① 農產品地理標志的產品公告
中華人民共和國農業部公告 第2105號
根據《農產品地理標志管理辦法》規定，北京市海淀區農業科學研究所等單位申請對「海淀玉巴達杏」等79個產品實施國家農產品地理標志登記保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，准予登記，特頒發中華人民共和國農產品地理標志登記證書。
特此公告。
附件：2014年第一批農產品地理標志登記產品公告信息
農業部2014年5月22日
附件：
2014年第一批農產品地理標志登記產品公告 序號 產品名稱 所在地域 申請人全稱 劃定的地域保護范圍 質量控制技術規范編號 1 海淀玉巴達杏 北京 北京市海淀區農業科學研究所 海淀區蘇家坨鎮七王墳村、西埠頭村、車耳營村、西山農場、徐各庄村、北安河村、南安河村、草場村、周家巷村、聶各庄村，溫泉鎮白家疃村、溫泉村、楊家莊村，西北旺鎮冷泉村、韓家川村，四季青鎮香山村（1街坊、2街坊）。地理坐標為東經116°03′00″～116°16′00″，北緯39°58′00″～40°06′00″。 AGI2014-01-1377 2 河套向日葵 內蒙古 巴彥淖爾市綠色食品發展中心 巴彥淖爾市所轄的磴口縣、杭錦後旗、臨河區、烏拉特後旗、 烏拉特前旗、烏拉特中旗、五原縣等7個旗縣區、40個蘇木鄉鎮、601個行政村。地理坐標為東經105°12′00″～109°53′00″，北緯40°13′00″～42°28′00″。 AGI2014-01-1378 3 鄂托克阿爾巴斯山羊肉 內蒙古 鄂托克旗農牧業產業化綜合服務中心 鄂托克旗阿爾巴斯蘇木、蘇米圖蘇木、烏蘭鎮、棋盤井鎮、木凱淖鎮、蒙西鎮6個蘇木鎮，75個嘎查，367個牧業小組。地理坐標為東經106°41′00″～108°54′00″，北緯38°18′00″～40°11′00″。 AGI2014-01-1379 4 蓋州尖把梨 遼寧 蓋州市果樹技術研究推廣中心 蓋州市二台農場、九寨鎮、陳屯鎮、九壟地辦事處、榜式堡鎮、高屯鎮、暖泉鎮、團甸鎮、徐屯鎮、東城辦事處、太陽升辦事處、楊運鎮、卧龍泉鎮、什字街鎮、萬福鎮、梁屯鎮、小石棚鄉、青石嶺鎮、果園鄉、雙台鎮、礦洞溝鎮，共計21個鄉場鎮（辦事處），169個村。地理坐標為東經121°56′44″～122°53′26″，北緯39°55′12″～40°33′55″。 AGI2014-01-1380 5 蓋州桃 遼寧 蓋州市果樹技術研究推廣中心 蓋州市二台農場、歸州鎮、九寨鎮、陳屯鎮、九壟地辦事處、沙崗鎮、榜式堡鎮、高屯鎮、團甸鎮、徐屯鎮、東城辦事處、太陽升辦事處、西海辦事處、團山辦事處、楊運鎮、卧龍泉鎮、什字街鎮、萬福鎮、梁屯鎮、青石嶺鎮、西城辦事處、雙台鎮、礦洞溝鎮，共計23個鄉場鎮（辦事處），203個村。地理坐標為東經121°56′44″～122°53′26″，北緯39°55′12″～40°33′55″。 AGI2014-01-1381 6 海洋島海參 大連 長海縣海洋鄉漁農業服務站 海洋島所轄東部、西部、南部、北部近岸10～40米以內海域。地理坐標為東經123°06′01″～123°13′39″，北緯39°00′33″～39°06′41″。 AGI2014-01-1382 7 普蘭店黃蜆 大連 普蘭店市水產技術推廣站 普蘭店市城子坦街道沿海0—10米等深線之間的近岸水域。地理坐標為東經122°30′26″～122°34′15″， 北緯39°24′51″～39°27′51″。 AGI2014-01-1383 8 旅順海蝦米 大連 大連市旅順口區漁業協會 旅順口區郭家溝村與大連高新園區鮑魚肚村交界處，北至旅順口區小黑石村與甘井子區分界線釣魚台咀。地理坐標為東經121°16′29″～121°20′52″，北緯38°49′28″～38°58′12″。 AGI2014-01-1384 9 金州海蠣子 大連 大連金州新區漁業協會 金州新區杏樹、登沙河、大李家、金石灘街道所轄海域。北至杏樹街道北部大沙河河口，南至金石灘街道沙魚嘴。地理坐標為東經121°57′47″～122°20′40″，北緯38°56′40″～39°19′03″。 AGI2014-01-1385 10 勃利葡萄 黑龍江 勃利縣聯友葡萄種植專業合作社 勃利縣永恆鄉、青山鄉、勃利鎮、大四站鎮、倭墾鎮、鐵山鄉、金河開發區。地理坐標為東經130°06′00″～131°56′00″，北緯45°16′00″～46°37′00″。 AGI2014-01-1386 11 崇明金瓜 上海 崇明縣農產品質量安全學會 上海市崇明縣所轄三星鎮、綠華鎮、廟鎮、港西鎮、城橋鎮、建設鎮、新河鎮、豎新鎮、堡鎮、港沿鎮、向化鎮、中興鎮、陳家鎮、新海鎮、東平鎮、新村鄉，共15個鎮1個鄉267個行政村。地理坐標為東經121°09′30″～121°54′00″，北緯31°27′00″～31°51′15″。 AGI2014-01-1387 12 淮安蒲菜 江蘇 淮安市淮安區農副產品協會 淮安市淮安區境內淮城、流均、車橋、涇口、施河、環白馬湖地區的南閘、林集、范集、白馬湖農場等9個鄉鎮的80個行政村。地理坐標為東經119°02'00″～119°35'00″，北緯33°17'00″～33°32'00″。 AGI2014-01-1388 13 海門香芋 江蘇 海門市蔬菜生產技術指導站 海門市所轄海門高新區、海門經濟開發區、三廠工業園區、三星鎮、臨江鎮、包場鎮、常樂鎮、悅來鎮、余東鎮、四甲鎮、正余鎮、海永鄉。地理坐標為東經121°04'00″～121°32'00″，北緯31°46'00″～32°09'00″。 AGI2014-01-1389 14 阜寧西瓜 江蘇 阜寧縣蔬菜協會 阜寧縣蘆蒲鎮、板湖鎮、東溝鎮、古河鎮、羅橋鎮5鎮全部地區和益林鎮、羊寨鎮、陳集鎮、新溝鎮4鎮部分地區,共186個村居。地理坐標為東經119°27′10″～119°42′52″，北緯33°30′17″～33°51′03″。 AGI2014-01-1390 15 陽山水蜜桃 江蘇 無錫市惠山區陽山水蜜桃桃農協會 無錫市惠山區陽山鎮陽山村、桃源村、鴻橋村、普照村、桃園村、尹城村、陸區村、安陽山村、冬青村、住基村、光明村、高潮村、新瀆村、火炬村；洛社鎮潤楊村、鎮北村、福山村、保健村、華圻村、張鎮橋、紅明村、綠化村和楊市社區 ；錢橋鎮盛峰村、南塘村、稍塘村、東風村、洋溪村等3個鄉鎮的28個行政村。地理坐標為東經120°03′07″～120°11′34″，北緯31°33′16″～31°40′58″。 AGI2014-01-1391 16 泰興元麥 江蘇 泰興市農業科學研究所 泰興市所轄分界、黃橋、元竹、河失、廣陵、曲霞、姚王、根思、張橋、宣堡等10個鄉鎮。地理坐標為東經119°54′05″～120°21′56″,北緯31°58′12″～32°23′05″。 AGI2014-01-1392 17 平陽黃湯茶 浙江 平陽縣茶葉產業協會 平陽縣水頭鎮、鰲江鎮、山門鎮、騰蛟鎮、昆陽鎮、萬全鎮、南雁鎮、順溪鎮等8個鎮42個村。地理坐標為東經120°24′00″～121°08′00″，北緯27°21′00″～27°46′00″。 AGI2014-01-1393 18 里葉白蓮 浙江 建德市蓮子產業協會 建德市梅城鎮、乾潭鎮、三都鎮、大洋鎮、楊村橋鎮、下涯鎮、蓮花鎮、壽昌鎮、航頭鎮、大慈岩鎮、大同鎮、李家鎮、新安江街道、洋溪街道、更樓街道。地理坐標為東經118°54′00″～119°45′00″，北緯29°13′00″～29°46′00″。 AGI2014-01-1394 19 金寨紅茶 安徽 金寨縣茶葉發展辦公室 金寨縣梅山鎮、麻埠鎮、油坊店鄉、青山鎮、張沖鄉、全軍鄉、桃嶺鄉、鐵沖鄉、燕子河鎮、天堂寨鎮、古碑鎮、吳家店鎮、花石鄉、白塔畈鎮等23個鄉鎮。地理坐標為東經115°22′00″～116°11′00″，北緯31°06′00″～31°48′00″。 AGI2014-01-1395 20 福安芙蓉李 福建 福安市經濟作物站 福安市境內的潭頭鎮富羅坂、東昆、潭頭、坑源等8個行政村；城陽鄉的湖塘坂、東口村；社口鎮的沙溪村；上白石鎮的財洪村等共12個行政村。地理坐標為東經119°38′41″～119°44′17″，北緯27°10′15″～27°14′50″。 AGI2014-01-1396 21 福安刺葡萄 福建 福安市經濟作物站 福安市穆陽畲族開發區、穆雲鄉、穆陽鎮、康厝鄉、溪潭鎮、坂中鄉等5個鄉（鎮）的溪塔、穆陽、鳳陽等37個行政村。地理坐標為東經119°27′14″～119°35′56″，北緯26°09′22″～27°01′46″。 AGI2014-01-1397 22 永定紅柿 福建 永定縣紅柿專業技術協會 永定縣所轄岐嶺鄉、陳東鄉、古竹鄉、高頭鄉、湖坑鎮、大溪鄉、下洋鎮、湖山鄉8個鄉鎮。地理坐標為東經116°25′00″～117°05′00″，北緯24°23′00″～25°05′00″。 AGI2014-01-1398 23 黎川香榧 江西 黎川縣農業技術推廣中心 黎川縣宏村鎮、樟溪鄉、西城鄉、厚村鄉、洵口鎮、社蘋鄉、湖坊鄉、熊村鎮、德勝鎮等9個鄉鎮。地理坐標為東經116°42′42″～117°10′14″，北緯26°59′06″～27°33′58″。 AGI2014-01-1399 24 樂安花豬 江西 樂安縣農業技術推廣服務中心 樂安縣招攜鎮、金竹畲族鄉、增田鎮、湖坪鄉、萬崇鎮、羅陂鄉、牛田鎮、鰲溪鎮、山碭鎮、龔坊鎮、戴坊鎮、南村鄉、谷崗鄉、大馬頭墾殖場等14個鄉（鎮、場）。地理坐標為東經115°36′17″～116°10′54″，北緯26°50′03″～27°45′42″。 AGI2014-01-1400 25 榮成蜜桃 山東 榮成市綠色食品協會 榮成市境內埠柳、崖西、夏庄、俚島、成山、港西、蔭子、滕家、上庄、王連10個鎮（街道）共158個行政村。西至蔭子鎮於家泊村，東至成山鎮南泊子村，南至王連街道南橋頭村，北至港西鎮墩後村。地理坐標為東經122°15′47″～122°31′58″，北緯36°57′30″～37°22′29″。 AGI2014-01-1401 26 偉德山板栗 山東 榮成市綠色食品協會 榮成市境內埠柳、崖西、夏庄、俚島4個鎮及尋山街道辦事處共69個行政村。西至崖西鎮管家村，東至俚島鎮溝陳家村，南至尋山街道黃家莊，北至埠柳鎮萬家河。地理坐標為東經122°19′00″～122°33′00″，北緯37°13′00″～37°19′00″。 AGI2014-01-1402 27 臨朐三山峪大山楂 山東 臨朐縣農民專業合作社聯合會 臨朐縣所轄辛寨鎮、沂山鎮、九山鎮、寺頭鎮4個鎮36個村。地理坐標為東經118°30′00″～118°43′00″，北緯36°11′00″～36°23′00″。 AGI2014-01-1403 28 山旺大櫻桃 山東 臨朐縣山旺鎮大棚果協會 臨朐縣龍崗鎮32個行政村。東至東王家溝，西至柳行溝，南至乜家河，北至蒿科。地理坐標為東經118°40′18″～118°46′05″，北緯36°28′05″～36°34′31″。 AGI2014-01-1404 29 金鴿山小米 山東 臨朐縣山旺鎮小米協會 臨朐縣龍崗鎮32個行政村。東至東王家溝，西至柳行溝，南至乜家河，北至蒿科。地理坐標為東經118°37′30″～118°45′01″，北緯36°30′01″～36°35′01″。 AGI2014-01-1405 30 梁山黑豬 山東 梁山縣大義和養豬協會 梁山縣境內12個鄉鎮、2個街道辦、1個經濟開發區，共計672個行政村。東至韓崗鎮東袁口村，西至黑虎廟鎮馬庄村，南至韓垓鎮五里堡村，北至小路口鎮孫樓庄村。地理坐標為東經115°51′37″～116°21′26″，北緯35°36′36″～35°58′59″。 AGI2014-01-1406 31 大家窪鰨米魚 山東 濰坊濱海經濟技術開發區漁業協會 濰坊濱海經濟技術開發區大家窪街辦、央子街辦北部海域及陸域養殖區。海域地理坐標為東經119°01′00″～119°21′00″，北緯37°05′00″～37°22′00″，陸域地理坐標為東經118°53′00″～119°53′00″，北緯36°56′00″～37°18′00″。 AGI2014-01-1407 32 固始皇姑山茶 河南 固始縣興農茶葉專業合作社 固始縣武廟集鎮長江河村、鎖口村、黃土嶺村。地理坐標為東經115°20′35″～115°56′17″，北緯31°45′19″～32°34′50″。 AGI2014-01-1408 33 昭君眉豆 湖北 興山縣盛世紅顏蔬菜專業合作社 興山縣昭君鎮、南陽鎮、黃糧鎮、古夫鎮、水月寺鎮、榛子鄉、高橋鄉等7個鄉鎮。地理坐標為東經110°25′00″～111°06′00″，北緯31°04′00″～31°34′00″。 AGI2014-01-1409 34 宜都宜紅茶 湖北 宜都市宜紅茶協會 宜都市紅花套鎮、高壩洲鎮、姚家店鎮、五眼泉鎮、聶家河鎮、潘家灣土家族鄉、王家畈鄉、松木坪鎮、枝城鎮、陸城街道辦事處7個鎮2個鄉1個街道辦事處。地理坐標為東經111°05′47″～111°36′02″，北緯30°05′55″～30°36′00″。 AGI2014-01-1410 35 承恩貢米 湖北 谷城縣茨河鎮農業技術推廣服務中心 谷城縣茨河鎮承恩寺周邊9個村。