① 福州有什麼好吃的餐廳福州早餐哪裡好吃
福州的美食，如果有機會還是可以去嘗一嘗的，當地的早餐就很有特色，去了解一個城市最快的辦法就是先去品嘗當地的美食，如果有機會，一定不要錯過，畢竟可能是沒有嘗過的美味呢。
早餐
早餐你可以選擇就在酒店用餐，也可以跟著酒店管家一起出門「尋味福州」。
酒店的早餐其實已經非常豐盛了，一個小吃九宮格再加上福州特色的米線面，這個量兩個人用一份都綽綽有餘。
有了之前在潮州御「尋味潮州」留下的好感，我對這次尋味福州的期待值也拔得特別高。
還是依照慣例，全部由管家賣單、一路逛逛吃吃好幾家老字型大小。
如果你有特別想吃的，也可以讓管家幫忙推薦，可能不是網紅店，但味道多半都差不了。
小柳鍋邊-三次搬遷、生意超好
地址：福州市鼓樓區白馬北路光祿坊82號
鍋邊糊是非常有福州特色的早餐，一碗湯湯水水的鍋邊糊一定要搭配炸物來吃。
炸物自選，油條、蝦酥、芋_、炸春卷、海蠣餅，一口咯吱作響、一口鮮甜軟韌，這樣組合才是最能安撫老福州人胃的「榕式早餐」。
這家小柳鍋邊也是開了好些年頭的老字型大小了，前前後後搬了三次，口碑卻一直都很好。
老闆靠著一手利落的做鍋邊糊手法，不僅還清了十幾萬的外債，還幫子女在福州置辦了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。
米漿掛在大鐵鍋的邊沿，迅速凝結成薄薄一層的米皮，用鏟子輕輕刮進碗里，再加入紫菜、蝦米、蝦油、蔥花，四大元素缺一不可。
這一碗鍋邊糊看起來清湯寡水的，用的實則是蜆子湯，嘗起來是源自於海鮮的天然鮮味，吃完也不口乾。
同利肉燕老鋪-福州美食的第一塊招牌
地址：分店很多，就近選擇就好
雖然很「老套」，但來福州沒吃同利總有一種沒吃到位的感覺。
三坊七巷裡也有一家同利，那家人非常多，所以路過看到人少的分店就進去了。
福州人的飲食基因里離不開魚丸和肉燕，同利雖然名氣很大，但本地人還是很買賬，看到好些人都打包了好幾盒生的回家煮。
肉燕看起來正猜和小餛飩差不多，好吃的秘訣在於燕皮用了豬肉加番薯粉混合再「肉包肉」，第一次吃就被驚艷到了，本「精神胡建人」在家經常網購同款。
雖然主打肉燕，但同利魚丸一樣好吃。跟潮汕牛肉丸一樣，一顆好的魚丸也要經過「千錘百煉」。
手打的魚丸，肉質緊實Q彈，能吃到微小、可吞咽的魚刺，光個頭就秒殺火鍋里那些「小嘍_」。
沒有比較，所以我覺得同利已經很好吃了!而且無法抉擇的話，可以點個魚丸肉燕的雙拼，一次吃兩種。
光祿坊光餅店-蝦干肉餅天下無敵!
地址：福州市鼓樓區道山支路255號烏山小區後門(近通湖路)
光祿坊光餅在烏山公園下面一個不太起眼的位置，但跟著來買餅的顧客應該也不難找。
光餅有點類似於福州的肉夾饃，福州人就是有能把普普通通的光餅做出花樣來的本事。
光祿坊是老字型大小，價格卻不貴。
最傳統的口味可以加蔥、紫菜、酸菜、苔菜，更多人會選筍尖肉、蔥香肉檔和，但人氣最高的還是蝦干肉餅，光餅裡面夾的東西調味重一點相對會更好吃。
百餅園-吃完還要買回家的福州伴手禮
地址：福州市鼓樓區南後街131號(宏建大廈附近)
百餅園是福州當地的一家糕點老字型大小，在機場里也有專賣店(外面更便宜)，酒店房間里的食盒裝的也是他們家的糕點。
百餅園的分店在福州有好幾家，南後街上這家規模應該是大的，路過就不太可能會錯過。
糕餅的種類也非常齊全，有保質期短、現買現吃的，也有散稱、相對可以放的時間久一點的，非常適合買一點當伴手禮帶回家。
我這個人是奶茶5分甜的甜食黨，推薦綠豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常傳統的糕餅味道，長輩估計都會喜歡。
漲老闆-一口爆汁的神仙燒麥
地址：福州市鼓樓區安泰街道桂枝里5號安泰公寓5號店面
尋味途中路過的一家小店，藏得非常深，管家很推薦他們家的燒麥，我摸著彈出來的胃嚴詞拒絕了，碼這篇文章的時候回頭一搜評價，只能說是非常後悔!
三種燒麥口味打天下：筍肉、蒜香、八寶，聽說開業以來價格漲了好幾波，除了原材料上漲的原因，也是真的供不應求。
筍肉燒麥算是常見的口味，皮薄肉厚的基本功很扎實，基本上沒有不愛的吧;
蒜香算是出奇制勝的創新口味，蒜粒混合著肉餡香氣逼人，而且第一口咬開一個小小的缺口，金色的湯汁流出來，光視覺上就贏了!
八寶是偏甜口的糯米燒麥，玫瑰糖的味道居然跟燒麥很搭，選擇障礙可以點個雙拼或三拼。
尋味福州的區域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距離，走走還是挺有必要的，畢竟一直這么吃，鐵打的胃也受不了不是?
