬挑出來，單獨裝在瓶子里備用。把剩餘的果醬裝在玻璃瓶里，晾涼，放冰箱里保存。
㈤ 廣味冰梅醬怎麼調制
青梅2000g冰糖500g
鹽30g
步驟
1
青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2
未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，盡量保持自然的風味。
3
將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗干凈。
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將清洗干凈後的青梅瀝干水分。
5
然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。銷老塵
6
將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鍾。
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然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
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當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
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再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
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再加入鹽。
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不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡虧禪冒起的大小狀態及聲音。
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當冒起的汽泡越來越大，並發出「卟——卟」較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止含瞎糊底。
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讓冰梅醬自然冷卻。
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裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置於冰箱保鮮格內，可放一年不壞。