❶ 北京烤鴨多少錢一隻啊
北京烤鴨地方不同，賣的價格相差大的。
一般飯館倒是價格很統一，都是38元左右一套（一套就是鴨子、餅、醬都有）
但是全聚德烤鴨可不同，全聚德是烤鴨的NO.1 那裡號稱鴨子片108片兒，片片帶皮，一塊不多，一塊不少。那個烤鴨子一套可能就要三位數價格了。
我沒去過全聚德，太貴了，具體價格不清楚。
其實我覺得烤鴨味道不管是哪的，味道都應該是一樣的。
❷ 北京烤鴨片鴨技巧，如何片的均勻
北京烤鴨不僅吃起來美味，而且對片鴨工藝有嚴格的要求，具體做法如下：
1、片鴨肉時，准備鋒利小號叉刀一把，平案板一塊。
2、將加熱好的整隻烤鴨平放在板上，先割下鴨頭。
3、以左手輕握鴨頸下彎部位，先將前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、隨後片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、將鴨骨三叉掀開，用刀尖順脯中線骨靠右邊剔一刀，使骨肉分離，便可以右傾上半脯順序往下片，經過片腿，剔腿直至尾部。片左半側亦同。
6、片鴨時，片出的肉不要太厚，一般一隻鴨以片90片為標准。肉片大小要均勻，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要帶皮，才能保證吃時有脆有嫩的感覺。
京鴨記北京烤鴨
❸ 北京烤鴨一共要片多少刀
片烤鴨全過程108刀。一隻烤鴨應該是108片，還得片片帶肉、片片有皮，片一隻鴨的時間還不能超過8分鍾。烤鴨這手藝不是北京本地土生土長的，那是幾百年前從山東過來的，山東那兒以前有水泊梁山，一百單八將，因此108片。
❹ 正宗的北京烤鴨一共有多少片鴨肉！
烤鴨七分在烤，三分在片。一隻烤鴨應該是多少片呢？108片，還得片片帶肉、片片有皮，片一隻鴨的時間還不能超過8分鍾。為什麼是108片呢？烤鴨這手藝不是北京本地土生土長的，那是幾百年前從山東過來的，說到這您就明白了，山東那兒以前有水泊梁山，一百單八將，沒錯，這數就是這么來的。