1. 福州最有名的小吃有哪些
福州最有名的小吃有撈化、芋泥、爆炒雙脆、鍋邊、魚丸等。
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。
撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細細的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩，品類豐富。
魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃，亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。通常用魚泥加入適當澱粉製成。魚丸味道鮮美，可作點心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。
福州小吃相關文化：
「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」
老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。
2. 福建特色小吃有哪些
佛跳牆、半月沉江、白斬河田雞、大黃魚吐銀絲、南日鮑。
1、佛跳牆。
始創於福州聚春園大酒店的前身「聚春園」菜館，在閩菜中首屈一指，久負盛名，是名副其實的閩菜狀元。
2、半月沉江。
「半月沉江」這道菜因香菇、麵筋色澤分明，宛如半輪月影沉在江底。1962年，郭沫若先生來南普陀寺參觀品嘗素菜，三杯後題詩「半月沉江底，千峰入眼窩」，此道菜自此聞名遐邇。
3、白斬河田雞。
福建省的漢族客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
4、大黃魚吐銀絲。
菜餚採用產自寧德三都澳，大網箱深海養殖的大黃魚2尾。一尾魚切一字花刀，掛糊酥炸成龍形，澆自製古早味酸甜醬汁。
5、南日鮑。
產於福建省莆田市南日島，因其生長的水質清新，水溫適中，以新鮮的海帶，紫菜，龍須菜作為餌料，接近天然綠色食品，肉質細嫩，味道鮮美而享有盛名。
3. 福建福州有什麼特色小吃
福州菜是閩菜的代表，閩菜有"福州菜香飄四海，食文化千古流傳"之稱。選料精緻，刀工嚴密謹慎；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變，預示了四大光鮮特徵：一為刀工靈巧高明，寓趣於味，素有切絲如發，片薄如紙的美譽，比力有名的菜品如炒螺片。二為湯菜眾多，變化多種多樣，素有"一湯十變"之說，最有名的如佛跳牆。
五大代表菜：佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟糕噴鼻螺片，荔枝肉，醉糟糕雞。 五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。
4. 福州有什麼特色小吃
福州魚丸
福州人沒有不愛吃魚丸的，它的雪白的皮是魚肉做的。不同 的魚做的魚皮味道完全不同，最出名算是鰻魚、鯊魚做的。魚丸的餡是用豬肉做的，但是在吃的時候你是看不到半粒肥 肉的，也並不覺得肉餡硬，這就是秘訣。吃起來，皮有魚肉 的鮮美，餡有調和出來的醬香。湯則清清爽爽，漂著些許蔥花，淡淡的胡椒味。
芋泥
閩萊傳統甜食，將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓製成泥，並用切 碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。此菜香郁甜潤，細膩可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每當宴席接近尾聲時，最後一道「壓軸」菜，通常都是芋泥。一般的飯館里也 都有此種甜點供應。
芋泥的來歷：據說1839年，林則徐到廣州禁煙，英、德、 美、俄等國領事為了奚落中國官員，准備了西餐涼席宴請林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出洋相。事後，林則徐也備宴回請，幾道冷盤過後，端上來芋泥。芋泥乍看猶如冷盤， 其實是很燙的。外國人不知道，舀起來就吃，結果被燙得唔 唔直叫。
拌面
如果你跟一個福州人說，我吃過魚丸、佛跳牆，對方也許會覺得你還蠻懂得吃嘛；如果你說「我吃過拌面」，對方一定會 刮目相看，覺得你還真懂這個城市。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末 光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮 食，是福州特有的風味小吃。燕皮在食品店裡均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風味小吃。
