❶ 從喜茶到哥老官，北京人想吃網紅美食有多難
在北京，網上流傳著一條排隊定律：「如果想要晚上在一家網紅餐廳坐上桌，早餐別吃就得去。」
文 | 周子豪 李小趣
編輯 | 趙磊
運營 | 月彌
生活在北京的人們似乎早已習慣這種景象：一家新開的網紅餐廳，要麼排一整天的隊，要麼過三個月再吃。更讓北京人民難以接受的是，為什麼很多網紅品牌已經在其他地方火了很久，開了許多家店，卻總是很晚才來到北京，但真當它們來的時候，排隊又成了一種心甘情願，這也大大提高了排隊的辛苦程度。
八月初，美蛙火鍋哥老官在北京朝陽大悅城開了北京首店，排隊盛況再次上演。作為2014年就成立的餐飲企業，哥老官已經在全國開了60多家分店，當它因食品安全上熱搜的時候，許多北京人民還發出疑問，這是家什麼店？早在2019年，哥老官就在天津開了一家店試水，直到最近才姍姍來到北京，許多人都在其公眾號和微博留言：「趕緊來北京！想吃哥老官還得去天津吃，太難了！」
除了排隊難，身為一線城市中的頂流，北京經常被網友調侃戲稱為「 美食 荒漠」。許多南方人來北京生活後很難想像，「走一路都碰不到一家便利店就算了，怎麼想認真吃個飯都沒有更多的選擇空間呢？」等到那些小紅書上的潮流 美食 一來北京，人們紛紛激情排隊，似乎在向更多潛伏觀望的品牌宣示：「別等了快來賺錢吧！」
這不禁讓人困惑，是北京憑「實力」讓外地 美食 沒有市場，還是地方餐飲實在不敢進京趕考？
哥老官來了，一天都沒了
十點半到店，前面還有三百桌。
開業第三天，一個周一的早晨，常年混跡京城各大網紅餐館，靠倒賣排位號發財的張全亮早早來到了大悅城門外，等待商場開門第一個沖進去。料到可能會排長隊，他特地雇了幾個幫手一起來輪換取號，准備從中大賺一筆。
但今天有些意外。等張全亮挺著四十多歲中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官門店前時，許多年輕人都已經排成S型的隊伍拐了好幾個彎。看到眼前烏泱泱的排隊人群，張全亮一時間愣了神，沒反應過來。
「這還能賺啥錢？」猛敲著腦袋的他也沒明白自己輸在哪：「不是十點鍾才開門的嗎？他們到底是從哪兒躥上來的？」
開業不到兩天，小紅書上就已流傳起一套評論過千的早起排隊秘籍：到大悅城樓下的超市坐貨梯上樓，蹭輔導機構的早課電梯上樓，從地下車庫繞道走樓梯上樓…即使商城的大門緊閉，也有大約兩三百人通過各種途徑爬了上來。
家住海淀區的王傑已經第二次來排哥老官了。開業首日那天他中午12:00取的單，直到晚上10：00左右都沒吃上。作為北京的地道吃貨，在他印象里，「只要是外地來的 美食 ，不排隊反而不正常。」前不久牡丹園附近開了一家廣州順德菜館，王傑下午三四點鍾取號時就已滿座，也是足足等了四小時才上桌。這一次，時間正值工作日，王傑特地調休了一天，早上七點就起床開車跨越半個北京，從西邊一路開到東邊，才取上了個第60號。
哥老官的北京門店不算大，大小桌合一塊兒不一定有五十桌。雖然有2.5小時的規定用餐時間，但翻台的頻次還是略低，一般三小時才過號十幾桌，這意味著取號第200桌後的基本沒有希望在當天吃到。這樣一來，代排、黃牛黨紛紛坐地起價，晚高峰時一張現入座的黃牛號票價炒到150元。
哥老官門口排隊等號的食客們。圖 / 樊夢悅
北京市民們為了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艱難得多。自掏腰包買張「入場券」，成了許多人迫不得已的選擇。
