㈠ 福州小吃有哪些
福州小吃大家都吃過什麼？比較有名的有魚丸，鍋邊糊，太平燕等等，風味多樣，今天就推薦大家幾道到福州必吃的小吃，福州小吃攻略，趕緊看看吧！
福州小吃有哪些？
魚丸
魚丸是著名的福州小吃，一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀蔽野搜，然後拌上薯粉作為皮，用蝦仁和肉做餡料，做成丸子，高湯煮熟，加上蔥花，被稱作「七星魚丸」。魚丸色澤潔白、口感Q彈，肉餡香松、口味清爽等特點，現在很多人到福州都會去吃。
太平燕
太平燕脊判是一種很有特色的福州小吃，用豬後腿瘦肉做成，肉搗成肉泥，加入篩過的薯粉和清水，攪拌初成硬坯，軋輾成薄片，最後敷上一薄層薯粉，折疊起來，晾乾為干燕皮。太平燕的餡一般選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後醬油、蔥白調味，包成小扁，煮熟之後就是肉燕了。
鍋邊糊
鍋邊糊是福州獨有的小吃，在外地如果你也吃到了鍋邊糊，那肯定是福州人開的店。鍋邊糊用到了米漿，鍋燒開後將米漿淋置鍋邊，稍干後，用小鏟刮入鍋中，讓它和雞鴨肝雜、蝦乾等配料煮在一起，做成湯，鍋邊糊的特色是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。
芋泥
芋泥口感細膩，清甜可口路，在福州地區相當受歡迎。芋泥用檳榔芋做成，將芋頭煮熟搗爛，加紅棗、櫻桃等輔料製成。製成後可以作為甜點來吃。福建東部沿海地區很多地方都會吃芋泥，福州芋泥是最有名的，甜食，堪稱一絕。
光餅
光餅歷史悠久，是傳統福州小吃，福清一帶，清明都會用它作祭品。光餅直徑約6cm，有手掌般大小，圓形餅類小吃，傳說當年抗倭英雄戚繼光，帶軍追殲倭寇，數日開不了伙食，於是製作了這種小餅，光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成，吃起來香脆可口。
蠣餅
「蠣餅」是福州小吃，呈扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，很多福州人將它作為早點之一。蠣餅皮香酥，餡鮮美，色金黃。蠣餅一般用豬肉作為肉餡，口感比較好，吃的時候可以配上其他的福州小吃一起。
福州小吃有哪些大家都知道了嗎？以上就是宏歷為大家推薦的福州小吃攻略，這些小吃特色鮮明，口味多樣，一定有一款是你喜歡的。
㈡ 福州有什麼好吃的餐廳福州早餐哪裡好吃
福州的美食，如果有機會還是可以去嘗一嘗的，當地的早餐就很有特色，去了解一個城市最快的辦法就是先去品嘗當地的美食，如果有機會，一定不要錯過，畢竟可能是沒有嘗過的美味呢。
早餐
早餐你可以選擇就在酒店用餐，也可以跟著酒店管家一起出門「尋味福州」。
酒店的早餐其實已經非常豐盛了，一個小吃九宮格再加上福州特色的米線面，這個量兩個人用一份都綽綽有餘。
有了之前在潮州御「尋味潮州」留下的好感，我對這次尋味福州的期待值也拔得特別高。
還是依照慣例，全部由管家賣單、一路逛逛吃吃好幾家老字型大小。
如果你有特別想吃的，也可以讓管家幫忙推薦，可能不是網紅店，但味道多半都差不了。
小柳鍋邊-三次搬遷、生意超好
地址：福州市鼓樓區白馬北路光祿坊82號
鍋邊糊是非常有福州特色的早餐，一碗湯湯水水的鍋邊糊一定要搭配炸物來吃。
炸物自選，油條、蝦酥、芋_、炸春卷、海蠣餅，一口咯吱作響、一口鮮甜軟韌，這樣組合才是最能安撫老福州人胃的「榕式早餐」。
