『壹』 福建福州的當地名菜有哪些
福建福州當地的名菜有佛跳牆，荔枝肉，鍋邊糊，福建撈化福州魚丸和福州肉燕。福建福州的美食還是有很多的，而且都非常的有特色，首當其沖的應該就是佛跳牆了。佛跳牆又被叫做福壽泉，這也是福州當地一道非常有特色的美食，而且也是一道硬菜。佛跳牆裡面的食材非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，蹄筋，墨魚，瑤柱，鵪鶉蛋。
到福州不得不嘗試的就是福州魚丸，福州魚丸非常的筋道，而且很鮮美，無論是煮火鍋還是單吃都非常的好吃。大家去福建旅遊的時候，也可以買一些冷凍的帶回家吃。福州肉燕也是不得不嘗的一道福州名菜在過去的時候，福州人在過節的時候都會吃肉燕，因為肉燕也被叫做太平燕。所以在有大事的時候大家都會吃肉燕，也寓意著太平。
『貳』 福建的美食有哪些
一、七星魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。它的傳說或許很少有人知道。
它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布於空間。因此，海外華僑把它稱為「七星魚丸」。
參考資料來源：網路——七星魚丸
參考資料來源：網路——扁肉燕
參考資料來源：網路——佛跳牆
參考資料來源：網路——海蠣煎
參考資料來源：網路——鼎邊糊
『叄』 福建菜簡介有哪些
1.閩菜特色
福建菜稱閩菜
『肆』 福州十大美食有哪些
鍋邊、魚丸、拌面、扁肉、木金肉丸、芋果、油餅、馬蹄糕、荔枝肉、南煎肝。
『伍』 福州特色美食有哪些
1、佛跳牆
芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，做法跟漳州的大同小異。
『陸』 福州的特色美食有哪些
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。
魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃，亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。通常用魚泥加入適當澱粉製成。
『柒』 福州菜有什麼特色
蘿卜絲菠菠稞
原料配方：糯米3.25千克粳稻米1.75千克蘿卜絲餡4千克花生油15克食用黃色素10克
製作方法：
1.將糯米、粳稻米用清水浸約2小時取出。摻進少量清水上磨磨成漿，邊磨邊使它流入袋內，磨完收口縛緊，袋口朝下，放入壓漿槽內，上放漿板，插入壓紅，掛上壓石，每15分鍾翻動一次，壓至六成干後取出，即成磨袋漿。然後將干漿掰散，取其0.5千克摻少量清水揉成粘劑，放入沸水鍋煮熟撈出，再在其餘的干漿內，加入已用水稀釋好的黃色素，以及清水少許，揉成粘色劑子。隨後取粘色劑子(75)克搓圓壓扁，包進蘿卜絲餡，再壓成扁圓形，即成蘿卜絲菠梨生坯(共做100隻)。
2.在大鍋內盛水用大火燒沸，將菠菠稞生坯上籠放在大鍋上蒸約20分鍾，取出晾涼後，每塊抹上花生油即成。
產品特點：微黃色，細韌耐嚼，嫩而香甜，別有風味，是清明節的熱門小吃。
2.阿煥鴨面
通稱二橋亭鴨面，由林阿煥於1887年在本市城內二橋亭開設的家庭店。主營鴨面，兼售蒸上排和芝麻龍腸（鴨腸）。凡顧客上門要一碗鴨面，另加上排一片、龍腸一碟，不但花費無多，且美味可口，真是價廉物美，所以營業十分興旺，座上客常滿。因該店用的鴨和面都不是從市上買來的，而是自養的鴨，自打的面，因此鴨肉特別肥嫩，清湯面條的味道也與眾不同。在舊社會不但政府官員常到此品嘗，一些駐榕外交官也常屈尊到此光顧小麵店。傳說國民黨政府主席林森抗戰前回閩想吃阿煥鴨面，但隨行副官則以主席之尊，不便上小店吃面，請林在南街商務印書館等候，派人買來品嘗。福州解放前夕，國民黨福建省政府主席朱紹良夫婦，在解放大軍壓境逃遁前，還要吃一次阿煥鴨面。該店鴨面質量之佳，能使廣大消費者乘興而來，滿意而去，回去時還要帶一包鴨肉供家人品嘗。
3.牛雜
牛雜很有特色，放有枸杞的高湯，給人滋補的感受。
4.福建年糕
福建年糕有紅糖和白糖的兩種，生產多在冬季。白糖年糕中還有夾心白膘肉丁和花生、紅棗、瓜子仁、核桃仁等果料，又名「百果年糕」，風味也較特殊。
原料配方：白糖年糕：糯米3.5公斤秈米1.5公斤白砂糖1.75公斤糖白膘1公斤連衣花生米0.25公斤紅棗少許核桃仁0.25公斤瓜子仁0.25公斤豆腐衣2張
紅糖年糕：糯米3.5公斤秈米1.5公斤紅糖1.75公斤紅棗少許
製作方法：
1.浸米：糯米和秈米拌和後放在冷水中浸泡約2～3天，浸時要經常換水，撈出時要用清水漂凈。
2.磨粉：浸好的米連水磨細，越細越好，磨好後壓入布袋，並壓去多餘的水分。
3.拌粉：事先將原料中砂糖和紅糖分別加水燒成漿(約1公斤水)，冷卻後，倒入濕米團中拌勻成糊狀。
4.蒸糕：備好蒸籠，把蒸布在水中浸濕絞干，襯在籠格中，如制白糖年糕，先將果料切成碎丁，在籠布上再襯上豆腐衣，將調好糊狀米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁鋪在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上幾顆紅棗。粉糊倒入籠格中厚度約8厘米，蒸時火力較旺，使水保持沸點約2小時，中途防止鍋中水燒干，須調節水量，另外要注意火力平穩，防止忽大忽小，避免蒸得過度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟後，在糕面上也要覆蓋一層豆腐衣，用手壓緊、貼牢，冷卻後用刀切塊秤稱銷售。
『捌』 福州人喜歡吃什麼菜有哪些特產
福州菜以烹制山珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等，其中最享盛名、譽滿中外的是"佛跳牆"，被列為閩菜譜的"首席萊"。閩萊常列為國宴之一。福州的風味小吃有魚九、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種，深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來，福州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜，使飲食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景，被人稱為是 "美食家的樂園"。
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『玖』 福州什麼菜好吃
福州菜是閩菜的主流，除盛行於福州外，也在閩東、閩中、閩北一帶廣泛流傳。其菜餚特點是清爽、鮮嫩、淡雅、偏於酸甜，湯菜居多。福州菜善於用紅糟為作料，尤其講究調湯，予人"百湯百味"和糟香襲鼻之感，如"茸湯廣肚"、"肉米魚唇"、"雞絲燕窩"、"雞湯氽海蚌"、"煎糟鰻魚"、"淡糟鮮竹蟶"等菜餚，均具有濃厚的地方色彩。