大學生凱東是代排人群中的一員。潛在一個北京探店福利群的他，2019年便開始兼職北京內火熱餐館的代排業務。「每單價格看排位號和具體餐館的火熱程度，一般像哥老官這種，取上號代排三小時才能用上餐的，最低也要80元。」考慮到最後能雙保險把錢賺走，凱東往往會把各種桌型的號都取一遍。在他的觀察里，大桌的翻台率會比小桌更快。
與此同時，商家似乎也耍著小聰明：排三人位號比較少時，明明是四人位的中桌，店員也會先安排兩人進去坐。「這不也是種資源浪費嗎？讓人家故意在外面等著？」
看著身邊紛涌而至的人流，凱東感到哭笑不得：「你說能有多好吃嗎？我在杭州嘗過，味道也就是正常火鍋味，排7個小時其實真不值得。多虧這是北京，啥外地來的網紅餐館都能火一陣兒。」
某 美食 相關平台上，不少消費者給哥老官打了低分，原因是排不上隊和黃牛橫行。圖 / 手機截圖
北京 美食 ，進不來也出不去
北京人想吃吃不上的網紅店，不止哥老官一家。
如果你還記得2017年末喜茶北京首店開業的盛況，那麼哥老官的S形隊伍，只能算小場面。某種意義上，喜茶的入駐 「打響了北京網紅餐飲排隊史的第一槍」：根據當時的報道，三里屯太古里店、朝陽大悅城店的平均排隊時長超過4小時。喜茶朝悅店開業10小時，已接待1299人，在每人限買3杯的情況下，平均每分鍾賣出4.33杯。
北京人民饞喜茶久矣。根據喜茶官網，這個創建於2012年的廣東茶飲品牌，先是在東莞、中山等廣東城市全面鋪開，2015年就入駐了深圳、廣州和廣西南寧。2017年入駐杭州和上海後，喜茶才決定進入北京。也就是說，一線城市裡，北京人民是最後喝上多肉葡萄的，甚至還晚於一些二三線城市。
不僅喝奶茶比別人慢半拍，最近獲番茄資本近億元投資的網紅火鍋店巴奴毛肚火鍋，2001年就從河南起家，主打適合北方人口味的川渝火鍋，開了數十家店後，2012年從河南出來先是進軍無錫市場，直到2018年才踏入北京，一年後才開了第二家北京分店。根據美團點評數據，兩家店分別入選2019必吃榜·北京必吃餐廳與西單火鍋Top2。喝不到茶顏悅色也就罷了，就連鄭州人開的川渝火鍋，北京人也嘗不到「鮮」。
在新中式正餐領域，外婆家、綠茶、九毛九等全國門店數超100家的超級餐飲連鎖品牌，都在北京「姍姍來遲」。就連算命算出「遇海必返，逢京必發」的西貝莜麵村老闆賈國龍，在北京起步後向南方擴張，目前西貝莜麵村在上海的門店數量已經超過北京。
不僅外地網紅店入駐慢，北京的本地餐飲品牌也難以走出去。創始於北京的餐飲連鎖品牌眉州東坡，目前全國約有門店62家，北京轟轟烈烈地開了45家，上海僅有2家，深圳、廣州查無此店。根據大眾點評數據，眉州東坡在眉州，開店3家，平均打分4.6。而外地遊客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鴨，前者專注於簋街，後者僅在北京開了18家分店，尚未有向外地發展的勢頭。
北京另一個名副其實的「排隊王」是火燒雲傣家菜：從2011年開第一家店起，火燒雲門前的長隊就彷彿祖傳的一般，日日出現在店門口，風雨無阻。根據小紅書上的探店repo，在火燒雲，工作日排隊2小時以上已是常態，節假日排4、5個小時也不算稀奇。16：30放號，17：00當日號已領光；領號桌數達到2/3才開餐，來早來晚都要等。或許，這就是來自「傣味頂流」的底氣。
「有朋自遠方來，先吃火燒雲。」火燒雲大概是為數不多從北京起步的網紅餐飲，自2018年進入上海市場後，更是連開了3家分店，每一家都復現了北京瘋狂的排隊畫面。不過，無敵長的隊伍也沒能阻擋住它落寞的步伐：2020年，北京火燒雲鼓樓店關店，只剩位置稍偏的京廣橋店、藍色港灣店繼續營業。
