『壹』 臭豆腐用北京話怎麼說
北京話就念臭豆腐，在北京的臭豆腐叫王致和臭豆腐，不能油炸，特別咸，老北京人喜歡拌著窩窩頭吃，再來一杯老北京豆汁。本人是暈菜了！
過去北京人把臭豆腐叫青方並且把豆腐乳叫紅方（也是王致和的，王致和出了一系列這些產品），這名是慈禧起的，說臭豆腐這名太俗。想不到老佛爺也有這樣的雅興。
『貳』 臭豆腐哪裡的最有名
北京的王致和臭豆腐最有名，王致和臭豆腐起源：相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，准備再次應試，又距下科試期甚遠。
無奈，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。
時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來，之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風颯爽，王致和又重操起了舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味。送給鄰里品嘗，都稱贊不已。
(2)北京臭豆腐叫什麼擴展閱讀
菜品特色：王致和臭豆腐是以黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。其中腌制是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。
另外，因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等，使成型豆腐塊經後期發酵後呈豆青色。王致和臭豆腐歷史悠久，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。
『叄』 王致和臭豆腐
王致和系列是可以放心食用的，食後不會有所不適，你之前買的腐乳名叫紅方，臭豆腐叫青方，這是北京的一大特色食品。王致和臭豆腐確實是巨臭難聞，正如你所說的類似死老鼠的臭味，哈哈。我第一次吃的時候也被這種惡臭所震撼。
放心吧，絕對是可以食用的，但是要注意，會很鹹的。拌著窩窩頭一起吃，再來一杯老北京豆汁。哈哈!超給力的，我如果不是受了刺激絕不敢這樣搭著吃。因為是需要勇氣的。