Ⅰ 北京有什麼好吃的東西北京什麼好吃的最有名
1. 鹵煮火燒
鹵煮火燒的特色在於肥腸和火燒。肥腸需經過仔細清洗，去除異味。火燒與超市中的主食不同，它沒有外層的焦皮，口感完全是肉香。湯是關鍵——老湯，指的是那些年復一年熬制的湯，只添加新材料以維持傳統的味道。一碗鹵煮除了肥腸和火燒，還包含肺（北京人稱之為肺頭）和炸豆腐片，搭配蒜汁、醬豆腐汁和醋，味道更加豐富。還有一種與鹵煮相似的吃食叫「燉吊子」，沒有火燒，小火慢燉，同樣美味。
2. 炒肝
炒肝的澱粉調製成糊狀，與肝、肥腸一同熬制，現在常常搭配包子，成為一頓相當奢侈的早餐。吃炒肝有講究，不能用勺，要拿起碗，轉著圈，沿著碗邊喝，這才是地道的吃法。
3. 炒紅果
炒紅果其實是山楂，用砂糖快速熬制，加入紅果和水，煮至紅果熟爛，冷藏後食用最佳。糖的用量要適中，以保持酸甜適口。現在有些私房菜餐廳將炒紅果改良，製成類似果凍的口感，也相當不錯。
4. 老北京炸醬面
老北京炸醬面要用手擀麵，比機器壓的面更粗糙，更有嚼勁。炸醬是用黃醬加肉末炒制而成。吃炸醬面要加菜碼，主要是白菜絲、黃瓜絲、豆芽、黃豆、蔥花，正宗的炸醬面這些是不可少的。此外，還可以加入許多蔬菜與面拌在一起，如蘿卜絲、芹菜等。所以，你真的以為炸醬面只是在吃面嗎？其實它非常營養均衡。
5. 豆汁+焦圈
這道小吃很多人都知道，雖然有些人接受不了，喝不下去，但真的值得一試，也是人生的一種體驗。
6. 焦溜丸子
丸子是由豬肉餡製成，加入馬蹄碎、薑末以增加風味，需要經過炸制，達到外酥里嫩的效果，這就是「焦」。而「溜」指的是汁兒，酸甜口味，配上丸子的外酥里嫩，味道絕佳。現在很多餐廳會加入木耳和彩椒，只要丸子炸得好，汁兒調得當，也是錦上添花。
7. 麻豆腐
麻豆腐的原料是磨豆子後的殘渣，加入雪裡紅，用羊肉炒制而成。具體做法不詳，做不好就不正宗了。正宗的麻豆腐香味濃郁。
除了這些，北京還有很多其他美食，如北京烤鴨、京醬肉絲、褡褳火燒、爆肚、涮肉、豌豆黃、芥末堆兒、奶油炸糕等，讓人垂涎欲滴。