全聚德大概是為數不多「走出去」的北京 美食 ，但這個在十幾年前就成功上市的餐飲龍頭，依然沒有成為排隊十幾個小時的「網紅 美食 」。窄門餐眼數據顯示，全聚德在國內目前共有90家門店，北京獨佔24家。歷年財報顯示，2011年以後，全聚德的門店營收逐年下滑，品牌創新始終是發展瓶頸。在上海，全聚德天目西路店的大眾點評評分僅為4.1——在食客口碑面前，「老字型大小」不好使了。
據DT 財經 統計，在微博搜索「 美食 荒漠」時，北京以800多條提及量斷層取得C位。而在高德地圖上，宜家家居的餐廳一度被評選為「北京 美食 排行榜」第五名。這並不意外：具有地域特色的護國寺小吃、姚記炒肝味道太「獨特」，瞄準中高端市場的眉州東坡、俏江南又缺乏辨識，最值得期待的「潛力股」胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六環內。
宜家家居的餐飲榮登「北京 美食 排行榜」第五名。圖 / 視覺中國
北京很高貴，網紅餐廳不配
北京與網紅餐廳註定少了一些緣分。排隊一天也好，黃牛搶號也罷，初期的火爆不會必然帶來盈利：進京趕考的餐飲企業，都堪稱慎重再慎重，一來是北京開店成本太高，二來競爭過於激烈，還有就是北京人民見得多了，總會「喜新厭舊」。
哥老官的主力戰場在華東一帶。通常情況下，餐飲公司入駐新地區時，會單獨成立分公司以便管理。企查查顯示，2019年時哥老官就已成立北京餐飲分公司，注冊資金為100萬元。但高昂的運營成本，使得強勢如哥老官，也需「觀望」兩年後才正式入駐。
一名哥老官的工作人員向每日人物表示，北京的高運營成本是公司遲遲難以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜類是北京地區的供應商配送外，其餘肉類等都是靠上海地區總部配送入京，冷鏈運輸成本高。據了解，哥老官的每一隻牛蛙進京的成本都要比其他地區貴上2元錢。
除此以外，地租成本也是阻礙網紅店進京的重要原因。「哥老官最初是朝陽大悅城邀請我們入駐的，北京的核心商圈並不多，好位置至少是起眼的。」上述工作人員表示，起初哥老官2019年在天津開店後，反響較好，才引起北京商圈的注意，主動聯系他們希望入駐。而他們能入駐朝陽大悅城這一黃金地段，也是緣於上一家餐飲店的撤資離去。
經每日人物查證，朝陽大悅城附近公開出售的臨街商鋪，價格約為10元/ /天，而在寸土寸金的朝陽大悅城，常年出租率維持在98%以上，一「坑」難求，租金連年上漲。如果算上人力、水電等成本，沒有商場的優惠政策，盈利的確難以保證。
2016年碟滋味進京發展的時候，那時候全國也已有五六十家店。碟滋味在北京選址拿了個五六百平的店，開始第一家店的營業。但剛剛開業不久，就感到在北京地區的競爭過大，品牌較為老化的碟滋味無法和北京其餘強大的新型餐飲抗衡。2018年底時，碟滋味的全國店面數量已經突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直營店，28天突破100萬的營業額。與此同時，他們也收縮戰線，關閉了北京的店面，正式退出北京市場。
在餐飲品牌策劃人白墨看來，在三四線城市開店擴張的效果不一定比北京差，因為那裡租金底、成本低，這些年居民的消費能力也並不弱。
