1. 北京黑豬有哪些主要特性
北京黑豬於1982年通過了部級和北京市級鑒定，確定為肉脂兼用型新品種。中心產區為北京市國營北郊農場和雙橋農場。分布於北京市朝陽區、海淀區、昌平區、順義區、通州區等京郊各區、縣。1987年，北京黑豬列入北京市「瘦肉豬生產系列工程」項目，被定為母系原種豬。
北京黑豬體質結實，結構勻稱。頭部清秀，兩耳向前上方直立或平伸。面微凹，額較寬。嘴筒直、粗細適中、中等長。頸肩結合良好。背腰平直或微弓且寬。四肢強健，腿臀豐滿，腹部平直。被毛全黑。乳頭多在7對以上。背膘較薄，肉質好。屬優良瘦肉型的配套母系豬種。
據測定，北京黑豬6月齡公豬體重90.10千克，母豬體重為89.55千克；8月齡公豬體重115.99千克，母豬體重110.95千克；3歲公豬體重260千克，母豬220千克。母豬初情期198～215日齡，持續期53～65小時，排卵數為14枚左右；小公豬3月齡出現性行為，4～5月齡體重達50千克能配種，8月齡體重100千克左右可用於配種。經產母豬排卵數為16～18枚。據統計：平均每窩產仔數10.50頭，產活仔數10.13頭，初生重1.25千克；3胎及3胎以上母豬產仔數11.67頭，產活仔數11.01頭，60日齡轉群窩成活仔豬數10.08頭，平均個體重18.13千克。
育肥測定結果表明，平均日增重578克（其中北郊七里渠豬場豬群的日增重高達648克），165～170日齡活重達90千克，每千克增重耗料3.14～3.53千克。胴體品質測定結果為：活重90千克的屠宰率為74.38%，三點背膘平均2.72厘米，腿臀比例28.85%，眼肌面積31.47厘米2，瘦肉率54.59%。肉的pH為5.68～6.31，肉色為2.75分，熟肉率為69.47%，系水率為72.7%，無PSE或DFD（暗紅色、堅硬、乾燥）肉。
北京黑豬是北京地區的當家品種，也是北京地區規模化養豬雜交繁育體系中配套母系。與國外瘦肉型良種長白豬、大約克夏雜交，均有較好的配合力。隨著多品系豬種選育工作的開展，北京黑豬除滿足商品瘦肉豬生產外，還要適應市場的變化，開發中型烤豬和烤乳豬等需要的品系。今後在建立良種繁育體系的基礎上，仍須不斷發展該品種的優良特性，提高肉的品質和繁殖力。
2. 北京哪有現殺的豬
北京石門市場豬肉批發廳有現殺的豬。位於北京市順義區石門市場156號。主要經鍵慎營：豬鄭亮稿肉、牛肉、羊肉喊孝等零售及批發。可以乘坐25路公交車到達。