『壹』 ，福建有什麼特產
1、鼓浪嶼餡餅
【鼓浪嶼餡餅】中華百年老字型大小，廈門的特產，是福建廈門最負盛名的特產之一,具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質精白麵粉製成，上等綠 豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。鼓浪嶼餡餅裡面裹有各種餡料，口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多！有鼓浪嶼餡餅、老公餅、老婆餅、香肉餅、椰子餅、綠茶餡餅、海苔餡餅、素餅、綠豆糕、還有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圓、草莓、菠蘿、椰子等水果口味餡餅，品種繁多！
2、日光岩餡餅
日光岩餡餅系列為中華老字型大小產品，並且是正宗鼓浪嶼特產、廈門名優食品，歷史悠久、名揚海外、其秘密在於獨特的製造技術，吃法多樣，濃淡適宜。如：1、早餐清淡型：取本品2個，沖入開水，即成一碗清香可口的營養早餐。2、即食點心型：泡清茶一杯，即可享受真正鼓浪嶼特產餡餅，細嚼慢咽，讓您回味無窮。回香型：取本品置於微波爐，微波調至25-30秒或燒烤2分鍾，冷卻後即可享受剛出爐般的味道，鬆脆可口，唇齒留香。日光岩餡餅，用料考究，做工精細，餡料細膩可口。其營養和保健價值有口皆碑，並多次榮獲大獎，深受海內外朋友喜愛。無論是饋贈親友、喜慶佳節還是休閑點心，無一不把日光岩餡餅做為首選。因此給美麗的廈門添上了一道可口的特色食品。
3、南普陀素餅
南普陀素餅源於素菜宴席點心，因其健康、時尚、衛生、可口而受到消費者喜愛，自上世紀九十年代初，其獨立包裝投放市場廣受歡迎，成為禮佛饋贈親友之佳品，海內外賓客更將其作為廈門特產喜愛有加。南普陀素餅秉承南普陀素菜純素、做工精細、用料考究等優點，堅持傳統技法，手工製作。素餅的口感酥香，甜而不膩。二OO三年，南普陀素餅在第四屆中國美食節上被評為「中國名點」稱號。
4、金門貢糖
金門貢糖是廈門著名傳統特產。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經民間傳統工藝用木棒「打」出來。「打」閩南語稱為「貢」。謂之為貢糖。相傳，帝王時期，嘉禾嶼（廈門島）的地方官常常將閩南特色的素食小食品進貢給皇帝。皇帝茶茗品嘗後贊賞不已，連連稱道，後來，民間傳之為「貢糖」，並流傳至海外。金門貢糖，口感細膩，質酥味香，地道純正，已成為金門的特產之一，在海內外享有很高的聲譽。相傳「貢糖」之名來源有二：一說是它曾是民間用來朝聖的御膳貢品，因此冠上「貢」字；另一說則是貢糖在製作過程中需仰賴人力搥打，以求糖質綿密細致，閩南人稱之為「貢」。
5、黃則和餡餅
黃則和餡餅,正宗中華老字型大小，是廈門馳名中外的傳統糕點，是閩南地區的傳統食品之一。色澤金黃油潤，超大餡餅看起來秀色可餐。輕咬一口，外皮酥軟濃香，內餡圓潤細膩，冰涼清甜。滿嘴的香甜酥細，回味無窮。餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。廈門特色食品，是最佳佐茶食品、點心，也是旅遊佳點和饋贈親朋的珍品,老少皆宜。
6、吉錦鳳梨穗桂圓干龍眼 是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。廈門獨有龍眼品種鳳梨穗是所有龍眼中的上品。吉錦鳳梨穗桂圓干是廈門市東錦果林場精選廈門獨有優良龍眼品種「鳳梨穗」上等鮮果加工而成的鳳梨穗桂圓干，口味鮮美，採用冷藏保鮮，無任何添加劑，實屬綠色天然食品，備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。吉錦鳳梨穗桂圓干即可葯用，又可以作為茶點，一年四季都是您茶餘飯後休閑的好茶點，鳳梨穗桂圓干堪稱上等品，廈門土特產吉錦鳳梨穗桂圓干獲評「最值得帶回老家的五種廈門特產」，堪稱桂圓極品。
7、汪記餡餅
「汪記餡餅」鼓浪嶼特產，中華老字型大小，以它上乘的質量、誠信的商業精神，受到閩南一帶及東南亞、港澳台等廣大遊客的喜愛。汪記餡餅於2002年被選為鼓浪嶼國際鋼琴藝術節組委會指定產品，應邀請參加2002年「九八」投資洽談會美食節地方特色食品展銷。一個個色澤金黃，皮酥脆，餡飽滿，香味撲鼻，品嘗起來，更是回味獨特，口感極佳。同品牌系列商品，還有椰子餅、素餅、肉餅供您選擇，吃一塊汪記餡餅，配上一杯茶，是下午茶的最好搭配。
8、「黃金香」肉鬆、肉脯、肉丁、肉乾鼓浪嶼的「黃金香」肉鬆、肉脯、肉丁、肉乾
絕對算得上是廈門的知名特產。老人和幼兒因牙齒不齊，用肉鬆肉脯下稀飯是再好不過了。廠家如何製作，顧客不得而知，但肉鬆的特點是明擺著的：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裡，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。因此，人們往往用它們來給幼兒下稀飯。而肉丁肉乾則不一樣，它耐咬耐嚼耐品味，是下酒的上等酒配，也是親朋好友聚會時最好的茶料。