北京網紅店的匱乏，也反映出餐飲行業自身的困境。中國飯店協會出版的《2020年餐飲業年度報告》顯示，2019財年，調研企業凈利率均值僅為10.46%，餐飲企業的「三高」問題依然明顯：原料進貨成本、人力成本以及三項費用成本是成本中佔比最高的三項。「薄利多銷」是餐飲行業的特徵，但在北京，由於地租、進貨和人力成本大幅增加，本就不多的利潤被再次壓縮了。
《 財經 》雜志曾就餐飲投資問題采訪番茄資本創始人卿永、文和友投資人宋向前等人。卿永提到，餐飲行業的年死亡率約30%，2020年餐飲行業關店350多萬家，新開250多萬家。宋向前則表示，餐飲行業只有20%的人賺錢。在這樣一個高進入率、高淘汰率的市場，進駐北京這樣成本高、人口流動率高、生活節奏快的城市，意味著更高的風險。如果無法滿足北京食客「喜新厭舊」的口腹之慾，難免會像西貝、呷哺呷哺等企業一樣遭遇「中年危機」。
呷哺呷哺由之前的一人一鍋吧台坐，轉型成了普通的餐廳卡座。圖 / 大眾點評
而對連鎖品牌來說，「連住利益、鎖住管理」也是成功的關鍵。除了品類選擇外，還需要在直營、加盟、特許加盟中做設計，進行利益分配和運營水平提升。「連鎖品牌需要巨型供應鏈、標准門店管理水平的結合，這一行看似進入門檻很低，但是其實很高。」宋向前在采訪中表示。像哥老官、巴奴毛肚火鍋這樣只允許直營、採用統一供貨商和運輸鏈的品質餐飲，往往打不過允許加盟、進貨成本可壓縮的麻辣燙、拉麵和雲南米線。
這些年，高調進入卻最終敗走北京市場的網紅店並不算少。2020年，門店數量位列全國第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市場。根據其官方公告，品牌受疫情影響需「降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支」，而京津門店客流量普遍較少，成為被優化的首選。
連網紅店都很難在北京存活，更不用說整體被吐槽「又貴又難吃」的老字型大小。今年3月，狗不理位於北京大柵欄街的門店正式閉店，該店是狗不理在北京的最後一家直營店，該店的閉店意味著這個百年老字型大小正式退出北京市場。
高品質餐飲在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的運營成本和更強的抗風險能力，這意味著擴張策略的精心設計、低成本冷鏈物流的支撐，以及資本的重度參與，而小吃快餐在這些方面遠勝於中高端品質餐飲。因此，北京成為了沙縣小吃、蘭州拉麵和張亮麻辣燙的天下，而非哥老官們的戰場。
不過，也不必太「可憐」北京人民的胃：沒了流水的網紅餐廳，還有鐵打的駐京辦。
新疆巴州駐京辦金絲特餐廳的大盤雞，被認為是北京最正宗大盤雞之一。圖 / 大眾點評
參考資料：
1.《萬字長文：五年數據洞察中國餐飲大趨勢》，餐企老闆內參
2.《餐飲投資火爆：最好和最後的十年》，讀數一幟
3.《餐飲股大退潮，到底誰在裸泳？》，表外表裡
4.《中國十大「 美食 荒漠」，第一名眾望所歸》，DT 財經
5.《帝都開業首日排隊排到星巴克門口！喜茶離成為「巨頭」還有多遠？》，餐企老闆內參
6.《2020年餐飲業年度報告》，中國飯店協會
7.全聚德2011~2020年財報
部分數據來自窄門餐眼、企查查
文章為每日人物原創，侵權必究。
❷ 喜茶heytea憑什麼那麼貴
在最新出爐的「2020深圳創富百人榜」上，有一個年輕的身影在資本的巨浪下野蠻生長，憑借著40.92億身家成為目前最年輕的白手起家的億萬富豪。
這個人就是喜茶創始人聶雲宸，年僅29歲。