地理坐標為東經111°07′00″～111°52′00″，北緯30°53′00″～32°09′00″。 AGI2014-01-1411 36 泗流山薏苡仁 湖北 蘄春縣農業技術推廣中心 蘄春縣檀林鎮泗流山村一帶。地理坐標為東經115°45′00″～115°55′00″，北緯30°36′00″～30°41′00″。 AGI2014-01-1412 37 石馬槽大米 湖北 當陽市廟前鎮農業服務中心 當陽市廟前鎮石馬槽、廟前、鞏河、李店、山峰、沙河、林橋、煙集、李灣、鞍山、英雄、佟湖、長春、普濟寺、桐樹埡、井岡、清平河、旭光等18個行政村。地理坐標為東經110°41′34″～111°55′48″，北緯30°51′00″～31°05′00″。 AGI2014-01-1413 38 竹山肚倍 湖北 竹山縣農業技術推廣中心 竹山縣城關鎮、潘口鄉、溢水鎮、麻家渡鎮、寶豐鎮、擂鼓鎮、秦古鎮、竹坪鄉、得勝鎮、大廟鄉、文峰鄉、雙台鄉、樓台鄉、深河鄉、上庸鎮、官渡鎮、柳林鄉等17個鄉鎮。地理坐標為東經109°33′00″～110°26′00″，北緯31°30′00″～32°37′00″。 AGI2014-01-1414 39 崇陽野桂花蜜 湖北 崇陽縣養蜂協會 崇陽縣金塘鎮寒泉村為中心，涉及高梘、金塘、青山、港口、銅鍾、路口6個鄉鎮的34個村。地理坐標為東經113°43′00″～114°21′00″，北緯29°12′00″～29°41′00″。 AGI2014-01-1415 40 通山烏骨山羊 湖北 通山縣烏骨山羊養殖協會 通山縣所轄的通羊鎮、南林橋鎮、大路鄉、黃沙鋪鎮、廈鋪鎮、楊芳林鄉、闖王鎮、九宮山鎮、洪港鎮、燕廈鄉、大畈鎮、慈口鄉等12個鄉鎮180個村，7個國營林場。地理坐標為東經114°18′00″～114°57′00″，北緯29°21′00″～29°50′00″。 AGI2014-01-1416 41 荊州大白刁 湖北 荊州市荊州區水產科學研究所 荊州區紀南、川店、馬山、八嶺山、李埠、彌市、郢城7個鎮，東城、西城、城南3個街道辦事處，太湖港、菱角湖2個農場管理區以及荊州城南經濟開發區所轄133個行政村和37個居民委員會。地理坐標為東經111°54′11″～112°19′21″，北緯30°06′51″～30°39′44″。 AGI2014-01-1417 42 大圍山梨 湖南 瀏陽市果茶業協會 瀏陽市大圍山鎮、張坊鎮、小河鄉等3個鄉鎮。地理坐標為東經113°58′59″～114°15′08″，北緯28°11′24″～28°34′02″。 AGI2014-01-1418 43 連州菜心 廣東 連州市農作物技術推廣站 連州市的大路邊、星子、龍坪、西江、九陂、連州、西岸、東陂、豐陽、保安、瑤安、三水等12個鄉鎮。地理坐標為東經112°07′00″～112°48′00″ ，北緯24°37′00″～25°12′00″。 AGI2014-01-1419 44 炭步檳榔香芋 廣東 廣州市花都區炭步鎮農業技術推廣站 廣州市花都區炭步鎮所轄的炭步居委、民主村、鴨一村、鴨湖村、平嶺頭村、水口村、步雲村、石湖村、石南村、紅峰村、布溪村等27個村。地理坐標為東經113°06′00″～113°10′00″ ，北緯23°15′00″～23°22′00″。 AGI2014-01-1420 45 平南石硤龍眼 廣西 平南縣農業技術推廣中心 平南縣所轄平山鎮、寺面鎮、六陳鎮、大新鎮、大坡鎮、大洲鎮、大安鎮、武林鎮等21個鄉鎮288個村委會和社區。地理坐標為東經110°03′54″～110°39′42″，北緯23°02′19″～24°02′19″。 AGI2014-01-1421 46 都嶠山鐵皮石斛 廣西 廣西容縣金地鐵皮石斛種植專業合作社 容縣所轄的容州鎮、容西鄉、十里鄉、石寨鎮、楊梅鎮、靈山鎮、六王鎮、黎村鎮、楊村鎮、縣底鎮、自良鎮、浪水鄉、松山鎮、羅江鎮、石頭鎮等15個鄉鎮219個行政村和3個國有林場。地理坐標為東經110°15′00″～110°53′00″，北緯22°27′00″～23°07′00″。 AGI2014-01-1422 47 東蘭烏雞 廣西 東蘭縣畜牧管理站 東蘭縣東蘭、隘洞、長江、金谷、巴疇、切學、長樂、武篆、花香、泗孟、蘭木、大同、三弄、三石等14個鄉鎮149個行政村。地理坐標為東經107°05′00″～107°43′00″，北緯24°13′00″～24°51′00″。 AGI2014-01-1423
② 誰知道元妃省親時的省親宴菜譜
紅樓菜譜
●招牌菜：
火腿燉肘子
●特色菜：
雞絲蒿子稈、雞髓筍、怡紅祝壽、烤鹿肉
●經典菜：
茄鯗(xiǎng)、雞皮蝦丸湯、銀耳鴿蛋、烏龍戲球、三鮮鹿筋
●特色主食：
豆腐皮包子
隨著「紅樓夢中人」選秀活動如火如荼地進行，《紅樓夢》這一經典名著也因而再次受到大家的廣泛關注。一部經典名著，蘊涵了眾多的飲食文化。就書中所描述的，包括午宴、晚宴、夜宴；中秋宴、端陽宴、元宵宴；生日宴、壽宴、省親宴、家宴、接風宴等諸多宴會，涉及的食品達186種之多。不知道當年那奢華一時的賈府，到底都吃些什麼非常菜品。今兒個，咱也嘗嘗《紅樓夢》中的經典美味。
市場熱評
「紅樓熱」
捧紅「紅樓」婚宴
日前，記者搜尋整個京城後，發現真正能做紅樓菜的餐廳還不是很多，就那麼兩三家。但是從他們的經營狀況來看是相當不錯，也許是今年「紅樓熱」的興起，讓紅樓宴更加紅火，很多人結婚都來選擇紅樓宴招待賓客。
紅樓菜雖是江蘇淮揚菜系，但「紅樓菜」已經有了自己的品牌，京城紅樓菜中為大家熟知的主要是來今雨軒飯庄和大觀園酒店。而京倫飯店的桃李中餐廳因為經營淮揚菜也曾舉辦過紅樓美食節宣揚紅樓美食文化。
據來今雨軒飯庄羅勇經理介紹，從1981年開始來今雨軒飯庄就對紅樓菜進行研究，算得上開發紅樓菜最早的餐廳，他們從《紅樓夢》中選出22種菜餚、6種湯、5種粥、4種點心為主攻品種，從選料、配料、調料上反復研究經過這些年的研發創新，紅樓菜品更加豐富，來今雨軒飯庄的紅樓菜集中體現了五個特點：一是每道菜都有「出典」；二是菜的風味上與淮揚菜相似，清淡爽口，甜而不膩；三是選料精細；四是做工考究，造型美觀。五是有豐富的營養價值。
另一處經營紅樓菜的餐廳是北京大觀園酒店，走進大觀園酒店就能感覺到濃郁的紅樓文化特色。「紅樓宴」是大觀園酒店根據《紅樓夢》書中關於賈府宴飲生活描寫推出的高雅特色宴席。款款美味大都遵循書中的記載的用料和程序，連服務也循照古風。從品嘗「金陵十二釵酒」到擊鼓傳花，行酒令，猜燈謎；從伴宴的古樂表演，到身著古裝的服務員端一道道當年王府貴族才能享用的美味佳餚，品嘗美味的同時，還能體會源遠流長的飲食文化。「紅樓宴」共有12套菜單，這12套菜單是分別以「金陵十二金釵」命名，因為「十二金釵」有著不同的性格和排序，宴席的檔次定在每人180元到600元不等的價位。
細數國內外諸多經典名著，其中所涉及菜餚受到後人如此追捧的，《紅樓夢》獨一無二。那還等什麼，先嘗嘗這賈府的盛宴再細聊了。
招牌菜
火腿燉肘子
【原文出處】 《紅樓夢》第十六回，小說寫賈璉奶媽趙嬤嬤來到鳳姐處，意為兒子找一份好差事，雖說是托鳳姐辦事，鳳姐還是很客氣地招待，因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來」。
原料：火腿約350克、去爪豬後蹄500克。冬瓜200克、白蘿卜200克、黃豆100克。鹽4克、雞精0.5克、紹興黃酒30毫升、清湯250毫升、蔥姜少許。
製法：火腿洗凈，鍋內加水，旺火燒開後轉小火煨至七成熟取出，去骨，去黃膘洗凈備用。把豬後蹄刮洗干凈，與黃豆一起放鍋里旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥姜等調料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黃豆備用。冬瓜、蘿卜去皮削成球形，放入鍋中加水煮透。最後將火腿及豬後蹄放入紫砂鍋中，倒入原湯，放籠屜中蒸至爛熟，再加入冬瓜球、蘿卜球蒸8分鍾即可。
特色菜
烤鹿肉
【原文出處】 烤鹿肉出自《紅樓夢》第四十九回，賈寶玉同史湘雲在蘆雪亭烤鹿肉，並因此驚動了探春、寶釵、寶琴等姐妹，大家湊到一起大吃大嚼起來，致使林黛玉譏諷她們像一群「花子」。書中寫的烤鹿肉屬於北方滿族風俗，並不是揚州菜。
原料：鹿腿肉1500克、生菜300克、鹽20克、紹興黃酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。
製法：先將鹿腿肉洗凈，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然後放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香腌2~3小時後入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內，烤至鹿肉熟透為止。將烤熟的鹿腿肉改刀裝盤，盤四周點綴洗凈的生菜。隨烤鹿肉配上調味品，任選用蘸食。紅油蒜泥汁：用紅油、醬油、蒜泥調制；酸辣汁：用北京辣椒糊、鎮江香醋、香油、蔥絲、蒜泥、香菜、醬油調制而成。
雞絲蒿子稈
【原文出處】 《紅樓夢》第六十一回中寫俏丫環晴雯要吃吵蒿子稈，於是廚娘柳嫂用雞絲炒蒿子稈。
原料：雞脯肉150克、蒿子稈750克、雞蛋1個。鹽2克、紹興黃酒25毫升、雞精0.3克、清湯50毫升、姜絲蒜片各適量、雞油15克、花生油100克、水澱粉15克、蔥油15克。
製法：先將雞脯肉洗凈、去筋皮，切成粗絲放入碗里，用鹽、黃酒、蛋清、水澱粉腌漬入味上漿備用。蒿子稈擇去葉，取其嫩莖洗凈，切成寸段備用。起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入雞絲滑散，倒入蒿子稈略滑潷去油。在炒鍋內放蔥油、姜絲、蒜煸出香味，放入雞絲和蒿子稈。快速烹入用鹽、雞精、黃酒、清湯、水澱粉兌好的汁，顛翻兩下，淋入雞油即成。
怡紅祝壽
【原文出處】 《紅樓夢》第六十三回「壽怡紅群芳開夜宴」，說的是為寶玉等人過生日，以紅色大蝦為主料，製作的一道助興菜、祝福客人健康長壽，萬事如意。
原料：對蝦1000克、麵粉200克、蓮蓉豆沙75克、酵粉適量。鮮荷葉一張。鹽8克、紹興黃酒30毫升、糖25克、醋15毫升、薑汁少許、花生油100克、清湯500毫升。
製法：對蝦收拾干凈，在蝦中段脊背處和蝦腹各劃一刀，蝦尾從刀口處翻轉，使蝦頭和蝦尾成90度，用鹽和黃酒腌漬。麵粉、酵粉摻水攪勻，發酵後做成壽桃，壽桃里放上蓮蓉豆沙，上籠蒸熟。鮮荷葉洗凈，焯水，平鋪盤中，壽桃碼放在中間。微火將蝦煎成紅色，放入調料及清湯，大火燒開，轉小火煨至汁濃，把蝦頭朝壽桃碼放盤子四周，將蝦汁均勻地淋上即可。
雞髓筍
【原文出處】 《紅樓夢》第七十五回「開夜宴異兆發悲音 賞中秋新詞得佳讖」中「這兩樣看不出是什麼東西來，大老爺送來的，這一碗是雞髓筍，是外頭老爺送上來的。」是紅樓菜中的珍品。
原料：文山玉指竹筍12根、烏雞腿1500克、雞脯肉150克。香菜50克、雞蛋兩個。雞油15克、蔥油10克、紹興黃酒25毫升、糖2克、清湯100毫升、水澱粉30克。
製法：竹筍漂洗，剖開剔去筍心，氽水，放到湯鍋中加入清湯、雞精、糖煨入味晾冷備用。雞脯肉去皮、筋，用刀背捶成雞蓉，加入清湯、蛋清、鹽、雞精、蔥油攪勻。烏雞腿剔肉敲散，用竹簽取出骨髓，放至湯鍋中加黃酒、薑汁、糖滾透，換清湯煨透，將骨髓切成均勻條狀。竹筍內填上雞蓉抹平，筍尖用雞骨髓點綴，筍底撒香菜葉。瓷盤抹少許油，將筍逐個放入，加清湯入籠蒸2分鍾取出，拼成圖案。原湯汁入鍋，加清湯、雞精調味，水澱粉勾芡，淋上雞油均勻澆在竹筍上即成。
經典菜
烏龍戲球
【原文出處】 《紅樓夢》第五十三回「烏進孝進租」，單上列有「海參五十斤」，與「三鮮鹿筋」一樣也是根據小說中提供的原材料創制的。
原料：灰參750克、雞脯肉150克、鮮貝50克。火腿50克、攤蛋皮25克、瓜皮25克、冬筍25克、發菜25克、雞蛋2個。蔥油75克、鹽2克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、薑汁少許、雞油15克、水澱粉30克、雞湯150毫升。
製法：選用大小均勻的水發灰參12隻，用清水洗凈上籠蒸8分鍾，再放進鍋中加雞湯煨透，取出晾涼備用。將火腿、蛋皮、冬筍、瓜皮均勻切成細絲，發菜洗凈，加入清湯蒸發好備用。把雞脯肉去掉皮和筋，用刀背捶成雞蓉，同時把鮮貝也捶成蓉狀，與雞蓉一起放在盆中，加入冷雞湯、黃酒、蛋清、薑汁、蔥油、鹽和雞精順一個方向攪拌均勻。
取一半調好的雞蓉餡放入海參體內，製成烏龍。另一半擠成12個球狀肉丸，點綴上火腿絲、冬筍絲、瓜皮絲、蛋皮絲和發菜絲製成「綉球」。將綉球放入盤中央，海參圍繞綉球外圈成發散狀擺放，加入少許清湯，調好口味，入籠蒸3至4分鍾取出，去掉湯汁。另起鍋放少許清湯，勾薄芡，淋入雞油，然後將芡汁均勻地澆在海參和綉球上即可。
銀耳鴿蛋
【原文出處】 《紅樓夢》第四十回，寫史太君兩宴大觀園，席間上了一道「鴿子蛋」，李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。
原料：鴿蛋24個、水發銀耳150克。雞脯肉100克、雞蛋兩個。鹽3克、紹興黃酒25克、雞精0.3克、蔥油10克、薑汁15克、清湯100毫升。
