『壹』 北京小吃有哪些
炸醬面是老北京小吃的代表之一,由菜碼、炸醬拌面條而成。「炸醬」其實就是用肉丁和蔥姜等食材炒制而成,配上了豐富的菜碼,比如黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等等,澆上炸醬,拌在一起吃,這就是老北京炸醬面,老北京炸醬面一定選用的是黃醬,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦相間。
老北京炒肝兒是地道的傳統北京小吃,材料很豐富,主料是豬肥腸,配上了豬肝,加入了醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等調味,成品醇厚濃香,晶瑩透亮,有名的店是位於前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店,這兩家最有名。
北京人喜歡吃爆肚,爆肚兒就是水爆羊肚,吃爆肚兒的時候必須蘸著作料,有香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋,比較像吃涮羊肉用到的佐料,是老北京傳統美食之一。
鹵煮是一種很有老北京特色的小吃,這道美食最初來自宮廷的「蘇造肉」。地道的老北京都喜歡吃鹵煮火燒,火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,舀一勺老湯一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。一碗好吃的鹵煮火燒就完成了,火燒透而不黏,肉爛而不糟。
驢打滾兒的名氣很大,都知道這是北京風味小吃,是用一層層的粘面,加上紅糖和炒熟的黃豆面捲成的,入口又粘又甜,還帶有淡淡的桂花的香味,百吃不厭。驢打滾更像是一種點心,香糯可口,深受大眾喜愛。
北京小吃中,冰糖葫蘆算是很特別的一種,這是一種街頭小吃,歷史悠久。冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬,吃起來又酸又甜。山楂是很健康的一種食物,功效很多,能健脾開胃,活血化痰,冰糖葫蘆也是北京小吃的代表之一。
『貳』 北京有哪些美食
北京城的特色小吃有人將北京小吃比作千年都城史的「活化石」;著名作家舒乙先生以「小吃大藝」四個字,言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。有段歌詞中唱到「北京小吃九十九,樣樣叫你吃不夠」。一、北京特色小吃食譜1.蒸煮類大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、餎餎、莜麵搓魚子、芸豆餅、木樨小棗。2.炸烙烤類江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、饊子麻花、蜜麻花、蜜三刀、薑汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京樂肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥 、硬面鐲子。3.粘貨類愛窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山葯糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。4.流食類豆汁、豆腐腦、老豆腐、鹵炸豆腐、麵茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜面、杏仁豆腐、牛乳酪、漏魚、果子乾、西瓜酪、冰碗。5.肉食類白水羊頭肉、白湯雜碎、鹵煮丸子、鹵煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。
『叄』 北京特色有哪些小吃
提到北京有名的小吃,你會想到什麼?豆汁?不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時,差點沒吐出來。實在不習慣。雖然朋友說再多喝兩口,你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣,還是不要開始比較好。不開玩笑了,言歸正傳,北京作為一個國際大都市,自然有來自世界各地的美食,這些我就不介紹了,給大家介紹一些北京傳統小吃。
一、熏魚兒
這熏魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚兒,其實和魚一點關系也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟後再熏上一番。熏制過後,這顏色也變得頗為好看,入口呢,卻沒有一般豬頭肉的那種膩。
二、炒肝兒
這是一道極具民間特色的小吃,為什麼這么說呢?擱古代,那個貴族吃內臟啊。這都是「下等人」才吃的食物。不過這並不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料,再用澱粉勾芡,輔以蒜泥等配料。這道小吃其實極考驗廚師功力,因為用豬大腸做過菜的人,處理不好,別說好吃了,恐怕你都不願意吃第二口。
三、炸醬面
記得很早之前看《家有兒女》的時候,劉星的姥姥經常給他做炸醬面。我是南方人,麵食在日常生活中並不多見。我們主要還是吃米飯,所以根本不知道炸醬面是啥物,但是總感覺很好吃的樣子,作為北京的傳統小吃之一。炸醬面算是一款深受大家喜愛的美食。一般最常見的炸醬面是豬肉丁炸醬。當然什麼醬這完全取決於你的口味,在加上當季特有的各種面碼兒,可以多吃兩碗。
四、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃,將豌豆煮爛後,加入白糖,桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的製作過程還有點類似,都需要點石膏。最後冷卻後切成方塊即可食用了,不過我比較喜歡放入冰箱中凍上一會,再吃。夏天吃的時候不要太舒服。
篇幅有限,不能給大家一一介紹,歡迎大家留言補充哈。
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『肆』 北京有什麼著名的特色美食
1.烤鴨:在北京您要是想吃到便宜實惠的烤鴨,您可以去便宜坊、大鴨梨、安貞烤鴨店。當然您要是想吃最地道的烤鴨那就去和平門的全聚德。
2.涮羊肉:地道的涮肉那得是銅鍋碳火兒的,講究的就是羊肉鮮嫩入口即化。
推薦去處六部口涮肉(六部口) 老五四季涮肉(南城,具體我忘了) 飯是鋼(安定門內大街) 陽坊涮肉(鼓樓東大街)滿福樓(地安門內大街)
至於人人皆知的東來順是地道,但是性價比不高。
3.門釘肉餅:這個經典啊,我特愛吃。據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太後做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。 在北京推薦去處有門丁李 白魁老號(寬街)豐年灌腸號(隆福寺)