學做閩行清盯菜
所有酒店體驗項目里我最期待學做閩菜，畢竟這在外面也壓根體驗不到嘛。
場地就在酒店隔壁的閩菜館，很多大佬都來吃過，別說是大廚來教，就算是新人幫廚教我那肯定也是綽綽有餘了。
所有材料都已經提前備好了，大廚教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每個步驟都拆解得很細，然後各種調料一頓猛虎操作，總的來說還是比較好上手的。
最終出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入紅曲潤色的荔枝肉一顆顆都粉嫩可愛。
原本以為福州人的口味是清淡掛的，來吃了之後才發現又是一個不輸蘇南的甜蜜蜜城市。
福州特色晚餐
書香文儒的房價里包含的一泊二食，出品質量確實都還挺高的。早餐前面講過了，我甚至好久沒有吃過那麼豐富的酒店早餐了。
晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可點。
嚴格意義上來講，這頓晚餐算是閩菜改良菜，口味上做了減糖處理，形式上也做了很多創新的結合。
像是福州傳統的甜品芋泥，就加入了燕窩和跳跳糖豐富食感;而閩南人特別喜歡的薑母鴨，則是在烹調方式上借鑒了西餐的做法。
而且看我隨手拍的照片就知道了，每道菜的顏值都非常上鏡。
硬菜里還有一份王炸級的佛跳牆，隔壁餐廳可是光這一道菜就要賣300+的。
每一勺都能舀到熬煮入味的各種珍貴食材，湯喝起來有明顯的膠質感，不愧是能瞬間點亮晦暗心情的頂級美食!
根據上菜的節奏，中間還穿插了三道茶，分別對應開胃、解膩、消食，不愧是愛喝茶的福建，相當講究~
美食補充篇
美食想再單獨拎出來講一趴，純屬因為我這個人喜歡吃，而福州也確實好吃。如果行程中你還有時(wei)間(kou)，這些老字型大小也很值得拔草。
依土撈化-飯點永遠要排隊的撈化老店
地址：福州市鼓樓區東街街道慶城路41號
撈化可以簡易地理解成是福州的燙米粉，雖然撈化一燙就熟，但不會輕易地坨掉，從吃第一口到完食，口感都棒棒的。
撈化的配料是精髓，既有牛雜、鴨胗、豬血等內臟，也有海鮮、蔬菜等，湯底依舊用了小海鮮來吊鮮，這一碗「海陸薈萃」越撈越鮮。
福州撈化店太~多了，每個撈化控都有一家愛吃、並一直吃的，除了非常出名的土伯撈化，這家依土撈化人氣也非常高，常年人山人海。
吃內臟食材必須處理得非常干凈，依土撈化的內臟不僅食材講究，煮得那是相當酥爛入味。
湯底加入配上福州特有的蝦露，再根據個人口味加胡椒和特製甜辣醬，味道堪稱一絕!
缺點是隨著原材料的上漲，撈化是越來越貴了，兩份撈化再加個福州人最愛組合吃的水煎包或燙青菜，這點就要小一百塊了。
依土撈化對面的古街牛雜撈化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去對面也可以。
老牌依強牛肉店-吃肉就吃達道牛肉
地址：福州市台江區洋中街道達文里新村一層51號店面,達道路51號
達道牛肉也是福州美食的一塊招牌了，不長的達道路上就開了好幾家牛肉店。
其中名氣最大的是50多年的老店依強，老字型大小+好地段，生意想不好都挺難的。
而隔壁鄰居的武仔牛肉店也是個勁敵，上過央視、開了30年，都是靠「拳拳到肉」的真本事堅持下來的。
牛滑、牛排是點單率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，湯里再撒點胡椒粉，味道鮮極了。
他們家的小籠包也很出名，個頭非常大，老食客經常搭配牛滑湯一起吃。尤其是冬天，特別適合大口吃肉、大碗喝湯，從胃到手腳都熱熱乎乎的。
沒牙伯花生湯店-從小孩到沒牙老人都愛
地址：福州市台江區老葯洲街182號
別看門面又小又舊，沒牙伯就是福州人氣Top1的甜品店，沒有之一的那種。
他們家只賣花生湯、芋泥、藕糕、糯米飯和花生糕，種類簡單，但每種銷量都不錯。
而且價格實在是便宜，人多的話完全可以菜單上有的全點一遍。
為了做到名副其實，「沒牙伯」的花生湯將花生煮到軟糯稀爛，看起來有完整的果仁，但用舌頭一抿，就變成沙沙的口感了。
我很喜歡福州這邊的芋泥，跟平時加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之後拌在一起吃非常美味，不過口味非常甜，不愛甜食的人慎點。
久久元宵-老居民區里的中華老字型大小
地址：福州市台江區雙杭街道延平新村b區3號4號連體1層8號店鋪
久久元宵也是福州一家很有聲望的老字型大小，開在老居民區里，平時不太有遊客來打卡，基本上都是住在旁邊的居民穿著睡衣、拖鞋來買。
元宵都是現包現煮現吃，經常能看到店裡的阿姨在包元宵，空氣里還有炒花生的香味。
因為物價上漲，久久元宵已經漲價到10元5顆，不過個頭非常大，對女生來說一碗管飽。
元宵有甜有咸，用醬油、香油調味的咸元宵，肉餡汁水充盈，咬的時候要格外注意，元宵皮很有韌性卻不粘牙，食感非常優秀~
據說他們家的粉干受歡迎程度不輸元宵，簡單配料卻加入了海魚、花蛤來提鮮，如果有胃口可以嘗一下。
兵_粉干鹵味(老葯洲總店)-福州人的深夜食堂
地址：福州市台江區老葯洲街186號
兵_粉干鹵味就開在沒牙伯花生湯對面，開業十多年了，因為全天24小時都營業，堪稱福州人的「深夜食堂」。
鹵味是王牌，除了那些常見的鹵味類型，還有羅漢肉、五香卷、蝦卷等這些有福建特色的。
像麻辣燙一樣選好要吃的鹵味之後，放到鹵湯里加熱一下，老闆娘會貼心地切成好入口的小塊，並配上秘制的蘸料，再送一份粉干湯。
用餐的地方就是路邊支起的幾張簡單的桌子和塑料板凳，但吃的絕對是心滿意足。
人多可以直接點鹵味下酒，人少也可以用鹵味搭配粉干，不管錢多錢少，都能收獲幸福的一頓夜宵。
福州的地理位置，決定了她必定是個「有福之州」。
但來過又走了的人，對福州最為想念的，反而是一碗羹、一盞茶，把每天都過好的從容心情。
恐怕在已經不夠慢的杭州待久了，時不時就會起去福州待幾天的念頭吧~
交通貼士
作為省會城市，福州大交通非常方便!福州長樂國際機場航線涵蓋國內主要城市，機場再到市區大約1小時車程;
滬杭出發更推薦高鐵，上海最快3.3h、杭州3h。福州兩個火車站都有高鐵，其中福州站更靠近市區。
② 蝦油的吃法
材料：大蝦 10-15隻 ，面條 3兩 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蚝油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，蔥花 一小把 。
蝦油炒麵的做法 :
1、用牙簽去蝦線，將蝦頭、蝦身分開，蝦身去皮。
(2)福州蝦油哪個地方好擴展閱讀：
蝦油的食用禁忌
1、蝦內含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。
2、蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。
3、蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會很辣,很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西,這樣也是不行的。
③ 福州東街口有什麼好吃的
福州的東街口美食有沒有想去了褲慧譽解的，今天小編就來和大家說說關於這個美食的相關事項，大家在去的時候可以了解一下，現在我們就一起去看看有哪些美食吧。
一、嘻游記
地址：東百中心A館10樓
聯系方式：83560916
營業時間：11:00-22:00
推薦原因：
在上海灘，有一家餐廳以魔幻主題為大IP跨地域多維度玩轉美食融合，開創了一個新的餐飲範本
嘻游記的燒肉叫嘻?烤，炸品叫嘻?炸，嘻游記的「嘻」代表一種「嘻哈(=自由)」態度，飯要嘻哈地吃，肉要嘻哈地烤，海鮮要嘻哈地煮最後來碗泡飯才算是為嘻游之旅劃上句號!