製法：先把鴿蛋入鍋加水煮至斷生去皮備用。水發銀耳去蒂洗干凈，入鍋加入鹽、雞精、清湯煨入味。將雞脯肉去皮、去筋用刀背剁成雞蓉狀，用湯攪散，加放雞蛋清、鹽、雞精、蔥油、薑汁，順一個方向攪拌均勻，用手擠成雞丸12個。將銀耳釀在雞丸上，擺成牡丹的形狀放在盤中，放入少許清湯入籠蒸2分鍾取出，放在餐盤四邊。起鍋後將鴿蛋放入鍋中，加入清湯、鹽、雞精煨透取出，放在餐盤中間。另起鍋，放入清湯、鹽、黃酒、雞精勾薄芡淋入雞油，均勻澆在銀耳和鴿蛋上即可。
茄 鯗(xiǎng)
【原文出處】 在《紅樓夢》第四十一回「賈寶玉品茶櫳翠庵，劉姥姥醉卧怡紅院」中，鳳姐奉賈母之命，夾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：「別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。」這道菜的做法，是《紅樓夢》中介紹最詳細的一道菜。
原料：茄子500克、斑鳩肉100克。桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、欖仁5克、花生仁5克、蓮子5克、板栗5克、五香豆腐乾5克、鮮蘑5克、香菇5克、紅綠青椒16克、雞蛋一個。花生油100克、糟酒30毫升、雞油15克、醬油10毫升、鹽3克、糖2克、紹興黃酒25毫升、水澱粉30克、雞精0.3克、清湯100毫升、蔥姜蒜各適量。
製法：先將茄子削皮、切片，切成方形，再切成均勻的小骰子丁狀備用。然後將斑鳩肉用水洗凈，瀝水，用刀輕輕拍松，剞上花刀，再切成小骰子，用鹽、黃酒腌漬入味，再用雞蛋清、水澱粉上漿丁狀備用。將各種乾果去皮用油炸酥脆。水發香菇、鮮蘑、豆腐乾、紅綠青椒切成小骰子丁狀備用。把鍋放至旺火上，放入雞油，將茄子丁炸成金黃色澄去油。鍋內留少許底油，放入蔥、薑片煸出香味即下入茄丁、糟酒、醬油、鹽、糖、醋、清湯，將茄丁煨透入味，勾入少許芡粉，出鍋盛入盆中。另起鍋放入花生油燒至五成熟，下入斑鳩丁滑散，隨後下入鮮蘑、香菇、豆腐乾、紅綠青椒及各種乾果仁，澄去油後，鍋內留少許底油，將蔥、薑片煸出香味後倒入滑散的主、配料，快速烹入用鹽、糟酒、糖、雞精、清湯、水澱粉兌成的碗汁，顛翻幾下，出鍋覆蓋在茄丁上即成。
雞皮蝦丸湯
【原文出處】 在《紅樓夢》第六十一回中，寫芳官餓了，吩咐柳嫂做湯盛飯，於是柳嫂遣送來一隻盒子，丫環春燕揭開看時，原來裡面是一碗雞皮蝦丸湯和香稻米飯。
原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克。菠菜250克、雞蛋2個。鹽2克、紹興黃酒25毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。
製法：把蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗凈，用刀背捶成細蓉狀，攪拌均勻備用。菠菜洗凈只用葉，放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。將蝦肉蓉分別裝在兩個碗內，分別加入鹽、紹興酒、雞蛋清、蔥油、薑汁、清湯、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒，其中一個碗內再加入菜汁攪勻。起鍋放入涼水，將兩個碗中的蝦蓉分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將鍋置火上把手勺口朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈出。
將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在一個湯碗內。起鍋放入清湯，調好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。
三鮮鹿筋
【原文出處】 《紅樓夢》第五十三回「烏進孝進租」，單上列有「鹿筋二十斤」，做「三鮮鹿筋」，書中原材料詳細，來今雨軒就是根據小說中的原材料而創制出來的。
原料：水發鹿筋750克。海王鮑100克、干貝100克、鮮冬筍50克。鹽2克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、清湯150毫升、蔥油15克、蔥段和薑片各少許、雞油15克、水澱粉30克。
製法：先將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內加清水上火煮開，移文火煮透，撈在溫水裡撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。把鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。把干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鍾，去貝筋。鮮筍洗凈，都切成粗一字條備用。起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許蔥油兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水澱粉，淋入雞油即成。
特色主食
豆腐皮包子
【原文出處】豆腐皮包子出自《紅樓夢》第八回，小說中寫賈寶玉有一天問晴雯：「今兒我在那府里吃飯，有一碟豆腐皮包子，我想著你愛吃，和珍奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」
原料：嫩酵面500克、豆腐皮2張、鹼水適量。水發香菇50克、玉蘭片50克、水發木耳50克、金針菇50克。鹽3克、香油15克、花生油20克、蔥油15克。雞精0.5克、胡椒粉3克、清湯100毫升、薑末適量。
製法：將水發香菇、木耳、玉蘭片、金針菇洗凈後切成小丁，把豆腐皮用溫油炸成金黃色備用。把鍋燒熱後放花生油，把薑末煸出香味後放入木耳、香菇、玉蘭片、金針菇丁、豆腐皮煸炒，並放入鹽、胡椒粉和清湯，開鍋以後改用文火收汁，加入雞精、蔥油、香油後出鍋，即為包子餡。把嫩酵面兌鹼，鹼合適後揪成60個小劑，用麵杖擀成圓皮，分別包入餡後提褶24-32個，收口後放入籠內蒸10分鍾即可。
③ 北京所有制葯廠
北京市天工葯物開發中心 北京市海淀區海淀路165號鳳凰會館206號 010-65766572 010-65761999
北京凌雲建材化工有限公司 北京市豐台區大灰廠路88號 010-83874411-2077/2073
北京健力葯業有限公司 北京市大興區龐各庄鎮南園子村委會東500米 010-89288668
北京市門頭溝區大峪化工廠 北京市門頭溝區新橋南大街67號 010-69842672
北京市九寅生物葯業有限公司 北京市懷柔區雁棲鎮 010-61906825
北京益利精細化學品有限公司 北京市朝陽區金盞鄉長店村西
北京怡禾生物工程有限公司 北京市通州區工業開發區廣 010-61502619
北京市科益豐生物技術發展有限公司 北京市通州區張家灣鎮里二泗村
北京甘李生物技術有限公司 北京市通州區馬駒橋鎮馬村
北京賽生葯業有限公司 北京市北京經濟技術開發區興盛街8號 010-67877175
北京巨能制葯有限責任公司 北京市北京經濟技術開發區永昌北路3號 010-67886025
北京未名葯業有限公司 北京市海淀區上地西路39號 010-82890945
北京四環醫葯科技股份有限公司 北京市海淀區復興路47號天行建商務大廈22層 010-62140521，010-62140558，01
北京百奧葯業有限責任公司 北京市海淀區中關村北一街3 號 010-64888417,64854319
北京百慧生化制葯有限責任公司 北京市豐台區馬家堡嘉城公寓67號樓205號（園區） 010-69501879 010-67532898
北京萬生葯業有限責任公司 北京市通州區通州工業開發區廣源東街8號 010-67673565
北京海石生物化學制葯公司 北京市石景山區南宮 010-88902593
北京四環制葯有限公司 北京市通州區張家灣鎮齊善庄村東 010-61564074
國葯集團工業股份有限公司北京順義分公司 北京市順義區光明路東側 010-81485964-218
北京益民葯業有限公司 北京市順義區擁軍路北
北京岐黃制葯有限公司 北京市平谷區平谷鎮平谷南街17號 010-89996595
北京北陸葯業股份有限公司 北京市昌平區科技園區白浮泉路10號 010-62528637
北京九和葯業有限公司 北京市房山區竇店京保路8號 010-63265031
北京雙橋制葯公司 北京市朝陽區雙橋東路1號 65895529 65892634
北京市燕京制葯廠 北京市朝陽區管庄 010-65761539
北京太洋葯業有限公司 北京市朝陽區雙橋東路1號 （010）65898120-6308，6666
北京紅惠生物制葯股份有限公司 北京市朝陽區東直門外大山子酒仙橋路2號 01065895648 01065817118
北京恩澤嘉事制葯有限公司 北京市朝陽區雙橋中路
北京賽而生物葯業有限公司 北京市大興區工業開發區科苑路金星電站西一米 010—87675305
國葯集團工業股份有限公司 北京市大興區黃村鎮工業開發區廣茂大街9號
北京東方協和醫葯生物技術有限公司 北京經濟技術開發區中和街17號 010-64968368
北京新里程葯業有限公司 北京市朝陽區管庄鄉雙橋路559號
北京世橋生物制葯有限公司 北京市順義區北石槽鎮中北工業區
北京星昊現代醫葯有限公司 北京市北京經濟技術開發區中和街18號 010-67881088
北京利祥制葯有限公司 13901045649 010-6551
北京雙鶴葯業股份有限公司 北京市朝陽區望京利澤東二路1號 010-65071904,65060077-2076
北京賽科葯業有限責任公司 北京朝陽區大郊亭 010-67784558 010-67786361
北京雙鷺葯業股份有限公司 北京市海淀區西三環北路100號金玉大廈1606-1607室 010-88791675
第一制葯（北京）有限公司 北京市北京經濟技術開發區永昌中路5號 010-67884666
拜耳醫葯保健有限公司 北京市北京經濟技術開發區榮京東街7號 010-67882150--114
北京安萬特製葯有限公司 北京市北京經濟技術開發區興盛街7號 010-67889372
悅康葯業集團有限公司 北京市北京經濟技術開發區宏達中路6號 010-67888833-8558
北京中冠葯業有限責任公司 北京市崇文區西園子二巷6號 010-65798868
北京曙光葯業有限責任公司 北京市崇文區天壇北門西園子2巷甲4號 010-65796109
北京紅林制葯有限公司 北京市懷柔區雁棲工業開發區 010-61669962轉8006
北京信諾超微葯業有限公司 北京市海淀區白石橋路48號院300室 （010）67700630
北京優華葯業有限公司 北京市海淀區西北旺馬連窪(中國醫科院葯用植物研究所院內) 010-62894112
北京托畢西葯業有限公司 北京市海淀區萬壽路南口 010—63967302
北京大恆榕業制葯有限公司 北京市海淀區中關村路29號 010－60424398
北京三九克萊斯瑞控釋葯業有限公司 北京市昌平區科技園區白浮泉路10號興業大廈8層B區 010-88233059
北京天安聯合制葯有限公司 北京市豐台區豐台路天安街1號 010-68181183
北京市第一生物化學葯業有限公司 北京市豐台區永外石榴庄西街232號 010-87242628
北京四環科寶制葯有限公司 北京市豐台科技園區海鷹路11號[園區] 010-63771796
北京市永康葯業有限公司 北京市豐台區科學城海鷹路2號東區商用辦公區 010-83681818-506
北京京博大制葯廠 北京市豐台區長辛店鄉太子峪74號 010-83385490
北京聖永制葯有限公司 北京市通州區梨園鎮大馬庄村 010-60524473
北京沃華生物科技股份有限公司 北京市通州區永順地區北馬庄 010-89551647
北京愛補佳葯業有限公司 北京市順義區順義鎮陶家墳村 010-63586985
北京民安葯業有限公司 北京市順義區林河工業區林河大街26號 （010）-85792039
四環葯業股份有限公司 北京市順義區南法信地區三家店村北 010-68003377-8809
北京天宇化工有限公司 北京市順義區後沙峪鎮西泗上村
北京蕾波葯業有限公司 北京市大興區舊宮鎮科技路15號 010-87961698
北京麥迪海葯業有限責任公司 北京市大興縣金星警大路5號 （010）61286704
北京博康健基因科技有限公司 北京市昌平區星火街七號 010-69726133 13701137257
北京永正制葯有限責任公司 北京市昌平��奧?號 010-61737688
北京諾華制葯有限公司 北京市昌平區永安路31號(城關鄉南關) 010-69745454-216
北京博德桑特輸采血器材科技開發中心 北京市昌平區小湯山鎮醫院內 010-82074263
北京中惠葯業有限公司 北京市昌平區超前路9號北辦公樓403室 010-62969636-105