撈化
「撈」是福州小吃、家常菜的經典「手勢」，肉貝下水、粉面 菜蔬，在滾開的湯水裡打個滾，剛剛斷生，隨即撈起，傾入 食碟，食客就著碗底的佐料，信手一拌，配合默契地完成最 後一道工序，清淡有味的「鮮撈」就可以開吃啦。「化」是原 產莆田的「興化米粉」，那是一種細米粉。既然興化粉撈得， 沒理由閩清粉干或者面條就撈不得嘛。於是乎，各家鮮撈、撈化店的案台上無不擠擠擁擁，擺著二三十種原料，豬肝、 腰子、大腸頭、花腸、羅漢肉、豬血、鴨腸、鴨胗、海蠣、 墨魚、鯊魚皮，青菜……足以令人選擇困難症發作！
肉鬆
肉鬆或許是福州人日常生活中最常見的配食。肉鬆在福州話 中應稱作「肉絨」，因其製作出來後成為一條一條像棉絮一樣 的絨狀而得名，如今福州大街上隨處可見冠以「老字型大小」的 肉鬆店，超市的貨架里也有不同品牌各種口味，但真正的老 福州人還是習慣去位於花巷尾段石井巷的「品日有」肉鬆老鋪。
橄欖
福州地區自古盛產橄欖，清末文人徐珂編著的《清稗類鈔》 里述：「橄欖以閩產為多，而盛行於江南。」青橄欖乍食略苦澀，而後便會回甘生津。雖不飽肚，卻是福州人最常吃的零 嘴。
5. 福州有什麼特色小吃呢
同利肉燕老鋪
地址: 鼓樓區澳門路3號(林則徐紀念館對面)
電話: 0591-87515631 87530365
「百年老店了」，出品「福州最富盛名的特產之一」——肉燕。「真空包裝」的干燕皮，「據說半年不會壞」。「可以用來包小餛飩，也可以切成絲當面條吃」。本地人春節經常會買，「大家圍桌一起包，一起吃」，那滋味「美啊」。旅遊者買來「帶給親戚朋友」也「很不錯」。
朱紫坊破店
地址: 鼓樓區津泰路朱紫坊46號(近公安局鼓樓分局)
一條路上好多館子「都打著『破店』的招牌」，「尋尋覓覓」才找到這「正宗的」46號。店子那是「名副其實」的「破」啊，往裡一坐「有點人在江湖的感覺」。老闆娘用「商量的語氣」說「蹄髈來半份嘛」？「點頭」，然後接著點菜。吃時蹄髈果真「已經酥爛」，「用嘴抿抿便可和著湯汁下肚」。其他地方菜也「超贊」。在「錢包滿滿」的情況下怎能不「盡興而歸」呢！
尚干依心拌面扁肉
鼓樓區達明路中段
「福州傳統小吃店」。東西是「正宗的福州口味」，「和一般的沙縣小吃不太一樣」。拌面「配料放得足」，「加了豬油，很香」，面條也「比較Q」；扁肉「新鮮」，湯是「用骨頭熬的」，「值得一試」。價錢「實惠」，人氣「非常旺」，「每次去不是得排隊就是要大著嗓門喊服務員」。
泉州洪瀨貽慶雞爪
地址: 晉安區華林路245號(羅馬假日花園正門)
電話: 0591-87877044
「閩南特色」的熟食店。雞爪「最好吃」，據泉州的朋友說那是「加了中葯材」才有這種「特別的、唇齒留香的感覺」。喜歡看電視的時候，「一邊雞爪、一邊啤酒」，簡直「停不下來了」。其他東西也「比別的鹵味店的好吃」。價格雖然「貴了點」，但還在「大眾可以接受的范圍內」。
永和魚丸
地址: 鼓樓區東街口塔巷31號
電話: 0591-87502905
「名頭很響」的老字型大小。魚丸「是包心的」，「裡面有肉」。個頭「比較小」，吃起來「很Q」。用「一次性餐具」盛著，也「比較衛生」。東街口店雖然「環境不乍地」，「太擁擠而且沒有空調」，但吃的人最多。掌勺的阿伯據說「20年前就在那裡做了」，魚丸的口味保持得很好。也可以買真空包裝「回家自己煮」。
6. 福州特色小吃主要有哪些
雪戶牛排杯不錯的
7. 福州特色美食有哪些
1、佛跳牆
芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，做法跟漳州的大同小異。
8. 福州的傳統特色風味小吃有哪些呢
福州的傳統特色風味小吃有肉燕，玉泥，魚丸，線面，鍋邊糊，肉鬆，光餅，炒肉，馬蹄糕，蝦酥，燒麥，芋粿三角糕等。福州的傳統特色風味小吃還是很多的，如果大家想要去福州旅遊的話一定要嘗試一下當地的小吃，非常的美味，而且很符合全國各地不同地區的人的口味。福州當地的風味小吃有很多，最著名的應該就是福州肉燕了。
三角糕也是福建當地很多人都非常喜歡吃的一種小吃，而且這道小吃也非常受外地人的喜歡。因為三角糕是用芋頭做的，所以味道會有一些甜，無論是當做早餐還是當做日常的小點心，都是非常合適的，而且也不會那麼容易膩。如果大家想要從福州帶回一些特產小吃給朋友，家人的話，那麼推薦大家可以買一些福州當地的肉鬆，福州當地的肉鬆也是非常出名的，也是一個送禮的好選擇。
9. 福州有哪些特色美食小吃
魚丸、扁肉、鍋邊、海蠣餅、馬蹄糕、木金肉丸