Ⅰ 肉燕皮的做法
所謂肉燕就是選取新鮮豬後腿肉，放置案板上，四個人用木錘反復捶打，並加入適量糯米湖、植物鹼以增強粘性。經反復翻轉邊捶邊打剔除小筋膜、直打成膠狀肉泥。
再將肉泥放在木板上，均勻撒上熟粉、輕輕拍打壓延，直至成薄如紙的鮮燕皮。
接下來就是用這薄如紙的燕皮包肉餡與混沌做法雷同，但混沌與肉燕簡直不能比。
薄如蟬翼的燕皮包裹著特製的餡料（一定要有荸薺，蝦仁等），煮熟後晶瑩剔透、放入口中就一個「脆」字，不僅是外皮就連肉餡也是香脆的（不像混沌的麵皮易坨）。可以用一句話形容：那就是有種囫圇吞棗的快感。讓你的心靈得到升華和陶醉！每逢節日喜宴，福州人的餐桌絕對少不了它。
用料
五花肉 荸薺
新鮮燕皮 胡蘿不
香蔥 雞蛋清
胡椒粉、生抽、老抽、雞精、 香油等
1。剁肉餡、蔥切珠、羅卜 荸薺切細調勻
2。所有材料加蛋清及佐料拌勻
3。新鮮燕皮對半剪成方塊
4。燕皮攤開筷子夾些肉餡 對角左右輕捏既成
5。高湯燒開下肉燕中小火 開幾分鍾就可。
6。碗里加入胡椒粉、醋 、香油蔥珠
7。煮熟的肉燕裝入碗里趁熱吃
皮脆順滑的福州肉燕的做法
材料
小貼士
1.可以一次多包些，像混沌似的放冰箱冷凍。
2。也可以包好全都上籠屜蒸幾分鍾熟了晾涼冰箱冷凍，隨吃隨拿。
3.煮麵條、吃宵夜等等加幾個開幾開味道瞬間豐滿起來。
4.條件許可一定要買新鮮的，到異地當天也沒問題。因為乾的不好回軟，操作不當易碎損耗大，每次要用時從冷凍室取出一小份。
Ⅱ 福州哪裡有賣好的燕皮具體地址
同利肉燕,在澳門路林則徐紀念館對面．
百年老店，名字響，幾乎成了福州肉燕的代名詞了
Ⅲ 廈門在哪可以買到福州肉燕的燕皮。
樓主可以買肉燕皮啊，回家自己包，很好包的，自己弄餡料，干凈又營養！！
Ⅳ 在福州哪裡能買到正宗肉燕皮
可以在網上買的到：尋味的兔子，----------正宗福州連江黃岐魚丸，丹陽肉燕。
Ⅳ 哪裡賣燕皮正宗
你去福州的三坊七巷看看就有了，那邊有很多出名的肉燕店。
你直接向店主查詢賣不賣燕皮，一般都賣的。。都是做生意嘛。
那個燕皮是肉和粉打成的，很容易保存的。你回來的時候按每次大概吃多少的分量，用牛皮紙包成一包包，盡量包厚點，大概2-3層牛皮紙，並且要密實點。之後擺放在冰箱的冷凍櫃里，是冷凍櫃，也就是平時擺放雪糕的那個冷凍櫃。。。
吃的時候取一包大概，打開放在一邊稍微退下冰，，因為包的好的話，外面是冰凍著，但是其實裡面的燕皮是不怎麼凍或者乾的。。。放置半個鍾頭或者一個鍾頭，等軟了，就跟新鮮的燕皮一樣了，就可以包肉餡了。
這樣的方法，燕皮最少可以保存3個月左右的時間。。。因為我是福州人，家人都愛吃肉燕，不過現在全部定居在香港，，香港街上沒賣肉燕。所以每次如果有家人回福州，或者有親戚來香港探親，都會讓他們帶燕皮。。之後就放冰箱，想吃的時候就自己做。相當方便！
Ⅵ 福州肉燕皮是什麼，肉燕是什麼
福州肉燕皮在福州美食中有著很重要的地位， 福州肉燕皮由來 精肉千錘打成漿，薯粉相伴鋪成張。竹片沾卷滾水煮，如燕插翅如高湯。從這四句流傳與福州坊間的俗語可以看出，其製作過程之細致講究。因此人們給了它一個美稱叫燕皮。 福州肉燕皮製作過程 首先原料要選用新鮮的豬後腿精肉，剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉切塊軟硬搭配分組。然後將分好組的肉放在砧板上，用木槌反復捶打，並加入適量糯米或甘薯粉增加粘性，捶打時節奏均勻，肉坯要反復翻轉，直至打成膠狀肉泥。然後將肉泥放在木板上，均勻撒上薯粉，輕輕拍打壓延，成為鮮燕。將鮮燕切成長條，懸掛通風處晾乾即成干燕皮。這樣的肉燕皮，薄如紙，煮後晶瑩剔透，連抱進去的餡兒有哪些都能看的一清二楚。 肉燕的不同做法 肉燕是很傳統的地方特色食品，只有福州才有。四川人的抄手，廣東人的雲吞，江南的餛飩，與肉燕只是類似，真正的做法卻完全不一樣。正宗肉燕是用肉燕皮包上肉餡蒸熟，吃時下在湯里或直接水煮。而餛飩所用的皮就是普通的麵皮，沒有肉燕皮這樣高的營養價值。 看了小編介紹的 ，大家也能明白一二了吧。可以近距離感受福州美食哦~~
Ⅶ 福卅同利肉燕一斤買多少元。
新鮮的（當天吃）22元 乾的（可儲存很久）28元 望採納
Ⅷ 福州同利肉燕皮
福州同利肉燕老鋪是「中華老字型大小」，始創於清光緒年間（1876年），至今已有120多年的歷史，已傳承五代，是最能代表福州的小吃之一。老鋪地址在澳門路。
燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，製成薄如紙張的片狀食品，又稱肉燕皮。成品燕皮色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，也可包上餡成餛飩狀，是福州特有的風味小吃。晾乾後的燕皮可以長久儲存，是饋贈親友的佳品。干透的燕皮顏色白而略帶灰色，被修邊，折疊，包裝成比撲克牌略大的紙包。
Ⅸ 福州的永和魚丸多少錢一斤還有同利肉燕一斤多少
永和魚丸一斤20元，種類包括鯊魚丸、鰻魚丸、魚湯和魚卷。它的總店是南街大眾影院旁邊斜坡下去的那一家。br/
同利肉燕皮新鮮的（當天吃）一斤22，乾的（可儲存很久）一斤裝28。肉燕，忘記了，好像是22還是23。
Ⅹ 福州哪裡有賣線面和燕皮
線面可以到前橫路附近有很多賣線面的，福州最有名的線面就是那裡做的。
燕皮可以去南後街林則徐紀念館對面有一家同利肉燕店。或者西營里市場附近也有好幾家有賣，
前橫路在福馬路上，就是福州至馬尾的這條路上，在警官學校附近，可座726路公交車到達，到前橫路上就可以看見滿街倒在曬線面，那裡的線面是手工的，比超市裡買的（機器做的）好吃，有韌勁。