二、鍾意牛扒
地址：東街口東方百貨8樓
聯系方式：85857771
營業時間：11:00-14:30,17:00-22:00
推薦理由：
時隔近2年，247.5公里100天的想像和構建300個菜品研發日500平方米空間的美這家深受最挑剔中產階級青睞的餐廳打卡榕城
牛扒入窯以明火烤制在特別設計的窯內空間中積聚溫度約9成脫水率的荔枝木熊熊燃燒360度均衡受熱，瞬間鎖住牛肉水分荔枝木的果香滲透其中入口外焦里嫩，豐腴多汁
三、綠茶
地址：東百中心A館10樓
聯系方式：87513866
營業時間：11:00-22:00
推薦理由：
排隊兩小時的人氣王餐廳——綠茶讓你一筷子吃出初戀的味道情竇初開胡段的清新與奮不顧身的濃烈就是初戀的味道，正如綠茶餐廳杭幫菜的清香，川、粵、魯等風味的濃郁
四、味八閩
地址：東百中心A館11樓
聯系方式：13178037232
營業時間：11:00-22:00
推薦理由：
一道菜，一座城，一種記憶，用美食來記憶一座城確是一種別樣的溫暖，【味八閩】匯集福建八閩美食，讓你用味覺來追憶八閩大地
來了這家店，福州胃瞬間被填滿了濃濃的福州味。開放式的廚房，鍋邊，茉莉花茶，蝦酥，海蠣餅，芋泥..福州所有記憶里的小吃這里都有!都有!!!
五、莆食仙
地址：東百中心A館11樓
營業時間：9:00-21:00
推薦理由：莆食仙的裝修風格極其簡約，18元一份的招牌鹵面，湯汁濃稠，輔料有肉鹵、大白菜、香菇、香菜，口味香滑潤、濃郁。
六、建州宴
地址：東百中心A館11樓
營業時間：10:00-22:00
推薦理由：難見的閩北菜系，鮮辣，明檔區很適合三五好友小聚吃吃家鄉菜。香葉牛雜分量足且夠鮮夠辣，辣嘴而不辣喉。
七、閩師傅
地址：東百中心A館10樓
營業時間：10:00-22:00
推薦理由：一間只賣閩南小吃的古早味小店，有泉州的薑母鴨和面線糊，漳州的四果湯和鹵面，廈門的沙茶麵和海蠣煎一間小店容納了所有閩南特色小吃
八、南街鮮撈
地址：東百中心A館11樓
營業時間：11:00-22:00
推薦理由：福州從不缺好吃的撈化店，但是缺好吃又干凈的店，開放式的廚房，食材和噴香的鹵味一溜擺放在檯面上，冬天來碗熱乎的撈化，滴幾滴蝦油，再愜意不過。
九、麥大叔
地址：東百中心A館11樓
聯系方式：83315917
營業時間：9:00-22:00
推薦理由：麥大叔標榜著「無味精餐廳」，對食材的要求更加地嚴苛，因為離開味精的輔佐，原滋原味更是考驗出料理的好壞。199元/份的豬肚包土雞，勺一口，嘴裡瞬間溢滿胡椒香，蟶干讓湯鮮上加鮮，喝完整個胃都暖洋洋的。
十、阿楷魚蛙館
地址：楊橋路雙拋橋二里4-6號樓25號店面
聯系方式：88006166
營業時間：10:00-02:00
推薦理由：阿楷絕對是百吃不厭的一條街，環境比一般大排檔干凈很多，泡椒田雞很入味，酸辣爽口，沒半會功夫兩碗米飯下肚。
十一、阿楷漁家小寨
地址：楊橋路雙拋橋二里，水舞功夫斜對面
聯系方式：88006166/87566963
營業時間：11:00-04:30
推薦理由：阿楷美食街第二站——漁家小寨，這里的豬手碧磨很好吃，很酥很爛很入味，蒜蓉的小龍蝦是最愛，三斤的蝦三下五除二全吃完了，好吃到吞手指!
