❶ 北京老蛋糕的製作方法
第一種是豌豆黃。這個是北京的非常有代表的糕點，也是有一種吃法的講究的，就人們一般都要在三月初三的時候，也就是在春天的時候吃到最好的豌豆黃，外形是比較小的，在做法是根據以前的老一輩的做的，吃起來還是之前的味道這種糕點是之前皇宮里的貢品，是很多妃子們的愛吃的一道糕點。
第二種是艾窩窩，在過年的時候是比較喜歡吃它，也會是可以買到它的，之前這個只能在先天和春天的時候才能吃到，其他時間是買不到的，，它主要是用糯米來磨成粉之後做成一張張麵皮，裡面在根據自己喜歡的口味放一些餡料，之後就給放在上面蒸熟，然後在外面也裹上自己喜歡的餡料，之後就給揉成一個個圓形就可以了，做法也是很簡單的，這道糕點應該是從明朝出現的之後就一直到今天，一直在大家的餐桌上。
第三種是豆面糕，多數人們都喜歡叫驢打滾。這是一道最有名也是北京朋友熟悉的一道糕點，它的做法主要是用黃豆，把黃豆給炒熟，然後在給磨成麵粉，之後就放水和成一個個面團，之後就給蒸熟，然後在把它給擀成一張張餅似的，之後在裡面放上豆餡和紅糖，然後就給捲起來，在上面在撒一點點白糖和芝麻，然後給切成一小塊一小塊就可以了，這樣吃起來是很香的，有非常濃的黃豆味道，是很粘稠的，很好吃。
第四種是奶油炸糕。這個也是現在年輕人比較喜歡吃的，大家也都把它當成一種非營養品，因為在製作的過程中，它用的料是非常有說法的，一般在做的時候都是用最好的麵粉來這種炸糕在很多人眼裡可以當成一種營養品。在做法選料上，也是比較講究的。一般都是先把水給燒開，水開之後就把麵粉給倒進去，在邊倒的時候邊給使勁的給攪拌，然後看到水和麵粉完全融合在一起之後，就把給取出來，之後在上面分幾次把糖和蛋液，奶油給放在上面，分幾次完成，在最後一次給搓起來，然後放在油里炸，之後就好了，吃起來外面是比較黃黃的，裡面是很軟。
❷ 北京京八件都是哪八件
北京京八件共分以下八種：福字餅、太師餅、壽桃餅、喜字餅、銀錠餅、卷酥餅、雞油餅、棗花餅。
拓展資料
京八件是京式糕點中最具特色的傳統產品。
京八件的餡多為炒餡，主料分別有白糖、山楂、棗泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩提絲，口感綿軟，帶有蜂蜜的清甜芳香，因此也稱為「蜜餡」。
京八件總的特點是：色澤潔白（若用豆油、菜子油和面，皮色則稍黃），口感酥鬆綿軟，口味純正甜、咸，此外，還分別有酒香、奶香、棗香、豆香以及子仁香和天然鮮花香等等。現今八件的外形有扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，餡有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、棗泥、豆沙、豆蓉、椒鹽等八樣。這是京八件的一層新含義。因為京八件來源於宮廷御膳房，所以在配料、製作方法以及成品的形狀和風味上，基本保留了原來的特色。
❸ 北京有什麼特產適合老人吃的
三禾稻香村糕點，切記，必須是三禾商標的。
2，真空包裝的或月盛齋醬牛肉。
3，御茶膳房的面點。
4，吳裕泰的高級茉莉花茶。
有些東西就算了，比如真空包裝的烤鴨和果脯。春季的苜蓿不錯，采一些嫩芽，擇洗干凈，用開水煮熟，煮得爛一些，不然像草一樣。撈出放在涼水中，再用手撈出擠干水分待用。土豆切開蒸熟，用勺子壓成泥。炒鍋放油比一般炒菜稍多一點，放入蔥花，蒜片，干辣椒絲炒香。放入剛才的苜蓿翻炒，放入花椒粉，鹽，生抽，再把土豆泥倒入翻炒均勻，要根據自己的喜好加一些水，要不然菜會很乾，水太多了也不好吃，再看缺什麼調料再加，就做好了。很適合老人和孩子的一款菜，少放鹽就可以直接吃，多放一點鹽就可以拌米飯。苜蓿是清涼性的蔬菜，能消除內火，尤其在燥烈季節食用功效顯著。 土豆泥可潤腸通便，很適合老年人。其實用這樣做苜蓿的方法，還可以做其他蔬菜：比如小白菜，苦菜都很好吃。
❹ 傳統糕點都有哪些
1、荷花酥：
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
2、馬蹄糕：
馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。
3、涼糕：
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間後，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良葯。
4、豌豆黃：
豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
5、茯苓糕：
茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴裡就有甜味了。
❺ 北京有名的糕點有哪些，如稻香村等
牛舌餅和南瓜餅還有薩其馬當屬經典。
一些什麼核桃排、棗糕也不錯。
對了自來紅。。。一種月餅，超好吃，老北京人都愛吃。
一些小點心偏西式的也不錯例如黃油小蛋糕還有拿破崙。
❻ 北京有什麼老字型大小的糕點品牌嗎最好仔細描述一下情況
不管是哪個城市，總有那麼一兩家老字型大小糕點店，游品作為一個糕點愛好者，每次旅遊的時候，都要去這些鋪子打卡，既可以讓自己品嘗一下當地的特色糕點，也可以買回去送給親戚朋友。
在北京方方正正的胡同之間，藏著許多家老字型大小糕點鋪。宮門口饅頭，得益於時代的快速發展，它迅速從老字型大小轉變為網紅。
每天的客人不再只是本地的老饕，還有許多慕名而來的外地吃貨，游品就是其中之一。
好吧，吃了宮門口饅頭，我確實得承認，北方饅頭真的很不一樣，有它的獨特之處，大家有機會去北京，也去嘗嘗吧！
你們都喜歡吃哪種饅頭呢？
❼ 老北京糕點都有什麼特點
老北京糕點的特點是融匯南、北、葷、素、甜、咸之特點，取漢、滿、蒙、回、藏等民族食品的精萃。
老北京人在春節、元宵節、端午節、中秋節等節日，及祭祖敬神、婚喪嫁娶、生辰壽日都離不開糕點。
❽ 老北京小吃的「京八件」都是什麼有什麼特色
京八件是北京知名的糕點小吃，老北京人和外地旅遊的人都喜歡把這個北京小吃送給家裡的老人作為禮物。“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。為清宮廷御膳房始創，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。
京八件糕點分為酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細八件三種。京八件的餡多為炒餡，主料分別有白糖、山楂、棗泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩提絲，口感綿軟，帶有蜂蜜的清甜芳香，因此也稱為“蜜餡”。
京八件的寓意
京八件共八種，分別為福、祿、壽、喜、財、文等，既文雅又形象地把當時人們生活中的“八件”喜事展現出來的美好寓意。
1、福字餅象徵幸福；
2、太師餅象徵高官厚祿；
3、壽桃餅象徵長壽延年；
4、喜字餅，有方形帶有雙“喜”字的，多用於婚宴小吃點心；
5、銀錠餅，是椒鹽咸酥餡象徵財富的；
6、卷酥餅，也是椒鹽咸酥餡，象徵著科舉高中，前途無量。
7、雞油餅，有諧音“吉慶有餘”的寓意
8、棗花餅，可能寓意年輕的夫婦早生貴子，而且要有男有女花搭著生。
❾ 老北京有哪些好吃的點心
冰糖葫蘆，驢打滾，豌豆黃，這些都是老北京特別好吃的點心，而且有當地的特色。