『壹』 北京烤鴨和普通烤鴨有什麼區別
1、成本不同
北京烤鴨用的是新鮮的鴨子，一般在2.5公斤左右。活鴨價格在15元一斤左右，一隻5斤的鴨子就要75元。而普通烤鴨用的大多是冷凍的白條鴨，重量在2斤左右，一整隻鴨子只要8塊錢。再加上其他的製作費用、人工成本、店鋪租金等都要比普通烤鴨成本高。
2、製作工藝不同
北京烤鴨採用的是掛爐烤法，用棗木、梨木等果木作為燃料，烤制時間也很長。講究的是鴨肉外焦里嫩，帶著一股果木的清香。而普通烤鴨店製作工序上則簡單的多，只需將買回來的凍鴨洗凈、腌制、風干、烤制就完成了，用的也是普通的環保木炭。至於在味道上，那就仁者見仁智者見智了。
3、品牌效應
北京烤鴨主要吃的是品牌，而且門店還有宣傳這些都是比較費錢的，成本高，這北京烤鴨的價格自然也就貴了。而這種普通的烤鴨店，主要靠的是口碑，店門相對也不是很大，所以成本也不高。
(1)北京烤鴨的成本價是多少擴展閱讀：
"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。
明太祖朱元璋建都於應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。
"北京烤鴨"營養豐富，每百克含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。
『貳』 都說北京烤鴨正宗，那麼天津的烤鴨和北京烤鴨有什麼不同么
北京烤鴨和天津烤鴨在製作成本、製作工藝、品牌效應等方面都有差異。
1、原材料以及製作成本不同。北京烤鴨選的鴨子一般會在2.5公斤左右，根據市場價格顯示，新鮮鴨子的價格一般在15元一斤，那麼一隻鴨子的成本急需要75元，再加上人工烤製成本，價格會比較高。而天津烤鴨的原材料成本參差不齊，因此售賣價格沒有北京烤鴨那麼高。
其實京津烤鴨的差距，是從近幾年才拉開的，現如今在天津，幾乎很少看到主打烤鴨的餐廳影子了，多數的烤鴨店還有著「古早」的影子；而北京烤鴨品牌老店明顯要多於天津，這是二者最大的不同。但是不得不提的是，天津烤鴨的性價比還是要優於北京的。
『叄』 街邊賣18元一隻烤鴨真的能吃嗎為何那麼便宜其中有何貓膩
北京烤鴨是一道如雷貫耳的名菜，也是我國傳統的美食，在羨慕北京市民能吃到正宗的北京烤鴨時，其他地區也都有極具特色的烤鴨，味道都大不相同，其價格也參差不齊。但是不知從何時起，在不少城市的街道中出現了一種在玻璃櫃里烤的烤鴨，他們的色澤、油量還滋啦滋啦的往下滴油，讓人看了恨不得立馬咬上一口。而且這些烤鴨似乎在全國范圍內都統一了價格，18元一隻，價格再高幾乎也不會超過二十五一隻，相比其他熟食店的一隻幾十塊的烤鴨，這十幾塊的一整隻的烤鴨價格簡直實惠不少。但近些年頻頻被爆出各種食品安全問題，不少市民看到如此低廉的烤鴨，不僅產生多慮的情緒，還有市民稱這些十幾塊的烤鴨跟常見的烤鴨有所不同，這些烤鴨的皮很脆，輕輕一碰就斷了，而正常的烤鴨皮是有韌勁的，並斷言這些鴨子不能吃。那街邊這些十幾塊一隻的烤鴨真的能吃嗎？
這些添加劑少量使用對人體不會造成太大的影響，但是長期大量使用就不言而喻了。總之，街邊這些十幾塊的烤鴨，從原材料上來說是可以吃的，但有些商家會添加一些食品添加劑，這些建議不要吃太多。那你們會吃這18塊一隻的街邊烤鴨嗎？