9、魚皮花生魚皮花生
是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。 魚皮花生是花生的復製品，因製作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品.魚皮花生源於日本。因其表皮糕粉坯 里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
10、菩提丸
清朝雍正年間，廈門虎溪岩東林寺有位菩提禪師，博學廣聞，精通醫術，樂於濟病扶危。他曾用師父傳授的秘方，配上紅糖、橄欖，制煉葯品，給偶感風寒暑熱的人香客治病，療效甚佳，人稱「菩提丸」。「雲深處」菩提丸 用青橄欖，浸在中葯濃汁中，經過浸曬幾道工序，數月製成。「雲深處」菩提丸是廈門特有的一種蜜餞類食品。最初是虎溪岩一個老和尚用心發明製造的。因為是出家人匠心獨創，就借唐代詩人賈島「只在此山中，雲深不知處」詩句的「雲深處」命名。「雲深處」菩提丸果品咸甜適口，吃了以後潤喉，舌底留甘，有止吐助消化的葯效，很受消費者喜愛。
11、青津果
上個世紀30年代，廈門葯店懷德居以青果配上名貴中葯製成橄欖鹼作為成葯出售，因葯味濃厚，常人厭食，非病不買。幾年後，顏家春蜜餞鋪把這種橄欖鹼改製成既是食品又是葯品的甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫「青果鼓」。成為廈門的特產之一。產品銷往全國各大中旅遊城市,過銷日本、新加坡、歐美等國家。
12. 貢糖夾餅
貢糖夾餅的特點：「脆香鮮醇，別具風味」。製法是將麵粉加發酵粉，熟豬油，清水，和成發酵油麵團，摘成劑子，壓扁擀成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉鬆，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。
13、廈門珠綉
廈門珠綉是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百年的歷史。廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮目奪，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方 ，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。
14、漆線雕
漆線雕是廈門歷史悠久獨具特色的民間工藝品。自唐代彩塑興盛以來，漆線雕便被應用於佛像裝飾。早在幾百年前漆線雕像就馳譽中外，遠銷東南亞各國。漆線雕是以精細的漆線經特殊的製作方法纏繞出各種金碧輝煌的人物及動物形象，尤以民間傳統題材，如龍鳳、麒麟、雲水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目目前，廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來，創作、生產了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術展覽，並被選送到日本展出，獲得好評。小件漆線雕工藝品用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。
15、銀祥薑母鴨
銀祥薑母鴨「廈門第一鴨」——品味正膳，感受深情！說起薑母鴨，更是有約3000年的美食傳統。據「葯譜」和《漢方葯典》記載，古代皇帝為延年益壽，徵集各地名醫專研養生之道。到了商代，御醫吳仲研製出一味滋養補品：以麻油炒紅面番鴨和老薑母，用燒酒燉煮，美味無比。吳仲將其命名為「薑母鴨」。皇帝食用後，筋脈通暢，身體康健，精神振奮，於是欽點 「薑母鴨」為宮廷御膳。歲月流轉，吳仲後人為逃避戰禍四處遷徙，最終定居閩南廈門。「薑母鴨」這一宮廷御膳逐漸在閩南民間流行。閩南有些村落，幾乎家家戶戶都會做薑母鴨。久而久之，薑母鴨成了一道閩南乃至台灣的名菜，佳節團聚、紅白喜事、秋冬進補、好友小酌、午餐晚餐……，隨處可見薑母鴨之身影。於是薑母鴨有了「廈門一寶，閩台一絕」的美譽。
16、廈門土筍凍
