1. 鹵煮是北京一道著名的地方傳統小吃，那鹵煮好不好吃呢
鹵煮是北京人最愛的一個小吃，沒有吃過的人可能很難想像豬下水也能被大家吃得如此香，但是當吃過之後，你就會愛上這種美妙的味道。
而鹵煮火燒呢最重要的就是豬腸豬肺了，還有火燒戧面的，豬腸一定要洗得非常干凈，對於異味的處理都很重要，而這兩樣東西是最重要的，哪怕是其中一個做得不到位，那這道菜就再也沒有那種味道。
只不過這個鹵煮的話可能比較油，然後味道也偏重，所以即使再美味咱們也不能經常吃哦，偶爾吃一下解饞還是非常不錯的，而且在吃這個鹵煮的時候，咱們最好還是多吃一些新鮮蔬菜，這樣搭配起來比較好。
2. 北京鹵煮哪家最好吃
老北京人也喜歡吃鹵煮，現在的塵州正都市白領，沒有去taday吃過鹵煮啊~愛好這一口，但是你看，便利店的鹵煮真的是不盡人意，人生吃鹵煮什麼時候是因為生存啦！要說鹵煮這味人間美味哪裡最好吃呢！我一定推薦北京的鹵煮，瞅瞅咱北京的鹵煮是多夠味。
老北京人心中認定的鹵煮
第一檔次：南橫街小腸陳、前門陳記、新街口門框胡同、北新橋鹵煮
第二檔次：楊老黑、振起、胖子、凱琳
最後一名：黃寺鹵煮那不是鹵煮
天橋西北角一_鋪外有一鹵煮_，一老師付掌勺，直接用手從開水鍋里拿小_，拿火燒，手_的紅紅的，快刀切肉那是手藝。那才是正宗老北京鹵煮。還有華北樓的鹵煮，料足，加料使大勺，老鹵煮味正是豆豉多，火候准。華北樓人多，火燒煮不過_，用鍋里開水燙了再加料，華北樓鹵煮香一條街。
小編北京鹵煮推薦
姚記炒肝店地址:東城區鼓樓東大街311號(鼓樓灣東南角)
「要想吃炒肝，鼓樓一拐彎」說的就是鼓樓邊兒上的姚記炒肝店!炒肝和鹵煮非常的好，而且價跡枯格不貴，味道那是沒話說，老北京小吃!很有風味兒!人多，經常爆滿!鹵煮和炒肝都很香!裡面的腸清洗的很乾凈沒有異味。
小腸陳飯庄(朝陽店)地址:朝陽區外館斜街甲45號
很有特色的北京鹵煮店，口味正，價格實惠，分量足。我們兩個人點了個鹵煮火鍋，一份青菜，根本吃不完，下面的豆腐味道也不錯，就是肚子太撐了，實在搞不定。
北新橋鹵煮老店地址:東城區東四北大街141號(近如家北新橋店)
味兒很正的鹵煮，中午去的時候大多要排隊，刀削麵也很好吃，都是鹵煮的底兒，適合4、5人夏天喝點小酒，來兩盤冷盤，最後來一大碗鹵煮，假干凈的您就別去了。
凱琳虎坊橋鹵煮地址:宣武區虎坊橋路7號工人俱樂部南側
我們去過凱琳N次了，因為離家近，而且味道也不錯，他家的包子我吃過最好吃的，炒肝，鹵煮也很好，上次帶老公去吃，他說他最喜歡包子跟鹵煮了，唯一覺得有點兒遺憾的就是店面不是很大，所以老得排隊等桌，而且服務員人手好像不夠，收拾桌子有些慢，不過這些都不影響他家美食的美味啊。
陳亨鹵煮小腸
(德內後海店)
地址：西城區德勝門內大街253號(北大第一醫院北側)
該店主人正是陳玉田的孫子陳亨，他向父親學藝，希望傳承老字型大小的精髓。除了德內總店，他在南鑼和廣外也開了分店。這個細白利落的小伙，也是學廚出身，在麗都飯店工作過，現在一周至少要吃一次鹵煮，按他的話講，就是好這口啊。
北京的鹵煮控最常吃的鹵煮是一碗碗的，腸、肺、豆腐和火燒，派悔下水愛好者的至愛。陳亨的鹵煮火燒賣18元一碗，鹵煮火鍋則是小鍋108元，大鍋138元，火鍋中默認配置八種：腸、肺、肝、心、肚、五花肉、炸豆腐和倆火燒。蒜泥、香菜、醋、豆腐乳、韭菜花等都提前加入到鍋中，免得客人麻煩。陳亨認為，鹵煮火燒店不應該讓客人自己添加這些小料，「知道自己口味的客人有幾個?不小心加多了加少了，就毀了店家的心血呢。」特派員默默想，有時候店家也不知道手輕手重呢，虎坊橋那家有名的鹵煮店，就是提前加好了小料，就被不愛吃醋的維他命線人抱怨湯底過酸。