這家小柳鍋邊也是開了好些年頭的老字型大小了，前前後後搬了三次，口碑卻一直都很好。
老闆靠著一手利落的做鍋邊糊手法，不僅還清了十幾萬的外債，還幫子女在福州置辦了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。
米漿掛在大鐵鍋的邊沿，迅速凝結成薄薄一層的米皮，用鏟子輕輕刮進碗里，再加入紫菜、蝦米、蝦油、蔥花，四大元素缺一不可。
這一碗鍋邊糊看起來清湯寡水的，用的實則是蜆子湯，嘗起來是源自於海鮮的天然鮮味，吃完也不口乾。
同利肉燕老鋪-福州美食的第一塊招牌
地址：分店很多，就近選擇就好
雖然很「老套」，但來福州沒吃同利總有一種沒吃到位的感覺。
三坊七巷裡也有一家同利，那家人非常多，所以路過看到人少的分店就進去了。
福州人的飲食基因里離不開魚丸和肉燕，同利雖然名氣很大，但本地人還是很買賬，看到好些人都打包了好幾盒生的回家煮。
肉燕看起來正猜和小餛飩差不多，好吃的秘訣在於燕皮用了豬肉加番薯粉混合再「肉包肉」，第一次吃就被驚艷到了，本「精神胡建人」在家經常網購同款。
雖然主打肉燕，但同利魚丸一樣好吃。跟潮汕牛肉丸一樣，一顆好的魚丸也要經過「千錘百煉」。
手打的魚丸，肉質緊實Q彈，能吃到微小、可吞咽的魚刺，光個頭就秒殺火鍋里那些「小嘍_」。
沒有比較，所以我覺得同利已經很好吃了!而且無法抉擇的話，可以點個魚丸肉燕的雙拼，一次吃兩種。
光祿坊光餅店-蝦干肉餅天下無敵!
地址：福州市鼓樓區道山支路255號烏山小區後門(近通湖路)
光祿坊光餅在烏山公園下面一個不太起眼的位置，但跟著來買餅的顧客應該也不難找。
光餅有點類似於福州的肉夾饃，福州人就是有能把普普通通的光餅做出花樣來的本事。
光祿坊是老字型大小，價格卻不貴。
最傳統的口味可以加蔥、紫菜、酸菜、苔菜，更多人會選筍尖肉、蔥香肉檔和，但人氣最高的還是蝦干肉餅，光餅裡面夾的東西調味重一點相對會更好吃。
百餅園-吃完還要買回家的福州伴手禮
地址：福州市鼓樓區南後街131號(宏建大廈附近)
百餅園是福州當地的一家糕點老字型大小，在機場里也有專賣店(外面更便宜)，酒店房間里的食盒裝的也是他們家的糕點。
百餅園的分店在福州有好幾家，南後街上這家規模應該是大的，路過就不太可能會錯過。
糕餅的種類也非常齊全，有保質期短、現買現吃的，也有散稱、相對可以放的時間久一點的，非常適合買一點當伴手禮帶回家。
我這個人是奶茶5分甜的甜食黨，推薦綠豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常傳統的糕餅味道，長輩估計都會喜歡。
漲老闆-一口爆汁的神仙燒麥
地址：福州市鼓樓區安泰街道桂枝里5號安泰公寓5號店面
尋味途中路過的一家小店，藏得非常深，管家很推薦他們家的燒麥，我摸著彈出來的胃嚴詞拒絕了，碼這篇文章的時候回頭一搜評價，只能說是非常後悔!
三種燒麥口味打天下：筍肉、蒜香、八寶，聽說開業以來價格漲了好幾波，除了原材料上漲的原因，也是真的供不應求。
筍肉燒麥算是常見的口味，皮薄肉厚的基本功很扎實，基本上沒有不愛的吧;
蒜香算是出奇制勝的創新口味，蒜粒混合著肉餡香氣逼人，而且第一口咬開一個小小的缺口，金色的湯汁流出來，光視覺上就贏了!
八寶是偏甜口的糯米燒麥，玫瑰糖的味道居然跟燒麥很搭，選擇障礙可以點個雙拼或三拼。
尋味福州的區域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距離，走走還是挺有必要的，畢竟一直這么吃，鐵打的胃也受不了不是?