土筍凍的主要材料是土筍，「土筍」是一種環節動物，學名叫「星蟲」，身長僅一二寸，卻五臟俱全。據明朝屠本駿《閩小記》中寫道：「其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍。」清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道：「予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲。」廈門沿海盛產「土筍」，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌干凈，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。
17、同安封肉
「同安封肉」據傳是為紀念王審知被敕封為「閩王」而創制的食品。五代後梁開平四年（910年）王審知被封為「閩王」，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封「閩王」，舉辦了一場盛宴。席間一道佳餚，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為「封」。封者，「敕封」也，所以就叫「封肉」。時至今日，「同安封肉」已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品，每當人們辦喜事，建新房，都少不了「封肉」。許多老台胞和老華僑，還把這種獨特烹制方法帶到台灣和海外。逢年過節，他們也自製封肉，讓其後輩品嘗家鄉的特色美味，培植他們思鄉的情愫。許多海外僑胞回家鄉，必定親點一道封肉大快朵頤，並驕傲地大談這是「阮兜的封肉」。
18、廈門海蠣煎
廈門海蠣煎雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。
19、沙茶麵
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。沙茶麵的妙處,是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。
20.鳳梨穗龍眼乾龍眼
是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。鳳梨穗是廈門獨有的品種，在龍眼品種中可以說是最好的，鳳梨穗龍眼乾是廈門市集美區東錦果林場採用傳統的煤炭烘焙、電箱烘焙、還有自主研發的煤炭烘焙跟電箱烘焙結合的三種烘焙方式慢烤，這樣烤出來的桂圓干帶有桂圓原木燒烤的香味，營養也不易流失，被譽為最好吃的廈門特產。備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
21.土筍凍
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
22.春卷烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
23.廈門燒肉粽
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
24.炸五香
這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然後用豆皮捲成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。
25.炒麵線
炒麵線為廈門獨特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
26.蝦面
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。
27.韭菜盒
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
28.油蔥粿
中秋節俗稱"八月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
29.炒粿條
寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。
30.炸棗
廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨乾水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透後，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。註：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。
31.圓仔湯吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取「團團圓圓」之意。宋代有一位文人說這種食品是「秫粉包糖，香湯浴之」，並作16字贊一首：「團團秫粉，點點蔗霜；浴以沉水，清甘且香。」廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水後，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻擀成片，而後切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