十二、胖旺肉蟹煲店
地址：三坊七巷南後街65-67號(醉得意對面)
聯系方式：87522882
營業時間：11:00-22:00
推薦理由：雞爪子煨軟了，花菜、年糕、冬瓜、土豆、豆腐等配料，都很入味，口味迎合福州人的口味，偏甜，蟹肉飽滿，湯汁澆在米飯上伴著吃噴香難忍。
④ 福建好吃的地方多嗎
首先先介紹廈門的小吃：
1、吳再添的芋包、沙茶麵(這東東在廈門有太多家做得好的，但這家便宜味道也正宗，有咖喱味)、炸五香不得不嘗，一人6元吃撐了。
2、黃則和花生湯、韭菜盒，一人4元就夠了。
3、文化宮的加料咸粽子是廈門的一絕，粽子的餡有栗子、三層肉、香菇、曬乾的蝦仁，香而不膩，一定要加上點辣椒(這一點也不刺激，能讓粽子味更鮮美)。
4、游鼓浪嶼別忘品嘗小作坊的麻糍，那層白皮是用糯米鑿成的，非常的Q，千萬別多吃，兩個就夠了，要有福建的烏龍茶配著那更是美。這東東不能放時間長會發硬的，這在廈門的第九市場也有一個分檔口，但下午要晚了就沒了，建議游鼓浪嶼時吃。
5、魚丸湯更是香鮮、可口，在廈門吃這東東本人認為最好的還是在鼓浪嶼，但要是外來遊客真的不是能很容易找得到，但如果對吃熱情濃厚的朋友不妨靠嘴來問路，一定要問當地人，都會知道的，大致位置是到鼓浪嶼有兩條支路，一條是去菽庄花園(吃麻糍的路)，一條就是去吃魚丸的路(經過一個農貿市場，問一下賣水果或賣菜的人都會知道的)。
6、廈門是海邊城市，當地人一到夏天特別喜歡喝啤酒，下酒菜當然少不了土筍凍、章魚、熏鴨(內臟、頭、脖子、翅膀、爪子都有)、鹹水鴨(內臟、頭、脖子、翅膀、爪子都有)這些不酒菜分布在各個菜市場，知名的是四里菜市場、老城區的鷺江電影院、第八市場都能找到這些美味的原跡，如能在當地找個地道的廈門人，沒有不知道的。
7、亞珠餐廳，亞珠是從排檔生意做至如今的酒樓老闆，在她店裡能吃到廈門的時令海鮮也可以品嘗到廈門的章魚，據友人說現在這個章魚還是她店裡的招牌菜，價位還比較適中。人均80元，能吃到很不錯的海鮮。
8、珍珠奶茶在廈門街頭到處都是，特別在去坐鼓浪嶼渡船的地下通道，就有好幾家，建議朋友坐船時帶上一杯珍珠奶茶一邊品嘗香濃的美味一邊欣賞浪花一朵朵。
9、春卷，這是用包菜、胡蘿卜(切絲)、海蠣、豆乾熬制的，用的是北京烤鴨裹的那層面餅皮加上海苔絲、貢糖、廈門辣椒醬在新南軒邊上的一條小巷子里，這的生意非常好，味道正宗。
10、烏龍茶別忘品嘗。
11、海米、蝦仁干、干貝、魷魚干(分公、母兩種，購買時需要咨詢一下)、紫菜、香菇還有好多，這都是新鮮的海貨曬乾的，用來炒菜，比如一些比較不容易炒爛的菜加上些干貨，菜易爛還有一股海鮮的鮮味，推薦幾種做法：a/白蘿卜切丁、干貝適量、姜絲適量加同等量的清水一同放入砂鍋燉煮，文火30分鍾即可食用，適合季節為春、秋天，氣候乾燥適宜。b/圓白菜或大白菜同蝦仁干一同炒，做出來的菜鮮香、下飯。c/魷魚干燉骨頭湯(以豬骨為宜)，骨頭洗凈，將魷魚用清水洗凈剪成小塊一並同骨頭放入炒鍋燉煮，此湯海鮮味濃厚。另，用母魷魚燉骨頭湯適合女性吃，是補湯，適宜季節為冬天。這些干貨可以在霞溪街一次購置，購買時多與店家砍砍價，買時要選曬乾的挑。這些干貨可放置一年，但必須是乾燥地，最好用瓶、罐裝(宜家賣的瓶罐很合適)
12、黃金香的豬、牛肉脯、肉鬆很不錯的，在鼓浪嶼去菽庄花園會經過的，門面很小在一個斜坡下，是黃金香的總鋪，在很多商店都有代理，這是最正宗的購買點(對面就是麻糍的檔位)
13、馬蹄酥，這是一種類似餡餅的東東，面用的餡QQ的有點廣東老婆餅的感覺，但細品還是有不同的，在第八菜市場有一家"阿吉仔"餅店專買這個餅的。
14、廈門蜜餞比起北京的果脯好吃多了，推薦楊梅(單這就有好幾種口味)、李干(咸甜和原味)在第九市場那個小雜貨鋪都能購到，裡面的小食品很多。
15、局口街有個燒烤店，都開十幾年了，店家有特製的沙茶醬就著烤串，口味獨特(有些甜)，但這是閩南特色的燒烤。
16、廈門的貢丸也很好吃，建議坐飛機的朋友可以帶，第八菜市場里有一家做得很好的(遇假節日排長隊的，這種貢丸分兩種，一種是沒加陷，一種是有加餡，價格一斤10元，)，貢丸里有香茹末、豬肉還有香香的湯汁，這是半成品回家可以做為火鍋料，或同一些時蔬一同煮湯，見貢丸變大就是熟了，吃貢丸時一定要小心裏面的湯汁很燙口的，可以先咬破一小口讓湯汁外流再慢慢吃掉。
17、海瓜子，一種北方城市沒有的海產品，吃海鮮別忘點此物(盛產季節為夏季)，肉肥鮮美。做法為旺火快炒，加廈門特有的一種調味品、小米椒、醬油、蔥段，推薦可吃到的地方在亞珠餐廳。 永安小吃 永安多文化的發展環境，形成了品種眾多、風味獨特的「永安小吃文化」諸多小吃均以米、麥、豆、蕨為主要原料加工而成，其風味以甜、咸、香為主，特別喜歡蒜頭辣味。做工尚稱講究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有：煨豆腐（燙嘴豆腐）、果條筒、磨漿果、米凍峰、糍粑等。
爐煨豆腐，冬夜佳食
永安著名小吃之一，通常稱之燙嘴豆腐。其製法是將豆腐塊置大鐵鍋內，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好後，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調料食用，味道香甜。
竹叉果條，源遠流長
竹叉果條在永安已風行數百年，至今盛行不衰。竹叉果條特點是色白細嫩、蘸食鮮美。其做法：選用生產期長的稻穀、細加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調勻倒入鐵圓盤內，浮於大鍋開水上蒸熟，捲成圓柱形，即成果條筒。可蘸醬油、蒜頭、辣椒、芝麻油等做成的調料食用，也可炒食。既價格便宜，又清涼可口。特別在夏季可代替冷飲，是永安城鄉居民普遍所喜愛的小吃。
磨 漿 果
將大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用鹼，放入熱鍋內攪拌成漿糊狀濃漿， 再用手工做成一個個直徑2 ━4CM的圓子，置於放有香草的竹籃中入鍋蒸熟， 即可食用。
米 凍 蜂
大米加水浸泡成漿，加入少許食用鹼，放到鍋內攪拌成漿糊狀的稀漿，再把稀漿放到米篩上，篩到裝有清水的桶或盆里，變為許多蜜蜂大小的粒子，撈起後加入蔥、香菇、瘦肉、蝦米等調料煮熟，食之鮮美可口。
圓 子
大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用鹼，放到熱鍋內攪拌成漿糊狀的濃漿，用手工做成直徑1━1.5CM的圓子。圓子象徵吉利，永安一帶當地人結婚、做壽、孩子滿月等都要吃圓子，冬至這天，加狗肉、豬腳等煮的吉利圓子更是家家桌上不可少的。
糍 粑
把糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的糍粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層糍粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
永安芋包
芋包的主料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈入鍋煮熟去皮，與木著粉揉搓至軟硬適度不沾手，製成芋包坯，包上瘦肉、香菇、筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡，置入已沸的水中煮到膨脹並浮於水面即熟，蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等即可食用。芋包軟潤滑香，為永安民間傳統小吃。
