『壹』 福州蝦酥和海蠣餅的區別有哪些呢
蚝餅，福州福清的傳統特色小吃。圓形，色澤金黃，外殼酥脆，餡料鮮美，可單獨作為小吃食用。福州大部分人都把蚝餅當作早粥的配菜。外嫩內嫩的蚝餅叫一碗定邊糊(鍋貼)，口滑軟，讓人吃膩了。將蚝油餅粉和炸好的粉混合，加水和少許鹽攪拌成稠狀(只需用筷子穿過有紋理的狀態)，靜置半小時後燒熱鍋，倒入油(此量較多，以浸入蚝油餅為宜)，將勺子放入火中，油溫約高達。
以上的回答，是我個人的想法，有不同想法可以在下方評論或者談論。
『貳』 福州蝦酥（油餅）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
粘米粉 750g
黃豆粉 300g
泡打粉 10g
水 加到緩慢流淌的狀態
鹽 3g
小香蔥 適量
五香粉 適量
小河蝦 可選
福州蝦酥（油餅）的做法
所有粉類材料混合加水至緩慢流淌靜置
加入小香蔥碎，勺子上放兩只小河蝦 澆米漿 油炸
『叄』 做珊瑚蝦酥為什麼面要燙熟
你好朋友，因為面癱受是容易好炸，其實是炸出來的，外焦里嫩，味道比較重。
『肆』 福州的傳統特色風味小吃有哪些呢
福州的傳統特色風味小吃有肉燕，玉泥，魚丸，線面，鍋邊糊，肉鬆，光餅，炒肉，馬蹄糕，蝦酥，燒麥，芋粿三角糕等。福州的傳統特色風味小吃還是很多的，如果大家想要去福州旅遊的話一定要嘗試一下當地的小吃，非常的美味，而且很符合全國各地不同地區的人的口味。福州當地的風味小吃有很多，最著名的應該就是福州肉燕了。
三角糕也是福建當地很多人都非常喜歡吃的一種小吃，而且這道小吃也非常受外地人的喜歡。因為三角糕是用芋頭做的，所以味道會有一些甜，無論是當做早餐還是當做日常的小點心，都是非常合適的，而且也不會那麼容易膩。如果大家想要從福州帶回一些特產小吃給朋友，家人的話，那麼推薦大家可以買一些福州當地的肉鬆，福州當地的肉鬆也是非常出名的，也是一個送禮的好選擇。
『伍』 蝦酥怎麼做好吃
主料
蝦 ：適量
鹽 ：適量
第一步
大米、黃豆分別淘洗干凈，放清水中浸泡2小時，磨成濃漿
第二步
蝦洗凈，剪去長須；韭菜洗凈，切碎
第三步
濃漿盛入大盆中，加入韭菜碎、鹽、五香粉拌勻成蝦酥漿料。
第四步
鍋內倒入植物油，放進兩把長柄鐵勺燒熱，取一把鐵勺，在勺底放2隻河蝦，舀入一湯勺漿料蓋在河蝦上，中間撥開一個洞，放入油鍋中炸制
第五步
再取另一把鐵勺，重復以上操作，炸至蝦酥兩面呈金黃色，浮出油麵，撈出瀝干油即可。
輔料
具體步驟
『陸』 福州有什麼特色小吃
福州魚丸
福州人沒有不愛吃魚丸的，它的雪白的皮是魚肉做的。不同 的魚做的魚皮味道完全不同，最出名算是鰻魚、鯊魚做的。魚丸的餡是用豬肉做的，但是在吃的時候你是看不到半粒肥 肉的，也並不覺得肉餡硬，這就是秘訣。吃起來，皮有魚肉 的鮮美，餡有調和出來的醬香。湯則清清爽爽，漂著些許蔥花，淡淡的胡椒味。
芋泥
閩萊傳統甜食，將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓製成泥，並用切 碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。此菜香郁甜潤，細膩可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每當宴席接近尾聲時，最後一道「壓軸」菜，通常都是芋泥。一般的飯館里也 都有此種甜點供應。
芋泥的來歷：據說1839年，林則徐到廣州禁煙，英、德、 美、俄等國領事為了奚落中國官員，准備了西餐涼席宴請林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出洋相。事後，林則徐也備宴回請，幾道冷盤過後，端上來芋泥。芋泥乍看猶如冷盤， 其實是很燙的。外國人不知道，舀起來就吃，結果被燙得唔 唔直叫。
拌面
如果你跟一個福州人說，我吃過魚丸、佛跳牆，對方也許會覺得你還蠻懂得吃嘛；如果你說「我吃過拌面」，對方一定會 刮目相看，覺得你還真懂這個城市。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末 光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮 食，是福州特有的風味小吃。燕皮在食品店裡均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風味小吃。
撈化
「撈」是福州小吃、家常菜的經典「手勢」，肉貝下水、粉面 菜蔬，在滾開的湯水裡打個滾，剛剛斷生，隨即撈起，傾入 食碟，食客就著碗底的佐料，信手一拌，配合默契地完成最 後一道工序，清淡有味的「鮮撈」就可以開吃啦。「化」是原 產莆田的「興化米粉」，那是一種細米粉。既然興化粉撈得， 沒理由閩清粉干或者面條就撈不得嘛。於是乎，各家鮮撈、撈化店的案台上無不擠擠擁擁，擺著二三十種原料，豬肝、 腰子、大腸頭、花腸、羅漢肉、豬血、鴨腸、鴨胗、海蠣、 墨魚、鯊魚皮，青菜……足以令人選擇困難症發作！
肉鬆
肉鬆或許是福州人日常生活中最常見的配食。肉鬆在福州話 中應稱作「肉絨」，因其製作出來後成為一條一條像棉絮一樣 的絨狀而得名，如今福州大街上隨處可見冠以「老字型大小」的 肉鬆店，超市的貨架里也有不同品牌各種口味，但真正的老 福州人還是習慣去位於花巷尾段石井巷的「品日有」肉鬆老鋪。
橄欖
福州地區自古盛產橄欖，清末文人徐珂編著的《清稗類鈔》 里述：「橄欖以閩產為多，而盛行於江南。」青橄欖乍食略苦澀，而後便會回甘生津。雖不飽肚，卻是福州人最常吃的零 嘴。