『壹』 北京有哪些特色小吃和美食
提到北京有名的小吃，你會想到什麼？豆汁？不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時，差點沒吐出來。實在不習慣。雖然朋友說再多喝兩口，你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣，還是不要開始比較好。不開玩笑了，言歸正傳，北京作為一個國際大都市，自然有來自世界各地的 美食 ，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統小吃。
一、熏魚兒
這熏魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚兒，其實和魚一點關系也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟後再熏上一番。熏制過後，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒有一般豬頭肉的那種膩。
二、炒肝兒
這是一道極具民間特色的小吃，為什麼這么說呢？擱古代，那個貴族吃內臟啊。這都是「下等人」才吃的食物。不過這並不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料，再用澱粉勾芡，輔以蒜泥等配料。這道小吃其實極考驗廚師功力，因為用豬大腸做過菜的人，處理不好，別說好吃了，恐怕你都不願意吃第二口。
三、炸醬面
記得很早之前看《家有兒女》的時候，劉星的姥姥經常給他做炸醬面。我是南方人，麵食在日常生活中並不多見。我們主要還是吃米飯，所以根本不知道炸醬面是啥物，但是總感覺很好吃的樣子，作為北京的傳統小吃之一。炸醬面算是一款深受大家喜愛的 美食 。一般最常見的炸醬面是豬肉丁炸醬。當然什麼醬這完全取決於你的口味，在加上當季特有的各種面碼兒，可以多吃兩碗。
四、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃，將豌豆煮爛後，加入白糖，桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的製作過程還有點類似，都需要點石膏。最後冷卻後切成方塊即可食用了，不過我比較喜歡放入冰箱中凍上一會，再吃。夏天吃的時候不要太舒服。
篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補充哈。
Cola
我把冠絕京城的黑窯廠糖油餅包場了，還有誰？！
原創 沈一點北京 2017-03-26 17:38
糖油餅，作為老北京早點里特有的小吃之一，一碗豆漿加倆兒糖油餅是50年前老北京早點攤上的標配，是獨屬於80年代前的重要記憶，當年遍布大街小巷的炸糖油餅早點攤兒，熱情的吆喝聲，現炸現吃的糖油餅、油條，美味的豆漿，都是記憶里的味道。不知何時起，清晨遍布大街小巷的糖油餅攤販越來越少，那樣熙熙攘攘的人群，熱熱鬧鬧的景象都不復存在。
為了一嘗這記憶中的老北京美味，今天胖花特地去尋味傳說中冠絕京城的黑窯廠糖油餅，據說每天早上能賣出上千份，甚至好些人從北城、昌平為了吃上這一口，大清早的趕過來排隊。
都說混北京若沒有吃過黑窯廠的糖油餅，怎能算圓滿。所以，胖花今日冒雨和寒風，特地七點多早起去拔草這家店，嘗嘗北京排隊排到哭的南城黑窯廠糖油餅的味道到底有多迷人。
坐公交到陶然亭北門，下車後向東走近100米，看到陶然亭公園北門在馬路對面的巷子，過馬路，沿著巷子一直走，就能看到左手邊的黑窯廠路牌，繼續直走，你就能看到那家傳說中的老北京炙子烤肉，沒錯他家就是黑窯廠糖油餅的店。
