1. 鴨子怎樣做好吃
鴨肉屬於禽類白肉，和紅肉相比，蛋白質含量高，但脂肪含量卻很低，同時，鴨肉含有非常豐富的維他命e，可以幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化，並有減緩衰老的作用。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉，100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，所以日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
一、江西-子姜炒子鴨
1. 將子鴨宰殺，煺毛，去內臟洗凈，生拆去骨；
2. 再在鴨肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米長、0.9 厘米寬的薄片；
3. 子姜洗凈刮皮，切成菱形小片；
4. 香菇去蒂，洗凈，切成指甲片；
5. 小蔥去根須，洗凈，切段；
6. 將切好的鴨片，用精鹽、料酒抓一下，用蛋清、濃稠水澱粉漿好；
7. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入鴨片過油至熟，倒入漏勺瀝油；
8. 原鍋留油少許上火，把薑片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下，倒入鴨片，放料酒、醬油、湯150毫升、味精，用濕澱粉勾芡，盛入盤中。
100VR:4分鍾3D視頻教你做
https://www.hu.com/video/1253269809099710464
注意事項：
1. 殺鴨前先給鴨子灌一湯匙酒，殺後用冷水將鴨毛潤濕，用少許洗衣粉搓揉鴨毛，然後用熱水燙（80℃），熱水中加入一湯匙食鹽，去毛時，順著毛推，這樣，夾在粗毛之間的絨毛可一並除盡；
2. 上漿時先加蛋清，後加澱粉，更能保護肉的水分不失，蛋白質不易老化；
3. 姜用大塊的子姜；
4. 因有鴨肉片過油過程，需准備熟豬油500克。
二、湖南-子姜炒鴨
1.鴨子剁小塊，放入切片的老薑。仔姜切片，尖椒切粒，泡椒切段；
2.鍋里放一點點油（因為鴨子油多），放入花椒，爆出香味，放入鴨塊炒啊炒，炒干，炒出油；
3.放入兩勺豆瓣醬，再炒幾分鍾；
4.放入仔姜、泡椒段、尖椒，再繼續炒，大概再炒七八分鍾吧，放入鹽就可以了。
注意事項：
盡量選嫩的子鴨和子姜哦，鴨肉也也可以選胸脯切絲
三、廣東-子姜燜鴨
1.鴨子收拾干凈，切塊，用開水再次燙去血水，瀝干。
2.干鍋放入燙洗後的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來不要，水分炒干即可。
3.炒干水分的鴨子盛出備用，子姜斜切大片。
4.炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續中火翻炒，炒至鴨子出油後，加入子姜同炒。
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色。
6.加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可。
注意事項：
1.子姜要選擇頂上有紫色的才鮮嫩。
2.燜鴨的時間要看鴨子的老嫩程度和個人喜好的軟糯程度。
3.想子姜燜鴨更清爽，不妨加點酸菜去油膩。借其發酵過所帶出的天然酸味，除了能夠增加食慾之外，還能中和葷肉所帶來的過分油膩感。
四、香菇燒鴨肉
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用
2.干香菇用溫水泡發
3.鍋內入油， 放入焯好的鴨肉炒制稍微變色
4.參加輔料繼續翻炒出香味
5.烹入少許的紅酒，參加香菇、生抽、老抽、糖燒開
6.轉中小火燜煮45分鍾左右，收汁，最終放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
注意事項：
1.干香菇先用流水沖洗，再用干凈的水泡軟。
2.給鴨子焯水的時候倒點白酒，去腥效果很好。
五、三杯鴨
1.白條鴨處理干凈冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鍾撈出。
2.小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