從2012年，到如今，喜茶已在全球49個城市擁有超過500家門店。
在最近一筆戰略投資中，喜茶估值超過160億，短短1年內，身價暴漲八成。
此時，大家突然驚覺，一個看似普通不起眼的行業里，一位出身普通的90後，原來早已悄然寫下了屬於自己的傳奇。
這是一個擁有非凡光彩的故事，但卻也是一個最接近普通人的故事。
1991年，聶雲宸出生於江西的一個普通家庭，初中跟隨父母來到了廣東江門。
這次搬遷給了他很大的沖擊，在廣東這蓬勃發展的城市裡，讓他還在上高中，心中就埋下創業的種子，想像出鞘的利劍一樣在商場縱橫馳騁。
他的父母都是監理工程師，專門負責工程建設的監管，為人處事嚴謹踏實，不容有一絲差錯。
而偏偏，聶雲宸卻不是一個能夠「按部就班」的人。
19歲，專科畢業後，受喬布斯的影響，他決定去賣手機。
2010年，是國內智能手機發展的關鍵一年。具有劃時代意義的iphone4上市，HTC雄霸一方，而諾基亞勉強發著最後的微光。
聶雲宸一開始的如意算盤打得很響，開手機店，可以通過賣手機和越獄刷機賺錢，一次收兩百，成本低，庫存壓力少，未來簡直是錢途光明。
可是剛開業沒多久，就遭遇一次滑鐵盧。
選址過於偏僻，別說進店消費，從旁經過的路人也寥寥無幾。
被逼到牆角的他，決定放手一試——免費幫客人刷機，越獄裝軟體！
「顧客不來，這不是他的錯，是我們的錯，我們沒有讓他知道我們。現在他來這里得到免費服務了，說不定以後就有機會成為我們的客戶。」
果不其然，店裡顧客果然多了起來。
很多顧客覺得免費服務不好意思，於是臨走都會買一些手機殼、耳機等配件，慢慢的小店轉變成了一家靠手機配件盈利的店鋪。
他後來回想，如果當時沒有做這個免費服務，說不定這個店就倒閉了，因為它的位置真的很差。
好景不長，2011年，山寨機涌現，電商崛起，線下的手機店面臨前所未有的沖擊。
眼看著生意越來越不好做，聶雲宸再次陷入焦慮之中。
「遇到障礙沒關系，時間總會證明」，這句最喜歡的話語又再次敲擊著他的心房。
一天，他在路過一家奶茶店的時候，靈感突現：用粉末沖出來的奶茶也有大把顧客，那如果是真材實料的飲品，會不會更受歡迎？
他的一個全新創業藍圖漸漸在腦海中浮現...
喜茶，真的火了！
2017年2月，喜茶在上海人民廣場開了第一家店，其後的一個月里，曾創下過「上百人排隊，買一杯奶茶排隊數小時，現場黃牛加價轉賣輕松月入過萬」的驚人紀錄。
此後，喜茶在哪裡開門店，哪裡就會引發排隊熱潮，導致線上點單不得不終止。
喜茶登陸北京當天，暴雨洗刷全城，嘩啦啦的雨水也沒能淋熄消費者的熱情，很多人在雨中等待3、4小時，就為了品一口那醇香的奶蓋。
喜茶，已經成為年輕人的一種社交符號，全面入侵他們的生活。
時間回到2012年，廣東江門一條名為江邊里的小巷，那是喜茶的起點。
當時聶雲宸只有21歲，帶著開手機店所賺的20萬元，不甘心這輩子一眼就能看到頭，決心再次創業。
「開奶茶店門檻不高，它可大可小，往大做可以把中國年輕茶飲做起來，往小做可以從一個小檔口做起。「
於是，皇茶ROYALTEA誕生了，這也就是喜茶HEYTEA的前身。
在隨後的一年多里，聶雲宸在江門陸陸續續開了3家門店，也在隔壁中山市有了店面。
那段時間里，他忙得暈頭轉向，一人身兼數職，店面裝修、口味調制、菜單設計等等都要操心。
可是，巨大的心血，並沒有換來巨大的成功。
開業前三天的促銷活動，往往能夠吸引了很多人來排隊，一時間門庭若市。
可是，只要活動結束，門面就變得冷清，沒什麼人來光顧，有時一天只賣出幾杯。