店並不大，進門能看到廚房正在親手做火燒。這種在鹵煮中久煮不爛的面團，必須要是純死面，才有堅韌的不壞真身。不過說實話，特派員並不是很喜歡嚼沒有口感變化的麵疙瘩，只把它看成補充能量的碳水化合物塊，僅有的功能是果腹(或者調整湯質的稠度?)。其實很多鹵煮火燒客也喜歡挑小腸和豆腐吃，剩下一碗「火燒」。這也是為什麼鹵煮店往往都有「菜底」的選擇吧。所謂菜底，就是去掉火燒的鹵煮啦。
此店鹵煮的亮點，除了平衡的湯底、入味的腸和豆腐，其餘部分也處理得挺好。爽脆的豬心切片，彈潤的豬肚切絲，都只有在鹵煮火鍋中才能吃到，但再入味一點則更好。如果你只有一兩個人，建議點碗，如果攢了四人以上，就點口鍋吧，再開幾瓶黃燦燦的北冰洋(4元)，就算沒有童年的記憶，也算有了老來的回憶——德內小腸陳第五代傳人的鹵煮，總算吃過啦。
3. 北京最好吃的鹵煮在哪裡
北京有很多吃鹵煮的好地方，小腸陳鹵煮、北新橋鹵煮老店、黃寺鹵煮、門框胡同百年鹵煮等等，但是我個人最喜歡的就是北新橋的鹵煮。
看他家菜單感覺，分的那叫一個細啊大腸鹵煮小腸鹵煮分的很清楚，不像一般店就是大碗中碗，單加也分大腸小腸。反正每次去人都是爆滿，還有他家的冷盤精緻可口，非常解膩，鹵煮量是真不小，火燒入味，他家鹵煮有一個特點是煮的火大非常爛，所以味道比較中平，就連平時不吃肺的我，嘗著也沒什麼異味直接入口了，肥肉也稍帶點紅燒肉式的口感，豆腐乾非常入味。
我喜歡這家鹵煮還有一個原因是因為它24小時營業，比如2016跨年2017的時候，去完世貿天階就直奔這兒了，再或者三里屯喝夠了玩累了，也是直奔北新橋鹵煮，來那麼一碗熱乎乎的鹵煮，酒都能醒一大半！
不過不管什麼時候來這吃鹵煮，人都是爆滿，座位不好找，但是在夜裡，坐在店裡吃著鹵煮看著身邊各式各樣形形色色胡和的人，也是一種很奇拿手怪的享受呢。
不請自來，我是預約旅行。
鹵煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像的到它是怎麼樣的 美食 ！老北京土生土長的傳統小吃，熱 騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
1、四久誠鹵煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋鹵煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心消做嫌嫩滑～倍兒正宗！
3、小腸陳鹵煮
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
地址：北京好多家分店，推薦一家老店地址:西城區南橫東街194號
4、京東晴源鹵煮店
他家的鹵煮做的很乾凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲！據說他家還上過電視呢~
地址：朝陽區朝陽北路東十里堡村住欣家園底商（近常新路）
5、賈大爺鹵煮
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的 美食 聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
地址：西城區大柵欄西街40號
6、門框胡同百年鹵煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
地址：1.朝陽區曙光西路中檢大廈對面（黃燜雞米飯旁）
