『壹』 北京烤鴨要怎麼做才好吃
1、烤鴨1隻，甜面醬若干，黃瓜條若干，蔥絲若干，薄面餅若干。
2、烤鴨烤熟以後可能是金黃色或者是重棗紅色。
3、廚師會將整隻烤鴨片成薄片。
4、將面餅、甜面醬、黃瓜絲、蔥絲等准備好，等待切好的鴨片上桌。
5、將面餅放在小碟子里。
6、用筷子夾取部分鴨片，蘸上一些甜面醬，並放在面餅上。
7、把輔料放在鴨肉和面餅上，捲成卷，然後就可以吃了。
『貳』 正宗的北京烤鴨怎麼做
主料：北京填鴨2500克
輔料：冬菜50克
調料：食鹽5克、香油5克、甜面醬50克、蜂蜜30克
1、將鴨子宰殺放血後，放在六七成熱的水裡燙透，撈出，用手從脯部順長向後推，把大部分毛褪掉後，放在冷水盆里洗一下，用鑷子去細毛，裁去爪和膀的雙骨，抽出舌頭；由左膀下順肋骨開一個小口，取出內臟，從脖子開口，取出嗉囊，里外洗凈，用開水把里外沖一下；
