① 京菜的特點是什麼京菜的飲食風俗是什麼
北京是我國的首都，文明世界的文化之城。各種文化交融，甚至融會了全國各地各大菜系。可是北京菜的特點是什麼？北京菜的特色又有哪些？
第一，京菜普遍都比較閑。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年差較大。在過去及時少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時的揮霍掉。所以北方人便把菜腌制起來慢慢享用，這樣一來，北方大多數人也就養成了吃鹹的習慣，菜都比較咸。北京菜就是一個典型的代表。
北京飲食習慣就是，官僚居商們居住的大宅門里契合。吃喝極為講究，而一般市民大多是飢一頓飽一頓，終年吃棒子麵也就是玉米面，窩窩頭和吃鹹菜度日。1949年以後，北京人的飲食才發生了巨變。來北京定居的人超過了原有居民，飲食習俗日漸復雜。日常飲食，節假飲食皆是各隨其好，沒有任何的規格。一般來說，居民之間飲食水平差距不大，大米消費量比例逐年增大，尤其是其實質量上好的圓粒大米大米。棒子麵成了飲食中的點綴一年四季蔬菜，魚，供應充足。且北京人日食三餐一中午和晚上為主，早飯就稱為早點。吃頭天剩的飯或者是去指定的早點鋪子送早點上門，品種是市面上常見的燒餅。炸糕，粳米粥之類。