學做閩行清盯菜
所有酒店體驗項目里我最期待學做閩菜，畢竟這在外面也壓根體驗不到嘛。
場地就在酒店隔壁的閩菜館，很多大佬都來吃過，別說是大廚來教，就算是新人幫廚教我那肯定也是綽綽有餘了。
所有材料都已經提前備好了，大廚教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每個步驟都拆解得很細，然後各種調料一頓猛虎操作，總的來說還是比較好上手的。
最終出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入紅曲潤色的荔枝肉一顆顆都粉嫩可愛。
原本以為福州人的口味是清淡掛的，來吃了之後才發現又是一個不輸蘇南的甜蜜蜜城市。
福州特色晚餐
書香文儒的房價里包含的一泊二食，出品質量確實都還挺高的。早餐前面講過了，我甚至好久沒有吃過那麼豐富的酒店早餐了。
晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可點。
嚴格意義上來講，這頓晚餐算是閩菜改良菜，口味上做了減糖處理，形式上也做了很多創新的結合。
像是福州傳統的甜品芋泥，就加入了燕窩和跳跳糖豐富食感;而閩南人特別喜歡的薑母鴨，則是在烹調方式上借鑒了西餐的做法。
而且看我隨手拍的照片就知道了，每道菜的顏值都非常上鏡。
硬菜里還有一份王炸級的佛跳牆，隔壁餐廳可是光這一道菜就要賣300+的。
每一勺都能舀到熬煮入味的各種珍貴食材，湯喝起來有明顯的膠質感，不愧是能瞬間點亮晦暗心情的頂級美食!
根據上菜的節奏，中間還穿插了三道茶，分別對應開胃、解膩、消食，不愧是愛喝茶的福建，相當講究~
美食補充篇
美食想再單獨拎出來講一趴，純屬因為我這個人喜歡吃，而福州也確實好吃。如果行程中你還有時(wei)間(kou)，這些老字型大小也很值得拔草。
依土撈化-飯點永遠要排隊的撈化老店
地址：福州市鼓樓區東街街道慶城路41號
撈化可以簡易地理解成是福州的燙米粉，雖然撈化一燙就熟，但不會輕易地坨掉，從吃第一口到完食，口感都棒棒的。
撈化的配料是精髓，既有牛雜、鴨胗、豬血等內臟，也有海鮮、蔬菜等，湯底依舊用了小海鮮來吊鮮，這一碗「海陸薈萃」越撈越鮮。
福州撈化店太~多了，每個撈化控都有一家愛吃、並一直吃的，除了非常出名的土伯撈化，這家依土撈化人氣也非常高，常年人山人海。
吃內臟食材必須處理得非常干凈，依土撈化的內臟不僅食材講究，煮得那是相當酥爛入味。
湯底加入配上福州特有的蝦露，再根據個人口味加胡椒和特製甜辣醬，味道堪稱一絕!
缺點是隨著原材料的上漲，撈化是越來越貴了，兩份撈化再加個福州人最愛組合吃的水煎包或燙青菜，這點就要小一百塊了。
依土撈化對面的古街牛雜撈化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去對面也可以。
老牌依強牛肉店-吃肉就吃達道牛肉
地址：福州市台江區洋中街道達文里新村一層51號店面,達道路51號
達道牛肉也是福州美食的一塊招牌了，不長的達道路上就開了好幾家牛肉店。
其中名氣最大的是50多年的老店依強，老字型大小+好地段，生意想不好都挺難的。
而隔壁鄰居的武仔牛肉店也是個勁敵，上過央視、開了30年，都是靠「拳拳到肉」的真本事堅持下來的。
牛滑、牛排是點單率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，湯里再撒點胡椒粉，味道鮮極了。
他們家的小籠包也很出名，個頭非常大，老食客經常搭配牛滑湯一起吃。尤其是冬天，特別適合大口吃肉、大碗喝湯，從胃到手腳都熱熱乎乎的。
沒牙伯花生湯店-從小孩到沒牙老人都愛
地址：福州市台江區老葯洲街182號
別看門面又小又舊，沒牙伯就是福州人氣Top1的甜品店，沒有之一的那種。
他們家只賣花生湯、芋泥、藕糕、糯米飯和花生糕，種類簡單，但每種銷量都不錯。
而且價格實在是便宜，人多的話完全可以菜單上有的全點一遍。
為了做到名副其實，「沒牙伯」的花生湯將花生煮到軟糯稀爛，看起來有完整的果仁，但用舌頭一抿，就變成沙沙的口感了。
我很喜歡福州這邊的芋泥，跟平時加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之後拌在一起吃非常美味，不過口味非常甜，不愛甜食的人慎點。