最糟糕的時候，店鋪一天只有20元的營業額。
聶雲宸問了自己一個問題：「假如世界上沒有人開過奶茶店，我第一個開，我會怎麼做產品、選料、做流程？」
當時是屬於奶茶的「粉末時代」，茶粉和著奶精，再勾兌礦泉水，最快只需要十幾秒，一杯奶茶就完成了。
使用粉末，方便快捷，成本低得驚人。
「雖然這個粉末是合法的，但我不想用。奶茶行業很多商家喜歡用粉來加入奶精，奶蓋有奶蓋粉，水果用果粉，什麼亂七八糟的粉都有。這東西是不好的，我自己作為消費者，不想把它吃進肚子里。「聶雲宸直言。
不用粉末，這是喜茶成立的初心。
「從零開始，沒有任何基礎，光是了解奶茶結構就花了很長時間。」
他把市面上的主流飲品店都了解了一番，港式奶茶、台灣珍珠奶茶等等。
後來發現，芒果跟芝士是點單量最大的配料，如發現了新大陸一般，他創新性的將芝士跟奶蓋搭配。
終於，喜茶推出了一個在當時屬於顛覆性的產品——首創芝士奶蓋茶。
拋棄了傳統的粉末，使用新鮮的芝士、鮮奶、茶葉現泡茶底。
喝之前抿一口香醇的奶蓋，直到如今，也是無數消費者下意識的習慣。
這一杯茶，一經推出，廣受好評，徹底挽救了門店冷清的生意。
2016年，將「皇茶「改名為」喜茶「，從此開啟了一條迅速狂奔的道路。
16年，喜茶獲得由IDG資本和投資人何伯權的1億元融資；18年4月，再次完成4億元B輪融資。
聶雲宸也實現了心中所想，成功用喜茶重新定義茶飲行業，打造新消費模式。
盡管喜茶的成績已經足夠奪目，聶雲宸卻說道：「喜茶希望可以提煉出更具文化性、更有共鳴性、永恆性的那種東西，而不只是傳播性，從佔領消費者的味蕾到佔領消費者心智，這條路註定要走的很漫長。」
聶雲宸是處女座，和偶像喬布斯一樣有著「強迫症」。
他對茶底的要求非常高，因此不惜花費大成本去興建自己的茶園，花數年時間進行土壤改良，與大學、研究機構一起合作培育新的茶樹，也只是研發的日常。
全國喜茶門店的茶底「綠妍「所用的茶葉，就全部來自於喜茶自己出資研發種植的茶園。
他對於產品成長和迭代傾注了無數心血，每年研發數百個品種，為了保證好評率，每年流出市場的只有不到十分之一。
盡管淘汰率超高，但喜茶的上新率卻遠超同行。
僅在2019，就推出240餘款新品，包括茶飲、麵包、甜品、喜茶食驗室等。
聶雲宸還時刻留言網路風評，把消費者的評價作為改良的方向，三年就調整了四十多次配方。
不斷成長迭代的喜茶，成為了別人無法復制的原因之一。
他曾經說過，自己相信一萬小時定律：只有把某件事當作一種習慣，才能對抗枯燥，不被惰性裹挾。
他自己也是這樣做的。
他曾經為了研發新口味，每天喝下20多杯奶茶；
他會因為網上一句差評而整晚睡不著；
會因為外賣送錯貨而氣得砸電視。
對於喜茶開店所有的文案和設計圖，他依然堅持參與終審。不是單家門店，而是全部。
「我只在意最大的事和最小的事，最大的事就是品牌戰略，最小的事就是細節，小到一些橫幅、裝修、文字細節」。
對於產品的嚴苛，員工認為他是魔鬼般的處女座。而他說道：「對於我們而言，追求的永遠是better而不是different。」
不僅僅優秀，而是要追求卓越，這不僅成為他對自己的要求，更是對產品的要求。
《經濟學人》雜志將喜茶喻為「中國的星巴克」。
對此，聶雲宸反問道：為什麼一定要做成星巴克？說不定可以比星巴克更好！
正是這種永遠追求更好的性格，讓他對產品的集中管理有著堅定的信念，從一開始，就明確了喜茶「拒絕加盟」。
在喜茶之前，加盟開店成為傳統奶茶業快速擴張，回籠資金的途徑。
但聶雲宸，偏偏反其道而行之。
