『壹』 豆汁是什麼味道的
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
(1)北京豆汁什麼味擴展閱讀
與一般發酵食品不同，豆汁的原材料是綠豆，綠豆蛋白質含量高，但不宜人體吸收，而經發酵後，人體的吸收率將大大增加，常飲豆汁可以補充氨基酸，亦是額外的好處。有了這些因素，雖然豆汁味道較刺激，依然得到了老北京的喜愛，乃至人們漸漸地適應了其獨特的口味。
豆汁中水佔95.9%，蛋白質2.2%，總糖1.9%，含18種氨基酸，總量達1351.9mg，此外還含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳等微量元素，而其中的酸味主要是乳酸，果然營養非凡。
因乳糖不耐受，國人傳統飲食普遍缺乏奶製品，但乳酸又是人體特別需要的一種營養，它可以提高肌肉活力、抗疲勞，還可以殺菌、助消化，而乳酸可以通過發酵獲得，對於窮人來說，不啻是廉價的補品。
『貳』 豆汁是什麼味道
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁形成：
北京豆汁看起來顏色灰里透綠，喝起來味道又臭又酸。可一旦喝上道，就有其味無窮之嘆，就如同洋人吃臭「芝士」（也就是臭乳酪）一樣，吃不慣者難以下咽，甚至作嘔，吃上癮的一天不吃就覺著欠點兒什麼。因此當年東安市場的小店「豆汁何」名聲一點不小於隔壁大飯庄東來順。穿著華貴、坐著私家轎車專程來喝五分錢一碗豆汁的，大有人在。
『叄』 老北京豆汁什麼味
老北京豆汁有濃烈的酸敗氣味。老北京豆汁是綠豆經過發酵而得來的，一般人很難適應，每個人的感受是不一樣的，不愛喝的人會覺得味道酸臭。愛喝的人會覺得味道酸香。
老北京豆汁什麼味
老北京豆汁是北京獨有的吃食，在遼宋時期就已經是大眾食品，在乾隆年間，豆汁才傳入皇宮內。
雖然老北京味道帶有酸味，但是北京人非常愛喝，豆汁內含有非常豐富的營養物質，食用對人體非常有好處。
老北京豆汁的存放時間不能過長，過長會導致豆汁變質，應在盡快的時間內食用，以免對身體造成影響。
『肆』 北京豆汁跟普通的豆漿有什麼區別嗎
1、性質不同：豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。北京豆汁具有清除肌膚毒素的作用，對於肌膚舒緩也有特別功效。
2、原料不同：豆汁是北京的一種小吃，是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。
3、色澤不同：豆汁色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。豆漿則是白色。
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注意事項：
1、不宜在豆漿里打雞蛋。很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
2、忌在豆漿里加入紅糖。豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
3、忌用保溫瓶裝豆漿。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
4、不宜飲用過量豆漿。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
『伍』 北京名小吃 豆汁是什麼做的 為什麼是臭的
豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層漂浮者即為豆汁，因為是發酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
(5)北京豆汁什麼味擴展閱讀：
豆汁的營養價值：
1、強身健體。每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
4、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
5、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
人民網-老北京人為何愛喝豆汁？廉價且可以補充氨基酸
『陸』 老北京豆汁什麼味道
北京豆汁有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應。
這是綠豆發酵的味道，有股子酸味，不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！
豆汁是制綠豆粉條的下腳料，當天做出的豆汁是甜味的，第二天則酸甜，第三天則成了酸味。