久久元宵-老居民區里的中華老字型大小
地址：福州市台江區雙杭街道延平新村b區3號4號連體1層8號店鋪
久久元宵也是福州一家很有聲望的老字型大小，開在老居民區里，平時不太有遊客來打卡，基本上都是住在旁邊的居民穿著睡衣、拖鞋來買。
元宵都是現包現煮現吃，經常能看到店裡的阿姨在包元宵，空氣里還有炒花生的香味。
因為物價上漲，久久元宵已經漲價到10元5顆，不過個頭非常大，對女生來說一碗管飽。
元宵有甜有咸，用醬油、香油調味的咸元宵，肉餡汁水充盈，咬的時候要格外注意，元宵皮很有韌性卻不粘牙，食感非常優秀~
據說他們家的粉干受歡迎程度不輸元宵，簡單配料卻加入了海魚、花蛤來提鮮，如果有胃口可以嘗一下。
兵_粉干鹵味(老葯洲總店)-福州人的深夜食堂
地址：福州市台江區老葯洲街186號
兵_粉干鹵味就開在沒牙伯花生湯對面，開業十多年了，因為全天24小時都營業，堪稱福州人的「深夜食堂」。
鹵味是王牌，除了那些常見的鹵味類型，還有羅漢肉、五香卷、蝦卷等這些有福建特色的。
像麻辣燙一樣選好要吃的鹵味之後，放到鹵湯里加熱一下，老闆娘會貼心地切成好入口的小塊，並配上秘制的蘸料，再送一份粉干湯。
用餐的地方就是路邊支起的幾張簡單的桌子和塑料板凳，但吃的絕對是心滿意足。
人多可以直接點鹵味下酒，人少也可以用鹵味搭配粉干，不管錢多錢少，都能收獲幸福的一頓夜宵。
福州的地理位置，決定了她必定是個「有福之州」。
但來過又走了的人，對福州最為想念的，反而是一碗羹、一盞茶，把每天都過好的從容心情。
恐怕在已經不夠慢的杭州待久了，時不時就會起去福州待幾天的念頭吧~
交通貼士
作為省會城市，福州大交通非常方便!福州長樂國際機場航線涵蓋國內主要城市，機場再到市區大約1小時車程;
滬杭出發更推薦高鐵，上海最快3.3h、杭州3h。福州兩個火車站都有高鐵，其中福州站更靠近市區。
㈢ 福州特色土特產推薦
福州是福建的省會，這座城市有著悠久的歷史，還有優美的風景，適合人們生存。當地豐富的景點和人文情懷每年吸引了眾多遊客前去觀緩燃光，所以去旅遊的朋中哪滑友不妨帶點土特產回去吧，下面小編就來推薦一下福州值得購買的土特產，詳情請見下文。
1、永泰蔥餅
永泰蔥餅是福建永泰的漢族傳統名點之一。香脆可口，讓人回味無窮。剛出爐的蔥餅，片刻之後就酥脆無比;咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。
2、永泰柿餅
永泰柿餅是福建省名特優農產品，系採用當地特產珠柿製作而成，所產的柿餅品質優異，且有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
3、平潭蝴蝶干
平潭特產蝴蝶干就是貽貝干，也叫淡菜乾，俗稱厚殼貽貝，古時譽稱"東海夫人"，產於平潭深水礁嶼，體大肉厚，去殼曬干，形似展翅的蝴蝶，,因些得名。其肉厚味美，營養豐富，為天然滋補品，具有滋陰、補虛、壯身、益神等功效。
4、賣臘福清海蠣餅
海蠣餅，以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜還有肉肉，然後裹上稠稠的米漿，入油鍋炸透即成福清人的特色海蠣餅。
5、福清光餅
光餅是在福州麻餅的基礎上改良烤餅，是福建福清傳統的漢族風味小吃之一。福州人稱之福清餅，其色、香、味俱備。
6、閩清糟菜
閩清糟菜採用地產芥菜，經曬成七成干，配以糯米酒糟、食鹽，按傳統工藝經發酵、陳放在酒壇中腌制而成，明朝鄭和下西洋時，曾將閩清糟菜隨船帶往海外，隨後即源源不斷地出口東南亞各國。
7、平潭紫菜
平潭是我國壇紫菜的原產地，平潭的紫菜以牛山島、塘嶼的紫菜最為出名。其營養豐富，味道甜美，生長於淺海礁石上，尤以「海壇天神」處所產的為最。
小編點評
以上是部分非常值得購買的土特產，還有很多到當地可以自行選擇。
㈣ 福州有什麼好吃的
福州吃飯地點集錦
特色小吃類
最好吃的魚丸在塔巷
魚丸好吃的應該在茶亭街和交通路的交叉口那裡！！
最好吃的魚丸是我家門前的古街的貴魚丸(linda)
東泰路上有一家專賣連江魚丸的店，味道不錯！
最好吃的魚丸在西門那個路口西北角的一家,它的餡很好吃,皮也不算差.