18、接吻螺(別名，是海里產物不臟)，這也是一種下酒菜(涼拌和醬油水兩種做法)，味道很特別，吃此物需要用舌頭與嘴唇並用，(這道菜做法很考廚師的手藝的，但也可看你的接吻功夫啦)，亞珠餐廳有，可點。
19、廈門泡麵是本人吃過所有進口、國產泡麵中最與眾不同的一種(個人口味)，煮這面需要功夫的，水燒開後將泡麵放入，用筷子將面餅來回翻，面餅散開既可食用，這樣面條會很Q的。還有一種就比較復雜了，就是炒泡麵，這個朋友你們就不別學了，做不好會成面團的，到亞珠餐廳可以點。
20、炒米粉(必須要蒲田的細米粉)、炒麵線都很好吃的，亞珠餐廳都會有的，但你們要分日享用，否則會撐壞肚子的。
21、煎螃蟹，蓮花路一帶有好幾家(如有本地人陪同可以在此食用)，如果沒有還是到亞珠餐廳點。
福州小吃
魚丸是用鯉魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦、鱘肉等餡心，製成丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。 魚丸的來歷據說與秦始皇有關。這位性情急躁的"千古一帝"喜食魚，但又十分討厭魚刺，有好幾個廚師為之喪命。有一次，輪到一位名廚為秦始皇做萊，他洗好魚後，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在這條魚上，不由得怒火中燒，順手用刀背狠狠地向魚砸去，魚砸爛了，魚刺也露了出來。這時，太監來傳膳，他急中生智，順手揀出魚刺，將砸得稀爛如泥的魚肉在湯里氽了丸子。
秦始皇吃了丸子後，十分高興，便給它取了個異常的名 稱："皇統無疆鳳珠氽".以後魚丸從宮廷傳到了民間。 福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。"沒有魚丸不成席".從這句俗語中便可知福州人對魚丸的偏愛了，尤其是那些久別故里回榕探親的僑胞，都以能品嘗家鄉的魚丸而感到欣慰。鼎邊糊
鼎邊糊也叫鍋邊糊，是將米漿均勻輕潑於鐵鍋內緣四周，烘乾後鏟入由蟶、蜆、蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料製成的沸湯內而成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口，是福州人人喜愛的獨具一格的風味小吃。福州人幾乎家家都會做鼎邊糊。每到"立夏"，市民和郊區的農民都要做鼎邊糊過夏，農閑時農家也經常製作、食用鼎邊糊。
早起晚上街頭巷尾更處處是鼎邊糊小吃攤。1961年朱德在福州品嘗鼎邊糊時說：這么簡單的原料，這么簡便的製作，這么簡化的吃法，卻有這么引人的魅力，真叫人嘗後難以忘懷。如今，鼎邊糊還有袋裝"鼎邊糊片"，可以隨時煮食。肉燕（這個其實和一些小吃店賣的「扁肉」是兩碼事）
燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。
福州人常將「扁肉燕」與去殼鴨蛋相配作菜餚，因福州話「蛋」叫「卵」，「鴨卵」音諧「壓亂」，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」。
「太平燕」是福州婚聚喜慶宴席上的一道「大菜」，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。
福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，製法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。千層糕千頁糕，又叫千層糕，為福州的傳統甜點小吃。選用中筋麵粉，加入酵母 白糖 清水和成面團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻，肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁，將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法製作可得4層面3層餡。
千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。由於該點心多層美觀，油香軟潤，入口即化，故取名千頁糕。稃球稃球，福州的傳統小吃，色澤金黃油亮，皮餡分離，外香酥，內甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時後，磨製成水******團，紅糖加水熬成糖漿，去渣待用；豆沙加入糖漿、精鹽，製成豆沙餡；糯米粉團加入糖漿，反復揉和製成坯。
用坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生 坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動，等油皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝干油。漳州小吃
手抓面
俗稱「豆乾麵份」或「五香面份」，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱「面份」。吃時在面份上放上「炸豆乾」（油炸豆腐）或「五香卷」，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫「手抓面」。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。
鹵 面
漳州鹵面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
豆花粉絲
所謂「豆花」，就是點了少量鹽鹵或石膏的豆漿，出現絮狀的凝固物後，質地細嫩綿柔，因未成型，所以通稱「豆花」。
咸豆花，摻上用豬腳骨煮的粉絲，配上醬油、味精、菜脯粒、沙茶醬、芫荽，再加上由顧客自己挑選的佐料（鹵殼仔肉、鹵大腸、鹵豬肺、鹵肉、鹵肉皮、鹵蛋等），細心的攤主把佐料剪得細長細長，入口後隨著豆花粉絲一滑入肚，能健脾開胃增加食慾。
林蔭樹下，時常可以見到一個農婦，推著一輛三輪車，車上鍋碗盆盂……這就是漳州的又一特色小吃——豆花粉絲！白色的豆花配上香滑的粉絲加上特有的佐料，如果再配上鹵香腸、豬肺筍乾等～那更是美味無窮了～！呵
雞仔胎
薌城、龍文一帶群眾，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有「人體胎盤」的某些成份，所以確能起來一定營養滋補作用。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食。深受食者的稱道．每年秋涼後街頭巷尾，在傍晚時都能聽到「賣雞仔胎……」的叫賣聲。
五香卷