北京中新制葯廠 北京市昌平區沙河鎮展思門路15號 010-80715046
北京百劍制葯有限公司 北京市豐台區豐台路甲32號(園區)
北京首創葯業有限公司 北京市懷柔區工業小區8號 010-64776632
北京聖德萊寶制葯有限公司 北京市密雲縣工業開發區M16-3 010-89099261/89099262
北京費森尤斯醫葯有限公司 北京市朝陽區建國門外光華路9號 01065864679, 01065957359
北京華靳制葯有限公司 北京市朝陽區光華路九號 （010）65944685 （010）65004
北京萌蒂制葯有限公司 北京市朝陽區建國門外光華路9號
北京康乃克葯業公司 北京市朝陽區小紅門鄉牌坊
北京泰德制葯有限公司 北京市朝陽區中日友好醫院內 （010）6422.2962，（010）64972
北京市櫻花制葯廠 北京市朝陽區櫻花東路
北京北化康泰臨床試劑有限公司 北京市朝陽區化工路（北京化工廠內） （010）67785045 （010）67782
北京三聯制葯有限公司 北京市豐台區豐台路口139號主樓523B室（園區） 010-63896609
舒泰神（北京）葯業有限公司 北京市北京經濟技術開發區榮京東街5號 010-67883702
北京北醫聯合葯業有限公司 北京經濟技術開發區宏達北路10號 010-67884952
北京韓美葯品有限公司 北京市順義區天竺鎮(北京天竺空港工業區) 010-80489273
北京凱因生物技術有限公司 北京經濟技術開發區榮京東街6號 010-67872890,010-67872879
北京協和制葯二廠 北京市大興區黃村鎮清源北路 010-69227571
北京協和葯廠 北京市大興區黃村鎮興業北路(石化學院西側60米) 010-69233520
北京萬輝葯業集團 北京市西城區宣武門西大街129號 010 66052802
北京萬輝雙鶴葯業有限責任公司 北京市門頭溝區石龍開發區上園路1號 010-60803737-830
北京北大葯業有限公司 北京經濟技術開發區運成街3號
北京北衛葯業有限責任公司 北京市順義區京密路馬坡段西側 （010）-69400873
北京順鑫祥雲葯業有限責任公司 北京市順義區林河工業開發區
北京市東升制葯廠 北京市平谷區興谷開發區二號區 (010)69974767
北京福瑞康葯業有限公司 北京市大興區工業開發區生物工程與醫葯產業基地 010-67871677 13801052126
北京可爾制葯廠 北京市朝陽區醉公墳甲一號 010-65761839 65763596
北京雙鶴現代醫葯技術有限責任公司 北京市朝陽區朝外東大橋路12號
北京康蒂尼葯業有限公司 北京市順義區林河工業開發區 010-88550090
北京紫竹葯業有限公司 北京市朝陽區酒仙橋路2號 010-65763355-2232
北京海爾富葯業有限公司 北京市昌平區興壽工業區 010-84281808
北京協和瑞草天然葯業有限公司 北京市海淀區西北旺馬蓮窪 010-62899710
北京長城制葯廠 北京市豐台區西四環南路63號院 010-66888765
北京市非凡制葯廠 北京市豐台區岳各庄甲371號 010-63855792
北京嘉德制葯有限公司 北京市通州區雲景東路68號 010-60523122
北京首兒葯廠 北京市順義區首都機場東四公里處
北京希力葯業有限公司 北京市順義區林河工業開發區順康路62號 010-89470459
北京優你特葯業有限公司 北京市大興縣西紅門鎮
北京貞玉民生葯業有限公司 北京市大興區青雲店 01080283148 01085989015
北京三九葯業有限公司 北京市昌平區科技園區振興路9號 010-89709839-1007
北京銀建葯業有限公司 北京市昌平區科技園區永安路47號 010-63041591
北京康的葯業有限公司 北京市豐台區科學城海鷹路2號東區商用辦公區12-101（園區） 010-63813066
北京京豐制葯有限公司 北京市豐台區科學城航豐路8號 010—83681096
北京利齡恆泰葯業有限公司 北京市昌平區科技園區振興路9號 010-67502941
北京京鐵華龍葯業有限責任公司 北京市密雲縣工業開發區水源路232號 010-69047650
北京國醫堂葯業有限責任公司 北京市平谷區平谷鎮東發科技園區8號 010-69933197
北京九龍制葯廠 北京市延慶縣南菜園經濟技術開發區 010-69182080
北京清華紫光制葯廠 北京市延慶縣北京八達嶺工業開發區 010-61162466
北京雙鶴高科天然葯物有限責任公司 北京市延慶縣延慶鎮媯水南街11號 010-88195652
北京華爾孚制葯公司 北京市朝陽區酒仙橋路21號213-215室 （010）67738122
北京海德潤制葯有限公司 北京市朝陽區甜水園東街3號 010-65025641
北京羚銳衛生材料有限公司 北京市門頭溝區石龍工業開發區永安路6號 010-89801048
北京天惠參業股份有限公司 北京市懷柔區北房鎮經緯工業小區 010-61684811-8000
北京天惠葯業股份有限公司 北京市懷柔區北房鎮經緯工業小區 010-61684811
中國石化長城潤滑油集團有限公司 北京市海淀區安寧庄西路6號 010-62949684
北京橡果氧立得制氧有限公司 北京市海淀區亮甲店130號311室 010-88135343
北京市豐台白盆窯氧氣廠 北京市豐台區四合庄村南(白盆窯砂石廠對面) 010-63736743
北京首鋼氧氣廠 北京市石景山區石景山路(旁村)
北京市鑫普健工貿中心 北京市順義區南法信鎮政府東側 （010）-69474712
北京生命源科技有限公司第一分公司 北京市通州區永順地區北馬庄村
北京普萊克斯實用氣體有限公司 北京市朝陽區東郊大郊亭 (010)67732355
北京市氧氣廠 北京市朝陽區大郊亭 67713598 67709263
北京東方醫用氣體工貿公司 北京市朝陽區東風鄉四路居216號 010--84562740 84562741
北京海淀小西天中西葯品分裝廠 北京市海淀區新街口外大街23號 010-62258726
北京師范大學化工實驗廠 北京市海淀區學院南路12號 (010)62207737
北京市海淀會友精細化工廠 北京市海淀區清河安寧庄路北京制呢廠內 010-62951040
北京天安甜菊糖製品有限公司 北京市通州區郭縣鎮 010-80586203
北京市遠弘葯用酒精有限責任公司 北京市順義區馬坡鎮白各庄村村中路1號 010-69408536
北京雷特新技術實業公司 北京市豐台區豐台路43號209--212室[園區] 010-68740474
北京金蜂蜂業有限公司 北京市房山區良鄉地區安庄村村南 010-89351826
北京旭誼輕化工業有限公司 北京市宣武區廣安門外大街199號 010-60257393
北京萬澤康滑石粉製品有限公司 北京市門頭溝區新橋南大街13號 010-69842706
北京寶蘭工貿有限公司 北京市大興區灜海鎮瑞合二村三八路2號 010-69286067 13701034603
北京市光華晶科活性炭有限公司 北京市通州區梨園鎮磚廠村北（北京金隅集團土橋工業基地內） 010-61563324，010-61502728
北京中環澱粉糊精廠 北京市大興區瀛海鎮瑞合一村村委會南50米
北京瑞得合通葯業有限公司 北京市北京經濟技術開發區中和街8號 01067881010-811
北京科興生物製品有限公司 北京市海淀區上地西路39號 010－82890088-852
北京祥瑞生物製品有限公司 北京市懷柔區雁棲工業開發區三區999號 01069051759 13901108188
北京遠策葯業有限責任公司 北京市朝陽區光華路9號 （010）65031196 83151190
愛德葯業（北京）有限公司 北京市海淀區虎城16號 010-69756042 13001225157
北京四環生物制葯有限公司 北京市海淀區太平路27號 010 63854182，63854185，66948
北京天壇生物製品股份有限公司 北京市海淀區紫竹院17號 010-65711498 010-65762402 010
北京三元基因工程有限公司 北京市大興工業開發區金苑路1號 010-69241488
北京耀華生物技術有限公司（體） 北京懷柔區雁棲鎮工業開發區 010-61665599
北京生物製品研究所 北京市朝陽區三間房南里4號院 010-65772358
北京北大未名診斷試劑有限公司 北京市北京經濟技術開發區宏達北路8號3號通用廠房2層 010-82890883
北京貝爾生物工程有限公司 北京市北京經濟技術開發區天華北街5號博世國際交流中心二層012室
萬華普曼生物工程有限公司 北京市東城區北京飯店6063房間 64425621 64425623
北京協醫診斷試劑廠 北京市東城區帥府園1號
北京肝炎試劑研製中心 北京市西城區阜內大街133號 010－66162127 010－66168321
北京市福瑞生物工程公司 北京市海淀區田村路80號
中生北控生物科技股份有限公司 北京市海淀區中關村路6號 010-64862332
北京遠東協和生物技術有限公司 北京市海淀區西北旺興隆庄葯植所內 010-62894469
柏定生物工程（北京）有限公司 北京市海淀區體院西路甲2號 010-84825240
北京華大吉比愛生物技術有限公司 北京市海淀區大鍾寺老虎廟214號 010-80493385
北京希波醫學技術有限責任公司 北京市海淀區上地信息產業基地創業中路28號 010-62981397
北京金偉凱醫學生物技術有限公司 北京市海淀區太平路27號 010-8288598 66932305
北京金豪制葯有限公司 北京市海淀區西草場1號西小樓120室
北京優耐特生物醫學有限公司 北京市海淀區溫泉鄉白家疃888號 0010.6245.6259 0010.6245.62
北京北方生物技術研究所 北京市豐台區科興路7號304室 010-63716783
北京科衛臨床診斷試劑廠 北京市豐台區豐台路26號 010-63812047
北京首醫臨床醫學科技中心 北京市大興區垡上鄉工業區 010-63051473 63058627
藍十字生物葯業（北京）有限公司 北京市昌平區中關村科技園昌平園永安路47號B201室 010-69756024 010-69756029
北京萬泰生物葯業有限公司 北京市昌平區科技園區創新路7號 010-89705947-819
北京美迪科生物技術有限公司 北京市昌平區城區鎮創新路17號 010-84932343
北京現代高達生物技術有限責任公司 北京市豐台區豐台路98號(賽歐科技園科技孵化中心403,405,409室)[園區] 010-63400932
盈東生物技術（北京）有限公司 北京市懷柔區大橋北四號院 010-64218227
北京利德曼生化技術有限公司 北京市朝陽區安外北苑5號院四區 010-64903554 010-64903555
北京緯曉生物技術開發有限責任公司 北京市北京經濟技術開發區永昌北路24號 010-67871166-2210 139108221
北京白鷗制葯廠 北京市朝陽區西大望路17號 010-67756391，67711351，677113
北京斯泰迪克醫葯技術發展公司 北京市朝陽區管庄塔營 010-65767925
北京科泰生物工程有限公司 北京大興工業開發區科苑路18號 010-61271638-8000
北京倍愛康生物技術股份有限公司 北京市豐台區海鷹路3號 010-83681108-828
北京君禾葯業有限公司 北京市通州區郭縣鎮金三角開發區鑫隆路4號 13301226167（戚昊）
北京同仁堂南洋葯業有限公司 北京市西城區德內大街羊房胡同33號
中國牛黃技術開發公司 北京市西城區西單小石虎胡同33號 010-66065626，66083148
北京西單醫葯有限責任公司 北京市西城區德內羊房胡同9號6102室
北京崇光飲片廠 北京諧縹那�ㄊ猩先�?5號 010-87692635
北京華邈中葯工程技術開發中心 北京市順義區順通路西側 010-89496929
北京仁康中葯材有限公司 北京市豐台區草橋村東 010-87050883
北京四方中葯飲片廠 北京市豐台區盧溝橋西街107號 010-83869735
北京普生霖葯業有限公司 北京市通州區牛堡屯 010-69587426
北京盛世龍葯業有限公司 北京市通州區台湖鎮東石村 010-69501690
北京琪景飲片廠 北京市通州區梨園地區將軍墳村 010-60522030
北京人衛中葯材廠 北京市通州區胡各庄鎮七級村 010-89585014
北京通州振興中葯飲片加工廠 北京市通州區潞城鎮三元工業區 010-89521064
北京市志誠堂葯業有限公司 北京市通州區永順鎮西馬庄 010-60512739
中國北京同仁堂(集團)有限責任公司北京同仁堂飲片廠 北京市通州區梨園地區南 010-61563164
首創大地葯業有限公司 北京市順義區林河工業開發區林河北大街南側 010-64275256
北京市鶴延齡中葯飲片有限公司 北京市大興區瀛海鎮瑞合二村東太路3號院 010-69287661 010-69287662