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你經歷過嗎，吃完一頓早飯，走出店外，發現整個世界都變了，難道黑窯廠的一個糖油餅，可以讓我穿越時空嗎？要知道，前一會進門前的世界可是這樣的啊！
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可是萬萬沒想到，胖花硬生生把每早座無虛席，排滿長龍般隊伍的爆火小店，吃出了包場的感覺，享受了VVIP的高星級待遇。胖花內心微微有點小惶恐、小忐忑。
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看吧，胖花一到店，原本想把每樣早點各叫一份來為大家好好測評一番，可是老闆說沒有那麼多了，所以胖花趕緊要了一份白油餅，一份糖油餅，一碗羊雜湯，一碗豆漿。回頭看看後面的隊伍，只怕稍稍晚一點，就啥也沒有了。
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Contents
黑窯廠白油餅
黑窯廠糖油餅
黑窯廠豆漿
黑窯廠羊雜湯
湖北油餅
黑窯廠油餅的由來
-大合照-
黑窯廠白油餅
親測：外表焦香酥脆，內里偏軟厚實，撕開時，有筋道，吃起來帶點嚼勁，口感不錯，但，就個人喜好來說，味道偏淡了點。
推薦指數：☆☆☆☆
適宜人群：清淡愛好者
黑窯廠糖油餅
親測：因為是要的單糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打開壓在了下面，從照片上打開的那面看起來跟白油餅外表色澤一樣，其實掛上糖衣的那一面色澤暗紅偏黑，因為油餅太香，因為天氣太冷，忍不住就趕緊吃了一口，簡直美味，厚實的面餅上掛著甜脆的厚厚糖衣，愛的簡直無法自拔！
剛出鍋的糖油餅，內里松軟厚實，外面的紅糖衣焦脆，吃起來外酥嫩，搭配的剛剛好。聽拼桌的阿姨說，他們都是這兒好多年的老顧客了，每天早上就愛和叔叔來這邊吃上這一口，而且，還可以多加一點錢，在油餅上掛兩面糖。唉~趕緊沖出去說再來一個加雙面糖，被告知，沒有了。好吧，下次趕早！
推薦指數：☆☆☆☆☆
適宜人群：除了戒甜食的普羅大眾
黑窯廠豆漿
親測：正宗老豆漿，豆味十足，相比於現在外面賣的那些現磨豆漿，我還是更懷戀這口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加點糖，喝上一口，彷彿回到了兒時，每天上學都會早點攤前買上一碗，5毛錢，喝的心裡暖暖的。最愛這口，再配上一根剛出鍋的油條，蘸著豆漿吃，別提多美味了。所以，忍不住。。。。
是的，你沒看錯，胖花忍不住用糖油餅蘸了豆漿，這味道妥妥的。別跟我說糖油餅應該卷牛舌餅，我偏愛這樣！也別問我為什麼？我不會告訴你，我就是叛逆！
推薦指數：☆☆☆☆☆
適宜人群：就愛這款豆漿者
黑窯廠羊雜湯
親測：滿滿一大碗，羊雜豐富的快要溢出來，分量十足，撒上一把香菜，來勺麻醬，在這雨夾雪的天氣，來上一口，簡直倍爽。前幾口鮮香，吃了一半，有點開始膩味，回味一般。
推薦指數：☆☆☆
適宜人群：對羊雜湯里的羊雜分量極度強迫症者
湖北家鄉油餅
沒圖，我沒圖，親手畫的，將就著看看吧。
吃完這黑窯廠糖油餅，喝完他家豆漿，突然有點懷戀家鄉的油餅了。離家快一年了，就算回家過年也只待了七天，緊迫的行程，都沒好好嘗一口家鄉的油餅和米餃。
家鄉的油餅相較於北方的油餅，沒有那麼的厚實，薄薄的面餅中間夾著些許榨菜、韭菜還有肉沫，入鍋炸的兩面金黃，在油鍋的架子上濾掉多餘的油分，微微冷卻。油餅的兩面焦酥，中間夾餡豐富，小時候最愛吃的油餅裡面的榨菜粒，還時常和小夥伴比賽，誰能夠一口吃到油餅里的夾餡！哈哈，雖然幼稚，可透著純真的快樂。
