1. 地道北京人過年，必吃的年菜有哪些
過年對於每一個中國人來說都是一件大事，是一年中最重要的事情。外出的遊子要歸家跟家人們一起吃團圓飯，家裡的老人需要給小孩准備各種新的衣服，還要准備壓歲錢。過年最期盼的還是年夜飯，這是一年中最重要的一頓飯，每個地方的年夜飯吃法不同。
海參絕對算的飯桌上一道上得了檯面的大菜，過去因為大家都不富裕，這道菜不常見。隨著北京人生活水準的提高，這道嫩滑爽口的蔥燒海參也是老北京們年夜飯桌上的標配了。
米粉肉又叫粉蒸肉，合碗菜，是逢年過節的京味兒硬菜。五花肉配米粉，入口噴香軟糯，咬一口，好滿足。過年吃碗粉蒸肉，也預示著來年的日子蒸蒸日上！
年夜飯吃什麼是有大講究的，跟當地的文化有關系，也有一些美好的寓意。南方人跟北方人的年夜飯有差別，南方靠海邊的人，年夜飯上會有很多的海鮮。內陸地區的人餐桌上比較多的則是各種河鮮，肉類等等。
2. 北京人的年夜飯都吃些什麼
到了過年的時候，各地的人們都會吃年夜飯，年夜飯的菜餚有很多種，各地的做法也不太一樣。北京是我國的首都，這里有比較悠久的飲食文化，誕生了很多特色美食，北京人在吃年夜飯的時候會吃哪一些呢？北京人年夜飯上常吃的菜，
第一道就是糖醋排骨了，這道菜在國內的很多地方都能見到，排骨吃起來酸甜可口。北京的年夜飯也和國內大多數地區一樣，肉菜比較多，這道糖醋排骨是一道常見的硬菜，很多的北京人都會做來吃。北京人的年夜飯都吃些什麼？最常見的6道菜餚，你吃過幾種？
第二道，菊花石榴雞，這道菜就比較特殊了，它是用雞肉、雞蛋、火腿、冬菇、竹筍、韭黃等製成的一道菜餚，做法和燒麥有些類似。將蛋煎成蛋餅，然後把其它的食切碎炒好，包好之後用芹菜絲綁起來，然後蒸三分鍾出鍋。把蔬菜用高湯或是清水燙熟，然後和石榴雞搭配在一起就可以了。這道菜酷似菊花，又有些像石榴花，主要的原料有雞肉，因此而得名。
第三道，乾隆白菜，這道菜據說是乾隆有次出宮後偶然間嘗到的，用到的材料很簡單，就是把大白菜的菜葉撕成片，然後再用調好的芝麻醬拌好，吃起來很香脆。製作這道菜的時候，通常要把白菜幫去掉，只用上菜葉，麻醬通常還有加上鹽、醋、糖等調料攪拌均勻，再拿來拌白菜。很多人都以為，乾隆白菜應該會用上比較高檔的食材，沒想到只是用麻醬拌好食用的。雖然它的賣相並不好看，但是吃起來特別的香。
第四道，四喜丸子，這道菜的寓意比較好，有很多的人都會選擇在年夜飯上做一道來吃。四喜丸子的四喜指的就是福、祿、壽、喜四種喜事，在一些喜宴、壽宴上經常能看見它，在過年的時候，人們也經常把它端上餐桌，新年取個好彩頭。四喜丸子和獅子頭的做法類似，不過數量只有四個，吃起來鮮咸酥嫩，很是美味。
第五道菜，豆兒醬，光看這名字很多人都不知道它是什麼，其實這就是一種肉皮凍，是北京過年的必備冷盤。人們會用做肉剩下的肉皮來做豆兒醬，裡面通常還會有豆子、豆乾、胡蘿卜等食材，看起來晶瑩剔透，非常的好看。豆兒醬還可以用來當下酒菜，喝酒、吃年夜飯都少不了它。
第六道，香菇丸子，肉丸也被人們稱為肉圓，有團團圓圓的寓意，吃年夜飯的時候，人們就經常吃到它。不過香菇丸子和四喜丸子是一類是食物，一般做了四喜丸子就不會再做它了。但是也有些人更喜歡這道菜，經常做來吃，年夜飯上也可以見到它。
除了以上的菜餚之外，北京人還會包餃子吃，酸菜豬肉、白菜豬肉等肉餡都很常見。這些北京人年夜飯
3. 團圓飯有什麼菜
1、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道大褲菜。
4. 年夜飯上有哪些必吃的菜呢
01
最愛冷盤——白斬雞
白斬雞起源於廣東，普遍存在於南方菜系中。皮黃肉白，肥嫩鮮美，是年夜飯中必備的冷盤之一，寓意大吉大利。
02
年夜飯標配——炸丸子
炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各樣的丸子，豬肉丸子、牛肉丸子、蘿卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成過年的儀式。
03
首選點心——八寶飯
八寶飯源自古代的八寶圖，蒸熟的糯米飯拌上豬油和白糖，再放上蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲而成。
4，年夜飯必須吃魚，預示年年有餘。
5，年夜飯必須吃餃子，
辭舊迎新、吉祥如意、招財進寶、闔家歡樂、喜慶團圓。餃子也叫做嬌耳等，是中國傳統的食物，也是逢年過節必備的美食。過年吃餃子有更歲交子之意，所以吃餃子寓意著辭舊迎新；餃子的形狀猶如元寶，過年吃餃子也就寓意著招財進寶；過年是全家團聚的時候，所以吃餃子也寓意著闔家團圓。
5. 團年飯做哪些菜
團年飯做剁椒魚頭、油菜豆腐澆肉、炸圓子、八寶飯、四喜丸子、松子玉米、餃子等菜。剁椒魚頭：因其顏色紅紅火火，又是魚頭，所以寓意鴻運當頭，非常美好，做法比較簡單。油菜豆腐澆肉：這道菜寓意「有財又有福」。豆腐即「到福」，油菜即「有財核州」。炸圓子：寓意團團圓圓，炸圓子種類眾多，口味不一，有炸肉圓子和素圓子之分。
團年飯做剁椒魚頭、油菜豆腐澆肉、炸圓子、八寶飯、四升氏虛喜丸子、松子玉米、餃子等菜。
1、剁椒魚頭：因其顏色紅紅火火，又是魚頭，吵燃所以寓意鴻運當頭，非常美好，做法比較簡單。
2、油菜豆腐澆肉：這道菜寓意「有財又有福」。豆腐即「到福」，油菜即「有財」。
3、炸圓子：寓意團團圓圓，炸圓子種類眾多，口味不一，有炸肉圓子和素圓子之分。
4、八寶飯：寓意五穀豐登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜棗、葡萄乾等食材。
5、四喜丸子：因其造型圓圓滾滾，極其可愛，象徵團團圓圓和生活富裕。
6、松子玉米：因其顏色金黃，像極了黃金，所以寓意來年財源滾滾，做法簡單。
7、餃子：寓意招財進寶，餃子由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食。