3.鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鍾左右。
6.大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.搞定，取出切塊。
注意事項：
1.最後湯汁收濃的時候要不停的將汁淋在鴨子身上，這樣做是為了上色，讓鴨子好看。
2.生抽中加入一茶匙老抽，這樣醬出來的鴨子顏色根深一些，覺得肉類的顏色深一些更有食慾。
六、鹽水鴨
1. 先處理鴨子：鴨子處理干凈，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗凈血水。控干，或者用廚房紙吸干水分。
2. 腌料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量。
3. 花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。
4. 炒好的腌料放涼後，和蔥姜一起放入處理好的鴨子上。搓揉，鴨皮與刀口都要抹到，盡量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜。冷藏腌漬一晚上。
5. 腌漬一夜的鴨子沖去表面鹽粒，煮鍋放水燒開, 放入腌漬過的鴨子, 放薑片, 蔥 段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
6. 煮至水沸後，蓋上蓋子改最小火煮30分鍾左右至鴨肉熟透。（保持水面似沸非沸）
7. 煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼。
8. 將煮鴨湯過濾出渣滓放涼，將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚。
9. 吃時取出切件即可，皮白如玉，細嫩咸香。
注意事項：
1.腌漬鴨子建議用粗鹽，用細鹽做過一次鹽水鴨，細鹽和花椒等調料炒出來後腌制，會有小渣渣附在鴨子上，沖洗不掉，鴨皮看著不爽利，還有就是感覺相同份量的鹽，細鹽也更咸一些。
2.想要做好的鹽水鴨鮮嫩，火候很重要，一定要保持小火，待燒至水沸後，將火調至微火，最好是控制在水始終處於隔幾秒冒個泡的狀態，在這種火候下煮的鴨才能更好的保持水份不會柴，煮出的鹽水鴨更鮮嫩。
七、五香鹵鴨翅
1.准備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；
2.將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；
3.放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鍾左右即可；
注意事項
1.鴨翅出水時，可用冷水將多餘浮沫沖洗一遍。
2.鴨翅鹵的時間越長會越入味，鹽建議只放一勺，避免過咸。
八、啤酒鴨
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾；
6.下入蔥花炒勻即可。
注意事項：
1.不要小看豆瓣醬，豆瓣醬一勺就可以讓鴨肉變得非常的香。
2.鴨肉一定要清洗干凈，用鹽水泡，這樣才可以真正的去腥。
3.如果比較難熟的蔬菜可以先提前炒至斷生，最後一起收汁的時候放進去炒熟。
九、紅燒鴨翅
1.鴨翅去雜毛，洗凈，蔥打結、姜切片、蒜瓣剝好，鴨翅入鍋，加薑片，焯水，去浮沫沖洗干凈，鴨翅放到鍋中，放蒜瓣蔥結薑片
2.放香料，黃酒（用了一瓶，沒放清水的哦），蓋上鍋蓋煮10分鍾，打開鍋蓋，放生抽，放老抽；
3.放鹽，蓋上鍋蓋中火煮，鴨翅上色了，30分鍾左右差不多翅膀就骨肉要分離了，放適量白糖，轉大火燒5分鍾，湯汁開始稠，因為加了白糖，稍稍翻東西下，均勻上汁，入味到自己喜歡的熟爛口感即可。
鴨翅一定要先焯水，還有就是一定要用啤酒來燜，這樣味道才是最好的。
手撕鴨的做法_
手撕鴨作為一種好吃的休閑美味食品,是您居家旅遊,朋友聚會,孝敬長輩的佳品.是一種非油炸,撕起吃,更安逸,更健康的綠色食品.今天我們就來利用圖文來詳細探討一下手撕鴨的做法.1 白條鴨購買和解凍.要想做出美味可口的手撕鴨,良...
鴨肉怎麼做好吃?_
做鴨,我是專業的.從小到大吃過的鴨該以千計算.家裡爸媽都愛吃鴨肉.當然,鴨肉好吃的方法很多種,我在這里只寫一種,我們湖南人很喜歡,發出來後收獲很多好評的做鴨方法.包你學會後,做的一手好鴨,專業做鴨,無與倫比,從此也許就...
