① 福州小吃有哪些
福州傳統小吃品種非常豐富：魚丸、鍋邊、扁肉、拌面、肉丸、肉燕、炒粉、海蠣餅、蝦酥、光餅、芋泥、荸薺糕、魚滑、牛肉滑……不說了，說得我自己都流口水了~~~
② 福建福州有什麼特色的小吃
1、芋泥
芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。
③ 福州有什麼小吃都集中在什麼地方，大家推薦幾個
小吃，去福州的安泰樓。正宗的福州小吃。蠻便宜的。
茶葉，福州的天福州天福茗茶了。茶葉了，什麼樣的價格什麼的貨了。
外地人一般推薦安溪鐵觀音，或福建武夷岩茶。高檔的，就大紅袍了。
兩個都在東街口。。
④ 福州有哪些小吃
福州小吃好多，代表性的有：肉燕、魚丸、扁肉、拌面、肉丸、馬蹄糕、芋泥、芋頭糕、花生湯、魚滑、牛肉滑、海蠣餅、光餅、鍋邊……
⑤ 福州有哪些特色美食小吃
魚丸、扁肉、鍋邊、海蠣餅、馬蹄糕、木金肉丸
⑥ 福州小吃有什麼
福州小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於福州菜。它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。福州風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。老輩福州人有句話叫"七遛八遛莫離福州"，意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。
下面就來看看具有福州特色的風味小吃
1、福州魚丸蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風味小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。福州人拿蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
⑦ 福州特色小吃主要有哪些
雪戶牛排杯不錯的
⑧ 福州好吃的小吃有哪些
吃的方面：1。如果要吃那種小吃（很便宜的）的話，去師大學生街（舊教區）。
2。就是「榕城古街」對面的「元洪城」的六樓，有很多的好吃的。
3。晚上的時候去「中洲島」，也有挺多吃的。
當然，這上面的都是小吃。呵呵 ，因為我還是學生，我們老是喜歡吃這些好玩的有便宜的東西。
⑨ 福州小吃有哪些
「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」1997年福州市飲食(集團)公司美食園製作的「扁肉燕」和「太極芋泥」被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。
1.魚丸
福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯面，稱「七星魚丸」。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。據說這七星魚丸是海上漁婦所創，被一出洋經商的商人學到手，返回福州後如法炮製，開了家「七星小食店」，獨家經營「魚丸湯」。後有一位進京赴考的舉人進店就餐，食魚丸後嘖嘖稱奇，口佔一詩曰：「點點星斗布夜空，玉露甘香遊客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。」店主將詩裱於店堂上，從此食客盈門，生意日隆。「七星魚丸」因此詩而得名。如今福州街巷到處都有魚丸攤店。郊縣的長樂、福清等地也有食魚丸之俗。除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。
2.太平燕
燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將「扁肉燕」與去殼鴨蛋相配作菜餚，因福州話「蛋」叫「卵」，「鴨卵」音諧「壓亂」，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」。「太平燕」是福州婚聚喜慶宴席上的一道「大菜」，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。
3.鍋邊糊
稱「鍋邊糊」或「鍋邊」。是福州獨有的小吃。外地如上海、台灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍干後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南台、下渡一帶百姓三月「迎大王」(土神)時，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見並愛食的早點。由於鍋邊易熟，故福州俗語叫「鍋邊一煮就熟」。鍋邊糊也流傳到福州以外地區，如莆田。
4.芋泥
以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。芋泥中的上品稱為「太極芋泥」和「八寶芋泥」。由於豬油蒙蓋，製成後貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。福州民間盛傳，當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉風味芋泥「宴請」洋人，讓其燙破嘴皮而出醜。閩東福鼎產的良種大檳榔芋製成的芋泥，質地細膩，堪稱一絕。