北京亞威中葯飲片有限公司 北京市大興區瀛海鎮瑞和村二隊瑞太路5號院 010-69287993
北京松蘭飲片廠 北京市昌平區沙河鎮松蘭堡村 010-69731933
北京同仁堂股份有限公司動物養殖場 北京市昌平區昌平鎮龍山 010-89719016
北京炎黃國葯醫葯有限公司 北京市昌平區科技園區永安路47號 010-89731204 13910911169
北京燕北飲片廠 北京市懷柔區廟城鎮廟城村 010-60692114
北京市興谷飲片廠 北京市平谷縣平嘩路南口路西 010-69961747
北京市雙橋燕京中葯飲片廠 北京市朝陽區管庄鄉管庄村
北京衛仁中葯飲片廠 北京市朝陽區雙橋中路 010-65895513 010-65895426
北京永安醫葯總公司中葯飲片廠 北京市朝陽區金盞鄉長店村（村委會東100米） 84032416 64068355
北京聖惠堂中葯飲片有限公司 北京市朝陽區管庄鄉塔營村
北京圭明飲片加工廠 北京市門頭溝區石龍工業區甲10號 010-69841545
北京中亞原野中葯有限公司 北京市豐台區東安街頭條19號 010-63821177
北京京興中中葯飲片廠 北京市大興區北臧村鎮京開路東緯四路南北京市滄達農工商公司院內 010-60270381
北京仟草中葯飲片有限公司 北京市大興區西紅門鎮大生庄工業區 010-61280018 010-61280016
北京豐泰金源葯業有限公司 北京市昌平區興壽鎮工業區8號 61700676,13701153888(丁坤)
北京中興康迪中葯飲片廠 北京市大興區亦庄鎮工業區26號 87602732?13601323308
北京晨益葯業有限公司 北京市懷柔區雁棲工業開發區（原種場內） 010-69657418
北京冠城堂中葯飲片有限公司 北京市順義區北石槽鎮中北工業區 13801365286張旭峰
北京綠野葯業有限公司 北京市房山區經濟開發區古蘭大街東 60334533-8000或8007
北京紫竹保健品有限公司 北京市海淀區紅聯南村44號 010-62250402
華頤葯業有限公司 北京市海淀區永豐路 010-62475190
北京銳業制葯有限公司 北京市北京經濟技術開發區隆慶街12號
北京同仁堂科技發展股份有限公司 北京經濟技術開發區宏達北路10號 010-67619724
中國北京同仁堂(集團)有限責任公司北京中葯二廠 北京市東城區什錦花園道灣胡同2號 010-64042094
中國中醫研究院實驗葯廠 北京市東城區東直門內海運倉18號 010-64013720
北京同仁堂營養保健品廠 北京市崇文區西打磨廠46號 010-67012884
北京同仁堂股份有限公司同仁堂制葯廠 北京市崇文區西打磨廠46號 010-67018048
北京華榮制葯有限責任公司 北京市海淀區東北旺北京農業大學附屬中學內
北京博泰醫葯製品有限責任公司 北京市海淀區閔庄甲1號 010-88362299 88374598
北京知百草葯業有限公司 北京市海淀區復興路甲23號 010-82290595
北京京海葯業有限責任公司 北京市海淀區永豐鄉永豐路東側 010-62472270 010-62472885
北京北大維信生物科技有限公司 北京海淀區海淀南路30號(北京航天長城大廈)619室 010-68748040-166
北京東方大合葯業有限公司 北京市海淀區上地信息路1號1號樓1105 010-62872308 85893227
北京同仁堂科技發展股份有限公司制葯廠 北京經濟技術開發區宏達北路10號 010-67619724
北京同仁國葯醫葯有限公司 北京市豐台區東鐵匠營賈家花園甲2號 010-67265179
北京龍泰基葯業有限責任公司 北京市石景山區古城南里水屯 010-68831124，010-68871380
北京同仁堂股份有限公司同仁堂葯酒廠 北京市通州區果園49號 010-81527240-644
北京銀象醫葯集團有限公司 北京市海淀區羅庄南里宏嘉麗園小區3號樓G單元 010-86057566
北京同仁堂太豐制葯有限公司 北京市北京經濟技術開發區宏達北路10號5層C區518室 010-67876032
北京富元永興制葯有限公司 北京市通州區北關牛作坊302號 010-69546280
北京航琪醫葯有限公司 北京市通州區甘棠工業區 010-61529515
北京華恩醫葯保健品廠 北京市石景山區八大處經濟開發區 （010）64863964-801
北京王朝保健品廠 北京市大興區北臧村鎮前管營村 010-64226181
北京協和康友制葯有限公司 北京市大興縣西紅門西營房內 010-67962398
北京同仁堂天然葯物有限公司 北京經濟技術開發區宏達北路10號 010-67033020
北京佑三葯業有限公司 北京市通州區永樂經濟開發區三街1號 010-68337176
北京寶樹堂科技葯業有限公司 北京市昌平區科技園區創新路9號 010-80761585-608
北京天九葯業有限公司 北京市昌平區科技園區永安路47號 010-8815
北京建生葯業有限公司 北京市昌平區流村鎮北流村 010-68160055
北京華神制葯有限公司 北京市昌平區東小口鎮中灘村110號 010-84811275-107
北京廣大制葯廠 北京市昌平區流村鄉北流村 010-64175774 010-89771151
北京愛可得科技應用研究院 北京市昌平區城區鎮超前路17號 010-62275856
北京亞東生物制葯有限公司 北京市昌平縣科技園區振興路8號 010-82884020
北京華美達制葯有限公司 北京市昌平區振興路9號 010-64960755
北京華恆漢方醫葯科技有限公司 北京市昌平區科技園區創新路9號 010-82858338
北京中醫葯大學葯廠 北京市順義區林河工業開發區林河大街24號 64286880 64286882
北京市烏雞精廠 北京市朝陽區平房路69號 （010）85754857 85762668 85760
北京十全保健品有限公司 北京市朝陽區平房路240號 (010)85762254 85762263
北京太真子醫葯保健品開發中心 北京市朝陽區棗營北里1號
北京九發葯業有限公司 北京市門頭溝區石龍工業區上園路10號 010-69800481-8005
北京雲大葯業有限公司 北京市密雲縣工業開發區雲騰路12號 010-64608213
北京康而福葯業有限責任公司 北京昌平科技園區永安路47號 010-69762326
北京同仁堂健康葯業有限公司 北京市海淀區上地信息路2號上地國際科技創業園C棟3層 010-65301010
北京匡達制葯廠 北京市延慶經濟技術開發區 010-81191395 010-81191396
北京章光101葯業有限公司 北京市北京經濟技術開發區永昌中路4號 010-67878101 67876101
北京中源飛天制葯有限責任公司 北京市延慶縣康莊鎮工業開發區
北京修成葯業有限公司 北京市昌平區陽坊鎮前白虎澗村二道河
北京正邦制葯有限公司 北京市海淀區上地六街28號志遠大廈一層、五層
北京恆飛達葯業有限公司 北京市大興區工業開發區科苑路18號 010-81564669
中國北京同仁堂（集團）有限責任公司 北京市崇文區東興隆街52號 010-67171747
北京同仁堂股份有限公司 北京市北京經濟技術開發區宏達北路10號商務大樓 010-67187460
北京華洋奎龍葯業有限公司 北京市海淀區吳家場村蓮花小區2號樓606室 010-64346097
北京大恆倍生制葯廠有限公司 北京市順義區中北工業區（北石槽鎮） （010）-62991986、13311158597
北京勃然制葯有限公司 北京市昌平區科技園創新路9號 010-89771677-8858
北京博仁葯業有限責任公司 北京市懷柔區雁棲鎮鎮政府西側 010-61668588
北京同仁堂鴻日葯業有限公司 北京市懷柔區廟城工業開發區 010-65017739
首創大地葯業有限公司 北京市順義林河工業工業開發區林河北大街南側 010-89495639
④ 廣州老字型大小廣州老字型大小品牌
1、請教下，廣東比較出名的老字型大小品牌有哪些？2、廣州特色早茶體驗系列—篇十：廣州老字型大小陶陶居3、廣州有哪些老字型大小?4、廣州有哪些老廣們扎堆的老字型大小美食店？5、廣州都有哪些老字型大小店鋪呢？
廣東比較出名的老字型大小品牌有：
1、海天
海天，中國最大的專業調味品生產企業，溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，其工藝講究、口感醇厚的釀造方法領先同儕。始於1955年，暢銷市場/人們熟知的老字型大小品牌，以醬油系列產品而出名，國內大型專業調味品生產企業。
2、致美齋
我國調味食品生產歷史悠久，醬和醋等調味品早在兩千年前就由我們的祖先發明。清朝盛期，致美齋醬園已是我國四大醬園一之了，因「致美齋」秉承傳統釀造之優良製作精神而名聞遐邇。
3、珠江鋼琴
珠江」牌商標從1956年開始為廣州鋼琴廠所使用。40多年來，廣州鋼琴廠由一家默默無聞的鋼琴生產小廠，逐步發展成為各項主要經濟技術指標居全國同行業首位的廣州珠江鋼琴集團有限公司，發展成為全國第一．全球第二的鋼琴生產製造企業。
4、廣州酒家
廣州酒家是國家特級酒家、中華餐飲名店。它全稱」廣州酒家企業集團有限公司」，集團公司總部（即總店位於廣州市文昌南路2號。酒家以經營粵菜而聞名，作為傳統粵菜的代表，享有「食在廣州第一家」之美譽。
5、鷹金錢
廣州鷹金錢企業集團公司,始建於1956年,主營罐頭、餅干、酒。特別首創豆豉鯪魚,產品暢銷全球,凡有華人的地方就有鷹金錢。
6、徐其修涼茶
「徐其修」字型大小從一八九五年開始使用，至今已有百餘年歷史，中華老字型大小。徐其修涼茶屬於草葯涼茶，在廣東地區久負盛名，一直為廣大民眾所樂用，深受歡迎和好評。
7、十八子
陽江十八子集團創建於1983年。是從手工生產碳鋼菜刀發展到現代化、機械化規模，生產規格上千種的刀具產品，集科研煉鋼、產、銷、旅遊配套服務一條龍全方位經營的綜合大型品牌企業，產品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳台等30多個家國和地區
8、陶陶居
陶陶居酒家創建於清朝光緒六年(公元1880年，至今已有121年歷史。金字招牌陶陶居乃晚清著名學者康有為所書。獨特的建築風格，幽雅的環境布局，正宗的粵菜和高品質的服務，令酒家馳名省、港、澳及東南亞地區。
9、王老吉
王老吉是王老吉涼茶的品牌，創立於清道光年間（1828年，被公認為涼茶始祖，採用本草植物材料配製而成，有「涼茶王」之稱。產品形式經歷了水碗涼茶——涼茶包——涼茶粉——涼茶飲料等載體變化。廣州涼茶滿街巷，王老吉來三虎堂；更有神農癍痧茶，廿四味中妙葯藏。王老吉，王老吉，四時感冒最使得，飲一茶啦最止咳。
10、陳李濟
陳李濟始於1600年，隸屬廣州醫葯集團，中葯老字型大小，追風蘇合丸/烏雞白鳳丸/壯腰健腎丸/補脾益腸丸/蠟殼葯丸包裝工藝等享譽中華。
繼續更新這個廣州早茶系列，還沒有看過之前的文章的請點如下鏈接進，請多多支持，謝謝！
廣州特色早茶體驗系列——篇一：褒貶不一的茶樓—點都德
廣州特色早茶體驗系列—篇二：帶你吃最好吃的蝦餃—銀燈食府
廣州特色早茶體驗系列—篇三：「食在廣州第一家」—廣州酒家
廣州特色早茶體驗系列—篇四：體驗港式早茶——香港福晉軒點點敘
廣州特色早茶體驗系列—篇五：帶你體驗新式點心茶點—道谷·味道
廣州特色早茶體驗系列—篇六：廣州三大園林酒家——「北園酒家」
廣州特色早茶體驗系列—篇七：廣州三大園林酒家——「泮溪酒家」
廣州特色早茶體驗系列—篇八：廣州「喜愛軒」早茶體驗
廣州特色早茶體驗系列—篇九：廣州溫祈福酒家早茶體驗
關於廣州的早茶，可能很多人都聽說過。廣州早茶是一種民間飲食風俗。廣州人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。「請早茶」也是廣州人一種通常的社交方式。「食在廣州」，早茶作為廣州特色美食的一部分，也是很多外來旅行的人想體驗的。我也很喜歡喝早茶，所以就把自己所吃的店都有一一寫出來分享給大家，這一次要探店的就是老字型大小陶陶居，看下他的味道是怎麼樣的。
此之前，先來了解一下陶陶居酒家先，選取一些資料發上來吧。
陶陶居是廣州飲食業中的老字型大小之一，主營茶點、月餅、菜餚。其創辦時間一說是清光緒六年（1880年，一說是光緒十九年（1893年，但我看它們宣傳是1880年。1993年被國內貿易部授予「中華老字型大小」稱號；1998年經國內貿易局批准為「國家特級酒家」。陶陶居是廣州最有名氣的茶樓之一，主要經營名茶、茶點、茶食及酒菜餐飲。現在已經開了很多家分店，我把地址列出來，方便大家以後過去體驗。
1、正佳廣場店：天河路228號正佳廣場6層C059鋪，電話：020-38373301020-38373302
2、環市東店：環市東路329號新粵新大廈二樓，電話：020-83496283020-83496383
3、西塔國金店：珠江西路5號國金天地5樓，電話：020-88832520020-88832521
4、北京路店：北京路168號粵海仰忠匯7樓，電話：020-83700622
5、解放北路店：解放北路801號桂冠大廈二樓，電話：020-83643379020-83643043