將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水攪拌均勻成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長四寸、直徑一寸左右的圓條狀，放熱油鍋里炸熟。趁熱食用，外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。再說一下泉州美食水煮活魚: 東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前坂鈐香園
燒烤: 人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,
洪瀨雞爪：美食街127號有家店，味道不錯，真正的洪瀨雞爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28號阿南酸菜麵店去過一次，味道不錯……百源路1號樓A118號 洪瀨酸菜麵店
面線糊：水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊。
豬血：國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西教堂，然後再往西，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），還有就是聞名的鍾樓肉粽，有好幾家分店：鍾樓、湖心街的小商品夜市、東門、浦西等都有，現在在刺桐路十字路口那邊也開了一家……
豬腳：鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸灌腸,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那裡好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄 不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店 旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，「牛雜」一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：西街電影院門口，
肉燕：豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈，味道也非常的不錯。（具體位置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承天寺對面肉燕美食園
石花膏四果湯：南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯,菜頭酸水和楓果水：人民影院的菜頭酸..，
煎包：水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到
小籠包：僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯），
醋肉：舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮) 第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉，
鴨子：橋仔頭建來發的鹽鴨（好地方旁邊），
海蠣煎：百匯對面石獅牛肉羹，
馬加粳：百匯旁德克士對面深滬小吃
拉麵：豐州橋頭蘭州拉麵，
酸菜魚：全芳花園對面的重慶小洞天再過去的孟家灣，
套餐：康橋庭院咖啡的板燒套餐（裡面的台灣風味很濃），田安路名典咖啡的港式排骨飯不錯，紅石的港式豬排飯。 現在還有一家新開張的 雅米舶 海洋休閑餐廳,裡面的東西也很不錯。
咖啡：東街金星酒店樓下的SPR咖啡店，還有名典 、上島、 上田、和悠仙美地等地方的咖啡也不錯……
水餃：閩泉酒店（還有炒鵝腸），
啾啾螺：文化宮，啾啾螺還是西街電影院對面的那家比較好吃（文化宮的不新鮮哦），
串串香.麻辣燙：據說是狀元街榕樹下那攤味道最好，西街影院前面的麻辣燙,
土筍凍:安海下虛巷最尾部,現在青陽廣場那邊也有一家小店，市區街道也可以看到很多。
鹵味攤：西菜口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的），西街孝感巷口對面的那
攤鹵料店
包子：豐澤新村旁邊後坂小區有一家東北人做的包子店，
綠豆糕、餅：南菜市七中旁邊有家專門做的，一院旁邊 叫泉茂的那家，
牛筋：知道哪兒嗎？華洲牛肉友！過泉州大橋往青陽方向，過了隘門再向前概4百米，正
手邊，有一排10來間店面的破舊平房（得仔細看），倒數第二間店面就是了
烤羊腿：六灌路天鵝王餃子館裡面，
石獅：
上帝街有一家芋圓，大侖街的阿喊牛肉店，華林酒店門口的烤雞翅，牛肉粳在觀音亭和三落埕那裡的N好吃，是鴛鴦池那邊一家叫橋記的鴨仔粥和面線糊，綠島酒店（綠晶酒店也有）的芋頭褒
川菜：前坂「川夢情」
鹵面：在美食街入口(豐澤街這邊的入口)處有家叫鐵記大排檔的，他那裡的鹵面就是正宗的泉州鹵面
肉羹湯: 後坂「南仔」
還有幾家小店：
中山北路靠近鍾樓的地方左手邊有個兩人多寬的小入口,(牆上好像寫了個好大的面字)裡面的沙茶麵和排骨麵,赫赫,真好吃；
還有中菜市,人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮)第一家小炒,老闆好象叫國啊,他做的牛肉炒青菜和蝦仁湯,哎呀,回味呀....；
田安路。有家韓師傅料理店，都很棒，價格很滿便宜的；
南俊巷的「鄉情」，花巷的「小竹樓」，庄府巷旁邊的「小洞天」，美食街的「姐 妹」，少林路口的「好望角」，後坂的「小花園」，新華小區的「伏芳」等等，去打牙祭都是不錯的選擇。
八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸
高麗火車 位於六灌路那家食府再下去一點
豐州四黃的鵝肉，炒碎肉
清蒙坪的老良狗肉
豐州橋頭的土殺煲，土鯽魚
高速公路晉江入口的張林薑母鴨
石獅石湖的紅膏鱘
永春東平的鹵鰻
後諸港的老錢海鮮
宿燕寺的素菜
深滬菜市場裡面的馬鮫羹，和酸雞爪
雙陽市場的印尼菜
⑤ 福州哪裡的東西最好吃
特色小吃類
最好吃的魚丸在塔巷
魚丸好吃的應該在茶亭街和交通路的交叉口那裡！！
最好吃的魚丸是我家門前的古街的貴魚丸(linda)
東泰路上有一家專賣連江魚丸的店，味道不錯！
最好吃的魚丸在西門那個路口西北角的一家,它的餡很好吃,皮也不算差.
最好吃的元宵在橫街,橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
依土撈化和同利肉燕，美食街上都有
長樂北路 岳峰村裡面有一家小店（在小學對面）的扁肉是最好吃的扁肉
最好吃的蔥肉餅也在橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
最好吃的蔥肉餅在8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
想吃蔥肉餅，在利嘉城和天豐電子誠之間的小弄子里！你過去就能聞到香味了！！
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
最好吃的蝦干餅在北大路十字路口旁......