4、鍋貼:本人非常愛吃。本人推薦去處餡兒老滿(安定門內大家)鍋貼小居(和平里北街)還有的話大家再補充吧。
5.褡褳火燒:提起褡褳火燒,「老北京」沒有不知道的。它不僅歷史悠久,而且風味獨特,因而一直是人們愛吃的小吃之一,也常被人們作為早點。褡褳火燒因製作成形後,酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」,因而得名。 「門框胡同瑞賓樓,褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美,京都風味譽九州。」這是一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食供應後,特讓兒孫陪同專程到店品嘗時,欣然提筆寫下的詩句。 推薦去處左鄰右舍褡褳火燒,連鎖的吧好像有好幾家。瑞賓樓我聽說過沒見過,特想去那裡嘗嘗。
6、艾窩窩:用糯米洗凈浸泡,爾後入籠屜蒸熟,晾涼後揉勻,揪成小劑,摁成圓皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成餡,艾窩窩就做成了,樓主到街頭的小吃店裡就可以品嘗到。
7、炒肝:湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥,不愧為京城小吃中的佼佼者。
爆肚:秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」,門框胡同有「爆肚楊」,還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
8、焦圈:北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,喝豆汁也必吃焦圈,真叫人吃不夠。
9、茶湯:甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品,老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
10、糖火燒:北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年歷史,以大順齋的糖火燒最出名。
11、驢打滾:北京小吃中的古老品種之一,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。
北京烤鴨:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點,更是家常風味小吃。
『伍』 北京有什麼特色美食小吃
第一道:老北京炸醬面
老北京炸醬面被評為「中國十大面條」之一,面條煮熟後擺上菜碼,澆上炸醬,即為炸醬面。我們先來說說炸醬,孔子曾經說過:不得其醬,不食。古人就已經知道用醬來調味了,民間最常用豆類來製作醬,《清異錄》記載:醬,八珍之主也。可見醬在美食界的地位是非常高的,不僅僅是民間,在宮廷御膳中,也會製作醬,只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬面的炸醬,是用肉丁加上黃醬炒制而成。菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬面面條筋道,炸醬咸香,菜碼爽口,深受食客們的喜愛。
豆汁配焦圈
第十道:豆汁
豆汁是北京特色傳統小吃,以綠豆為原料,把綠豆殘渣發酵製成,因為綠豆富含蛋白質、維生素C、粗纖維,所以豆汁具有養胃、解毒、清火、除燥的作用。但是這豆汁不是所有人都能接受的,因為是發酵製成,所以豆汁有一股酸臭味,有的人喜歡喝,老北京人一般都搭配著焦圈喝豆汁,一口焦圈,一口豆汁,滋味獨特,有的人卻聞著這味道就避而遠之。豆汁歷史悠久,據說在遼宋時期就已經盛行於北京地區,清朝乾隆年間傳入宮廷。
『陸』 到北京必吃的美食,好吃不貴,味道真的杠杠的,你吃過哪些北京小吃呢
驢打滾艾窩窩是北京特色美食。主要原料有江米,白糖,芝麻,核桃等。是道好吃的甜食。明朝萬曆年間內監劉若愚《酌中志》有這樣一句話:「以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為 窩窩,即古之『不落夾』是也。」可見,在明朝就有了艾窩窩。
相傳,明朝儲秀宮中的嬪妃吃慣了山珍海味,想換新口味。某日,儲秀宮中的回族廚師,從家中帶來了常常食用的「艾窩窩」,正在廚房吃的時候,被一名宮女看見。宮女嘗後,覺得非常好吃,於是便帶給皇後。皇後食用後覺得非常好吃,便下令讓這位廚師做這道美食。從此,這個艾窩窩就出名了,流出宮外,一下子就身價百倍,名動京城,成為京城有名的小吃。
『柒』 北京特色小吃有多少種
北京特色小吃有:豆汁兒、豆面酥糖、驢打滾、墩餑餑、茶湯、小窩頭春卷、茯苓夾餅、缸爐燒餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、灌腸、爆肚、炒肝、豆面糕、姜絲排叉、糖耳朵、薄脆、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、百果年糕、奶油炸糕等。
有點數不過來了。
『捌』 北京的特色美食是什麼
北京的特色美食如下:
一、酸梅湯
酸梅湯是老少皆宜的美味,比起飲料,它可是更加的解暑解渴,在清朝時期,酸梅湯便成為了宮廷飲品,後來傳入民間之後,成為了老百姓人人喜歡的美味。在北京專門銷售酸梅湯的店鋪還不少,比如天橋「邱家」,西單牌樓「路遇齋」等等。
『玖』 北京最有名的小吃有哪些
北京著名的小吃
1號綠豆乳(豆汁)
綠豆奶,又稱發酵豆奶,是玻璃紙面條生產的副產品.它是由綠豆製成的,其生產過程與豆奶相當相似。它是灰綠色的,嘗起來有點酸和甜,有一種像鼻涕的味道。雖然綠豆牛奶聞起來不香,看起來也不好看,但大多數北京人都會為之傾倒,尤其是在春季和冬季。綠豆乳是一種富含維生素C、糖、纖維和蛋白質的健康食品。對大多數北京人來說,喝綠豆牛奶是一種享受,但對於第一次品嘗綠豆奶的人來說,這種像臭味的味道會讓人難以下咽。
第2號小麥餅煮肉餡(鹵煮火燒)
用肉湯煮熟的面餅,在北京被稱為「陸朱火少」,是北京的一種傳統小吃,可以追溯到100年前的清朝(1644-1911)。將烤面餅、豬排、豆腐、豬肺和幾丁質切成塊,然後放入腌制肉湯中煮熟。配以辣椒油、發酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在過去,這種小吃在普通百姓中很受歡迎,因為肉對他們來說太貴了,而內臟則成了更便宜的選擇。土生土長的北京人非常喜歡「魯朱霍紹」。
3號燉豬肝(炒肝)
燉豬肝,在中國被稱為超干,是一種獨特的小吃在北京。它的歷史可以追溯到宋代(960-1279)。燉豬肝是由宋代流行的「燉肝」和「煎肺」兩種食品發展而來的。