6、麗影廣場店：新港中路352號海珠麗影廣場C區3層306(客村地鐵站C出口，電話：020-89115185020-89115186
7、萬國廣場店：前進路40號萬國廣場6樓606-607號，電話：020-80927100020-80927122
8、白雲機場T2店：廣州白雲國際機場T2航站樓B240-260號登機口，電話：020-34328515
陶陶居的菜單是根據季節的不同外表顏色不同，比如春季則是綠色，秋天為黃色，當然也有一些應季的菜式是不同的。
1、陶陶居大蝦餃
價格：30元
推薦星級：★★★★
早茶三件套之一。要說蝦餃是海內外最受食客歡迎的茶點肯定不為過。蝦餃是一種食物，原料有蝦仁、冬筍、豬肥肉、澄粉等。蝦餃皇是廣東具代表性的傳統名點，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。所以第一個必須點它。
這里的蝦餃透明度比較的高，皮薄。但褶皺的層次較少，入口時口感飽滿，蝦仁夠大隻，蝦仁新鮮脆爽。但有一點是筍乾和豬肉餡料都是不太夠的，所以可以打個四星！
2、拍蒜豉汁蒸排骨
價格：24元
推薦星級：★★★★
又是一道廣東名點。想要做好這道茶點的關鍵就在排骨的處理上，要先用食用鹼和食粉輪流腌制，然後大量沖水（啤水，直到筋肉稍稍分離，這時排骨的肉質結構就完全破壞了，製作好的排骨會變得雪白光滑，肥瘦口感統一，無筋爽滑。陶陶這道做的很標准，蒜香味香濃而不刺激口腔，排骨爽口不顯滑膩，還帶一點點的黑椒的辣味，不錯。為什麼扣1星？因為墊底的芋頭太少，沒錯，芋頭才是吸收了所有精華的重頭戲。
3、南乳蒸鳳爪
價格：28元
推薦星級：★★★★
早茶必點三項目之一。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等，因色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。是一道經典的粵菜傳統小吃,所以在廣東的早茶上是必點項目之一的。在廣東，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
這里的鳳爪還算過得去吧，色澤不錯，皮下飽含芡汁，帶一點點的南乳味，所以吃起來味道感覺還是不錯的，也比較的喜歡吃那個花生米。四星吧！
4、紅米腸
價格：28元
推薦星級：★★★★
紅米腸色澤鮮艷，一看上去就非常的有食慾，讓你忍不住就要咬上一口。吃起來時外面軟糯，裡面酥脆，口感層次豐富，脆皮炸得很鬆脆，不油膩，夾著鮮蝦，蝦仁這次的就還算過得去，鮮而脆，好吃！
5、酥皮水牛奶菠蘿包
價格：30元
推薦星級：★★★★
其實就是廣式菠蘿包，廣式菠蘿包是菠蘿包的一種，是具有廣東地方特色的一道糕點。主料是麵包、高粉，調料為細砂糖、牛油等，通過烤箱烤制的做法而成，因外形上的那層酥皮酷似菠蘿而得名。
這里的菠蘿包比較的小隻，其外表有著金黃色澤，麵皮鬆軟，菠蘿內餡清甜可口，但有點太甜了，總體上來說有四星吧！
6、鮮果榴槤天鵝酥
價格：28元
推薦星級：★★★
做成很精緻的小小一個天鵝的形狀，咬一口裡面的餡是帶榴槤味的，可能就是除了精緻外還是冷了，總之味道一般，所以只能打三星！
7、干炒牛河
價格：43元
推薦星級：★★★
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。是一道普通到不能普通的菜了，從小吃到大，很多人都會做，之前的早茶系列也是經常點的。但你別看它普通，想要做好這一道菜還得下點功夫才行。干炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻，又不能炒得太快，不然粉會碎掉。油的分量必須准確控制，不然太膩不好吃。因此干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的試金石，如同蛋炒飯，可以測試廚師的基本功。
里的干炒牛河火候還是夠的，上來可看到牛河炒得很完整，色澤油潤亮澤，牛肉入口時滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、但油有點多，而且價格不太友好，要43元，所以不親民，只能打三星！
8、招牌燒鵝
價格：76元/例
推薦星級：★★★★
廣式燒鵝，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
燒鵝還可以吧，皮很酥脆，再配上酸梅醬沾一下吃，味道不錯！
9、黃椒粉絲_蟶子
價格：58元/例
推薦星級：★★★★
這個是新菜式來的吧，18年才看到有。就是蟶子和黃椒粉絲一起_，帶一點點的辣,蟶子肉口感非常的鮮嫩，然後吃完再吃下那粉絲，入味，非常的好吃，推薦！
10、香芒西檸雞
價格：48元/例
推薦星級：★★★★
這個就是炸雞排配上芒果，雞排很脆，配上芒果，味道酸甜可口！
環境：★★★★
服務：★★★★
價格：★★★
口味：★★★★
推薦星級：★★★★
總體上來陶陶居的水準還是在的，雖然談不上太好吃。但就是價格太高了，如果對於粵菜水準要求比較高的老廣來說，這里不建議來吃；如果對此要求不高或者來廣州玩的外地遊客，可以來試下的，總比那個天天說自己老字型大小的點都德好吃一點吧。好的了，陶陶居的探店就到此結束了，那麼我們就在下一篇見啦！
1/廣州灑家
2/蓮香樓
3/大同酒家
4/趣香餅家
5/皇上皇
6/廣州酒家
7/陶陶居
8/愛群大酒店
9/北園酒家
10/成珠茶樓
11/泮溪酒家
12/致美齋調味食品廠
此外還有飲食之外的:
南方大廈百貨商店
大學鞋店
李占記
亨得利
艷芳照相館
寶生園
三多軒
敬修堂
王老吉
海珠大戲院
太平館
廣州陳李濟葯廠
廣州何濟公制葯廠
廣州潘高壽葯廠
新以泰體育用品公司
鶴鳴鞋帽商店
涼茶類
黃振龍
黃志強
王老吉
鄧老涼茶
黎雪貞
阿貞涼茶
徐其修
和生堂
金葫蘆
（一得心酒家
始於1863年，可以說是元老級別的酒家了。而在老廣州人心目中，就是吃白切雞、豉油雞的口碑食肆。裝修也是濃濃的西關風情，喝茶吃飯都選擇來這里。得心雞有豉油雞和白切雞兩大皇牌。一道得心鴛鴦雞將兩大皇牌結合，讓食客一次吃到廣州傳統雞餚的兩種風味。
地址：廣州市越秀區惠福西路93號
（二榮華樓
始於1876年，位於龍津東路的榮華樓，是廣州最老的酒樓之一，榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地，還是粵劇粵曲的傳承地，店內三樓設有舞台，定期有粵曲表演，一到飯點就坐滿老爺爺老奶奶。這里的蝦餃完勝外面很多餐館。看著朴實無華，卻口口都是真材實料，大隻鮮蝦仁混合嫩豬肉，裹上透明水晶蝦餃皮，燈光下透出蝦仁的粉紅。汁水豐富，蝦肉爽口鮮甜。燒鵝，脂肪含量很少，都是厚實大塊的鵝肉，不會吃得滿嘴漏油，鵝味很足。
地址：廣州市荔灣區龍津東路712號
（三陶陶居
始於1880年，位於廣州第十甫路的陶陶居，當年康有為為之親筆題名，也是廣州近代最早期的豪華食府，名茶、美食、點心名譽滿全省和港澳。陶陶居的麻皮乳豬，多次獲得國家的表揚，是很多老廣心中的C位。乳豬烤得脆而不硬，外酥里嫩。陶陶居的奶皇包，有甜香的椰子味，把包皮掰開時，鮮黃色的奶皇會流出來。奶和蛋黃的比例掌握得很好，吃起來甜味適中，甜而不膩。
地址：廣州市荔灣區第十甫路20號
（四太平館
始於1885年，這是一家有著上百年歷史的老字型大小西餐店，周恩來總理曾經三度光臨該店，還在這里與鄧穎超舉行了婚禮。燒乳鴿為了達到預期效果，就派專人用嘴含豆於唇邊逐粒向鴿誘食，使糟養的乳鴿十分肥嫩。葡國雞將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食，其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。
地址：廣州市越秀區北京路342號
（五蓮香樓
始於1889年，一百多年來，蓮香樓雖幾經風雨，但生意始終興旺。現在的老西關人，還會在家中女輩出嫁時，在蓮香樓訂「嫁女餅」，只有這樣才夠體面。蓮香樓的月餅，遠近馳名。黃燦燦的餅皮油而不膩，蓮蓉泥入口即化，鹹蛋黃黃中帶紅，切開可以看到油脂。大咬一口，蛋黃香口，蓮蓉清香，甜而不膩，怪不得老廣都愛吃。
地址：廣州市荔灣區第十甫路67號
（六北園酒家
始於1920年，是具有嶺南建築色彩的園林式酒家，是廣州三大園林酒家之一。北園以經營粵菜而馳名中外，精美點心也出類拔萃，多姿多彩。北園蝦餃皇是北園的招牌，蝦餃不大，一口就吃掉一個。裡面有筍干，混合蝦仁吃起來，十分鮮甜。脆炸靚魚球，鮮炸的魚球，裡面全是實實在在的魚肉，沒有粉。外脆內軟，份量也不少。飄香「榴槤批」，榴槤味很香，是愛榴槤星人的福音。
地址：廣州市越秀區小北路202號
（七點都德
你可能想不到第一代點都德其實在1933年就開了，但80年來開開關關，直到2013年，點都德的第三代又把茶樓開起來，所以很多人的印象里，點都德比較「年輕」。點都德是廣州市內不多的「全天茶樓」，從早上7點到晚上11點，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一應俱全。雖是新式茶樓，但點都德講求以傳統口味為本源。除了經典茶點，這里還有超多創新茶點。新鮮出爐的蝦餃晶瑩剔透，透出微微的粉紅色。咬開蝦餃，皮薄若蟬翼，蝦肉爽口又彈牙，鮮甜度滿分。紅米腸的分量大得驚人，薄脆軟糯，里邊的蝦仁超級飽滿。
地址：廣州荔灣區龍津中路587號
（八南信牛奶甜品專家
始於1934年，南信牛奶甜品專家，聽店名字就很霸氣自信，據說這家店是足以代表「食在廣州」的老字型大小之一。店裡裝修得很有西關特色，每次來都要等位，可謂是人氣十足。本是最簡單的雙皮奶卻讓南信做出不一樣的口感。他們家的雙皮奶雖然外表平淡無奇，但口感卻十分的豐富。上層的奶皮甘甜香嫩，下層的口感細滑。一個雙皮奶能夠吃出不同的感覺，堪稱一絕。
地址：廣州市荔灣區第十甫路47號
（九廣州酒家
始於1937年的西南大酒家，因為隔年毀於戰火，重建後改名為「廣州大酒家」。鼎盛時期，廣州酒家曾名震嶺南，30年代還在香港石塘咀開設分店。鎮店之寶「文昌雞」是必點菜，雞皮爽滑，肉質松嫩。
地址：廣州市荔灣區文昌南路2號
（十泮溪酒家
始於1947年，原本只是一間相當簡陋的小酒家，用竹木、松皮搭建於荷塘之上。50年代因為政府注資，再加上園林建築師莫伯治的重新設計，才有了今日樣貌。如今，因為價格便宜，環境又好，來泮溪飲茶的食客，多是鄰里街坊的老人家，一盅兩件，消磨一個早晨，倒是保留了早年茶樓的景緻。泮溪雖然園林景色絕佳，白兔餃是泮溪茶點中的招牌，晶瑩剔透，造型討喜。傳統泮塘馬蹄糕，香甜中帶著鑊氣，口感細膩，味道濃醇，吃下去，唇齒之間還保留有馬蹄的清香。
地址：廣州市荔灣區龍津西路151號
（十一吳財記面家
始於上世紀50年代，藏在老西關一個舊巷裡，是一家有著六十多年歷史的老店，被稱為「廣州雲吞第一店」，廣州人幾乎無人不曉，收銀台旁掛滿了各地媒體的采訪報道。這里總是不分時段地坐滿著客人，如果店面位置不夠了，還得坐在巷子里的小凳上用餐。一份小的鮮肉雲吞面，8.5元就能吃上。從湯底的熬制到「三肥七瘦」的雲吞，幾十年來一直堅持用傳統的方法製作。經典的雲吞面按照「正統」吃法，雲吞一般不會放在面上——撥開金黃彈韌的竹升面，小金魚一般的飽滿雲吞就藏在面底鮮美的湯中。酥脆的炸雲吞，不油不膩，裡面的肉經過特別的調制非常香，配上酸甜醬口感很豐富，一個人就能幹掉一整碗。
地址：廣州市荔灣區大同路和隆里20號
（十二銀記腸粉店
始於1958年，香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，並執筆親題「以腸為王」加以賞譽。銀記腸粉店的醬汁用得很足，口味在廣州腸粉里偏重，口感最大眾化。他家的腸粉皮特點是Q彈，有嚼勁，醬汁咸香，比較厚重。腸粉里加了芝麻油，很香。
地址：廣州市荔灣區文昌北路167-169號
（十三南園酒家
始於1963年，廣州老字型大小餐廳，是廣州三大園林酒家之一。這里各類特色小點心應有盡有，是一家生意非常興隆的飲早茶的老字型大小店，去的人非常多，要是不能早起，去之前一定要先訂位。不少來南園酒家的人都會點上一份燒鵝，燒鵝皮燒得很脆，脆皮之下包裹著一層嫩肉，酥香但卻不肥膩，燒鵝精品。西汁_骨，剛上菜的時候還是比較「脆口」的，而骨選用的是蝴蝶骨，肥瘦適中，非常入味，拌飯吃就最好了。
地址：廣州市海珠區前進路142號
（十四利苑酒家
始於1973年，是一家廣州本地做起的老店，後來開到北京、上海，還摘了米其林一星。利苑早、午市有茶點，晚上就只做飯市了。來利苑吃飯，一定要先打電話預定留菜，像老火湯、乳鴿等熱門菜，飯點很快賣空，不預留可能吃不上。冰燒三層肉，10個來利苑吃飯，有9個都是沖著這道肉來的。九塊肉切得整整齊齊，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆甘香嫩，肥而不膩。芝麻玻璃燒乳鴿，是最好吃的乳鴿之一。玻璃是形容它的口感。乳鴿皮皮薄酥脆，還不是那種一咬就碎成渣的那樣，乳鴿肉筋嫩緊致。榴槤酥，酥脆的表皮，流心的內陷，一口咬下去非常滿足。榴槤味不是特別濃，吃起來沒那麼膩。
地址：廣州市天河區珠江新城華利路國際金融廣