2.西城區趙登禹路甲2號四號線地鐵新街口站B出口處(地鐵4號線新街口站路口東南角)
雖然自己不是北京人，但身為北方人，還是比較愛吃北京鹵煮的。
老北京通常都會覺得很多家門口吃慣了鹵煮是地道的。在北京，也有那麼幾家名聲響亮的鹵煮店。
首先要說就說北新橋鹵煮老店了，謝霆鋒在做節目時還去過這家店探店。這個點周邊有很多搖滾演出現場，在深夜時分，這家鹵煮店也會聚集很多熱愛獨立音樂的年輕人。這家店我去過幾次，他家鹵煮給人印象深刻的是真材實料，貨真價實，鹵煮的湯料醬香口濃郁，但還不是那麼咸。北新橋鹵煮家的小冷盤也是很有特點，我就很喜歡這家的蒜泥茄子。但北新橋鹵煮火燒里的火燒吃著偏硬，外地人頭一次嘗未必好接受。
在北京城有名的鹵煮還有小腸陳，這家可是祖傳的老店，好像現在的小腸陳還是個國安球迷。
給人印象深刻的鹵煮還有姚記炒肝家的，這家的鹵煮量雖然沒有北新橋的大。但是鹵煮里的炸豆腐很入味，鹵煮的湯料醬香也很足。
我今年滿60歲了，回答這個問題綽綽有餘，我最早吃的鹵煮火燒是1965年左右，在當時的永定門外護城河南岸路西的馬路邊上，那會兒還是露天呢，一口大鍋里邊煮的盡是豬肺、豬大小腸、肥肉片兒和炸豆腐，鍋里邊碼著一圈煮著的大火燒，那叫一個香啊！……70年代末的時候北京的鹵煮火燒我都吃遍了，南橫街東街路北有一家，虎坊橋往東萬明路口北邊有一家，安定門內護城河南路東有一家，東花市的斜街有一家，當然這些個都是老皇歷了，言歸正傳，現在北京的鹵煮可多了去了，有名的南橫東街的鹵煮，北新橋144號的鹵煮，趙登禹路的鹵煮呂，郎坊二條的鹵煮，黃寺大街的鹵煮，已經關張的凱琳鹵煮，馬甸橋西北角的「百年鹵煮」等等，這些我都吃過，雖然說是一家一個口味，大同小異，到底是那家的好吃，還嘚憑您的口感，再此，我就不描述了，謝謝！
感謝您的邀請。
說到鹵煮火燒，那可是京城百姓 美食 的一絕。以老湯燉制豬肺、豬腸、火燒，配上老豆腐，火燒要劃出井字刀，老豆腐得切成三角塊，豬腸還有大腸小腸之分，講究的最後還切一塊大肉放在一起同食，所有食材碼在碗里，最後淋上老湯，根據跟人喜好以蒜泥、豆腐乳、韭菜花等做調味。火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸味厚而不膩。一口下去都是滿嘴的脂香氣，而且不能吃到腥臊，才算上品。
若論正宗，「小腸陳」的創始人因為是坊間傳說里鹵煮火燒的發明者，所以從名分上小腸陳當屬正宗。不過吃小腸陳的鹵煮火燒您得「碰運氣」，怎麼這么說呢？小腸陳現在是家大型餐飲企業，分店眾多。企業大了說明經營的好，是好事，不過這一開分號，品質就……您懂的。雖說是同一個方子，同一個牌子，不過這不同的師傅做出來的確實成不了同一個味兒。所以說在小腸陳這本家正宗吃鹵煮火燒，您得碰運氣。
至於京城鹵煮火燒口碑第一，那得去北新橋的「北新橋鹵煮百年老店」。有沒有百年咱不知道，不過這里鹵煮火燒的味兒絕對對得起「百年老號」這幾個字。首推「大小腸鹵煮」，40一碗您還別嫌貴，絕對物超所值。這家店開門晚關門也晚，開到凌晨，一到飯點兒必排大隊。您要是這在看見什麼明星藝人千萬別驚訝。而且在這不起眼，臟兮兮的小店裡總能看到穿著 時尚 的俊男靚女，可謂是 美食 之外的一種別樣享受。您說您找不著？5號線地鐵北新橋站，下車出西南口，向南步行200米就是，路西邊啊。大眾點評網黑珍珠級別的 美食 推薦里，人均最低的一家，靠的絕對是實打實的品質和口口相傳的好名聲。在北京吃鹵煮火燒，您沒來過北新橋鹵煮百年老店，您就別說吃過鹵煮。