5.光餅
又稱「征東餅」，其來歷有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)農歷九月二十七日，抗倭民族英雄戚繼光，率部追殲倭寇至福清牛田(今龍田)。為減少炊時，戚繼光布置各營以炭火烤灸用麵粉做成的兩種圓餅。一種小而乾燥；一種大而松軟，略帶甜味。兩者中間均打一小孔，用繩串背於身上，便於士兵攜帶作為臨時干糧。由於它隨處可充飢，增強了隊伍的機動性，為平倭立功。此後，為紀念戚公，福清及福州、閩清等地人民仿製這兩種圓餅，前者叫「光餅」，後者稱「征東餅」。後有人在光餅上添上芝麻，成了「芝麻光餅」，又叫「福清餅」。福清一帶每遇清明，用它作祭品。立夏時，孩童們將模仿各種飛禽走獸形象製成的光餅掛在脖子上，追逐嬉戲，增添節日氣氛。將光餅掰開，夾入韭菜、鮮蟶、嫩筍、紫菜等即成「咸燒餅」；如加糖則為「甜燒餅」。老輩福州人倘憶起舊時「提(苔)菜餅，辣菜餅，豬油渣夾我福清餅」的叫賣聲，倍感親切。舊時這些叫賣人頭頂「小店」，小巧別致，左右分書「聞香一嘗三打掌，知味十步九回頭」小聯，裡面擺放著甜醬、辣醬等。外地客走過福清，旅外僑胞返鄉省親，也都要買一串嘗嘗。
閩東的福安也產光餅，該市坂中村的光餅很有名氣。當地光餅店附近，每有豆芽菜的攤點，因為光餅夾豆芽菜餡是福安風味小吃。
6.線面
采優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。食用方法有二：其一為高湯線面，即把線面放入沸水中煮一二分鍾，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類，再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用；二是涼拌線面，煮法相同，但撈起後不放佐料，只調以適量的香油、味精、紅酒等，風味獨特。
福州線面拉開長度可達180厘米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於線面是面類中最長的面，又叫「長面」和「壽面」。由於福州話「長面」和「長命」諧音，故福州人又叫它「長命」。
在福州地區，線面廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱「壽面」，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱「誕面」，結婚訂親男方送女家的叫「喜面」，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待，謂「太平面」。
7.粿
主要是糯米磨成漿，經過製作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。時令和節俗不同，分為4大類。�1)為圓形，內有虛有實，油炸或流滾粉成，如油�、抱滾�。抱滾�外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜邊揉邊吃。�2)形扁圓，皮薄餡多，或蒸熟，或油炸，如糯米�、菜絲�、豆沙�。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米�、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角，松軟有彈性，以蒸為主，如盞糕、白發糕、荸薺糕。�粿多是甜食的，也有花生粿、咸餡粿等是鹹味的品種。
8.春卷
福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，「餅可映字」，又輕又薄。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾片等，炒熟備卷。食時，選攤開薄餅，自取包餡，先卷一邊，兩頭覆緊，再捲成條狀，便可入口。如果，把春卷投入油鍋一炸，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春。近年有「迷你春卷」上市，便是已製成春餅，購回油炸，尤為方便。
9.肉丸
選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，製成粘劑，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圓狀，入蒸籠時，有意捏成團狀，炊熟可食。香甜可口，油而不膩。民間在春節期間自蒸；市上以「木金肉丸」為名牌，風味獨特。
10.烰油�
「烰」（音pu），福州方言，用大量的油炸食品稱為「烰」。「烰油米時」色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時後，磨製成水磨粉團。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，製成豆沙餡。糯米粉團加入糖漿，反復揉和製成�坯。用�坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生�坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動，等油�皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝干油。
