❶ 北京烤鴨為什麼出名北京烤鴨誕生於什麼時候
北京烤鴨出名是因為口感極佳、肉質鮮嫩，所以，才在全國各地都流行起來，這個烤鴨是從明朝就流行起來的，所以，算起來也已經很悠久的歷史了，而且一開始是以吊爐烤鴨的形式出現的，所謂的北京烤鴨是來自於南京，是從南京傳入北京，所以，北京烤鴨的第一家門店是在明朝北京城位於米市胡同那兒，當時，門店的牌匾上還刻有金陵兩個字，所以，北京烤鴨有著很久的歷史，口味和口感也一直沒變。
無論是哪裡的客人，都會吃好這一口，還有現在片完肉所剩的鴨架，可以熬湯或是熏烤，每一種的味道都能將鴨子的鮮美還原出來。其實，一種美食，能成為一種文化，說明這個美食已經擁有了悠久的歷史，也擁有很獨到的口味。
❷ 北京烤鴨為什麼被稱為中國國菜
年前在北京開會，接待方照例帶著去吃北京特色，北京烤鴨是絕對繞不過去的。他們說全聚德、便宜坊那是遊客飯店，北京人請客不吃那個。說話間將我們帶到故宮邊上，一家名叫四季民福的烤鴨店。烤鴨店能開在故宮邊上，這樣的黃金地段，讓我們在對其口味做出認知之前，先對價格有了一個大概的估算——不過，反正是接待方請客，有多貴，不重要。
再者，烤鴨是極具中國特色的食物。中華大地從南到北，乃至西南西北，都有烤鴨出品。北京烤鴨片皮、卷面餅、蘸甜醬、配山楂白糖的吃法，更是融合了魯菜、粵菜、淮揚菜等各派風格，一份烤鴨，極盡可能的多展現中國滋味，這也不正是國宴所追求的么。