北京還一家名不見經傳的鹵煮火燒，叫黃寺鹵煮。早年開在北京黃寺胡同，後來因為各種原因搬家到了西南邊，就在14號線地鐵平樂園站，出東北口再向東步行300米，路北。這黃寺鹵煮不敢說比小腸陳正宗，也不敢說比北新橋鹵煮地道，不過這兒的味絕對不遜。醬肘子和小鹹菜也是這的「隱藏菜單」。要是離得近，您一定進來坐坐。
聽了這么多，您過癮了沒？要是沒過癮就再跟您白活兒一會。這鹵煮用的都是豬下水，過去什麼人吃下水？老百姓，還是窮老百姓。因為窮吃不起肉啊。但就是這窮老百姓吃的鹵煮，其實是出自特別體面特別講究的皇家吃食，您，驚到了沒？相傳鹵煮火燒創於乾隆年間，因乾隆鍾愛蘇州張氏製作的蘇造湯和蘇造肉，皇家吃食，自然造價昂貴，老百姓怎麼吃得起。而小腸陳的創始人正是售賣蘇造肉的，為了節約成本，就以豬下水代替昂貴的五花肉，如法炮製。結果沒想到這一發不可收了，不但味道特別，而且窮老百姓也吃得起了。這一來二去的，就成就了一份傳承百年的經典京味小吃。
希望這個答案可以幫到您。
第一次去北京的時候，第一次吃到了鹵煮火燒，給我的北京之行增加了更多的幸福感。
吃的是陳記鹵煮小腸，廊房二條店。
我是在天安門看完升旗儀式、瞻仰完毛主席之後，搜了下附近的北京 美食 ，發現了門框老六和陳記。因為門框老六排名第一，就導航著去老六家，走到胡同里，就聞到一股奇香，看了一眼原來是陳記。但還是往前走去找老六，不巧老六還要一個小時才開門，果斷轉身吃陳記。
口味
4. 北京那裡的鹵煮火燒最正宗
朋友們大家好，現在我向各位吃友推薦一家特好吃的鹵煮火燒店，有機會可以到那嘗一下，位置在海淀區西三旗橋東，錦泰商城樓下，「老北京鹵煮火燒」
5. 北京哪裡的鹵煮最好吃
北京全城各地的鹵煮味道和價格相差不是很大，但是知名的老店的鹵煮味道確實好吃不少，鹵煮的製作手法其實很簡單，但是配料和火候的掌控非常需要技巧性，下面給大家分享詳細的北京煮最好吃的地方推薦。
鹵煮，可以說是不折不稿頌數扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像的到它是怎麼樣的美食!老北京土生土長的傳統小吃，熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
1、四久誠鹵煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他鍵首家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮!肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋鹵煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗!
3、小腸陳鹵煮
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
4、京東晴源鹵煮店
他家的鹵煮做的很乾凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲!據說他家還上過電視呢~
5、賈大爺鹵煮
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星櫻巧經常來的美食聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的是一切盡在不言中!
6、門框胡同百年鹵煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。