11.蠣餅
「蠣餅」扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風行數百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻後待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干。將特製鐵勺在油里加熱後，取半湯匙料漿倒入熱勺內，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝干油。
12.千頁糕
千頁糕」為選用中筋麵粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麵粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法製作可得4層面3層餡。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。
⑩ 福州最具代表性的小吃有哪些
光餅
光餅起源有典故：相傳明 嘉靖四十一年，倭寇為患，時戚繼光奉命清 剿， 駐節福州，為了軍糧供應動腦筋，發明了 以麵粉為料，搓捏成直徑約寸許，中鑿一小孔 可以結串隨身攜帶的小餅塊，後來百姓為感念 戚將軍滅倭安民之功績，遂用將軍之名以名 餅，藉資紀念。
蠣餅
剛炸好時酥香撲 鼻，色呈金黃色，十分誘人，為著名福州街邊 小吃。
鼎邊糊又稱鍋邊糊，
在福州是市 民常用的早點
干層(葉) 糕
製作千層糕時要先「發肥」，即先以 麵粉加水搓成面團，用滾水煮過，再加入麵粉 及糖搓勻。加入雞蛋粉、奶粉等攪拌均勻後， 擀成片狀，上鋪肥豬肉、紅棗、冬瓜條等碎片， 對摺，再撒上配料。如此一摺一撒而成層狀或 書頁狀，故名；作好蒸熟即可切塊食用。
卷煎
製法：糯米蒸熟後，再用 清水沖洗，去其黏性，加入豬油及糖攪勻，用 豆皮鋪成片狀抹上一層黑豆沙，捲成簡形並蒸 熟，吃時油炸過即可。
禮餅
是福州地區和東南亞各地 及台灣福建籍華僑民間男女婚聘嘉慶，探親訪 友，孝敬長輩的特色傳統禮品。作法是以麵粉、砂糖、豬 油、桂元肉、紅棗、花生仁、核桃仁及白芝麻 等配製而成「甜禮餅」，而「咸禮餅」則在甜禮 餅餡料中另加入鮮蝦肉、酒及調味品等配料。
元宵丸/湯丸/ 時丸
作法是把糯米粉與水和 好，搓成小團，再捏成薄薄的餅狀，當中放 餡，然後包起來。餡料為半肥瘦豬肉加鮮蝦用 黑醬油配成。湯丸外皮作法與元宵丸相 同，唯其餡料是由花生、紅棗、黑芝麻及紅糖 等配製成，也可單用棗泥或豆沙。另有時丸，不包餡 料而作成湯圓狀，粘花生粉，黃豆粉及芝麻等 的混合料而吃。 線面福州線面始於南宋，距今 有八百多年歷史。
線面
煮食簡單，只要將線 面放入沸水中，待再沸即可撈起，加上燒好的 羊肉即成羊肉線面，加上雞肉即成雞肉線面。
福州年糕 (肉圓)
以6成的紅糖與4成的蕃薯粉漿混合 均勻，下鋪豆皮後蒸熟，未蒸前加入芋頭絲、 肥豬肉絲、花生粒、黑醬油及紅醬，亦可鋪於 豆皮上，上面以紅棗點綴，以加強「年」之氣 氛。
橄欖(十香果)
橄欖也是福州的主要特 產，它的別稱很多，華僑稱之為「福果」，以示 對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最 多，故稱「福果」。
糟菜
把介菜經脫水處理後，利用紅糟(酒 糟)的作用，把菜浸漬在容器內使其入味，同時 保持食物在短期內不會變化；吃法多種，可有 蒸、炒、煮等烹飪方法。
拗九粥(孝順粥)---[我覺得這個念法好象是福州話譯的]
通常在農歷正月廿九日拗九節時， 家家戶戶必准備此類甜粥，叫做「拗九粥」(或 稱孝順粥，由子女煮好侍奉父母吃，以示孝意)。
太極芋泥
太極芋泥，是福州菜餚中 的甜食之一，每逢喜慶，筵席上多有此菜。年 長者尤為喜歡。相傳，林則徐為欽差 大臣到廣州禁煙時，英、德、美、俄等國的領 事特備了西餐冷盤宴請林則徐，妄圖讓林則徐 吃冰琪琳時出醜，但為林則徐識破陰謀。事 後，林則徐也備了豐盛筵席「回敬」這幫領 事。幾道冷盤過後，端上一盤顏色灰亮暗紅的 菜，似兩條魚卧在盤中，不冒熱氣，跟冷盤無 異。一位外國領事拿起湯匙掐了往嘴裡一送， 燙得兩眼發直，吐都來不及。另一位領事吱了 一聲，原來嘴唇被燙出一圈紅紅的「花邊」，其 他客人都驚呆了。這時，林則徐漫不經心地站 起來介紹說：「這是中國福州的名菜，叫做太 極芋泥。」
春卷
春卷，又名春餅，是民間 流行的傳統小吃。據說宋朝有個書生，為了應 試，整天深居書齋，埋頭攻讀，常常廢寢忘 食。他的妻子三番五次勸他也沒用，就想了個 辦法，把米磨粉制皮，包上菜肉的餡，卷在一 起，既能當飯，又能當菜。書生自此日日飽餐。 以後春卷逐漸流行於城鄉各地，民多食用。
福州魚丸
魚丸，是福州著名的小 吃，也可以作為宴會上的湯菜。
佛跳牆從同治末年（1876）至今有 百多年歷史，原名「福壽全」。