32.桂圓
桂圓是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。鳳梨穗桂圓是廈門市集美區東錦果林場採用傳統的煤炭烘焙烤出來的桂圓干帶有桂圓原木燒烤的香味，營養也不易流失，被譽為最好吃的廈門特產。備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
33.芋包
芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
34.馬蹄酥
馬蹄酥以麵粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。
35.桔紅糕廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，弛名海內外。
36.麻糍
鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃「葉氏麻糍」，至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份「麻糍」就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的遊客有了一個香甜的回憶。
37.鴨肉粥
鴨肉粥製作流程是先把殺後洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。
38.糯米蟳粥蟳，
就是蟹，是廈門的海鮮特產，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸後倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調節口味的佳餚，也是一道有特色的廈門風味小吃。
39.沙茶烤肉串
雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裡脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬後，用竹簽將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。
40.薑母鴨據
《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，「薑母鴨」原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨」以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。「薑母鴨」一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。「薑母鴨」上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食
41.蔥糖卷
又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉鬆、芫荾、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，捲成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。
42.豆包粿
又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿後，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鍾即可食用。配以花生湯或稀飯、豆漿，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發硬，重蒸一下立即恢復軟糯的風味。
43.雙潤糕
雙潤糕由於層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時後瀝干磨成漿，分裝兩個容器，一隻加白糖一隻加紅塘後攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末；鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻後切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現做現吃，擺久了就失去它的Q勁。
