㈠ 玫瑰餅的飲食文化
老北京人吃食品很講究季節，也就是到什麼季節吃什麼食品。各商家也投其所好，按季節供應時令商品。糕點鋪很重視節令，繼元宵節供應元宵以後，到了春季百花盛開的季節，又紛紛貼出了廣告：「鮮花玫瑰餅、鮮花藤蘿餅，應節上市」，成了京城一景。
我國古代就有吃鮮花的記載，古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。早在二千多年前，我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」以喻自己的潔身修行。
北京的糕點，從遼金時期已經初具規模，元明清以後，北京成為全國政治文化中心，人文薈萃，商賈雲集，市場繁榮，需求旺盛。明朝從南京遷都北京，帶來了南味糕點，稱為「南果鋪」。清宮入主北京，又帶來了滿族糕點，稱為餑餑鋪，極大地豐富了北京糕點的品種，形成了南北兩種不同的風格，俗稱南北兩案。
南案一般都是由江浙一帶的糕點商經營，所做的糕點咸甜兼備、口味清香，不太膩人。如梅花蛋糕、棗泥麻餅、椒鹽烘糕、椒鹽三角酥、杏仁酥灶隱，加餡油綠豆糕、鮮花玫瑰餅、藤蘿餅以及各種南糖。如今的稻香村、桂香村現在仍保持了這種風格。
北案糕點有芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、大小八件、蜜供及各種月餅。北案又分滿漢糕點和清真糕點。清真糕點又稱素案，因為它只使用植物油。不但供應伊斯蘭教的顧客，過去各大寺廟訂制供品，也用清真素案的糕點。清真糕點鋪最有名的是祥聚公，當年坐落在前門大街路西，對面是正明齋糕點鋪。
正明齋糕點鋪始建於明代中期，由一家姓孫的人開設的。正明齋屬於北案的滿漢糕點，但又學習各家之長，其糕點取南北葷素之精粹，融滿漢蒙藏之特色，以用料考究、配方嚴格、做工精細而聞名全城。從咸豐元年至清朝末年，正明齋一直是宮廷喜慶壽宴之御用食品，慈禧曾用正明齋糕點賞贈給宮妃賓客，正明齋糕點被列入「御膳房」佳品，稱之為正統的滿漢糕點。
正明齋的玫瑰餅也很有名，當年張學良將軍在北京時，就喜歡派人到正明齋訂購玫瑰餅，用以宴客送禮。目前，北京市場上每到春季，桂香村、稻香村等各家糕點鋪，都供應鮮花玫瑰餅，鮮花期過後，也能買到腌花玫瑰餅，至於藤蘿餅，現在市場上很少見了。
㈡ 南鑼鼓巷有哪些好吃的
作為一個土生圓行土長的北京人，南鑼鼓巷是我從小到大都非常喜歡去的地方，這里有很多好吃的好玩的，下面我來分享幾個必吃美食。
1、吉事果
它是南鑼鼓巷的十大美食之一。它是用小麥粉糊糊捏成條，放在油鍋里炸成金黃色，再淋上冰淇淋做成的美味。西班牙的油條，沾上各種果醬和冰淇淋，是奇特的組合，而味道美好得讓人不敢相信!
地址：東城區北鑼鼓巷44號(近車輦店胡同)
㈢ 北京糕點老字型大小有哪些
1.富華齋餑餑鋪
有人說它是中式點心的天花板，創始人王希富出身名廚世家，為了讓大家再品嘗到餑餑的獨特口感，關注中式點心，他開始了復興餑餑之路。用料考究、味道細膩是它的特色，一塊小小的餑餑能體味出師傅的極致用心。
如意芸豆卷糯糯滑滑，冰冰涼涼，杏仁豆腐香氣濃郁，軟嫩細滑，玫瑰豆蓉酥酥皮入口即化，內餡是淡淡的玫瑰清香，讓你度過一個中式氣息十足的下午茶。
2.桂順齋
桂順齋其實是天津的一家老字型大小店鋪，1934年，創始人劉星泉從北京聘請了糕點技師，以前店後廠形式製作經營京式糕點。所生產的薩其瑪、蜜麻花、蜜供、排岔等宮廷糕點，色、香、味具佳，成為該店的特色糕點。而且買的點心會幫你用油紙和麻繩包好，一下子有一種穿越回八九十年代的感覺。
3.老鼎豐
來自哈爾濱的一家百年老字型大小，尤其以月餅最為著名。近兩年在北京開店，人氣火爆。蔥花缸爐咸甜口味，酥脆又有咬頭，綠豆爽軟糯香甜，用蔓越莓的酸中和了綠豆的膩，蛋黃酥蛋黃味道濃厚，還有桃酥、鍋盔、江米條等老式點心值得一嘗。
4.桂香春
始建於1916年，與稻香村本是同根同源，直至1925年後，桂香村獨立經營。特色糕點種類繁多，鮮花玫瑰餅吃到嘴裡有花瓣爆開的感覺，葡萄奶酥奶香味兒濃郁，入口香甜酥軟，牛舌餅滿滿的蔥油香氣，還有各色果脯可以拼閉亮著買，瞬間夢回童年呀。
5.大順齋
創辦於明代崇禎末年，店主劉大順起初是做甜、咸火燒賣，後擴大經營，以製作風味獨特的糖火燒而譽滿京城。現在好多人都去牛街的分店，其實總店在通州。除了糖火燒外，還經營各種清真糕點。拿破崙、奶皮酥、麻醬條也是人氣必買。
6.百年義利
北京隨處可見的一家老伍局字型大小，好幾輩人的記憶。他家的果子麵包、麻醬威化、菊花瓣酥之類的都是咱們熟悉的老吃食了，又實惠又好吃！還有大名鼎鼎的北冰洋汽水也是源自他家品牌。
7.中關村茶點
這家西點鋪子，身世可是大有來頭。在上個世紀50年代，中科院為了照顧海外學者和蘇聯專家的飲食口味，特批了這家國營點心店，不少中科院專家比如郭沫若、錢三強這些老學者都是這里的常客。香甜酥脆的蝴蝶酥，有老式奶油風味的轎橘寬奶油卷，餡料瓷實派皮有著黃油香的蘋果派都是常年爆款。