最好吃的元宵在橫街,橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
依土撈化和同利肉燕，美食街上都有
長樂北路 岳峰村裡面有一家小店（在小學對面）的扁肉是最好吃的扁肉
最好吃的蔥肉餅也在橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
最好吃的蔥肉餅在8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
想吃蔥肉餅，在利嘉城和天豐電子誠之間的小弄子里！你過去就能聞到香味了！！
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
最好吃的蝦干餅在北大路十字路口旁......
最好吃的煎包在楊橋路與通湖路交界口上！
最好吃的燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店
鼓東路「五月香棕子店」很不錯
主食類(面、飯等)
省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行
東百往西100米，楊橋路上新開的FACE2FACE面館，味道好極了！！！
FACE2FACE面館的面還不如到冠一！
粉干還是台江麥當勞後面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店
粥：道山路上竹園
最好吃的餃子在鼓東路的天天過年餃子館
最好吃的餃子在華屏路6號204室
最好的荷葉飯是一個小巷子里的（津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的---聽起來很復雜么？）的黃記
最好吃的牛雜在達道路亞細亞對面！
牛滑也是交通路有家叫「輝輝」的店做的不錯！
最好吃的牛排是在亞細亞對面的武仔牛肉店
最好的中餐牛排在廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館
新星牛排館是福州最早的牛排館。「新貴族音樂餐吧」是它的分店，那裡的環境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
(地方風味菜)
最好的荔枝肉在黃巷和南街交界！
去康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
水煮活魚滿街都是，最好吃的算是「菜根香」(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）
最好吃的水煮活魚在渡雞口的老重慶.....
鹵田螺！！！溫泉派出所旁邊，因還沒來得及問，具體位置不詳，但朋友吃過後一直稱好。
「菜根香」去過幾次，毛氏紅燒肉味道不錯
吃毛氏紅燒肉，去湖東路的毛家飯庄好了，人家才是正宗的
龍騰那邊的北京飯庄的北京烤鴨很好吃啊
最好吃且干凈的沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城
四川譚魚頭火鍋，6月18號開業，在沖浪遊泳池附近，味道不錯，環境也很不錯
溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好
川菜：瑞閩對面東泰路上第二家。
湘菜：福三中對面
吃湘菜東方紅最好吃了！叫上我，統統打8折 (深呼吸)
湯、甜食等
要喝最好的珍珠奶茶，就去楊橋路「樂客茶坊」
最好吃的煲湯是廣州食府的
最好吃的花生湯在台江麥當労対面的小巷裡.那裡的芋泥也不錯
最好的咖啡在星巴客（哦？福州沒有？）
大世界的冰橄欖很有特色
津泰路鼓樓公安分局旁的破店，那兒的蹄膀香啊~~~~~~`````
還有：
■蔥肉餅：
橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里
