『壹』 北京鹵煮哪家最正宗
1、小腸陳鹵煮店：
陳記鹵煮小腸位於北京西城區取燈胡同3號，走在煤市街就可以聞到鹵煮的香味，店內出產的鹵煮湯底回味悠長，小腸和肺收拾的很乾凈，燉得軟爛入味，百吃不厭，火燒和二鍋頭則是必備的菜品。
『貳』 北京哪裡的鹵煮火燒最正宗
北京最正宗的鹵煮在哪裡？
說起鹵煮火燒，其實北京有個說法，叫做鹵煮、湯鍋吃沒人，炸糕、餡餅等排隊。這是有道理的。鹵煮火燒的味道在於火候的長短。越有名的館子越容易火候不足，沒別的，就是客人太多了，大腸小腸肺頭剛剛煮熟，火燒還帶著白茬兒就給撈出來剁了。怎麼可能入味兒？這個東西製作很簡單，也沒有什麼秘方，就是大鍋咕嘟大鍋燉，只要材料夠，腸子啥的毀陵別洗的不幹凈，也別洗的忒干凈…然後就是火燒，別是發面的就成。合面的時候加些鹼面上上勁兒。然後最重要的就是火候了，多煮會汪余野兒才好。
外一家是陳記困喊鹵煮小腸，早年間在前門取燈胡同。在花里胡哨的前門，假模假式的前門，只需要走出去幾百米，就能聞到鹵煮的滋味。
『叄』 鹵煮的食材有什麼
鹵煮火燒是北京地區的傳統小吃！主要的材料是：豬腸、豬肺、炸豆腐、火燒、蒜汁、腐乳、醬豆腐、辣椒油等！也可以添加：五花肉等材料！是現在比較熱門的小吃類項目
『肆』 鹵煮火燒裡面都有什麼
豬大腸，豬肺，五花肥肉，死面火燒，炸豆腐，
辣椒油，香菜，蒜泥，醋是根據自己口味自行選擇添加的。
還有一種沒有死面火燒，叫菜底兒。大多數鹵煮店的火燒是可以單獨添加，一個火燒是一兩，兩個火燒是二兩，以此類推，原來每加一個火燒加5毛錢，現在一個加2塊，漲了不少。
『伍』 鹵煮火燒裡面有些啥東西
鹵煮火燒主要食材：
是豬腸、豬肺和干豆腐，豬下水，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜火等輔料。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。
腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。
營養價值：
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。可以補虛損，健脾胃。
(5)北京鹵煮火燒有哪些擴展閱讀：
做法：
第一步：洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。
第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
第三步：把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。
第四步：等水開後，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鍾關火。
第五步：把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。
第六步：找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。
第七步：然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鍾就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。
參考資料來源：網路-鹵煮火燒
『陸』 北京好吃的鹵煮店
陳記鹵煮小腸
地址: 北京崇文區取燈胡同東口
九門小吃
別名: 九門胡同
地址: 北京西城區什剎海後海孝友胡同1號(宋慶齡故居西)
電話: 010-64026868 64025858
小腸陳飯庄（宣武店）
地址: 北京宣武區南橫東街128號
電話: 010-63544478
鹵煮張
別名: 益眾飯館
地址: 北京東城區東四北大街442號(東四四條胡同口)
電話: 010-64043686
小腸陳飯庄（安定門店）
地址: 北京朝陽區外館斜街甲45號
電話: 010-64260208
天長源鹵煮火燒
地址: 北京西城區西四南大街105號
電話: 010-66161076
小腸陳飯庄（草橋店）
地址: 北京豐台區方庄環島南方群園三區11號樓
電話: 010-67620251
寶德鹵煮店
地址: 北京石景山區蘋果園路口北
陳記鹵煮小腸
別名: 振英鹵煮
地址: 北京宣武區永安路47號(友誼醫院門診樓北門東側)
老湯鹵煮
地址: 北京東城區雍和宮
鹵煮大王
地址: 北京朝陽區金寶街
四平
地址: 北京西城區平安里
景林餐廳
地址: 北京東城區東四北大街141號
陳氏鹵煮餐廳
地址: 北京石景山區蘋果園路口西
小腸陳
地址: 北京宣武區廣安門外馬連道北里甲2號(廣外派出所西)
陳氏鹵煮店（八里庄店）
地址: 北京朝陽區朝陽北路八里庄南里138號
晴源天地鹵煮店
地址: 北京朝陽區石佛營
陳記鹵煮
地址：報國寺大街人民劇場對面