還有那米餃子和團子，說不下去了，再說就該哭了。
黑窯廠油餅的由來
陶然亭公園北門對面的黑窯廠街清真早點鋪：黑窯廠糖油餅，只此一家！老闆說，當初2001年開業的這家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早點做糖油餅也只當做是副業，沒想到一來二去名氣傳開了，大家紛紛過來購買。所以，這家店的大招牌是老北京炙子烤肉！營業時間周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。
總有一個人在堅守，總有一種味道讓你記憶猶新。
感謝黑窯廠糖油餅店裡的店員們，在我忘情的品味 美食 的時候，縱使收了攤，那麼疲憊，也沒有出聲打擾我，謝謝，非常感謝，下次外出采訪，不會這么迷迷糊糊啦~
如果你有什麼 美食 故事，期待你與我分享，歡迎來稿，我是胖花~
人間有至味 最饞在北京
你好：很高興回答你這個問題，北京小吃太多了，比如，北京烤鴨，鹵煮，炒肝，豆汁，焦圈，爆肚，冰糖葫蘆，護國寺小吃等等…
我主要說一下：豆汁膠圈和麵茶兩個吧。豆汁膠圈是絕配，一般人喝不慣，因為豆汁是豆腐的渣子發酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的窮人才喝。所以說，民間的飲食文化才是源遠流長的。豆汁膠圈和鹹菜絲是老北京的老百姓的早餐，目前年輕人不怎麼喜歡這口了，上了歲數的人喜歡這口。麵茶我去吃的時候雖然大家都有在喝。但是，喝的這種文化已經沒有了。喝麵茶不能用勺子，嘴留著碗邊喝。其實在傳承下來飲食文化有的沒有全都傳承下來
北京的小吃太多了，如果說最具特色的也是非常多。
首先北京的小吃有個特點，就是把普通的食材精細加工，比如鹵煮火燒，炒肝，炸灌腸。在舊 社會 都是下水，味道都比較大。權貴階層根本不會吃，也是北京獨特的 歷史 背景造成的，兩朝古都太多的達官顯貴，和皇族。造成普通老百姓物資的匱乏。所以各種平時不被關注的下水或者邊角料也被精細加工成為流傳百年的經典 美食 。
下面是幾種北京非常有特色的小吃，水爆肚，門釘肉餅，燒餅夾牛肉， 炸灌腸。
一天菜譜
早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，
午餐：北京烤鴨，北京烤肉，
晚餐: 老北京炸醬面，水爆肚。
最後，小吃推薦去牛街，那裡比較全。烤鴨可以去四季民福，還有一個在故宮里開的，就是得排隊。剩下一般都可以味道差不太多。
北京的 美食 ，首先我會想到炸醬面，烤鴨，鹵煮小腸，爆肚，涮火鍋豆汁，炒肝，等等很多，個人認為什麼是 美食 ，首先自己喜歡的就是 美食 ，別人說的再好自己不喜歡也沒有關系對吧。
北漂周一為您介紹下北京的特色 美食 和小吃
北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、麵茶等等。
我不是北京的，但我知道北京有北京烤鴨，還有就是早餐非常有特色，有焦圈和豆汁。
『貳』 老北京的傳統美食都有哪些那
眾所周知，北京這個城市地大物博，就連美食也是多種多樣，最受歡迎的那就是北京烤鴨了，先不說最近興起的眾多網紅美食，就拿老北京的傳統小吃來說，都夠得上你吃一整天，跟著小編來看看都有哪些吧。據說有一種美食非常獨特，除了北京人兒，外地人都欣賞不來！
1.糖火燒
說起糖火燒，不得不說，算是歷史相當悠久了。距今已有300多年的歷史，源於滿族。一塊火燒上，裹著厚厚的紅糖和麻醬，光是看了都讓人垂涎欲滴。火燒香甜味重，甜而不膩，一口咬下去，外皮酥脆，別提多誘人了！最早，糖火燒要屬大順齋的最為出名。
2.焦圈兒
