『壹』 想喝北京的豆汁，在家能不能自己做，怎麼做啊
你說的是老北京的酸豆汁吧？這個應該可以自己在家裡做的。
將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾，然後把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁 撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱 沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時，改用微火保溫即可食用 豆汁家庭製作方法： 超市有買袋裝綠豆麵粉，可代替磨綠豆，綠豆麵粉和水混合，加入用溫水稀釋溶解適量酵母粉（最好用老式的發物面渣頭），放置一定的時間，經發酵後可根據自己的喜好掌握豆汁的酸度，（可用鼻子聞其酸味的程度來掌握）吃之前，用細紗布過濾，然後就可以熬制食用了，若不想讓豆汁出現發泄的現象，可在熬制的開始時候加入少量的白面汁，攪勻加熱，在加熱過程中，要不停的攪拌，大火熬開，小火熬熟，就可以了，看起來挺不起眼的，實際上做起來還是挺麻煩的。