『壹』 北京涮羊肉老字型大小排名
1、聚寶源
牛街老字型大小，經久不衰的老北京銅鍋涮肉，無論春夏秋冬，長長的等位隊伍都是街邊一景。所以要吃聚寶源，務必要早，去的晚了，好肉就沽清了。
2、宏源南門涮肉
創立於1994年，開業之初叫「宏源涮肉」，後因生意火爆，餐廳遷址至南二環天壇公園南門，所以經常被光顧的食客稱為「南門涮肉」，招牌名便由此而來。
3、張記涮肉
在不少食客心中，經營了數十年的張記涮肉，是北京品嘗地道銅鍋涮肉的首選地，店老闆老張更是北京涮肉的忠實佈道者。吃一頓涮肉的功夫，涮鍋中的吃法、後廚里的手藝、行當間的規矩，都能從熱情好客的老張嘴中一一道出，整個吃出了老北京人涮肉的底子。
4、滿福樓
一人一鍋，干凈衛生，是滿福樓的一大特點。滿福樓，創於1991年，以清代宮廷皇族紫銅小火鍋涮肉為特色。據說它是在末代御弟溥傑老人的提點下推出的宮廷御宴火鍋的傳承，皇室貴族規矩多講體面，就是一人一鍋，不會分食。
5、老金涮肉
如果說，你想得見昔日老北京涮肉的樣子，又不是很介意環境的話，那麼去天橋老金吧。這是家藏在胡同里的小店，總共不過十張桌子，15個銅鍋，卻是兩代人的心血。裊裊升騰著的熱氣中，還依稀可以觸摸到老北京的樣子。