『壹』 老北京喝的花茶是什麼茶
老北京喝的花茶是茉莉花茶，茉莉花茶又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建和瞎福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。
根據漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，漢朝時期，通消棚尺過海上絲綢之路到達古波斯、天竺，到了印度後成為佛教聖花，之後隨印度佛教傳到福州。
茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象徵，代表士大夫的氣節。人們認為，茉莉花一出，則百花不香，從那時候開始茉莉花就成為了「天香」，與菩提均作為佛家聖物。
宋拿高朝時，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是葯引，茶是葯，能夠解百毒。在福州本土話中，茶和葯都被叫做「」，導致香和茶合在一起。宋代時有幾十種香料茶，經過時代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花佔比96%，茉莉花茶由此興盛。
『貳』 北京人喝花茶「上癮」，他們到底都是喝什麼價位的茶
什麼價位的都有，上癮是因為為了遮蓋水中的苦味。今天的北京人們喜歡喝茉莉花茶的原因是北京的茶文化。在南方，特別是南方的茶派瞧不起北京的老茶人。認為北京不生產茶，人們缺乏高雅和優雅。茶具和品茶並不特殊，還有北京人喝的茉莉花茶，因此對於真正的茶人們來說是荒唐的。特別是芬芳的花朵被用來泡茶，掩蓋了茶本身的真正香氣。但是老北京習慣人喝茉莉茶的。
實際上，住在北京宮殿和王府的人們沒有喝花茶的習慣，仍喝綠茶。王室是確實是很強大的，因此，用一天800跑公里的快馬，命令人們從南方向北京送茶。當然，這樣送來的茶就很新鮮。貴族還購買香茶，但不喝。一種是招待客人，另一種是漱口。過去有這樣的句子，叫做端茶送客。客人來了喝了茶，一個給客人，一個給客人，客人就不得不離開，主人拿著茶碗，暗示著轉過臉，客人就走了。貴族吃飯後，沖泡花茶當漱口水以去除飯後的餘味，在口中留下茉莉花香氣，就像現在的口香糖的作用。
『叄』 北京人喝什麼茶
茉莉花茶是北京人的茶，許多老北京非花茶不喝。北京地下水較硬，偏苦澀，不宜綠茶，為調和水質，於是京城的茶莊紛紛拼配花茶，以茶香帶花香，由此沖泡出的茶湯便滋味鮮濃，純正持久。