㈠ 北京烤鴨和普通烤鴨有什麼區別
1、成本不同
北京烤鴨用的是新鮮的鴨子，一般在2.5公斤左右。活鴨價格在15元一斤左右，一隻5斤的鴨子就要75元。而普通烤鴨用的大多是冷凍的白條鴨，重量在2斤左右，一整隻鴨子只要8塊錢。再加上其他的製作費用、人工成本、店鋪租金等都要比普通烤鴨成本高。
2、製作工藝不同
北京烤鴨採用的是掛爐烤法，用棗木、梨木等果木作為燃料，烤制時間也很長。講究的是鴨肉外焦里嫩，帶著一股果木的清香。而普通烤鴨店製作工序上則簡單的多，只需將買回來的凍鴨洗凈、腌制、風干、烤制就完成了，用的也是普通的環保木炭。至於在味道上，那就仁者見仁智者見智了。
3、品牌效應
北京烤鴨主要吃的是品牌，而且門店還有宣傳這些都是比較費錢的，成本高，這北京烤鴨的價格自然也就貴了。而這種普通的烤鴨店，主要靠的是口碑，店門相對也不是很大，所以成本也不高。
(1)學北京烤鴨多少錢擴展閱讀：
"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。
明太祖朱元璋建都於應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。
"北京烤鴨"營養豐富，每百克含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。
㈡ 北京烤鴨加盟費多少錢我想賣烤鴨！
說真的現在學習烤鴨技術還是很簡單的，因此學費不是很貴，畢竟烤鴨技術不是很難只需要掌握好火候就可以，當然如果你選擇一個好的總部那麼更好了，因為一個好的公司在教你技術的時候會告訴你一些注意事項，其次就是他們的技術都是經過不斷的研發總結出來的步驟也更加簡單，所以學起來更快。
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