極具特色的廣州28家老字型大小美食店，好吃又便宜！
粥粉面飯篇
芳記小食店
這是一家做了十幾年腸粉和滾粥的老字型大小，但我最懷念他家的腸粉。芳記的價格一直很親民，甚至有時候，人們情不自禁來到這里，不知道是嘴饞了，還是心饞了。
「黎一條鴛鴦。」說的人多了，變成了這里的韻味。芳村的菜品很簡單，就三樣，布拉腸、生滾粥還有蒸飯。腸粉鴛鴦點餐率最高，皮蛋瘦肉和艇仔粥也很受歡迎。腸粉也很滑，是我們不曾忘記的味道。
三和腸粉店
和芳記差不多，主打生滾粥同拉腸，這家小吃也是從小吃到大的，食物依然還是便靚正。腸粉很薄很滑，鴛鴦腸的豬肉很嫩滑，牛肉的牛味十足，口感彈牙。豬腰特別爽口，而且分量很多，粥很綿，料超級多。
珍珠粉加甜醬一級棒，骨腩有6大塊，啖啖肉，每一樣都吃的很滿足。牛肉腸粉和粉腸粥是美味搭配，牛肉炒米粉和牛河也是宵夜好選擇。最關鍵的是很晚才打烊，半夜不怕沒東西吃。
合興小食店
比較出名的吃傳統瀨粉的老店，在第一津街一路行列盡頭就見到。鋪頭不大，裡面只有三張桌子，但店內沒有位置不要緊，店外有大把凳，可以自己找個地方捧著吃，熱乎乎的，迎著涼風，這才是真真的野味。
小中大分別3.5/4.5/5.5，十分經濟實惠。瀨粉夠滑，口感很厚實，裡面有冬菇蔥豬油渣，加點辣鹹菜更加惹味，湯底很稠，簡直是精華之至，獨特的香味在嘴裡久久不曾消散。
富記魚蛋粉
樸素的魚蛋粉店，他家的五彩魚蛋粉面、牛丸粉面、牛腩粉面都是招牌，以前的3元5角已經驚艷全城，現在價格略升了，賣6~8元，加料什錦魚蛋粉8元一碗的料非常足，豬蹄、牛筋丸、牛丸、炸魚皮、魚豆腐、青菜應有盡有，一碗飽飽的。
牛筋丸湯里大大的牛筋丸，勁道彈牙，湯里撒了許多蔥花，味道鮮美。魚皮雲吞面，炸魚皮酥脆咸香，雲吞小巧但數量多，餡料裡面有魚子，味道不錯，皮也很彈牙。
順銀腸粉店
旁邊就是珍珍小食店，順銀腸粉店是由原廣源美食更名而來，一家斷續經營超過20年的西關老鋪了，比起其他老店，這家店顯得年輕干凈，這里有老廣三寶：拉腸、生滾粥、煲仔飯。
他家的腸粉味道很好，料多皮薄、醬油鮮美，絕對可以和銀記腸粉一較高下。梅菜肉餅煲仔飯的味道出乎意料的好，肉餅是3分肥肉7分瘦肉的搭配，配以粵府特有的梅菜口感一流。
珍珍小食店
如果一間路邊小食店可以存活30年，那它將會成為傳奇，珍珍就是這樣一家存在了近30年的老字型大小食店，吃的人基本都是吃湯面或者湯粉，這里的牛三星煮的剛剛好，一點筋都沒有，很嫩，而且沒有腥味。
牛腩細面是鹼水面，鹼水味不會很重。牛腩屬於偏硬那種，不是煮得很爛入口即化的那種牛腩，而是要你慢慢嚼動，越嚼越有味道。
興興旺面家
他家主要以碟頭飯和粉面為主，是老城區雲吞面代表。雲吞面的面質爽彈口，雲吞料足，每一粒雲吞裡面都有一隻蝦，口感飽實，湯底夠鮮味，是秘制的蝦子靚湯，能看到好多蝦子捏，真材實料，正！
傳聞炸醬面是用甜面醬+蚝油搭配肉粒而做的,再加上榨菜碎,咸鮮可口，極力推薦，還有那一碗艇仔粥，到點必點之佳品。
生力強麵店
最地道的老廣州傳統的雲吞面之一，面是全蛋面煮的恰到好處，雲吞里有兩只鮮蝦好鮮美，湯頭味道很足應該是長時間熬制的，豬油撈面味道一流，油菜五元一碟價錢合理。很多人開車來吃。
吳財記在很多廣州80後90後的心中就是小時候的味道。酒香不怕巷子深，吳財記在西城都薈東側門對面的一條巷子里。它與對面現代化的購物中心相比，彷彿是兩個世界。
他家的雲吞，沒有蝦仁，也沒有蟹籽，有的只是正宗廣式雲吞的傳統本色：真材實料。秘制湯底用大地魚、豬骨、蝦皮等材料熬制，很清甜絕對沒放味精。還有一盤懷舊的錦鹵炸雲吞，10元有10顆。雲吞外皮入口松化，肉餡柔韌鮮甜。
⑤ 北京有什麼好吃好玩的想去帝都耍耍
來北京到底該吃啥？北京的美食那絕對是數不勝數，烤鴨、涮羊肉這種京城特色濃郁的自然不必說了，特色美食，特色小吃那也是杠杠的~
一、老北京涮羊肉
提起北京的食物，很多人首先想到是烤鴨。烤鴨有代表性，也是名聲在外的。但一個會吃的北京人說起自己的當家菜，當仁不讓該屬涮羊肉!親朋小聚，知己小酌，哥兒幾個湊一起吃烤鴨的不是沒有，是幾率相當小。涮火鍋則普遍的多。所以在北京吃食，涮羊肉是無論如何不應該錯過的。最妙趕上冬季，待隆冬臘月的天兒，窗外天地一片茫然，鵝毛般的雪花簌簌飄落，屋內熱氣蒸騰，呼朋喚友，讓人身心俱歡，莫大滿足。
介紹北京幾個好吃的涮肉館：
1、聚寶源
我個人首推「聚寶源」。這個館子好像沒有游記提到過。聚寶源位於西城區牛街，即廣安門內大街牛街路口往南一點，路西。牛街是北京的回民聚居地，正經的回民宰牲由專職阿訇執行，講究。北京人也普遍認為在牛街買的牛羊肉更干凈，更地道。
正宗的涮羊肉講究的是炭火銅鍋。有一種酒精鍋，人手一支，看起來小巧精緻，也似乎更符合衛生理念，但是用這個吃北京涮羊肉，不是「味道」。清湯、麻醬小料(香菜、細蔥花，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻)、羊肉、百葉、白菜、凍豆腐、寬粉、燒餅、糖蒜(解膩)，一個都不能少。肉要鮮嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。
聚寶源的羊肉和芝麻燒餅確是驚艷，可貴的是價格也不貴。
2、窯台涮肉
宣武區陶然亭路12號，陶然亭公園北門往西，路南。上述大同，不細描繪，總之味道是有口皆碑的好，價格亦是大眾能接受。窯台也有分店，但我認為還是這家的正宗。
3、南門涮肉
正名：宏源南門涮肉。南門是指天壇南門，因為這家店首開在天壇公園南門外，現在後海很好的位置也有分號。以前北京人熟知，現在名聲漸隆，很多網友也是越來越知道了。他家勝在位置好，處於景點周邊。對於很多旅友來說一舉兩得，節約時間。
4、小劉涮鮮肉
這家有意思。宣武區虎坊橋臘竹胡同12
號。臘竹胡同，這名字聽著是不是就有味兒：)在胡同里邊，去的路途中會經過老劉涮肉，別猶豫，繼續往裡走。草根，物美價廉。你要帶著全家老小就沒必要找這地方了，她適合一倆個人的深度體驗。必須吃手切鮮肉，這才是正宗的老北京味。
但有一點讓我非常失望，剛坐下服務員竟然問我們要清湯鍋底還是麻辣或者鴛鴦鍋底。這就顯得非常不正宗了，正宗老北京涮肉都是清湯鍋底。麻辣那是四川火鍋。弄得不倫不類的，這點一定要批評一下啊。
言歸正傳，說說這里的肉，鮮肉都是20一盤，不分部位，價格那是相當的實惠。肉的口感和味道是我在北京吃過的鮮肉裡面排第二的，第一那還得是右安門一家無名涮肉小館。比起南門涮肉那是強多了。那些名氣大的店都是去吃名氣的，這種小店是實實在在來吃肉的。如果你是肉食動物就不要錯過這里，一定要吃鮮肉，好吃不貴。
還有一些也是不錯的店家，如：老五涮肉、老旗營涮肉、陽坊涮肉等等，在網上都有不錯的口碑，口味各有千秋，大抵不錯。各位朋友要是趕上了就近用膳，也能夠領略正宗的北京涮羊肉。
涮羊肉的好館子多在南城，就餐環境不要苛求。往往環境有了就沒了圍爐大啖的市井樂趣。至於東來順，我就不推薦了。不是不好，只是有了這些又地道又平價的店家，又何苦為了個名號花費大把的銀子?且東來順有自營店加盟店之分，品質未免也有不同。
二、北京烤鴨
烤鴨已成為北京飲食的象徵。據說基辛格每次到北京是必吃烤鴨的。當年騎著二八車在北京胡同兒滿世界兒溜達的老小布希，都嗜這口兒。在1995年的金婚宴上，老布希還特點了烤鴨出席。
有些朋友不能欣賞烤鴨，覺得她太過油，有道理。好在不是天天吃，偶爾品嘗一下，且把健康理念放一放，還是可以接受。何況從中還能吃出文化和歷史。
梁實秋在雅舍談吃中寫：「北平苦旱，不是產鴨盛地，惟近在咫尺之通州得運河之便，渠塘交錯，特宜畜鴨。佳種皆純白，野鴨花鴨則非上選。鴨自通州運到北平，仍需施以填肥手續。以高粱及其他飼料揉搓成圓條狀，較一般香腸熱狗為粗，長約四寸許。通州的鴨子師傅抓過一隻鴨來，夾在兩條腿間，使不得動，用手掰開鴨嘴。
以粗長的一根根的食料蘸著水硬行塞入。鴨子要叫都叫不出聲，只有眨巴眼的分兒。塞進口中之後，用手緊緊的往下捋鴨的脖子，硬把那一根根的東西擠送到鴨的胃裡。填進幾個之後，眼看著再填就要撐破肚皮，這才鬆手，把鴨關進一間不見天日的小棚子里。幾十百隻鴨關在一起，像沙丁魚，絕無活動餘地，只是盡量給予水喝。這樣關了若干天，天天扯出來填，非肥不可，故名填鴨。一來鴨子品種好，二來師傅手藝高，所以填鴨為北平所獨有。抗戰時期在後方有一家餐館試行填鴨，三分之一死去，沒死的雖非骨瘦如柴，也並不很肥，這是我親眼看到的。鴨一定要肥，肥才嫩。」
用這等選料再加上獨門手藝，也便是名店近200元一隻鴨子與街邊店幾十元一隻鴨子的區別所在。盡管很多北京人一輩子也不去吃全聚德，就像杭州人未必非到樓外樓吃醋魚一樣。但作為一個旅行者，還是體味一下正宗的食材為好，來都來了，又何必探龍頷而遺驪珠呢。
這里不分名次，因為大抵差不多。
有句話說「外地人在北京吃烤鴨吃全聚德，外國人在北京吃烤鴨吃大董，北京人在北京吃烤鴨吃九花山」。
九花山烤鴨
位於海淀區增光路55號紫玉飯店1-2樓，鴨子168元一隻，餅、醬、黃瓜都要單獨花錢，但是鴨子很好吃，芥末鴨掌好吃，烤鴨的味道絕對不比全聚德差，但價錢要實惠一些。
有些朋友只知道全聚德，大董，九花山確實都是吃烤鴨的不錯選擇，雖然一些北京人還都不曉得九花山的名號。「鴨王」一度也很出名，也有很多分店，只是近來聲勢漸弱。全聚德名聲在外，不愁生意，而且頻接團隊，就有招待不周，店大欺客的現象。我也認為不必非取全聚德，不必非要湊熱鬧。
大董烤鴨店
東四店環境很好，東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓;團結湖店人氣極旺，朝陽區團結湖北口3號樓(長虹橋東南)。菜品精細，價格不菲。
便宜坊
則是另一個門派。北京烤鴨分為燜爐和掛爐兩大門派，便宜坊是燜爐烤鴨派系的代表。烤鴨不見明火，故而有減少了明火烤制易產生致癌物的現象之說。
至於哪個口味更好，人言人殊，各位旅友自己體會吧，其實，都差不多，老字型大小都不信了還能吃什麼。
網上盛傳的利群烤鴨店，因為上過美國國家地理頻道的《神奇的地球》而聞名。網友口口相傳，宣傳其不做廣告，我看也不過是經營的另類手段罷了。地窄僻澀人多等座，人們越願意一探究竟，而今，小眾似乎愈發彰顯品味：去不去您看著辦唄。
再多說兩句，給資深的旅友：如果你已經吃過了甚至多次吃了北京烤鴨，還有意進一步探求的話，不妨再嘗試一些較為另類的。頤和園聽鸝館的烤鴨據說用中葯調制，另有味道。又如清真第一樓鴻賓樓的烤鴨，清真風格，亦有獨到之處，皆值得品味。
三、北京的老字型大小
很多人都沒有去吃過北京的老字型大小。老字型大小大都國有，服務、裝潢等諸多細節不及與時俱進。很多老號歷經浩劫，幾已斷檔，掌握他們的國企又官僚習氣，不思進取，但我還是願意相信我們老字型大小的生命力。那一道道千錘百煉，風格獨樹的名菜佳餚能夠薪火相傳下來。
揀幾個自己體驗過的，相信還不會誤了大夥兒。排名不分先後。
1、同和居
同和居位「北京八大居」之首。「八大居」——同和居、沙鍋居、泰豐居、萬福居、陽春居、東興居、福興居和廣和居。多數凋零，似碩果僅存同和居和沙鍋居。老北京山東館子居多。同和居味道醇厚，我認為值得嘗試。三不粘、貴妃雞、燴烏魚蛋、糟熘三白、烤饅頭是同和居的看家菜。
價格嘛，人均消費100元左右，若以今日之消費水準也屬正常：馬三立老先生的相聲段子——《起名字的藝術》提到過同和居：「訂婚，哪兒吃?同和居!同心合意，永遠同居;離婚，哪兒吃?吃包子，狗不理」。
地址：西城區三里河月壇南街甲71號。
2. 砂鍋居
砂鍋居位置較好，北京的中心地帶，很是方便。以砂鍋系列尤其砂鍋白肉，九轉大腸等最為有名，杏仁豆腐之類的甜點也很受推崇。與同和居均屬魯菜一系，菜品亦有相通，如三不粘、糟熘系列也是拿手。
地址：西城區西四南大街60號(近缸瓦市)
3.鴻賓樓
清真飯庄，北京八大樓之一，「回民婚宴的最高承接處」，我有講究的回民朋友，婚宴是非鴻賓樓不可的。紅燒牛尾是招牌，爛而不散、瘦而不柴，芫爆散丹、紅燒蹄
筋、扒肉條、宮爆蝦、糖卷果(懂吃的食客會念這三個字，糖、卷讀陽平即二聲、果要讀「顧」音)都屬精品，價格小貴。「國營」的范兒。多婚宴，如欲前往，注意錯開高峰時間。
地址：西城區展覽館路11號(百萬庄路口)
4. 晉陽飯庄
山西風味。「香酥鴨」「過油肉」「刀削麵」是招牌。之所以推薦這里，是因為這里的麵食做的很好。北人好麵食，平心而論，真正做的好的面館北京似乎不多了。南方朋友不能欣賞麵食，但來到北京，我勸君不妨嘗試，因為這才是真正的旅遊，不是嗎?
晉陽飯庄還是紀曉嵐故居的所在地。吃完飯可免費參觀。門前的一架濃蔭密蓋的古藤，系紀曉嵐親手所植。當年，老舍先生就常來此品晉風，賞古藤，留下七絕一首：「駝峰熊掌豈堪誇，貓耳撥魚實且華，四座風香春幾許，庭前十丈紫藤花。」
現在回想起來，晉陽飯庄佔用紀曉嵐故居，也許是一件好事。畢竟來來往往的食客保住了閱微草堂的人氣，總比茅盾故居、梅蘭芳故居門前冷落要好上許多。更何況到晉陽飯庄的老少爺們多少都知道了紀曉嵐的名號。」
地址：珠市口西大街241號
5、豐澤園飯庄
珠市口西大街83號，距晉陽飯庄不遠。魯菜名店，其蔥燒海參可謂金牌一品，舉世無雙，全國亦難有望其項背者。牛到什麼程度?豐澤園說這道菜一年的銷售收入達千萬，幾乎佔了全部營業的三成。
這樣的名頭，身價自然不低。豐澤園飯庄的海參菜幾百元到上千元不等，條件寬裕的建議嘗試，不願鋪張浪費的朋友盡可改換門庭作他選，我以為切不可來了這里又不點海參，那到豐澤園干嗎來了?
