❶ 北京人早點吃什麼
作為一個身在外地的北京人，真的很懷念北京的早餐，感覺其他地方的都不如北京好吃。
在老北京豆汁和焦圈是絕配，男女老少都喜歡喝口豆汁，就口焦圈，再搭上一碟辣鹹菜絲兒，味道堪稱一絕，五味你能體驗到酸、辣、甜、咸四味。這么獨特的味道，外地人是基本吃不慣的。有人就開玩笑說，找個人，灌碗豆汁兒下去，起來罵街的是外地的，灌下去起來問有焦圈嗎的準是北京人。
好了，關於北京人的早餐就先說這么多吧。大家有興趣的可以來體驗體驗，北京那麼多早餐小吃，總有一款適合你。
❷ 北京鹵煮火燒的正宗做法是什麼
材料：
火燒5個、豬腸、豬肺各適量、北豆腐500克、
調料：
燉肉料包1個、大豆黃醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1小塊、
蘸料：
芝麻醬、韭菜花、醬豆腐各適量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少許。
做法：
火燒的製作：400克普通麵粉加適量的溫水，和成稍硬的面團，餳10分鍾再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上鐺烙熟。
鹵煮料湯的製作：
1、豬腸用豆面、醋兩面反復抓洗干凈。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）。
2、豬肺要用清水灌洗干凈，洗時放少許料酒，也要焯水（涼水下鍋）。
3、另起鍋加開水（水一定要多些），放豬腸、和豬肺，燉肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮)、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火鹵至熟。
4、北豆腐切約1厘米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。
5、烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。
6、香菜洗凈切段。
7、芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。
8、蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。
9、將火燒撈出切井字塊，放在碗底。
10、豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。
11、豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上鹵湯、醬料、蒜汁、香菜。