44.扁食
扁食亦叫餛飩。其特點：「皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美」。扁食嫂扁食皮是用由特級精麵粉手工擀制，又白又韌又薄；扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。
『貳』 誰勇提供廈門100強企業的名稱和地址和電話呢
[06-11]2008年廈門企業100強排行榜
1戴爾（中國）有限公司
2廈門建發股份有限公司
3廈門國貿控股有限公司
4廈門象嶼集團有限公司
5廈門金龍汽車集團股份有限公司
6廈門夏商集團有限公司
7翔鷺石化股份有限公司
8明發集團有限公司
9廈門航空有限公司
10廈門華僑電子股份有限公司
11廈門廈工機械股份有限公司
12廈門煙草工業有限責任公司
13廈門輕工集團有限公司
14廈門鎢業股份有限公司
15廈門正新橡膠工業有限公司
16廈門市路橋工程物資公司
17廈門海滄投資總公司
18廈門翔鷺化纖股份有限公司
19聯想移動通信科技有限公司
20建發房地產集團有限公司
21明達實業（廈門）有限公司
22廈門多威電子有限公司
23廈門TDK有限公司
24廈門禹洲集團股份有限公司
25廈門市嘉晟對外貿易有限公司
26路達（廈門）工業有限公司
27廈門市中信隆進出口有限公司
28廈門銀鷺集團有限公司
29福建省煙草公司廈門分公司
30聯發集團有限公司
31廈門源昌集團有限公司
32廈門寶龍集團發展有限公司
33廈門國際航空港集團有限公司
34廈門建松電器有限公司
35林德（中國）叉車有限公司
36中鐵十七局集團第六工程有限公司
37廈門嘉聯恆進出口有限公司
38廈門正新海燕輪胎有限公司
39廈門太古飛機工程有限公司
40廈門經濟特區房地產開發集團有限公司
41廈門華融集團有限公司
42廈門海翼國際貿易有限公司
43利勝電光源（廈門）有限公司
44廈門市建安集團有限公司
45鑫東森集團有限公司
46明達玻璃（廈門）有限公司
47廈門船舶重工股份有限公司
48廈門中鐵建設有限公司
49廈門海澳集團有限公司
50廈門銀祥集團有限公司
51鷺燕（福建）集團有限公司
52廈門新景地集團有限公司
53廈門ABB低壓電器設備有限公司
54廈門協力五金礦產進出口有限公司
55廈門公交集團有限公司
56廈門眾達鋼鐵有限公司
57福建三建工程有限公司
58廈門住宅建設集團有限公司
59宸鴻科技（廈門）有限公司
60廈門蒙發利科技（集團）有限公司
61廈門大洲房地產集團有限公司
62廈門中盛糧油企業有限公司
63廈門中聯建設工程有限公司
64廈門中禾實業有限公司
65鈦積光電（廈門）有限公司
66廈門電力工程集團有限公司
67廈門三峽國際貿易有限公司
68廈門太古可口可樂飲料有限公司
69廈門宏發電聲有限公司
70廈門富士電氣化學有限公司
71廈門華特集團有限公司
72廈門七匹狼服裝營銷有限公司
73廈門育哲進出口有限公司
74福建省廈門醫葯采購供應站
75廈門太平貨櫃製造有限公司
76廈門嘉鷺金屬工業公司
77廈門海滄土地開發有限公司
78廈門華誠實業有限公司
79銳珂（廈門）醫療器材有限公司
80廈門萬里石有限公司
81廈門市恆達昌房地產開發有限公司
82廈門興海龍石油有限公司
83廈門市鷺甬石油化工有限公司
84廈門青島啤酒東南營銷有限公司
85廈門協力糧油食品進出口有限公司
86廈門群鑫機械工業有限公司
87住重中駿（廈門）建機有限公司
88廈門福隆置業集團有限公司
89廈門思總建設有限公司
90廈門火炬集團有限公司
91福建四海建設有限公司
92廈門遠洋運輸公司
93廈門東綸股份有限公司
94廈門中宸集團有限公司
95廈門金都特房置業有限公司
96高時（廈門）石業有限公司
97廈門法拉電子股份有限公司
98廈門大統皮革製品有限公司
99廈門好聚合進出口有限公司
100廈門百穗行實業有限公司
補充一下，原文如下：
「本報（《廈門日報》）參與主辦。2008年廈門企業百強揭曉。廈門企業和企業家聯合會昨日發布「2008廈門企業100強」分析報告。報告指出，「2008廈門企業100強」的排序結果，突顯了我市大企業發展五大趨勢和特點：老百強企業發展穩健快速，新百強企業迅速崛起；國企外企私企協同發展在市場競爭中並駕齊驅；工業企業居主導地位，各行各業協同發展；百強企業營銷增勢強勁，經營與資產規模進一步壯大；企業經濟效益普遍顯著，對社會的貢獻突出。
昨日（2008-06-10），廈門企聯發布了「2008廈門企業100強」分析報告，廈門企聯常務副會長黃萬永接受本報記者專訪時指出，「2008廈門企業100強」的排序結果，突顯了我市大企業發展具有五大趨勢和特點。
」
"2008年廈門企業100強"分析報告昨日發布
