❶ 在家怎麼做老北京雞肉卷 在家怎麼做出來老北京雞肉卷
1、材料。麵粉200克，雞肉200克，雞蛋2個，麵包糠100克，甜面醬少許，京蔥1根，生菜1棵，黃瓜半根，鹽少許，料酒2茶匙，胡椒粉少許，椒鹽少許，糖，油，蜂蜜1茶匙。先在麵粉中加一茶匙鹽，開水燙一半麵粉，再放一半涼水，將面用力揉成光滑的面團。
2、面團蓋上醒20-30分鍾。
3、醒好的面團取出一團，用力揉成長條，分成大小均勻的面劑。
4、面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油。
5、刷上油的一面疊在一起，中間翻面擀擀，使面餅盡量薄。
6、將面餅放入平底鍋或者電餅鐺烙熟即成，麵皮盡量薄，這樣才更加好吃。
7、將雞肉切片，刀背敲一敲，接著將它切成粗條。
8、雞肉條裡面加料酒、胡椒粉、椒鹽、蚝油、糖、油腌制一晚。
9、最後裹上麵包糠。
10、油鍋燒至六成熱，下入雞肉炸至金黃撈起。
11、將甜面醬放小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟。
12、備好洗凈的蔬菜，京蔥切細絲，黃瓜切小條，生菜洗干凈瀝干。
13、取一張烙好的餅，在上面放上干凈的生菜，然後放黃瓜條、京蔥絲、雞柳等。
14、蘸少許面醬，捲成卷就做好了。