㈠ 北京有哪些本地美食值得推薦
北京是世界有名的美食之城，這里的美食品種繁多，製作精細、講究，味道也讓人驚嘆，今天就為大家整理了北京十大特色小吃，告訴你到了北京應該吃什麼。
豆汁不是所有人都能接受的，第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水的酸臭味會使人難以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特。
據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。「老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人」。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。
講究：首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個「焦圈兒」。
⛔溫馨提示：
1⃣️第一次嘗試，不能喝完說臟話❗️
2⃣️可以外帶生、熟豆汁兒回家
3⃣️在這一片問路～要說您～大爺、大媽。別用「嘿」！
tips：
1、北京美食的精華都在一下小店裡面，看著不怎麼樣，但是東西真的地道。
2、北京烤鴨全國各地都有，但是正宗的還得看北京。
㈡ 北京辣菜怎麼做
北京辣菜是一道美味可口的傳統名菜，屬於京菜，是將白蘿卜擦成細絲，芥菜頭切成薄片後放入壇中密封發酵。一周後即可食用，用時可加入醬油、鹽、糖、醋等調味。
北京辣菜，是老北京一到冬天家家戶戶都吃的一道小菜。特別是到了春節期間，家家都吃餃子、燉肉，吃的不免油膩。這時候，吃上幾口從外面泡菜壇子里剛撈出來的辣菜，那種清涼爽口、躥鼻的勁頭，真是既解油又通氣開竅。北京辣菜的辣不是辣椒的那種辣，而是一種像芥末一樣的躥鼻的辣味。而它的神奇之處，就在於製作辣菜的兩種原材料本身並不具有這樣的辣味。
基本信息
中文名
北京辣菜
口味
甜酸微辣，清涼爽口
菜系
京菜
主要食材
白蘿卜、芥菜頭
特色
甜酸微辣，清涼爽口
分類
京菜
工 藝
腌製品
醬油
10克
收起
基本介紹
菜名
北京辣菜
北京辣菜
北京辣菜
菜系
：京菜
工藝
腌製品
特點
甜酸微辣，清涼爽口
基本材料
白蘿卜
白蘿卜
主料：芥菜頭500克,白蘿卜200克 調料：醬油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克
製作方法
1.將芥菜疙瘩洗凈，切成薄片。蘿卜洗凈，用礤床兒擦成細絲備用。
2.鍋上火，放水燒開，將芥菜疙瘩片入鍋煮熟至軟撈出，趁熱裝入壇中，隨即將水稍晾倒入壇內，把蘿卜絲均勻地撒在壇子的最上面，加蓋封嚴，放在陰涼處，經三四天即可食用。吃時將菜盛於小盤中，加醬油、醋、白糖、香油拌勻。
製作要決
水蘿卜
水蘿卜
1、選用白蘿卜，辣菜的辣味會非常重，如果不喜歡吃那麼重的辣味，可以選用水蘿卜。這樣做出來的辣菜比較鮮甜。
2、盛辣菜的容器不能有油，否則辣菜會在發酵過程中腐爛變質。
3、配料要等辣菜上桌前再加，這樣才能保證辣菜很好的發酵。
營養成分
芥菜頭
芥菜頭
芥菜頭
含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
蘿卜
蘿卜有紅皮、白皮、青皮和長形、圓形各種不同品種。含碳水化合物如（葡萄糖、失水戊糖、組織纖維、木質素、氨基酸如蛋白氨基酸、組氨酸等）、維生素（A、B、C等）、無機鹽類（鈣、鉀、磷、鐵、錳、碘、硼、溴等）、酶類（澱粉酶、苷酶、氧化酶、觸酶等）。此外，含膽鹼、葫蘆巴鹼、氫化黏液素、硫脲類物質、芥子油等。蘿卜味辛甘，性平、微涼，功能下氣消谷，去邪熱，利五臟，消痰飲，寬胸膈，化積滯，散淤血。治吞酸噯氣，吐衄下血。含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿卜還是一味中葯，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
㈢ 花200做了一鍋老北京鹵煮火燒，你知道怎麼做的嗎
花200做了一鍋老北京鹵煮火燒，你知道怎麼做的嗎？
在北京，假如說起哪一種特色小吃最著名，那非咱老北京的鹵煮火燒當屬。一口碩大鹵鍋，煮至肉香湯醇，散發出豬大腸、肺頭、五花肉的濃香香醇，炸好的豆腐片飽吸料汁，火烤也煮至熟度，遠遠地都能聞到鹵煮火燒的香氣。有些人說，鹵煮火燒是散落在民間「皇宮特色小吃」，這一點也不浮誇，那還要從老北京「小腸陳」的創辦人陳玉田談起。
鹵煮火燒來自皇宮的「蘇造肉」，相傳在清朝光緒年間，河北三河縣有一位姓宋的師父與「小腸陳」創辦人陳玉田的爺爺陳兆恩一起出售蘇造肉。最開始用材為帶皮的五花肉，許多人們都買不起，之後改進食物，用比較便宜的豬大腸、肺頭、鹵豬頭肉替代，再搭配上炸好的豆乾、煮透的火烤。顧客趕到後，需先詢問道：「您要幾個底？」意思是說問，您要幾個火烤。火烤能切成井字型，碼入瓷碗，上再蓋緊切割成三角形的炸豆腐塊。當！當！當……剁上鹵好的豬大腸、肺頭、鹵豬頭肉，往碗里邊一碼。淋上鹵料，上灑蒜泥，澆上油辣子.