2008年廈門企業百強揭曉。廈門企業和企業家聯合會昨日發布「2008廈門企業100強」分析報告。報告指出，「2008廈門企業100強」的排序結果，突顯了我市大企業發展五大趨勢和特點：老百強企業發展穩健快速，新百強企業迅速崛起；國企外企私企協同發展在市場競爭中並駕齊驅；工業企業居主導地位，各行各業協同發展；百強企業營銷增勢強勁，經營與資產規模進一步壯大；企業經濟效益普遍顯著，對社會的貢獻突出。
昨日，廈門企聯發布了「2008廈門企業100強」分析報告，廈門企聯常務副會長黃萬永接受本報記者專訪時指出，「2008廈門企業100強」的排序結果，突顯了我市大企業發展具有五大趨勢和特點。
1.老百強發展穩健新百強迅速崛起
一是2007榜老百強企業發展穩健，穩居2008榜百強企業主導地位。
首先從所佔比例來看，在2007榜老百強企業中，扣除數家企業被以集團名義合並申報因素後，仍有75家企業再次榮登「2008廈門企業100強」排行榜，並在前70名企業中佔了64席。
再從前十強名次來看，2007百強榜的前10家企業繼續保持了2008百強榜中前十強的地位。其中，戴爾、建發、國貿繼續蟬聯前三強。
再從名次穩定性情況來看，在再次登2008百強榜75家企業中，與2007百強榜相比，位次前移的企業有48家，位次不變的企業8家，名次穩定率達75%。特別值得一提的是，在位次前移的企業中，有16家企業的位次向前跨進10位以上，如特區房地產集團跨前35位，省三建跨前34位，建安集團跨前33位，船舶重工跨前32位，大洲房地產集團跨前26位，鷺燕集團跨前25位、宏發公司跨前24位，利勝公司跨前23位，蒙發利公司跨前21位，表明這9家企業在2007年度取得了長足快速的發展。
二是一批「黑馬」企業迅速崛起，躋身2008百強企業排行榜。在2008百強企業的排行榜中，出現了25個新面孔。這些迅速崛起的企業，猶如幾匹「黑馬」，均以驕人的業績闖進了「2008廈門企業100強」。輕工集團、建發房地產、禹洲集團、海翼國貿、明達玻璃等5家企業還一鳴驚人，進入了前50強。
2.國企發展態勢良好民營企業異軍突起
國有及國有控股企業發展態勢良好。國有企業是我市經濟的基礎。在改革開放、創辦廈門經濟特區的過程中，國有企業對廈門經濟的發展功不可沒。但是隨著改革開放的深入和市場經濟體制的建立，國有企業由於體制方面的原因和歷史包袱的影響，企業的發展遇到了許多新的問題，有的企業還步履艱難。為此，前幾年社會上有不少人對我市國有企業的生存和發展存在許多疑慮，更有甚者還把國企當成是經濟發展的包袱，認為均應一賣了之、一關了之。然而，三年來「廈門100強企業」的排序結果顯示，我市的國有企業經過改革開放浪潮的洗禮，通過改制重組、自主創新和科學管理，正在經歷一個由小變大、由弱變強的過程，發展態勢良好。在2008百強企業榜單中，國有及國有控股企業34家，與前兩年一樣佔三分之一。特別值得一提的是，在前10強企業中，有6家是國有及國有控股企業。此外，在市管十大國有企業集團中，有9家（其中有的集團是以其所屬主體企業參排）上榜並居前列，由管委會及區政府管理的三家國有企業集團全部上榜。
外資企業舉足輕重。自創辦廈門經濟特區以來，通過堅持不懈地引進外資，我市的外商投資企業得到了蓬勃發展，現已成為我市的主要產業大軍，對我市經濟發展起到了舉足輕重的作用，作出了重要貢獻。在2008百強企業榜單中，外資和港台澳企業均佔32家，與前兩年一樣，佔三分之一。其中，戴爾公司連續三年名列榜首，成為我市企業中一顆最耀眼的明星。此外，翔鷺石化、明發集團和廈華電子進入前十強。
民營企業異軍突起。在計劃經濟時代，民營企業是沒有生存的土壤和空間的，我市民營企業的興起完全是得益於國家的改革開放政策。在許多人的印象中，我市民營企業普遍規模偏小、後勁缺乏。但連續三年的「廈門企業100強」榜單充分顯示，近幾年來我市的民營企業勇於拼搏，從無到有，從弱到強，發展迅速，已經成為我市產業大軍中的一支生力軍。在2008百強企業榜單中，民營企業達到32家，比2006百強企業榜增加了6家。其中，禹洲集團、嘉晟外貿、中信隆、銀鷺集團和源昌集團等私企異軍突起，並居重要位置。
3.工業企業位居主導房地產業勢頭強勁
根據國務院廈門經濟特區要以工業為主兼營商貿旅遊房地產業的要求，我市經過27年的努力，產業結構正在形成一個比較合理的格局。在2008榜百強企業中，工業企業有戴爾公司、金龍汽車、翔鷺石化等46家企業（同比減少5家）上榜，商貿企業有建發股份、國貿控股、夏商集團等25家企業（同比持平）上榜，房地產業有明發集團、海滄投總、建發房地產等15家企業（同比增加6家）上榜，建築企業有路橋工程、中鐵十七局六公司、建安集團等9家企業（同比增加3家）上榜，交通物流企業有廈航公司、航空港集團和公交集團等4家企業上榜，其他企業1家。表明在2007年裡，我市的房地產業與建築業的發展勢頭強勁。
4.企業營銷增長快速競爭實力日益增強