最後不太推薦烤肉季，就在後海核心地帶，銀錠橋旁，位置好，字型大小也老，還能送上船去，這般優勢倒是好好經營啊，結果又是個不愁買主的范兒，本人一次不是在飯口時間去，點啥沒啥，只能有啥吃啥，做的再好也大失所望。
四、北京的特色飲食
(一)羊蠍子
羊蠍子是老北京的吃食，因食材取自羊的脊椎骨，形似蠍子而得名。吃法還是火鍋的套路。
1. 滿朋軒
東城區桃園東里15號，
即南二環路輔路，路南。和南門涮肉是一家老闆。追捧他家的人很多，晚上路邊排滿了車。味道不錯，價格實惠是主要原因。建議來這兒吃就吃最貴的鍋子，肉多而
嫩，否則盡是骨頭。羊蠍子普遍偏咸，而且是越吃越咸，非大量喝水不可，興許是不鹹味道便不那麼足了……吃完蠍子最後往鍋里抻面片是標准吃法，濃湯的味道煮
進面里。我也在別的城市吃過羊蠍子，味道不濟。
2. 山水間
在南三環洋橋政洋大廈和龍潭湖公園東北角都有店，味道尚好，不做累述。
北京較多的羊蠍子連鎖是老城一鍋，但我對其不是很贊同，大概是吃過一次沒有留下太深刻印象的緣故。也許正巧趕上的店家不好使我以偏概全了，但還是不推薦。
(二)鹵煮火燒
鹵煮火燒是老北京純粹的東西，典型的庶民食品，出了北京城我從未見過有人在吃。
鹵煮火燒又叫鹵煮小腸，源自宮廷的「蘇造肉。」據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以民間用豬頭肉和下水代替，久而久之，造就鹵煮火燒。
火 燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。鹵煮火燒在意的是下水要洗凈，火燒要戧
面。這兩條做不到，或有異味，或火燒煮爛，無法食用。火燒要透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸，酥軟味厚，偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。但口輕的人會覺得湯口很咸。
很多小館都賣鹵煮，但有名的只有小腸陳。
小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經拆了。各家店都是分家後其家人各自開的，並不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯庄規模較大，還推出了
砂鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜。鹵煮火燒該論碗吃，但小腸陳飯庄的鹵煮火鍋很是氣派，各類食材轉圈碼放在鍋子上，如花團錦簇，蔚為壯觀。其他小菜做的也不
錯，如蓑衣黃瓜，酸脆爽口，焦溜肥腸、醬爆豬肝等都是北京家常菜。侯寶林先生、琴書泰斗關學曾先生生前都是小腸陳的常客。
鹵煮的內臟終肥膩，膽固醇也高，有礙健康，應視各人身體而行。
(三)清真飲食
1. 爆肚兒
一定要加兒話音(豆汁兒也是如此)，否則就全然不對了。
爆肚兒是把羊肚兒或牛肚兒放入沸水中焯，幾秒鍾即可，功夫全在時間火候兒上。因為肚兒按不同部位火候要求各不相同，時間短了生，長了老，無法下咽。恰到好處才吃起來香脆嫩滑，蘸著麻醬佐料吃，在唇齒間咯吱作響，這種曼妙感受非身體力行而不足外人道也：)
爆肚兒又是只有北京才做得的食物，北京爆肚兒由回民經營，用的羊肚必須回民宰殺，收拾得也十分干凈，沒有異味，所以很有信譽，過去梨園界的名角兒頗多中意。
現在打著老北京風味旗號的很多飯館里也提供爆肚兒，只是菜單上不分這些許花樣，統統以「爆肚」以概之。你點這道菜，上來的也就是一盤黑百葉。而專門的爆肚兒
店吃的就講究多了，按部位不同分肚仁兒、肚領兒、肚板兒、食信、散丹、蘑菇頭等等等等，肚仁兒最妙，散丹爽口，最後再上個芝麻燒餅夾醬牛肉，夫復何求。吃這些東西對胃有好處，又極適小酌獨飲。
北京爆肚兒的名號也挺多，我比較欣賞「爆肚馮」菜市口店，宣武區菜市口十字路口西南，不是街邊面臉，稍往裡去才得見。
網上多被提到的後海九門小吃，也有爆肚馮，但我和朋友是不去的，九門小吃，一無是處。
西德順爆肚王是另一家久負盛名的，屋中介紹梅蘭芳大師曾是這里的常客。我只吃過一次，但未覺特殊驚艷，這吃飯也是與當時的時間、地點、氣氛諸多因素有關，位置蠻好，朝陽區和平里中街29號，地壇公園北門西300米。
2. 吐魯番餐廳
名為吐魯番，實則新疆菜和北京清真菜兼營。好吃羊肉串的人一定不能錯過。他家的肉串確實好，脂香四溢，滿口流油。扒肉條，炒麵片，拉條子等特色菜做的也是味道十足，呼朋喚友好去處。宣武區牛街路口，聚寶源斜對面。
(四)炸醬面
炸醬面是北京人的當家飯，在北京人的心目中也遠高於上述幾個，放在最後是因為我沒有吃到絕好的炸醬面館，也許是我孤陋寡聞了，其實我的很多朋友也都覺得，最好吃的炸醬面——家裡做的。
海碗居、北平樓都算較有名氣的，吃吃也行，具體而微。
五、北京小吃
1. 豆汁兒及其他
有人說：豆汁兒是很主觀的食品。是非常有道理的。喝不了豆汁兒不算北京人。我原先以為喝豆汁兒都是老一輩，眼前這世風日下的，小孩兒都妝成紅發碧眼，直接能演西遊記的主兒，誰還接受這個啊?過去自己也是不能嘗，後來也不知道怎麼回事就喝上了，發現原來很多朋友都喝，可見文化是斷不了代的，你是什麼人從骨子裡就是了。
王洛賓對豆汁很鍾情，一次學生們請他喝豆汁，他連喝四碗，外加兩個芝麻燒餅、三個焦圈，一碗丸子，學生們都看傻了眼，直呼老師還保有「無產階級的肚子」。
豆汁兒是製作綠豆粉或粉絲的下腳料，綠豆漿水經過發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁兒，發酵後的豆汁要加水燒開，再以小火保溫，還非得冒點小泡的滾燙才算合格，口感如豆漿般濃稠，氣味餿腐，像壞的綠豆湯，第一次喝難免懷疑：喝了會生病吧?不過北京人會勸你：「捏著鼻子多喝兩口，感覺就不一樣了。」
她能解毒開胃，感冒前喝碗豆汁兒，什麼葯都不用吃了。豆汁兒要配辣鹹菜和焦圈同吃。
硬 逼著遊客喝豆汁兒有點不厚道，畢竟我們也不是一上來就能喝，也經過反復糾結。但是能試豆汁兒的朋友，一定是深度旅友。金庸先生在北大演講，被教授們請到一名曰「憶苦思甜大雜院」的飯庄就餐，席間端上來豆汁兒，查先生是規規矩矩按照地道的方法，用筷子攪和著，一口一口呷下去直至碗干。我看文章到這里肅然起敬，這是胸襟!
護國寺小吃店
西城區護國寺大街93號。離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。
華天地外小吃店
西城區地安門外大街180號。坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海後門、什剎海、鍾鼓樓。
這兩處都離後海不遠，除了豆汁兒還有很多北京小吃，如麻豆腐、驢打滾、薑汁排叉兒、炸灌腸、炸咯吱盒兒……平心而論，北京小吃絕說不上特好吃，更別提人見人愛了，但有其特性。希望旅友還是本著融入的心態去體驗，不合胃口也用不著大呼上當。
和同和居、砂鍋居一樣，這兩家都屬於聚德華天門下。
南來順飯庄
宣武區南菜園街12號(大觀園西門南側)，一面是飯館，一面是小吃鋪子。我覺得南來順吃小吃還是不錯的，品種較全，而豆腐腦，牛肉包子之類也挺好吃。
老磁器口豆汁店
崇文區天壇公園北門對面，地小店破，但都是老主顧。
這些地方，北京人都愛在這里吃早點。
以上並沒有囊括北京所有的小吃店，只是比較有名氣。北京的國營和老字型大小小吃店雖然在經營和服務上尚需改進，味道也良莠不齊，但至少做法上依然很正宗，而且價格也很便宜。大部分小吃製作復雜、利潤不高，這也是許多飯館和私人小攤不做的原因。至於王府井小吃街之流，多炒麵、涼粉、炒飯、炸串等街攤貨色，只顧賺錢，不重社會效益，所經營的小吃既不正宗，且品種少，質次價高，純粹是在誤導遊客。
再說個分支話題，豌豆黃和芸豆卷
是本人很喜歡的小食，溫潤細膩。上述小吃店多半也做，但我尤其欣賞北海仿膳和頤和園聽鸝館做的，因為本就是宮廷小吃，似乎精緻典雅的宮廷菜府做起來才更有韻味。但這兩家消費頗高，故沒有推薦。其他還有如圓夢燒餅、栗子面小窩頭等等，都是極賦意趣的。對宮廷菜有興趣的朋友可以前往一試。
我倒建議吃宮廷菜前，可上優酷查閱一下S.E.N.S神思者的《故宮的記憶》的MV，氣勢恢宏，讓你對紫禁城印象大增;或是攜一本高陽先生的《清朝的皇帝》，能懷古思今，情與景融了。
2.炒肝兒
北京做的好的炒肝兒，少了。網上追捧的姚記炒肝店，只能說差強人意，聊勝於無。好的炒肝兒要用口蘑湯吊味，餓的時候吃特別的香;放蒜的時機要准，否則有死蒜味兒，現在誰知道還有沒有人講究……吃炒肝兒標准要配肉包子，和鹵煮一樣，不便多吃。
東城區鼓樓東大街331號(鼓樓灣東南角)
3. 宮廷乳酪
和老外的cheese不是一個東西。我比較推薦三元梅園。雖說他家現在分店眾多，也存在良莠不齊，但總體來看口味還過的去，原味乳酪和豆沙奶卷最好，我還挺喜歡炒紅果，其他一般。炎炎盛夏品嘗乳酪，消暑解饞，冰浸齒牙，十分愜意。
北京街頭還多賣一種鴨蛋青色大肚兒陶罐酸奶，名字或曰蜂蜜酸奶，或曰茯苓酸奶，物美價廉，也很好喝。
網友多談及南鑼鼓巷兒里的文宇乳酪店，文宇乳酪價格不廉，花樣頗多，老佛爺怕也沒吃過芒果味的。我以為是鑼鼓巷兒中無第二家者矣，若扔到大街面上去，不會如此火爆了。
4. 信遠齋的酸梅湯
酸梅湯不行，一定要信遠齋的……其實沒這么絕對，我也是中了梁實秋先生的毒：梁先生曾帶小孩們到信遠齋喝酸梅湯，准許他們能喝多少碗都可以，結果連喝了七碗才罷休，他自己也贊味濃而醇，並望「酸梅湯有朝一日營銷全球，別任可口可樂到處猖狂。」酸梅湯現代化瓶罐包裝，北京超市皆有販賣。途徑上便利了，感覺卻遠了，和梁實秋站在店門口喝完一碗接一碗的味道肯定不同了。但終歸聊勝於無，舉杯邀月，可念先輩遺風。
一些飯館也提供信遠齋的酸梅湯，尤以那種大肚兒玻璃瓶為佳，看著就有意思。
六、回家：不買果脯，別帶烤鴨
如今世界大同，北京也沒什麼非帶走不可的東西。果鋪沒人吃，袋裝小吃味道多也不對，袋裝烤鴨則是根本沒法吃。可能帶的人也為難，不帶烤鴨似乎說不過去，恐怕接受者都是滿懷希望，認為從北京回來不帶烤鴨簡直是傷天害理。
我推薦個試試。
1. 首推天福號的醬肘子
北京立春這天，吃春餅，全市天福號的醬肘子一開門就被搶光了。
天福號的絕活在配料和掐湯，肘子進鍋一個小時後開始掐湯，這就需要能隨時掌握火候。此外就是收汁出鍋，雖叫醬肘子，可沒有一點醬或醬油，肘子上的色那是糖色。出鍋時要讓皮貼在肉上，提拉起來不碎不散，肥而不膩，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。
天福號的名號也有點意思，乾隆三年(即公元1738年)，
山東掖縣人劉鳳翔帶領孫子來京謀生，與一山西客商合夥在西單牌樓東拐角處開了一家醬肉鋪，經營醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無名無號，所以一直不景氣。不久，山西人撤股，由劉家獨自經營。一天，劉鳳翔到市場進貨，見舊貨攤上有一塊舊匾，上書「天福號」三個顏體楷書，筆鋒蒼勁有力。劉鳳翔認為這字確有功底，並含有「上天賜福」之意，正好用作字型大小來招攬生意。於是他買下牌匾，回家稍加油飾，懸於自家小店門楣上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。從此一些文人
墨客常停留在店前品評「天福號」三字的書法，顧客漸漸多起來。小店以此命名後，生意日漸興隆。天福果降。
天福號專店：西城區西直門內大街213號(北草廠口)。很多北京的超市裡也都有櫃台，現價不廉。
2. 月盛齋醬牛羊肉
月盛齋也是一家經營清真醬牛羊肉的老字型大小，創於清乾隆四十年(1755年)。小時候吃他家醬牛羊肉，記得香氣四溢，印象深刻。但是而今的真空包裝我是沒有嘗試過，見人家的品論也是好壞不一，眾說紛紜。只有你自己嘗試了。
他們家也有個故事極是有趣：傳慈禧太後每夏到頤和園避暑聽政，每晚必有一頓夜膳，而所食之物，又必有月盛齋醬肉、燒餅及粥，出爐燒餅夾月盛齋剛燒好的燒羊
肉，入口即發出引人食慾之香味，且愈嚼愈香，回味無窮。月盛齋掌櫃也因此要輪流值守壽膳房。後慈禧撤簾歸政，退居頤和園，月盛齋則派專人值勤。一年冬日，月盛齋掌櫃於後山抽煙而引山火，論罪當斬，豈料太後一句：「辦了他，我吃什麼?!」平安無事矣。看來做人就得讓別人掛念你點什麼!現在的前門步行街上有店。
3. 六必居和天源醬園的醬菜
「六必居」三個字，相傳是賺得嚴嵩手書。這幾個字確實不容易寫又確實寫的好。文革期間，老匾被當成「四舊」破壞，店名也改為「紅旗醬菜廠」。1972年，田中角榮訪華，田中問周總理：「聽說你們有個『六必居』?」，周總理說有，回頭通知六必居——把老匾掛出來!結果趕緊修復，重懸店堂!
六必居的醬瓜兒、甜醬甘螺、八寶菜、花生仁兒……好吃，醬味濃郁，清脆嫩香。
天源醬菜本是另一家。醬菜的做法出自清宮內廷的名師，做工精細，用料考究，甜咸適度，很受南方人和外賓的歡迎，所以又有「南菜」之稱。現在天源已歸入六必居旗下。
喜歡吃醬菜的朋友可以買來，我認為送給親朋至友也是極好的。當然還得人家識貨，否則被暗罵：「哼，鹹菜也送得出手——小氣!」就得不償失了。
4. 同仁堂
北有同仁堂，南有胡慶余堂。同仁堂的不能算吃食：同仁堂創建於清康熙八年(1669年)，自1723年開始供奉御葯，歷經八代皇帝188年。風靡一時的《大宅門》，就是同仁堂的影子。拍得確實好看，據說當年廣東香港的觀眾紛紛捨去粵語台的配音，轉中央台看字幕，聽字正腔圓的北京腔，和看英文原版一個道理。
我尤其欣賞同仁堂的古訓——「炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力」!還有一聯也是極好的「修合無人見，存心有天知」。我們的老字型大小做生意更做人!誰說中國人不會做生意啊，是現在太多的原因讓我們捨去的太多!
同仁堂名葯很多，尤以安宮牛黃(救命的)、烏雞白鳳丸(婦科)、六味地黃丸(補腎)有名。可到正宗的同仁堂葯店購置。帶點葯都比那些烏七八糟的東西強。
⑥ 北京最火的50家餐廳分別在哪裡
北京最火的餐廳有滿恆記，李記白水羊頭，羊大爺涮肉坊，麻辣誘惑，黃門老灶，火火豬蹄，祥雲軒，松鶴樓，綠茶，華天峨眉酒家，萬興居，老城一鍋，那家小館，東來順，張媽媽特色川味館等等。
3、黃門老灶
黃門火鍋開得很多，最早的一家在百子灣。這里的火鍋是地道九宮格，廚師都是從重慶調來，各種原料也是重慶貨。鍋底暗紅渾厚，似乎帶著一種絲綢般的光澤。北京不少火鍋店，還沒有進屋，就能聞到濃郁的香味，這里不是，需要酒過三巡菜過五味，那種特殊的香味才愈見濃烈。原因很簡單，這家店不用飄香劑，只求本味。
雙井旗艦店地址：百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)