■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥：
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
蝦干餅在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃
來個理論的！
福州向來被譽為「有福之州」，「口福」便是這福中之福了。福州人好吃，不僅僅是本地的閩菜，來自全國乃至全世界的各地的名菜名點在福州都能找到一席之地；能吃，城內山水相宜，上至山珍下至海鮮，都為吃提供了豐富而獨特的原材料；會吃，這從聞名全國的閩菜中可窺一斑，在悠久的歷史中形成了具有南國風味的傳統技藝，而且還在不斷地推陳出新。
位列中國八大菜系之一的閩菜正是出產於福建省，而在作為省會的福州市更是諸多閩菜的集散地。閩菜素以選料精細，操作嚴謹，色調鮮艷而著稱，烹調上擅長炒、熘、爆、燉、蒸、煨。菜餚則偏重於甜、淡、酸，蝦油更是福州的特色調味品，由於味重且腥，外地人多半都無法適應。閩菜館的「大手筆」不少，大多集中於市區內最繁華的東街口和八一七路上，其中赫赫有名的便是位於福州東街口的聚春園萊館，執掌閩菜尤為特色，享有盛名至今百年之久，而且它還是聞名中外的閩菜「佛跳牆」的發源地，這品鈷名菜初名為「福壽全」，由聚春園的開山祖師鄭春發經幾十年的官廚生涯研究而成，典故多，原料更是多得不得了，擱在一個紹興酒壇里，上下分層，主次分置還頗有講究，最底下的是粘汁，以紹酒雞湯為主，然後逐層向上是雞鴨羊肘豬肚，魚翅火腿干貝鮑魚，這第三層還得用凈紗布包在一起，以上是花冬茹冬筍白蘿卜球，最上一層是刺參、蹄筋、魚唇、爾後用荷葉覆住壇口，扣上一隻碗，放在炭火上燜，火候未到就不能開壇，講究得很呢！菜餚上席時撲鼻芬香，大為宴客所贊賞。後因福州名儒會飲品嘗此菜曾賦詩其中有「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這道菜就因此更名為「佛跳牆」。至今還是福州人大宴賓朋時的「壓軸戲」。吃正宗「佛跳牆」自是非聚春園莫屬，而要品嘗正宗且全面的閩菜還是去地處八一七路上的美食園和安泰樓，在那兒，各式各樣的地地道道閩菜應有盡有，比如尤值一嘗的荔枝肉，精肉要切成花才似荔枝，還要加些紅粬粉來潤色，蔥、蒜、糖、醋、醬、芝麻油、濕澱粉更是一個都不能少，炒出來才能形似荔枝，質地脆嫩，酸中帶甜。還有醉排骨、梅開二度、芙蓉響螺片、八寶蟲尋飯等，都是閩菜家族裡的佼佼者。
閩菜內外兼修、大小皆宜，既有上得廳堂，入得檯面的名菜，也有琳琅滿目的小吃名點，老字型大小的便是同利肉燕、沙縣扁肉、永和魚丸、依土撈化、阿煥鴨面、龍嶺五炒粉、唯我鼎邊、三成炳稃油、肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅。它們各具特色，肉燕與魚丸的製作工藝尤為獨特，前者的皮與餡都是豬肉做的，同一塊豬肉經過打制的成了皮，發過酵的成了餡，便是神奇的「肉包肉」；後者雖稱魚丸，可是食者是根本看不見魚的樣子的，魚肉早被研磨成薄而有彈性的殼了，個中的餡卻是普通的肉。這些原本分散於城區各處的老字型大小如今都在台江區的美食街落了戶，遊客們只需走一條美食街便可以嘗遍福州小吃，價廉物美也能大快朵頤。
無論您來自全國的哪一個地方，在福州，您都可以嘗到地地道道的家鄉菜。福州的四川人比較多，川菜火鍋館也多，大多集中在井大路上，比較著名是重慶火鍋城、老唐姐火鍋城、蜀香園、麻辣燙川菜館，雖說四川的辣味是大多數食慣了甜味的閩人受不了的，可是人們仍然對半辣半淡的「鴛鴦鍋」樂此不疲，尤其是在寒冷的冬天，呼朋引伴地出去嗟一頓是年輕人們的一大樂事。一鍋美味「濃淡適度，辣咸相宜，快慢有節」，大菜之間，隔以小菜，疏密有度，繁簡相宜——這便是福州人眼裡的川菜之美了。其次就要說到粵菜了，首推津泰路上的粵式明記茶餐廳，晶瑩剔透的叉燒肉，嬌艷欲滴的玫瑰燒雞，外焦內嫩的明爐燒鵝，就連白花花的大米飯，配上各式燒烤鹵味，幾根青菜，五顏六色看著就已是種享受，再澆上各式調味汁——叉燒汁、蜜汁、薑汁、鹵汁，真真饞壞了福州人。再有就是江浙菜，在湖東路上有一家「江南小菜」堪為表率，東坡肉、醉雞、西施舌，清而不淡、甜而不膩，與相鄰的福建相比，自有另一種風味。還有江西老表們的「大魚頭」、省府路上的支雲南「過橋米線」等等，都是難得的美味。