入圍門檻每年遞增，企業整體實力逐年增強：2007年的入圍門檻為營銷收入5.0億元，比2006年提高1億元，今年的入圍門檻為營銷收入5.5億元，比2007年又提高了5000萬元。今年符合入圍條件的企業有150多家，最後進入2008百強企業榜的第100名企業的營銷收入達到5.64億元，比入圍標准增加1400萬元，比上年第100名企業高出6400萬元，表明我市大企業的經營實力在逐年增強。
銷售收入總額劇增，對全市經濟增長的貢獻度再度提升：2008榜百強企業2007年度的銷售收入總額達到3087.47億元，同比凈增598億元，增長24%，對拉動全市GDP的增長發揮了重要作用。
企業銷售增長快速，運行態勢整體良好：在2008榜百強企業中，有92家企業2007年的銷售收入均高於2006年，同比增加7家。其中，銷售收入增長率增幅在10%以上的企業73家，增幅在20%以上的企業近60家，增幅在50%以上的企業有33家，增幅在100%以上的企業有12家（如：建發房地產、海翼國貿、宸鴻科技、中聯建設、七匹狼服裝、華特集團、恆達昌房地產、銳珂醫療器材、協辦糧油、火炬集團、多威電子、銀鷺集團等）。
企業經營規模和資產總額進一步壯大，競爭實力日益增強：首先，從企業經營規模來看，2008榜百強企業2007年度銷售收入在10億元以上的企業達到67家（同比增加了14家）。其中，銷售收入在10億至100億的企業有60家（同比增加10家），銷售收入上百億元的企業7家（同比增加3家）。
其次從企業資產總額來看，2008榜百強企業2007年度的資產總額達到2584.81億元（同比凈增638.74億元），增長32.82%。其中，資產總額在1.60億元以上的企業有94家，資產總額在5億元以上的企業有74家，資產總額在10億元以上的企業有51家，資產總額在50億元以上的企業有18家，資產總額在100億元以上的企業有3家（如戴爾公司、建發股份、國貿控股）。
再次從總資產凈增額來看，2008榜百強企業2007年度的資產凈增額在1億元以上的企業有66家，資產總額凈增額在10億元以上的企業有20家（其中，建發股份凈增62億元，國貿控股凈增59億元，特房公司、火炬集團、寶龍集團、建發房產、源昌集團、廈工股份、聯發集團也分別凈增了20億元—30億元）。
5.企業經濟效益顯著對社會的貢獻突出
利潤增長情況喜人，企業效益顯著：
首先從凈利潤總額來看，百強企業2007年實現的凈利潤總額共達169.43億元，同比凈增55.61億元，增長48.86%。
其次從各上榜企業2007年實現的凈利潤額來看，在100家企業中有91家企業盈利。其中，凈利潤在1億元以上的企業有35家（同比增加11家），凈利潤在5000萬元以上的企業有50家（同比增加11家），凈利潤在1000萬元以上的企業有75家（同比增加14家）。在高盈利的企業中，戴爾公司和明發集團的凈利潤達到10億元以上的，建發股份、煙草工業、建發房地產、寶龍集團、禹洲集團、太古飛機、國貿控股、新景地集團、廈航公司、正新橡膠、省煙草廈門分公司、源昌集團等企業的凈利潤也高達數億元。
再從各上榜企業2007年凈利潤增長額情況來看，100家企業中有80家企業的凈利潤呈增長態勢。其中，同比凈增1億元以上的企業有22家，同比凈增1000萬元以上的企業有53家。其中，戴爾公司和寶龍集團分別凈增10億元和5.5億元，建發房地產、禹洲集團、廈航公司、恆達昌房地產、建發股份、正新橡膠、煙草工業等家企業均凈增數億元。此外，值得指出的是，正新海燕由2006年虧損5600萬元轉為2007年盈利8900萬元，凈增1.45億元，廈華電子則由2006年虧損5.46億元轉為2007年虧損3.90億元，減虧1.56億元。
企業納稅額再創新高，對社會的貢獻度進一步加大：
首先從納稅總額來看，百強企業2007年的納稅總額共達139.80億元，占同年全市財政總收入的40%，同比凈增37.26億元，增長36.34%。其次從各上榜企業2007年納稅額來看，納稅額在1000萬元以上的企業有79家（同比增加13家）。其中納稅額在5000萬元以上的企業有48家，納稅額在1億元以上的企業有34家（同比增加9家）。納稅大戶有：煙草工業公司和建發股份公司納稅分別高達29.31億元和13.84億元，廈航公司、象嶼集團、戴爾公司、國貿控股、明發集團、特區房地產、金龍汽車、正新橡膠、建發房地產、寶龍集團、海滄投總、鎢業股份、翔鷺石化、夏商集團、廈工股份和輕工集團等企業納稅均在2億元以上，其中，國有及國有控股企業佔72%。再從各上榜企業2007年納稅增長額來看，100家企業中納稅增長1000萬元以上的企業有49家，其中凈增1億元以上的企業有13家。增幅最大的企業有煙草工業公司和建發股份公司、廈航公司、建發房地產、戴爾公司、寶龍集團和特區房地產等。
吸納大量員工就業，為構建和諧社會盡責：
上榜的百強企業不僅共吸納了23.27萬員工就業，而且堅持以人為本，注重勞務關系和諧，積極承擔社會責任，為構建社會主義和諧社會做出了積極的貢獻。
戴爾建發國貿繼續穩居前三位
