⑴ 楊冪說豆汁太好喝引熱議，老北京豆汁究竟是什麼味
楊冪說的老北京豆汁是北京的特色小吃之一，老北京豆汁味道非常的特殊有一股酸酸的發酵的味道，讓人嘗一口就忘不了這種味道。也是屬於喜歡的人就非常的喜歡，而不喜歡的人就會一點也不想碰到，具體也是根據個人的喜好不同。
老北京豆汁的顏色和氣味雖說不是很好，但是卻是非常的具有營養的，含有大量的維生素和纖維，能對我們的人體起到很好的能量補充的作用。尤其是在炎熱的夏天喝一碗豆汁還能起到消暑的作用，並且老北京豆汁是很具有年代感的一種食物，距離今天已經有很長的發展歷史了。很多人說去北京不喝一碗地道的老北京豆汁，可以說是非常遺憾了。
⑵ 豆汁是什麼味道
豆汁就像臭豆腐，榴槤一樣！喜歡它味道的朋友是愛它死去活來，不喜歡它味道的是躲的遠遠地....
一種特殊的酸爽，也只有老北京人對它情有獨鍾.外地的朋友或者沒🈶️嘗過的朋友一定會噴出來。
因為豆汁有一種餿臭味，還又澀又苦的，給人感覺就像是在喝一碗放了很久、變質了的飲品一樣，或者可以說像是在喝泔水一般，所以很多外地人都受不了，覺得這東西根本喝不成。再加上，豆汁的顏色呈灰綠色，有些外地人看著也覺得味道應該不是很好，自然接受不了，
豆汁是北京特有的吃食，當地大多數人都喜歡喝，尤其再配上焦圈、鹹菜和一個小燒餅，可以說是相當完美的一頓早餐了。
其實，別看豆汁色香味這三點一個也沒沾上，但它可是很有營養的，具有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維以及糖分等營養物質，有祛署、清熱、開胃、健脾等功效。
不知大家有沒有品嘗過北京豆汁？感覺如何呢？我當時在王府井小吃街上買了一份，害得我之前的美食都浪費了！那味道簡直終身難忘啊……
⑶ 老北京豆汁什麼味道
北京豆汁有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應。
這是綠豆發酵的味道，有股子酸味，不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！
豆汁是制綠豆粉條的下腳料，當天做出的豆汁是甜味的，第二天則酸甜，第三天則成了酸味。
豆汁中產生酸臭味的主要是有機酸、含硫化合物和呋喃等物質，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要極低的濃度就能讓人聞到特別「刺激」的味道。
特色
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉．豆汁和漿。澱粉被用做它用，漿被用來再循環生產的發酵原料，豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐，麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開，再經過把水分瀝干，用羊油炒！
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以後就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎麼能喝到正宗的豆汁呢？涼著喝，入嘴便會有泔水味；如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特；再就著鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。
⑷ 北京名小吃 豆汁是什麼做的 為什麼是臭的
豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層漂浮者即為豆汁，因為是發酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
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豆汁的營養價值：
1、強身健體。每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
4、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
5、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
人民網-老北京人為何愛喝豆汁？廉價且可以補充氨基酸
