『壹』 福州西洋路哪家酒店福建菜好
和元薈
和元薈餐廳，位於融僑外灘壹號C棟二樓，主打以閩菜為基礎的創新融合菜。
店內裝潢設計將宋式美學的風雅與福州獨特的坊巷文化和漆器文化相融合，環境雅緻，食客可以透過大片落地窗，將對岸一線江景與繁華都市盡收眼底。
【野菜菌菇石榴包】晶瑩剔透的外皮包裹著野菜和黑松露菌菇顆粒，魚子醬點綴其上，蘸上一些陳醋，入口清爽。
【荔枝肉】選用伊比利亞黑豬頸肉，肉脂如雪花般均勻分布，脆皮不幹不硬，口感軟嫩鮮美，搭配清爽馬蹄，酸甜可口。
【香糟響鈴黃魚酥】外表態衡的腐竹金黃酥脆，內餡是紅糟魚肉，蘸著特製黑醋，入口層次豐富。
二 、宣和苑
說起閩菜，很多人第一個想到的就是宣和苑。
從2005年至今，宣和苑在西二環邊上的華僑新村鬧中取靜。推開宣和苑的大門，像走進了世外桃源。修竹四時青翠，包廂干凈整潔，裝修到擺設無一不流露著古樸雅緻的宋朝清韻。
【岩韻佛跳牆】干鮑、魚翅、元貝、花膠、遼參……珍貴食材匯於一碗，開蓋茶香四溢，湯底清澈透亮，口感清爽不油膩，令人唇齒留香。
【本苑燒黃魚】選取閩東兩斤以上野生大黃魚，魚肉鮮嫩，以傳統家燒做法烹飪，黃魚的鮮、嫩、甜與柔和入味，湯汁拌飯鮮美無比。
【香芋塔】雜糅閩北閩南小吃做法，與本土傳統滋味不同，加入豬油、糖、鹽、干蔥提鮮，甜而不膩。
三、三生石（福建菜）
同樣是藏在華僑新村裡的閩菜餐廳，三生石·福建菜絕對不能錯過！
作為福建菜的美食名片餐廳，三生石已在福州有三家門店。三生石作為福建菜主要代表餐廳，店裡融合了八閩大地特色的食材，就像他們的口號一樣「尋遍八閩好食材，只做地道福建菜」，在三生石，你不僅可以品輪缺嘗到閩東經典的柯雜魚，福鼎芋頭煲、酸辣目魚湯等，還可以品嘗到閩南的特色小吃，炸醋肉，安海土筍凍，崇武魚卷、鹽烤東山巴浪魚等等，還有閩西的河田雞系列，上杭槐豬湯等，還有閩北的各類特色時蔬，建甌目魚筍.... 福州本地特色的荔枝肉，醉排骨，傳統佛跳牆，清燉番鴨等等~~太多了！！而且道道都好吃，如果想體驗真正的福建菜，那第一站一定是三生石！
位於西二環路236號華僑新村的第一棟，三生石福建菜環境清幽雅緻，池塘游魚、烏龜戲水，植被茂密成蔭，春夏秋冬、晴天雨天都呈現出別樣的景緻，身處期間，感覺光陰都在此駐足。
【上杭槐豬湯】被譽為鎮店之寶的上杭槐豬湯，精選龍岩上杭槐豬肉，湯底清亮澄澈，原汁原味，一口咬下，肉質軟嫩，回味無窮。
【福鼎芋頭煲】選用福建地理標志的福鼎芋頭，切片，夾五花肉燜制而成。這道是必點！軟糯可口，芋香混合著肉香，哇塞！一口入魂！一定要試試噢！
【福干蒸河田雞】這里的河田雞和其他閩菜餐廳吃到的河田雞都不一樣，肉質特別的Q彈香甜，據說是老闆對食材特別嚴格，選用活雞，而不使用半成品的凍雞。
【鹽烤東山巴浪魚】精選東山巴浪養殖土豪魚，一人一隻帆桐做魚，儀式感來了，魚皮被烤的硬脆，魚肉卻很軟嫩，搭配秘制調醬，滋味令人回味無窮。
四 山海南筵
山海南筵，一家藏在紅磚古厝里專注做閩南菜的的餐廳。
位於台江區上下杭，紅磚古厝的雙棟小樓帶著歷史的古韻，綠植與紅磚牆相呼應，古樸陶器裝飾點綴期間，色彩與空間應用，讓環境典雅古樸中不失現代風格。
【廈門蓮花煎蟹】選用本地優質紅鱘，紅膏鮮肥流油，盤底鋪滿姜絲，蘸著永春特色陳醋吃，幸福感滿滿。
【閩南紫菜飯】瑤柱、蝦干、魚松等食材帶來的鮮香融入每一粒米飯之中，再配上花生的香脆，口口鮮香。
【廈門沙茶鍋】一鍋滿滿好料，魷魚、鮮蝦、生蚝、鮑魚，海鮮一口氣吃到爽，沙茶湯汁濃郁，咸鮮可口。