把控好產品的質量，把經營主動權牢牢掌握在自己的受眾，通過市場的反饋，不斷更新迭代產品，甚至打造出自己獨有的供應鏈系統。
他所做的一切一切，只為了這個詞：To be better！
深圳創富榜百強中，可謂是群星閃耀。
有IT大佬馬化騰，恆大集團的許家印，任正非創辦的華為，行業大多涉及房地產、技術、通訊、制葯等高端產業。
而聶雲宸在其中，卻顯得極為普通：賣奶茶。
時間回到十年前，他也不過是一個穿著一雙幾十元的帆布鞋，十幾塊的T恤，站在十多平的手機店裡，為未來憂慮的少年。
專科畢業，到處闖盪，門店冷清，前路不明。
十年後，卻和馬化騰等大佬同在一個榜單里，讓奶茶成為年輕人的血液。
2020年，剛好是聶雲宸的創業十年。
十年，驚鴻驟變。
回想2012年，當喜茶還只是江門一間小門店時，聶雲宸對員工說：「這里，是一個品牌誕生的地方。」
當時，大家都笑了。
想不到，八年後，心之所向，終已抵達。
普通人聶雲宸，用自己的偏執和不服輸的精神，書寫了屬於90後的傳奇。
❸ 喜茶發源地
廣東省江門市九中街。原名皇茶，以一杯原創芝士茶開啟新茶飲時代，由於無法注冊商標，故在2015年全面升級注冊品牌為喜茶HEYTEA。作為一個年輕化、科技化和國際化的，中國新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國文化傳統與創意創新於一體，專注於呈現來自世界各地的優質茶香，開啟新式茶飲風潮。
2011年12月，首杯芝士現泡茶奶鹽綠茶麵世。
2012年5月12日，喜茶的第一家店在廣東省江門市九中街開張。
2012年布蕾珍珠奶茶初次加入喜茶家族。
2015年11月16日，喜茶深圳金光華店的開業，喜茶在深圳的門店數量已增至19家。
2017年1月，主題店於深圳萬象城亮相，汲取黑金靈感，玩味摩登。
2017年2月，進入上海市場，上海喜茶首店在來福士開業。
2017年2月，季節限定芝芝莓莓在情人節首次登場。
2017年3月，季節限定芝芝芒芒上市。
2017年3月，旗下烘焙品牌喜茶熱麥誕生。
2017年5月進入杭州市場，杭州首店在來福士廣場開業。
2017年6月，芝芝桃桃誕生。
2017年8月進入北京市場，三里屯黑金店和朝陽大悅城雙水吧店同時開業。
❹ 喜茶是哪的
喜茶總部位於深圳。2012年，喜茶HEYTEA起源於廣東省江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由於無法注冊商標，故在2015年全面升級為注冊品牌「喜茶HEYTEA」。
2019年4月18日，獲第八屆「中國食品健康七星獎」。 [2]
中文名 喜茶 外文名 HEYTEA 所屬行業 新式茶飲 [3] 創立時間 2012年5月12日 [4] 創始人聶雲宸 [5] 所屬公司 深圳美西西餐飲管理有限公司 [6] 總部地址 廣東省深圳市
2011年12月，首杯芝士現泡茶beta版本—奶鹽綠茶麵世 [7]
2012年5月12日，喜茶的第一家店在廣東省江門市九中街開張。 [8]
2012年 布蕾珍珠奶茶初次加入喜茶家族 [7]
2015年11月16日，喜茶深圳金光華店的開業，喜茶在深圳的門店數量已增至19家。 [9]
2017年1月，[HEYTEA BLACK]主題店於深圳萬象城亮相，汲取黑金靈感，玩味摩登。 [10]
2017年2月，進入上海市場，上海喜茶首店在來福士開業。 [11]
2017年2月，季節限定「芝芝莓莓」在情人節首次登場 [7]