⑸ 北京豆汁什麼味道
老北京豆汁是採用綠豆經過一系列工藝發酵而成，因此嘗起來會有一股酸味還略苦。老年間北京做澱粉大多用綠豆，綠豆經過碾磨，最細的做澱粉，頂稀的經過發酵即是豆汁兒，中間一層是稠糊凝滯的粉漿便是麻豆腐。因為有發酵這道工序，豆汁才會有很強的酸味兒。
對於愛喝的人來說這個味道就是酸香味，而對於不愛喝的人來說則就感覺像泔水味一樣。就如同西方人吃臭「芝士」（也就是臭乳酪）一樣，吃不慣者難以下咽，甚至作嘔。
豆汁的正確吃法
老北京喝豆汁兒有兩種喝法，一種是生豆汁兒直接喝，一般這種喝法都是夏天，買回來生豆汁兒，最好是涼的，一揚脖兒，咕嘟咕嘟的一口悶，頗為豪爽，喝生豆汁兒是沒有就鹹菜的。
另外一種喝法就是喝熟豆汁兒，要麼去賣豆汁兒的店，或者從推小車串胡同的小販處買回家，用砂鍋熬，要麼就是去豆汁兒棚子或者豆汁兒挑子喝。
⑹ 豆汁是什麼做的它是什麼味道的
相信大家總會對中國的各種小吃嚮往不停了，不過有那麼一種北京小吃，讓外地人十分好奇又害怕的東西，那就是豆汁了，而且有養胃、解毒、清火的功效。那麼下面來給大家介紹一下豆汁到底是什麼東西做的吧，還有對豆汁味道的介紹吧。
豆汁一般看起來呈現著灰綠色，汁水有些粘稠濃醇，而且看起來是很天然的，雖然其貌不揚，但是在北京人眼裡可是十分喜愛的，富含大量的蛋白質、維生素，有著健脾、開胃、祛暑、清熱解毒、除燥的好功效。
豆汁一開始不僅僅是北京老百姓的最愛，甚至源自於民間的豆汁被乾隆皇帝所喜歡，成為了宮廷的飲品之一了呢。
好了，以上就是對豆汁的味道和豆汁怎麼做，和其主要原料的一些簡單的介紹了，希望有機會大家也可以去嘗試一下豆汁是什麼味道的了。
⑺ 北京的豆汁兒，味道怎麼樣真的那麼難喝嗎
北京豆汁一直都是一種頗具爭議的食物，不能絕對的說北京都是真的那麼難喝，但同樣也不能絕對的說它就不難喝，只能說每個人的口味是不一樣的，不同地區的人飲食習慣也是不同的。但是對於大多數遊客來說，北京豆汁就是那麼的難喝，一直都很難被接受，但是對於那些北京當地人來說呢，豆汁又僅僅只是他們日常生活中，普通的不能再普通的食物之一了，甚至也是很多老北京人離不開的食物之一。
其實真正追溯起來，北京”豆汁兒“早在清朝乾隆年間就已經普及開來，甚至有句話曾說過：不喝豆汁兒的北京人，就算不得是地地道道的北京人！由此可見，豆汁兒在北京人的生活中占據的重要地位，但是對於我們這些外地遊客來說，北京”豆汁兒“的味道確實一言難盡的，首先是因為它是綠豆製作而成，所以會有一種綠豆的味道，本身綠豆味道是比較清新的，可是在經過發酵之後，就會變得酸酸的、咸鹹的，甚至有一種類似於泔水的氣味，令人難以下咽。
⑻ 豆汁是什麼味道的
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
(8)北京豆汁什麼味道擴展閱讀
與一般發酵食品不同，豆汁的原材料是綠豆，綠豆蛋白質含量高，但不宜人體吸收，而經發酵後，人體的吸收率將大大增加，常飲豆汁可以補充氨基酸，亦是額外的好處。有了這些因素，雖然豆汁味道較刺激，依然得到了老北京的喜愛，乃至人們漸漸地適應了其獨特的口味。
豆汁中水佔95.9%，蛋白質2.2%，總糖1.9%，含18種氨基酸，總量達1351.9mg，此外還含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳等微量元素，而其中的酸味主要是乳酸，果然營養非凡。
因乳糖不耐受，國人傳統飲食普遍缺乏奶製品，但乳酸又是人體特別需要的一種營養，它可以提高肌肉活力、抗疲勞，還可以殺菌、助消化，而乳酸可以通過發酵獲得，對於窮人來說，不啻是廉價的補品。
⑼ 豆汁是什麼味道
豆汁是北京獨特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，汪曾祺先生也說：「這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。」
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁形成：
北京豆汁看起來顏色灰里透綠，喝起來味道又臭又酸。可一旦喝上道，就有其味無窮之嘆，就如同洋人吃臭「芝士」（也就是臭乳酪）一樣，吃不慣者難以下咽，甚至作嘔，吃上癮的一天不吃就覺著欠點兒什麼。因此當年東安市場的小店「豆汁何」名聲一點不小於隔壁大飯庄東來順。穿著華貴、坐著私家轎車專程來喝五分錢一碗豆汁的，大有人在。