最好吃的煎包在楊橋路與通湖路交界口上！
最好吃的燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店
鼓東路「五月香棕子店」很不錯
主食類(面、飯等)
省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行
東百往西100米，楊橋路上新開的FACE2FACE面館，味道好極了！！！
FACE2FACE面館的面還不如到冠一！
粉干還是台江麥當勞後面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店
粥：道山路上竹園
最好吃的餃子在鼓東路的天天過年餃子館
最好吃的餃子在華屏路6號204室
最好的荷葉飯是一個小巷子里的（津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的---聽起來很復雜么？）的黃記
最好吃的牛雜在達道路亞細亞對面！
牛滑也是交通路有家叫「輝輝」的店做的不錯！
最好吃的牛排是在亞細亞對面的武仔牛肉店
最好的中餐牛排在廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館
新星牛排館是福州最早的牛排館。「新貴族音樂餐吧」是它的分店，那裡的環境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
(地方風味菜)
最好的荔枝肉在黃巷和南街交界！
去康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
水煮活魚滿街都是，最好吃的算是「菜根香」(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）
最好吃的水煮活魚在渡雞口的老重慶.....
鹵田螺！！！溫泉派出所旁邊，因還沒來得及問，具體位置不詳，但朋友吃過後一直稱好。
「菜根香」去過幾次，毛氏紅燒肉味道不錯
吃毛氏紅燒肉，去湖東路的毛家飯庄好了，人家才是正宗的
龍騰那邊的北京飯庄的北京烤鴨很好吃啊
最好吃且干凈的沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城
四川譚魚頭火鍋，6月18號開業，在沖浪遊泳池附近，味道不錯，環境也很不錯
溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好
川菜：瑞閩對面東泰路上第二家。
湘菜：福三中對面
吃湘菜東方紅最好吃了！叫上我，統統打8折 (深呼吸)
湯、甜食等
要喝最好的珍珠奶茶，就去楊橋路「樂客茶坊」
最好吃的煲湯是廣州食府的
最好吃的花生湯在台江麥當労対面的小巷裡.那裡的芋泥也不錯
最好的咖啡在星巴客（哦？福州沒有？）
大世界的冰橄欖很有特色
津泰路鼓樓公安分局旁的破店，那兒的蹄膀香啊~~~~~~`````
還有：
■蔥肉餅：
橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里
■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥：
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
蝦干餅在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃
來個理論的！
福州向來被譽為「有福之州」，「口福」便是這福中之福了。福州人好吃，不僅僅是本地的閩菜，來自全國乃至全世界的各地的名菜名點在福州都能找到一席之地；能吃，城內山水相宜，上至山珍下至海鮮，都為吃提供了豐富而獨特的原材料；會吃，這從聞名全國的閩菜中可窺一斑，在悠久的歷史中形成了具有南國風味的傳統技藝，而且還在不斷地推陳出新。
位列中國八大菜系之一的閩菜正是出產於福建省，而在作為省會的福州市更是諸多閩菜的集散地。閩菜素以選料精細，操作嚴謹，色調鮮艷而著稱，烹調上擅長炒、熘、爆、燉、蒸、煨。菜餚則偏重於甜、淡、酸，蝦油更是福州的特色調味品，由於味重且腥，外地人多半都無法適應。閩菜館的「大手筆」不少，大多集中於市區內最繁華的東街口和八一七路上，其中赫赫有名的便是位於福州東街口的聚春園萊館，執掌閩菜尤為特色，享有盛名至今百年之久，而且它還是聞名中外的閩菜「佛跳牆」的發源地，這品鈷名菜初名為「福壽全」，由聚春園的開山祖師鄭春發經幾十年的官廚生涯研究而成，典故多，原料更是多得不得了，擱在一個紹興酒壇里，上下分層，主次分置還頗有講究，最底下的是粘汁，以紹酒雞湯為主，然後逐層向上是雞鴨羊肘豬肚，魚翅火腿干貝鮑魚，這第三層還得用凈紗布包在一起，以上是花冬茹冬筍白蘿卜球，最上一層是刺參、蹄筋、魚唇、爾後用荷葉覆住壇口，扣上一隻碗，放在炭火上燜，火候未到就不能開壇，講究得很呢！菜餚上席時撲鼻芬香，大為宴客所贊賞。後因福州名儒會飲品嘗此菜曾賦詩其中有「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這道菜就因此更名為「佛跳牆」。至今還是福州人大宴賓朋時的「壓軸戲」。吃正宗「佛跳牆」自是非聚春園莫屬，而要品嘗正宗且全面的閩菜還是去地處八一七路上的美食園和安泰樓，在那兒，各式各樣的地地道道閩菜應有盡有，比如尤值一嘗的荔枝肉，精肉要切成花才似荔枝，還要加些紅粬粉來潤色，蔥、蒜、糖、醋、醬、芝麻油、濕澱粉更是一個都不能少，炒出來才能形似荔枝，質地脆嫩，酸中帶甜。還有醉排骨、梅開二度、芙蓉響螺片、八寶蟲尋飯等，都是閩菜家族裡的佼佼者。
