Ⅰ 羊蠍子是什麼東西是羊的哪個部位啊什麼方法做好吃
為什麼這樣說，首先我要告訴你的是，羊，是養殖類里比較干凈衛生，營養，又健康！因為，我知道養殖羊子的時候，羊子吃的東西都是很乾凈的物質，因為羊子不能沾一點點含有農葯的物質，一旦吃到不幹凈的東西，羊子就會病死。
還有就是羊肉滋補功效特別豐富，特別是搭配上冬季白蘿卜燉制，冬季吃了具有補充大量的微量元素！而且吃羊肉既不會影響你的身體發福！更不像豬肉那麼的不幹凈，現在大多數的肉豬養殖戶都是用飯店泔水喂豬，你想想是豬肉好還是羊肉好啊！這樣大家不用我說都能理解的！！！
羊蠍子又稱羊大梁，龍骨，高營養，被稱為補鈣之王。
下一步就是倒入火鍋中，調好鹹淡味，嘿嘿先吃肉喝湯，然後再涮菜，涮一切可以涮的菜，是不是感覺很想吃，完美。
這樣乍暖還寒 大雪飛揚的天氣，吃一頓熱乎乎的火鍋是最愜意不過的事情
火鍋中最溫暖脾胃的莫過於羊蠍子了！
所以我們今天就來做羊蠍子火鍋?！羊蠍子就是羊脖下的脊椎骨，帶裡脊肉和羊骨髓，因為形狀跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
自己在家做羊蠍子也不麻煩，和燉骨頭差不多，只是配料和時間上要講究一些。
把羊蠍子洗凈，開水焯一下，撇去浮沫；鍋中放油，將花膠爆香撈出，放入豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片炒出紅油，加水和冰糖，將羊蠍子放入；
將草果、香葉、桂皮、茴香、山楂片、陳皮等調料包在紗布中放入鍋中一同熬煮幾個小時；淋上料酒，加鹽即可。
Ⅱ 北京的羊蠍子是什麼
羊蠍子
羊脊樑，形狀酷似蠍子，俗稱羊蠍子。以其為主料燉制的羊蠍子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蠍子一度為宮廷御用，現在是時下北京美食之一。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
Ⅲ 什麼叫羊蠍子
羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子經過長時間的燉制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。可減輕骨質疏鬆症；中年食物，能養顏；年輕人吃東西，能增加大腦，對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯療效。它是一種適合所有年齡和季節的美味食品。
羊蠍子的名稱由來：
宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一隻羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。
取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
蘇軾三五日吃羊脊樑，在家書中譏諷哥哥蘇哲。你幸福地生活著，吃喝了好幾年，吃好羊肉，埋頭苦幹，連羊骨都摸不著。你怎麼能理解這種美味的食物？信的最後，蘇軾還幽默地說，這種吃法不錯，但每次挑出骨頭上的肉，周圍的狗都很不高興。
以上內容參考：網路—羊蠍子
Ⅳ 北京的羊蠍子到底是個什麼菜
北方冬天一定會吃的一道菜就是羊蠍子火鍋。不過，吃了那麼多年的羊蠍子，真是越吃越糊塗，看著大街上的牌坊從“羊蠍子”紛紛改成了“羊羯子”，唯獨幾家老店依然保持傳統的名字不變，總是疑惑，這羊脊骨的菜名到底應該叫什麼呢？
“羊蠍子”從民間入皇宮，再到今天成為尋常人家冬季餐桌上愛點的一道菜，歷經了漫長歲月的考驗，老百姓到今天依然有“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蠍子的做法不斷改進迎合了南北方不同人的口味。白湯羊蠍子，口味清淡，香氣淳厚，適合不喜吃辣的人。烹飪時要注意，羊蠍子浸泡2小時去血水。在焯水過程中，倒入茶葉水也是去腥妙招。紅湯羊蠍子，鮮咸香辣，重在備料：八角、桂皮、姜、大蔥段、茴香、香葉、柿子椒入油鍋炒香，再下羊蠍子溫水慢燉一個鍾頭，香氣四溢。
Ⅳ 正宗老北京羊蠍子的做法是什麼
准備用料：羊蠍子1000克，洋蔥半個，生薑一小塊，大蔥一段，紅茶葉少許，黃豆醬兩湯勺，小米辣，泡椒，冰糖兩湯勺，小芹菜幾根，油，白酒一湯勺，陳醋一湯勺，鹽少許，孜然粒，大料。
1、將羊蠍子剁成一段段的。
Ⅵ 羊蠍子是什麼
羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
(6)北京羊蠍子是什麼擴展閱讀：
原因在於：
一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋適合不同的人群，並且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有趣。
三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。
Ⅶ 老北京羊蠍子正宗做法
老北京祖傳羊蠍子的用料
羊蠍子500克 蔥姜蒜適量
肉桂2個 花椒大料少許
干辣椒少許 二鍋頭少許
醬豆腐4塊 啤酒1瓶
花椒少許 藤椒少許
老北京羊蠍子的做法
步驟15
出鍋！
Ⅷ 北京的「羊蠍子」的來歷
讓我們先來認識一下羊蠍子, 按照北京當地有名的"老誠一鍋"連鎖店的說法:羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。而羊蠍子火鍋的主料就是羊蠍子.羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者.
而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，乾薑，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中葯材香料精心熬制老湯，羊蠍子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
Ⅸ 老北京羊蠍子怎麼做
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞、香葉、陳皮、蔥、姜、蒜、鹽、山楂等
中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用；
2、將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過；
3、一次性將煲鍋加足水，將羊蠍子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味；
4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯
主料：羊蠍子1250克 蔥1根 姜5-6大片
輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 干辣椒2根 枸杞10粒
調料：甜面醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙
製作步驟
編輯
1.買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復的洗，直到洗到水清。
2.把洗凈的羊蠍子放入冷水中一起煮開。
3.開鍋後撇掉湯里的血沫子。
4.撇到湯清。
5.為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。註：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鍾後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鍾就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鍾。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋，就是一鍋美味的羊蠍子。
羊脊骨、羊腿骨。
輔料：
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
1. 將羊蠍子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鍾。
5. 加入鹽轉小火燉至1--1.5小時。
6. 加入雞精調味，撒上香菜即可。
1、羊蠍子洗凈後用清水泡兩小時，去掉血水和腥味；
2、用加了姜、蔥段的涼水煮開後，再用清水沖凈浮沫；
3、白菜洗凈切粗條，凍豆腐化開後切小塊，水晶粉用清水沖洗；
4、湯煲一次性加足水，放入羊蠍子、蔥段、薑片大火燒開，打凈浮沫後加料酒、黃芪片煮開，關小火慢燉1.5小時至羊肉酥爛後加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末調味即可。
Ⅹ 羊蠍子是什麼東西
俗話說：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。」而羊蠍子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，中醫稱「更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。」從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。