上面說的都是南方菜，北方菜在福州也是俯首皆是。其中首推東北菜，它們大多都集中於溫泉支路，我家餃子館、東北餃子館，整個兒一個餃子趕集，除了家常的筍肉餃、豬肉白菜餃、還有牛肉餃、羊肉餃、茴香餃、素餃、魚餃、三鮮餃、鮮蝦餃，餡是五花八門的，而皮也是極考究的，絕不同於那些用機器壓出的一排一個樣的模子，全是用手工和面擀皮，然後擱上餡，包得漂漂亮亮的，完成得好壞與否全憑一雙巧手，每一道工序都做得仔仔細細，餃皮軟硬適中，不粘不滑，薄卻不漏，有筋道、有韌性、呈半透明狀。除了餃子，東北的各種菜在這條街上也是應有盡有，哈爾濱飯庄就以經營各種麵食為主，燴面、手擀麵、刀削麵還有許多叫不上名的面，看看就足以目瞪口呆，吃起來更是住不了口了。而清真名小吃在這兒也能找得著，「好口福」以皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃的灌湯包而著名，它的外衣是用精白麵粉而制，而肉餡是由精選的秦川黃牛肉製成，那最特別的肉汁則是牛骨髓熬出的原湯原汁，再加上小籠強火的「冶煉」，這才是這「清真第一籠」的灌湯包。南街上福州城內唯一的一家清真寺前也開了一家穆斯林飯庄，蘭州拉麵是這兒的招牌菜，有清真師傅親自在門前手工做拉麵，讓榕城人不但開了口福，也飽了眼福。位於銅盤路上的蒙古人食府，也迎合了福州人好稀奇的特點，烤羊腿、烤羊背、烤羊排、烤全羊、手抓羊肉，素以精細聞名的福州人也「膘悍」了一回。
福州地處沿海，海外貿易相當發達，海外遊客也很多，所以西餐就成為這個城市美食中不可缺少的一分子。最為地道的要數交通路上的澳伊斯，女老闆是華裔澳洲人，餐館里進出的也都是福州各個高校的外籍教師，偶爾也有本地人去那兒嘗嘗鮮，極重細節的澳洲菜樸素得叫人驚訝。不多的幾件稱手的刀叉，簡簡單單地擱在面前，安安靜靜地，沒有一絲一毫的張揚。細細咀嚼中，彷彿又回到十七世紀，上流社會的貴族們就是這樣優雅地吃著晚餐，伴著鐳絲花邊的袖口，考究的領結，極紳士的燕尾服，無一不在述說那個久遠年代獨有的雅緻。象這樣極盡風雅的西餐館在福州並不太多，更多的是牛排館，比較讓人稱道的是南街上的新星牛排館，牛排口味地道、量足，是上了年紀的人通常想「嘗個牛排味」的好去處。而慶城路上的「無國籍」以及在五一廣場和溫泉路上均有分店的「石山水」，是年輕人們喜歡的去處，環境典雅別致、琴聲餘音繞梁、燭光搖曳生姿，品嘗各式牛排和美酒，是何等的愜意。談西餐就不能不說說咖啡，有情調的咖啡館是榕城的一大風景線，公認最為地道的就是真鍋咖啡館、埃菲爾咖啡館和哥尼咖啡館，無論牙買加極品藍山咖啡或是燒炭咖啡，無一不讓人領略到經過法式咖啡文化浸潤的新概念。坐在沿街的大玻璃幕牆後，看衣香鬢影，暗香浮動，耳畔是細細的音符在低低地絮語，這，便是咖啡的味道了。
日本料理是福州洋文化的另一個重頭戲，來自一衣帶水的鄰邦的友人為我們帶來了他們的美食，比如位於華林路上的千葉日本料理頗具代表性，用料妗貴，精雕細琢，配上精緻器皿，從來都是日本料理最與眾不同的地方。日本人嗜魚，而日本料理以魚作材料的菜式中，刺身和壽司又是極品。那兒出品的刺身做工細巧，把玩不已，放入口中，一陣涼意直達胸腹，輕輕一咬，鮮嫩的肉汁順喉而下，舒暢無比。輪到壽司上場了，同樣用上等海魚作材料，配上略帶粘性的日本珍珠米，與刺身是完全不同的口味，它既有刺身的鮮嫩，也有米飯的溫和，把所有的食慾都刺激出來了，讓你欲罷不能。此外，還有一些並不太引人注目的日式烤鰻站、壽司站，同樣深得年輕人的歡心，花點小錢怡情，還能品嘗一點日本的味道，何樂不為呢？
福州就是這樣一個城市，天南海北，兼容並蓄，國門內外的美味佳餚在此都可窺一斑。