閩菜內外兼修、大小皆宜，既有上得廳堂，入得檯面的名菜，也有琳琅滿目的小吃名點，老字型大小的便是同利肉燕、沙縣扁肉、永和魚丸、依土撈化、阿煥鴨面、龍嶺五炒粉、唯我鼎邊、三成炳稃油、肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅。它們各具特色，肉燕與魚丸的製作工藝尤為獨特，前者的皮與餡都是豬肉做的，同一塊豬肉經過打制的成了皮，發過酵的成了餡，便是神奇的「肉包肉」；後者雖稱魚丸，可是食者是根本看不見魚的樣子的，魚肉早被研磨成薄而有彈性的殼了，個中的餡卻是普通的肉。這些原本分散於城區各處的老字型大小如今都在台江區的美食街落了戶，遊客們只需走一條美食街便可以嘗遍福州小吃，價廉物美也能大快朵頤。
無論您來自全國的哪一個地方，在福州，您都可以嘗到地地道道的家鄉菜。福州的四川人比較多，川菜火鍋館也多，大多集中在井大路上，比較著名是重慶火鍋城、老唐姐火鍋城、蜀香園、麻辣燙川菜館，雖說四川的辣味是大多數食慣了甜味的閩人受不了的，可是人們仍然對半辣半淡的「鴛鴦鍋」樂此不疲，尤其是在寒冷的冬天，呼朋引伴地出去嗟一頓是年輕人們的一大樂事。一鍋美味「濃淡適度，辣咸相宜，快慢有節」，大菜之間，隔以小菜，疏密有度，繁簡相宜——這便是福州人眼裡的川菜之美了。其次就要說到粵菜了，首推津泰路上的粵式明記茶餐廳，晶瑩剔透的叉燒肉，嬌艷欲滴的玫瑰燒雞，外焦內嫩的明爐燒鵝，就連白花花的大米飯，配上各式燒烤鹵味，幾根青菜，五顏六色看著就已是種享受，再澆上各式調味汁——叉燒汁、蜜汁、薑汁、鹵汁，真真饞壞了福州人。再有就是江浙菜，在湖東路上有一家「江南小菜」堪為表率，東坡肉、醉雞、西施舌，清而不淡、甜而不膩，與相鄰的福建相比，自有另一種風味。還有江西老表們的「大魚頭」、省府路上的支雲南「過橋米線」等等，都是難得的美味。
上面說的都是南方菜，北方菜在福州也是俯首皆是。其中首推東北菜，它們大多都集中於溫泉支路，我家餃子館、東北餃子館，整個兒一個餃子趕集，除了家常的筍肉餃、豬肉白菜餃、還有牛肉餃、羊肉餃、茴香餃、素餃、魚餃、三鮮餃、鮮蝦餃，餡是五花八門的，而皮也是極考究的，絕不同於那些用機器壓出的一排一個樣的模子，全是用手工和面擀皮，然後擱上餡，包得漂漂亮亮的，完成得好壞與否全憑一雙巧手，每一道工序都做得仔仔細細，餃皮軟硬適中，不粘不滑，薄卻不漏，有筋道、有韌性、呈半透明狀。除了餃子，東北的各種菜在這條街上也是應有盡有，哈爾濱飯庄就以經營各種麵食為主，燴面、手擀麵、刀削麵還有許多叫不上名的面，看看就足以目瞪口呆，吃起來更是住不了口了。而清真名小吃在這兒也能找得著，「好口福」以皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃的灌湯包而著名，它的外衣是用精白麵粉而制，而肉餡是由精選的秦川黃牛肉製成，那最特別的肉汁則是牛骨髓熬出的原湯原汁，再加上小籠強火的「冶煉」，這才是這「清真第一籠」的灌湯包。南街上福州城內唯一的一家清真寺前也開了一家穆斯林飯庄，蘭州拉麵是這兒的招牌菜，有清真師傅親自在門前手工做拉麵，讓榕城人不但開了口福，也飽了眼福。位於銅盤路上的蒙古人食府，也迎合了福州人好稀奇的特點，烤羊腿、烤羊背、烤羊排、烤全羊、手抓羊肉，素以精細聞名的福州人也「膘悍」了一回。
福州地處沿海，海外貿易相當發達，海外遊客也很多，所以西餐就成為這個城市美食中不可缺少的一分子。最為地道的要數交通路上的澳伊斯，女老闆是華裔澳洲人，餐館里進出的也都是福州各個高校的外籍教師，偶爾也有本地人去那兒嘗嘗鮮，極重細節的澳洲菜樸素得叫人驚訝。不多的幾件稱手的刀叉，簡簡單單地擱在面前，安安靜靜地，沒有一絲一毫的張揚。細細咀嚼中，彷彿又回到十七世紀，上流社會的貴族們就是這樣優雅地吃著晚餐，伴著鐳絲花邊的袖口，考究的領結，極紳士的燕尾服，無一不在述說那個久遠年代獨有的雅緻。象這樣極盡風雅的西餐館在福州並不太多，更多的是牛排館，比較讓人稱道的是南街上的新星牛排館，牛排口味地道、量足，是上了年紀的人通常想「嘗個牛排味」的好去處。而慶城路上的「無國籍」以及在五一廣場和溫泉路上均有分店的「石山水」，是年輕人們喜歡的去處，環境典雅別致、琴聲餘音繞梁、燭光搖曳生姿，品嘗各式牛排和美酒，是何等的愜意。談西餐就不能不說說咖啡，有情調的咖啡館是榕城的一大風景線，公認最為地道的就是真鍋咖啡館、埃菲爾咖啡館和哥尼咖啡館，無論牙買加極品藍山咖啡或是燒炭咖啡，無一不讓人領略到經過法式咖啡文化浸潤的新概念。坐在沿街的大玻璃幕牆後，看衣香鬢影，暗香浮動，耳畔是細細的音符在低低地絮語，這，便是咖啡的味道了。
日本料理是福州洋文化的另一個重頭戲，來自一衣帶水的鄰邦的友人為我們帶來了他們的美食，比如位於華林路上的千葉日本料理頗具代表性，用料妗貴，精雕細琢，配上精緻器皿，從來都是日本料理最與眾不同的地方。日本人嗜魚，而日本料理以魚作材料的菜式中，刺身和壽司又是極品。那兒出品的刺身做工細巧，把玩不已，放入口中，一陣涼意直達胸腹，輕輕一咬，鮮嫩的肉汁順喉而下，舒暢無比。輪到壽司上場了，同樣用上等海魚作材料，配上略帶粘性的日本珍珠米，與刺身是完全不同的口味，它既有刺身的鮮嫩，也有米飯的溫和，把所有的食慾都刺激出來了，讓你欲罷不能。此外，還有一些並不太引人注目的日式烤鰻站、壽司站，同樣深得年輕人的歡心，花點小錢怡情，還能品嘗一點日本的味道，何樂不為呢？
福州就是這樣一個城市，天南海北，兼容並蓄，國門內外的美味佳餚在此都可窺一斑。