⑴ 什麼叫驢打滾。是哪裡的小吃
你好，是北京的。驢打滾兒兒又叫豆面糕，是老北京著名的傳統小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因為最後的製作工序需要裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時揚起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。1、把白糖倒入糯米粉內拌勻後，緩緩注入清水並用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分成為濃稠的麵糊2、把糖桂花倒入紅豆沙內攪拌均勻備用3、取一個耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的麵糊倒入盤內放入蒸鍋里大火蒸15分鍾後取出稍微放涼至不燙手4、把黃豆面倒入干凈無水無油的不粘鍋內，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的顏色會慢慢變深5、把炒熟的黃豆面均勻地撒一層在案板上，然後把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上，用手沾少許清水在面團上擀成1厘米左右厚的面片兒6、把桂花豆沙均勻地抹在麵皮上，然後捲起來，再切小塊，最後放到黃豆粉里打個滾兒即可。