在眾人的翹首期待中，由廈門企業和企業家聯合會、廈門日報社聯合打造的「2007廈門企業100強」排行榜於昨日新鮮出爐，戴爾（中國）有限公司、廈門建發股份有限公司、廈門國貿集團股份有限公司仍然穩居排行榜前三位，其中，蟬聯榜首的戴爾（中國）有限公司再創新高，2006年營業收入達到387.46億元，遙遙領先。
「2007廈門企業100強」排序活動自5月12日正式啟動以後，得到了廣大企業的熱烈響應和積極參與，本次排序遵循企業自報和部門與行業推薦，公正、公開、公平、不向申報企業收取費用的原則來進行，以企業2006年度的銷售收入或營業收入為主要依據，入圍門檻為5億元以上（含5億元）。經過企業申報、部門和行業推薦，共有120家企業遞交申報表角逐百強，昨日下午，「2007廈門企業100強」排序審定委員會召開第二次會議，對申報企業的數據和初步排序進行審核，並最終確定「2007廈門企業100強」排行榜名單。
與去年相比，廈門本土企業有了較大的發展，有80家企業再次榮登「2007廈門企業100強」排行榜，一些去年未上榜的企業，在經過一年的發展後，規模日漸擴大，銷售收入迅速攀升，有20家去年未「露臉」的企業今年躋身「2007廈門企業100強」排行榜。
廈企聯會長李秀記表示，在完成「2007廈門企業100強」排序的基礎上，廈企聯將從中推薦符合條件的企業參加「中國企業500強」和「福建省百強企業」排序。
據介紹，6月下旬主辦方將舉辦百強企業論壇及授牌儀式，「2007廈門企業100強」排序結果將於近日在廈門日報公布。
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「2007廈門企業100強」排行榜黑馬頻出20家企業首次闖入百強行列
「2007廈門企業100強」排行榜於昨日揭開面紗，廈企聯常務副會長兼秘書長黃萬永分析說，從「2007廈門企業100強」的排序情況來看，2006年度我市大企業發展穩健快速，運行態勢良好。
老百強企業發展穩健
從排序結果顯示，「2006廈門企業100強」中的絕大多數企業在2006年度發展穩健、表現良好，在「2007廈門企業100強」排行榜中穩居主導地位。有80家企業再次榮登「2007廈門企業100強」排行榜，並在排行榜的前70名企業中佔了65席。另外20家企業則由於各種原因，與排行榜無緣。
從前十強名次來看，有9家企業保持了前十強的地位。與「2006廈門企業100強」排行榜的位次相比，戴爾（中國）公司、廈門建發股份公司、廈門國貿集團股份公司和廈門金龍汽車集團股份公司繼續穩坐第一、二、三、四把交椅，象嶼集團、翔鷺石化、廈華電子、夏商集團和廈航公司等5家企業也繼續保持了前十名的地位，明發集團則以顯著的業績擠進了前十（由原來的49位前移到第9位）。
在再次登榜的80家企業中，與「2006廈門企業100強」排行榜相比，除前十強外，位次前移的企業有34家，名次穩定率達76%。
一批「黑馬」闖入百強
新企業迅速崛起，一批「黑馬」闖入百強。不少企業2006年的銷售收入（或營業收入）呈現大幅度增長，有的甚至是成倍或數倍增長，20家沒有進入「2006廈門企業100強」的企業，2006年度發展異常迅速，它們猶如一匹匹「黑馬」、大顯鋒芒，以驕人的業績闖進了「2007廈門企業100強」。
企業營業收入大幅上升
百強企業經營態勢良好，規模進一步壯大。從營業收入總額增長來看，「2007廈門企業100強」2006年度的營業收入總額達到2618.5億元，比2005年凈增553億元，增長26.78%；從企業的營業收入增長來看，100家企業中有85家企業2006年的營業收入均高於2005年。有10家企業持平或基本持平，明顯下降的企業僅5家；從經營規模來看，大部分企業進一步壯大。名列榜首的戴爾（中國）有限公司再創新高，2006年營業收入達到387.46億元，比2005年凈增近39億元，增長11%。在另99家企業中，2006年營業收入超過及接近100億元的企業比2005年增加2家；營業收入在80－90億元的企業也比2005年增加2家。
國企外企私企三分天下
在「2007廈門企業100強」中，國企、外企、私企三分天下，並駕齊驅，其中，國有及國有控股企業38家，外資及台港澳企業30家，私營企業32家，與「2006廈門企業100強」相比，國有及國有控股企業增加2家，外資及台港澳企業減少3家，私營企業增加8家。這從一個側面反映了我市的國有及國有控股企業及私營企業的發展態勢良好，特別是私營企業已成為我市經濟的一支強大力量。
工業企業的主導地位不變
我市堅持不懈地發展工業，使廈門的經濟連續多年保持著快速、穩定、健康的發展態勢，在「2007廈門企業100強」中，工業企業51家，貿易企業25家，房地產企業9家，建築企業6家，交通物流企業5家，其他企業4家。很顯然，與「2006廈門企業100強」一樣，工業企業佔了「半壁江山」，起到了主導作用。
後附：2006廈門製造業企業100強(圖）