2017年3月，季節限定「芝芝芒芒」上市 [7]
2017年3月，旗下烘焙品牌「喜茶熱麥」誕生 [12]
2017年5月進入杭州市場，杭州首店在來福士廣場開業。 [13]
2017年6月，「芝芝桃桃」誕生 [14]
2017年8月進入北京市場，三里屯黑金店和朝陽大悅城雙水吧店同時開業。 [15]
2017年8月26日進入蘇州市場，蘇州印象城開業。 [16]
2017年9月，粉色主題「HEYTEA PINK」主題店於深圳萬象天地亮相 [17]
2017年11月進入南京市場，南京喜茶首店在水游城開業，中央商場門店、大洋百貨門店本月也相繼陸續開業。 [18]
2018年4月25日，新式茶飲品牌「喜茶」宣布完成4億元人民幣B輪融資，由美團點評旗下產業基金龍珠資本投資。 [19]
2018年6月，推出喜茶GO微信小程序，喜茶GO首店於深圳訊美科技廣場亮相 [20]
2018年7月，喜茶製冰登場，推出茶王冰淇淋 [21]
2018年8月15日，喜茶亮相深圳機場T3航站樓，深圳機場店是喜茶在深圳開設的第26家門店。 [22]
2018年8月22日，喜茶在上海迪士尼小鎮開出上海首家「白日夢計劃」門店（DaydreamProject，簡稱DP店）。 [23]
2018年8月，「多肉葡萄」上市 [24]
2018年9月，「喜茶LAB旗艦店」於成都IFS國金中心面世 [25]
2018年11月，喜茶首家海外門店新加坡ION店開業 [26]
2018年12月15日，喜茶天津首店正式開業，該店位於南開大悅城。這是喜茶的第八家「白日夢計劃（Daydreamer Project）」門店。 [27] 喜茶已經覆蓋中國大陸22座城市 [27] ，進入了福州、常州、廈門、鄭州、武漢、重慶、西安、成都等城市 [27] ；
2019年6月1日，貴陽首家喜茶將在貴陽國貿逸天城開業。 [28]
2020年4月3日喜茶首個子品牌「喜小茶」門店營業，單品定價在6元-15元間。門店位於深圳市福田區華強北路華強廣場。
❺ 喜茶是什麼
喜茶是新式茶飲品牌。
喜茶（HEYTEA，曾名「皇茶」）是一家由深圳美西西餐飲管理有限公司運營的中國連鎖茶飲品牌，由聶雲宸於2012年創立，總部設在深圳市南山區航天科技廣場，旗下擁有茶飲品牌「喜茶」和烘焙品牌「喜茶熱麥」。
該公司依賴社交媒體上的口碑營銷以減少廣告支出。年輕消費者是其主要客戶。大多數店面都在一二線城市的繁華購物中心。其知名產品為芝士奶蓋。
(5)喜茶什麼時候開到北京的擴展閱讀：
1、喜茶經營模式
喜茶英文名HEYTEA，只做直營店，不做加盟店。
2、喜茶品牌文化
靈感、酷、設計、禪意是喜茶的關鍵詞。
3、喜茶品牌願景
推動茶飲更加年輕化、全球化、科技化。
❻ 北京網紅奶茶店開下雨天也需要排隊3小時是真的嗎
近日，號稱「中國第一網紅奶茶」的喜茶終於開到北京了。算算時日，也有半個多月有餘，小編至今還沒喝到一口……
幾年前的茶飲市場還處在一個消費斷層，一面是被看成中老年專屬市場的「飲茶文化」，一面是門檻較低的快銷連鎖茶飲店。不過近幾年在消費升級和資本的助推下，茶飲品牌迅速擴張，也拉動了年輕人的茶飲消費。
大多數年輕人用喜茶刷爆朋友圈的時候，讓「排隊」這個詞的意義都變得不一樣了：經濟下沉，老百姓錢包縮緊，二三十塊錢買不到山珍海味，買來的只是一種「我排到了！我吃到了！我喝到了！」的最廉價的精神安慰劑。
在潮起潮落之間，喜茶會成為茶飲界的星巴克，還是和無數網紅前輩一樣隨風消逝？我們拭目以待。