一種圓形的圈起來的長條油炸食品。這個焦圈兒又叫：小油鬼，在老北京的吃法中，需要配上鹹菜絲兒和豆汁，方可算一頓滿足的早餐。所以，老北京有句話就叫「豆汁兒焦圈兒鹹菜絲兒」，意思就是這三種搭配，缺一不可。金黃酥脆的焦圈兒算得上北京人早餐的必備美食。
3.豆汁
還記得小編文章開頭說的那樣「除了北京人，外地人都欣賞不來」的吃食嗎？這里揭曉答案，正是豆汁兒。豆汁是北京獨有的吃食，距今也有很長的歷史了。因為豆汁獨特的發酵氣味，讓許多非北京人都難以下咽，可它確是北京人的心頭愛。別看豆汁其貌不揚，它含有極其豐富的蛋白質！
4.麵茶
麵茶一般在下午的時間段售賣，它是由小米麵、芝麻醬、香油、鹽、花椒等等組合而成，咸鮮味香，花椒的麻和芝麻醬的厚重，混合起來真真兒是一道美味啊，曾有首詩描寫道「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加」，可以看出，老北京對於麵茶還是有講究的。
『叄』 北京特色美食小吃有哪些 北京不可錯過的十大美味
北京是我國的首都，因為其特殊的歷史背景，這里的美食雲集，乃是世界第八大美食之城。不管是聲名遠播的北京烤鴨，還是老北京人最愛的豆汁兒，這里的特色美食應有盡有。那麼北京特色美食小吃有哪些呢？下面就跟著我一起來看看北京不可錯過的十大美味吧。
10.老北京炸醬面
老北京炸醬面是北京的特色麵食，它的醬採用的是甜面醬，另外還配上肉丁蒜末等等，還加上一些黃瓜絲、豆芽、青豆等等，十分的美味。
9.褡褳火燒
褡褳火燒的名稱跟它的形狀有關，它成型後因跟腰帶上的褡褳形似而得名。人們在製作時是在面片中裹入了肉餡，然後兩面折上，另外兩面並不封口，等將其放入鍋中炸至金黃後盛出，就可以好好享用了。
8.焦圈
焦圈是北京人特別喜歡的一道美味，當地人最喜歡在早上喝豆汁的時候配上一份焦圈。焦圈因為獨特的製作方法使得它儲存十天八天的都不成問題，很多人都喜歡在出趟小遠門的時候備上一些焦圈帶著路上吃。
7.鹵煮火燒
鹵煮火燒就是將火燒和燉好的豬腸、豬肺一起煮的美味，據說在清朝光緒年間用五花肉煮制的蘇造肉造價太高，於是人們就想到了用豬的邊角料來代替五花肉，在經歷了幾代人的精心研製之下，久而久之就有了今日的鹵煮火燒。
6.炒肝
炒肝在北京已有上百年的歷史，是北京的傳統名點。北京炒肝講究的是肝和芡汁能夠均勻的分布開來，這樣做好的炒肝湯汁油亮，蒜香撲鼻，光是看著就十分的誘人。
5.爆肚
老北京的爆鮮牛肚洗凈去污後切成條狀，然後再用沸水爆熟，在配上芝麻醬、辣椒油、紅腐乳、香菜末、蔥花等調味品蘸料，這樣的爆肚吃起來又脆又鮮，十分的美味。
4.麵茶
麵茶是北京有名的小吃，其一般是當做早餐食用的，它是用小米麵、芝麻醬、香油、花椒等熬制的一種粥。北京人喝麵茶格外的講究，這里不興用筷子和勺子等餐具，要一隻手端著沿著碗喝。
3.豆汁兒
豆汁兒是老北京人最愛的美味小吃，但其就跟外國人看臭豆腐一樣，豆汁也十分的受爭議。尤其是第一次喝豆汁的人會被那猶如泔水的酸臭味熏哭，但吃過幾次後就會被它的味道吸引，最後沉醉其中。
2.老北京銅鍋涮肉
老北京銅鍋涮肉最大的特點就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以在最大程度上保障羊肉本身的鮮味。當然，光講究原汁原味是遠遠不夠的，銅鍋涮肉的精髓在於他的蘸料，一般會用紅腐乳、芝麻醬、蝦油、韭花等等混合搭配而成，這樣吃起來就別具一番風味了。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是北京最具代表的美食，它最早起源於南北朝時期，在當時是宮廷御膳之一，後來才逐漸傳到了民間。北京烤鴨的製作工藝十分的考究，一定要用木炭，這樣烤出來鴨肉才會肥而不膩，外焦里嫩。最後再配上麵皮、黃瓜絲、甜面醬就造就了這樣一道美味。