怎麼在家做好吃的烤鴨?_
皮脆肉嫩的[小辛烤鴨],蔥絲甜面醬配現烙薄餅,在家也能輕松做.背負盛名的食物總是容易承受額外的壓力.被打包進團... 喝掉骨湯的北京填鴨.今天這只烤鴨是在美國時做的.那天恰好買了一隻大鴨子,又饞極了鴨卷,手頭調料雖有限,但也臨陣...
2. 2024年中國特產百強榜 最受歡迎的各地特產一覽表
北京烤鴨以其獨特的色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特點，被譽為「天下美味」，是北京地方飲食文化的重要代表。這款烤鴨不僅在北京當地廣受歡迎，也成為了值得帶走的美食特產，經過真空包裝，方便攜帶。
雲南白葯作為雲南著名的中成葯，由多種名貴葯材精心配製而成，享有「中華瑰寶」、「傷科聖葯」、「葯冠南滇」的美譽。雲南白葯不僅是雲南的特產，還是中國國家地理標志產品。
五常大米源自黑龍江省哈爾濱市五常市，是國家地理標志保護產品，也是黑龍江著名的谷類農產品特產。五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透亮，飯粒油亮、香味濃郁，被譽為「貢米」。
老乾媽辣椒醬是中國辣椒醬中的佼佼者，遠銷海內外，深受國內外消費者的喜愛。這款辣椒醬以其優雅細膩、香辣突出、回味悠長的特點，成為居家必備和饋贈親友的佳品。
陽澄湖大閘蟹又稱金爪蟹，產於蘇州陽澄湖，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。陽澄湖大閘蟹是中國國家地理標志保護產品，是江蘇蘇州著名的水產特產。
涪陵榨菜是重慶市涪陵區的特產，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，表皮青綠、肉質白而肥厚、質地嫩脆，營養豐富、耐存貯、適合烹調，既可以用來下飯，也可以烹飪食材。
西湖龍井屬綠茶，是中國十大名茶之一，是浙江杭州著名的特產。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
冬蟲夏草又名中華蟲草，是中國傳統名貴中葯材，是我國傳統的名貴葯膳滋補品。冬蟲夏草以生理特性強、葯用價值高、個大而在海內外享有盛譽，是青海地區優質冬蟲夏草產區。
景德鎮瓷器是江西省景德鎮市的特產，以「白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬」的特色聞名中外，品種繁多，曾達三千多種品名，被譽為「瓷國之瑰寶」，是江西乃至國內著名的工藝品特產。
哈密瓜是新疆維吾爾自治區哈密地區的特產，為國家地理標志保護產品，是新疆著名的特產水果。哈密瓜在新疆已有2000多年的栽培歷史，被譽為「天下第一瓜」，其肉色如晶玉、風味獨特、品質優良，至清代已成為貢品。
3. 鴨尾酥竅門
鴨尾酥竅門
1. 製作油酥:將低筋麵粉200g和黃油100g混合揉成油酥團，靜置鬆弛15分鍾
2. 製作油皮：將10g黃油軟化加入100g水中，攪拌均勻，低筋麵粉200g、細砂糖15g過篩加入水中揉面團至表面光滑,靜置鬆弛15分鍾
3. 餡料製作：玉米油倒炒鍋里燒至8成熱，放入切好的蔥花翻炒出香味，再按順序放糖、熟黑芝麻、花椒面、鹽，最後放炒麵混合均勻，備用
4. 油皮面團包入油酥面團，擀成長方形,從面片的一端1/3處把面片向中間翻折,另一端也從1/3處向中間翻折,這是第一個三折，翻折好的面片用擀麵杖擀開，再次擀成長方形的薄面片，又一次三折，這是第二個三折，再重復一次三折，把三折好的面片重新擀開成長方形薄面片，這是第三次三折，這是最後一個三折，均勻的把餡料放上，捲起。
5. 平均切成十六份，表面刷蛋黃、擺盤，烤箱提前上下火200度預熱，放進預熱好的烤箱
6. 中層，上下火，200度，20分鍾左右，烤至金黃色即可