豆汁中產生酸臭味的主要是有機酸、含硫化合物和呋喃等物質，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要極低的濃度就能讓人聞到特別「刺激」的味道。
特色
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉．豆汁和漿。澱粉被用做它用，漿被用來再循環生產的發酵原料，豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐，麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開，再經過把水分瀝干，用羊油炒！
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以後就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎麼能喝到正宗的豆汁呢？涼著喝，入嘴便會有泔水味；如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特；再就著鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。
『柒』 楊冪說豆汁太好喝引熱議，老北京豆汁究竟是什麼味
楊冪說的老北京豆汁是北京的特色小吃之一，老北京豆汁味道非常的特殊有一股酸酸的發酵的味道，讓人嘗一口就忘不了這種味道。也是屬於喜歡的人就非常的喜歡，而不喜歡的人就會一點也不想碰到，具體也是根據個人的喜好不同。
老北京豆汁的顏色和氣味雖說不是很好，但是卻是非常的具有營養的，含有大量的維生素和纖維，能對我們的人體起到很好的能量補充的作用。尤其是在炎熱的夏天喝一碗豆汁還能起到消暑的作用，並且老北京豆汁是很具有年代感的一種食物，距離今天已經有很長的發展歷史了。很多人說去北京不喝一碗地道的老北京豆汁，可以說是非常遺憾了。
『捌』 北京的豆汁兒，味道怎麼樣真的那麼難喝嗎
北京豆汁一直都是一種頗具爭議的食物，不能絕對的說北京都是真的那麼難喝，但同樣也不能絕對的說它就不難喝，只能說每個人的口味是不一樣的，不同地區的人飲食習慣也是不同的。但是對於大多數遊客來說，北京豆汁就是那麼的難喝，一直都很難被接受，但是對於那些北京當地人來說呢，豆汁又僅僅只是他們日常生活中，普通的不能再普通的食物之一了，甚至也是很多老北京人離不開的食物之一。
其實真正追溯起來，北京”豆汁兒“早在清朝乾隆年間就已經普及開來，甚至有句話曾說過：不喝豆汁兒的北京人，就算不得是地地道道的北京人！由此可見，豆汁兒在北京人的生活中占據的重要地位，但是對於我們這些外地遊客來說，北京”豆汁兒“的味道確實一言難盡的，首先是因為它是綠豆製作而成，所以會有一種綠豆的味道，本身綠豆味道是比較清新的，可是在經過發酵之後，就會變得酸酸的、咸鹹的，甚至有一種類似於泔水的氣味，令人難以下咽。
『玖』 北京豆汁什麼味道
北京豆汁有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應。這是綠豆發酵的味道，有股子酸味，不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！
豆汁是制綠豆粉條的下腳料，當天做出的豆汁是甜味的，第二天則酸甜，第三天則成了酸味。
豆汁中產生酸臭味的主要是有機酸、含硫化合物和呋喃等物質，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要極低的濃度就能讓人聞到特別「刺激」的味道。
功用
清乾隆十八年（公元1753年）前後，傳入宮內。每年舊歷九月至次年立夏後5天，清宮御、壽兩膳房都要製做豆汁，帝、後酒肉之餘，皆飲豆汁以解油膩。
據說，咸豐梓宮（靈梓）回鑾，東西兩太後帶領同治帝剛回到宮里，即向御膳房要豆汁兒喝。
在民間，豆汁兒的主顧更不分貴賤，凡穿戴體面者在廟會上吃「灌腸」或「羊霜腸」，往往會被人恥笑，唯獨喝豆汁兒則不足為恥。
以上內容參考 中國新聞網--老北京人為何愛喝豆汁？廉價且可以補充氨基酸
以上內容參考人民健康網--老北京小吃豆汁其實是健康食品
『拾』 豆汁是什麼做的它是什麼味道的
相信大家總會對中國的各種小吃嚮往不停了，不過有那麼一種北京小吃，讓外地人十分好奇又害怕的東西，那就是豆汁了，而且有養胃、解毒、清火的功效。那麼下面來給大家介紹一下豆汁到底是什麼東西做的吧，還有對豆汁味道的介紹吧。
豆汁一般看起來呈現著灰綠色，汁水有些粘稠濃醇，而且看起來是很天然的，雖然其貌不揚，但是在北京人眼裡可是十分喜愛的，富含大量的蛋白質、維生素，有著健脾、開胃、祛暑、清熱解毒、除燥的好功效。
豆汁一開始不僅僅是北京老百姓的最愛，甚至源自於民間的豆汁被乾隆皇帝所喜歡，成為了宮廷的飲品之一了呢。
好了，以上就是對豆汁的味道和豆汁怎麼做，和其主要原料的一些簡單的介紹了，希望有機會大家也可以去嘗試一下豆汁是什麼味道的了。