⑴ 福州有什麼外面少見的稀奇海鮮
福州海鮮不少，但有一些卻是外面少見，福州特有的海鮮。海峽君就在這位大家盤點一下，不知道你是不是全吃過呢
NO.1 鱟
過去福州早市常出現的一種海鮮，只不過現在已經是保護動物了。
鱟的籽和血水拿去炒蛋味道特別好。
據說這種動物，一抓都是一公一母一對。不過現在它已經是保護動物啦，好吃的那麼多，大家就別打鱟的主意了。
No.2蚶
醉蚶，很傳統的一道福州菜。用紹酒浸泡的蚶配上鋪底浸滿醬汁的紫菜，堪稱一絕。
有的人會害怕蚶打開流出的紅色血水，但嘗過它的味道後，你會發現，這種恐懼根本不值一提。
NO.3流蜞
福州話稱之為流蜞，可以說是福州人的冬蟲夏草了。福州有句方言叫「流蜞走後晚」，形容的是一個人大晚上不睡覺，到處瞎逛。
老福州人喜歡把流蜞炸了配酒，鮮香酥脆，令人難忘。不過現下，流蜞因為環境的惡化正在減少，這道 美食 也見得不多了。
NO.4釘螺
福州比較有特色的一種螺。價格實惠，味道鮮美。是福州人家中的常見菜。
福州菜市場賣的釘螺都是去尾的，這樣方便大家吸食。
NO.5筆架
筆架學名龜足，這種海鮮在福州連江比較常見。
吃法也很講究，先一口咬下軟組織部分，吸一口湯汁，甲殼部分用嗑瓜子的方式來食用。
NO.6苦螺
苦螺味道清苦很有特色，白灼後蘸著醋吃別有一番風味。
NO.7水電魚
肉質滑軟，十分有特色。福州人喜歡用其油炸後灑上椒鹽食用，或者拿去煮湯。
在福州的各大海鮮酒店裡，都有油炸水電魚這么一道菜。
（海峽網 朱夢妮）
說到福州這個沿海城市，當地好吃的海鮮還是蠻多的，像鱟就是非常的美味，喜歡的人很喜歡吃，不過也有些人不喜歡這個味道，小時候爸爸經常買，媽媽總是嘮叨說不好吃買來幹啥，我和姐姐卻很喜歡吃，當時幾乎隔幾天就吃一次，多虧爸爸沒聽媽媽的話，當年吃了個夠，現在想吃也不好吃到了。
到處都有也敢說只有福州有，我所知道只有漳港海蚌才是，但也不能說只有，全世界還有一個地方就是澳洲也有，還有當地人愛吃的鼻涕魚，軟綿綿滑溜溜真的很形象，不過味道很鮮美，前段時間剛見過從福建空運過來的野生大黃魚，味道的話也是挺不錯的。
福州的海鮮質量高。製作過程都很簡單，但味道特別鮮美可口，其實海鮮的話沿海城市地區都是差不多的，只有大區域之間才會有些不同，像青島地區的海鮮和廣州地區的海鮮，差距應該蠻大的，畢竟一個位於我國的北方沿海地區，一個位於我國南方的沿海地區。
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福建省氣候濕熱、風景宜人，當然 美食 也非常多。要說福建最具特色的 美食 ，那一定要聊一聊福建的海鮮，這個臨海的省份有著大量特別、有意思的海洋美味，而福建朋友的一雙巧手則將大海的饋贈料理地別有風味。
來吧 讓這些奇特的海鮮刷新你的三觀！
九齒扇蝦很多人可能第一次見到這個「東西」，看外形，扁平扁平的，像團扇一樣，讓人實在看不出來它到底是龍蝦還是螃蟹的大傢伙。這種學名叫做「九齒扇蝦」的蝦屬琵琶蝦科，被當地人稱為當地人叫做「蝦排」、「海怪」。這種蝦肉質更厚實，帶膏的吃起來更爽口。用黃酒蒸，味道更誘人。
劍怪劍蟶的名字很特別，但一聽就大概知道是一個形狀像劍的東西。其實劍怪就是一種蟶子，但卻是福建才有的品種哦。這種 美食 味道本來就很鮮美，所以直接蒸就很好吃，口感細嫩，肉質清甜。爆炒來吃也別有一番風味。
岐乳
岐乳長得很醜，黑乎乎滑溜溜的，但這卻是福建人非常愛吃的 美食 。其實岐乳是一種海葵，和其他食材搭配做成酸辣湯，滑嫩開胃。
福州的海鮮太多了，尤其是小海鮮。不僅品種豐富，而且質量超級棒。基本每年去一趟，非常喜歡吃當地的 美食 。其中最喜歡吃的就是野生大黃魚，肉質內、口感佳。做法很多，但個人覺得最好清蒸，體現真正的原汁原味。
海蚌，又稱漳港蚌，蚌中王子。色澤淡雅，個頭較大，富含優質蛋白質和氨基酸，肉質脆嫩、味極甘美。做法以雞湯汆海蚌最為著名。
菜鱘，又叫鋸緣青蟹。相比於螃蟹，營養更豐富、刺激性較弱。分綠鱘和紅鱘，紅色優於綠色。綠鱘是普通菜鱘，紅鱘是繁殖期的鱘，因此又叫紅膏鱘，營養價值極高。做法個人最喜歡吃糯米蒸紅鱘。
小海鮮品種繁多，尤其是各種螺。當地人最喜食白灼花螺、酒醉泥螺、辣炒香螺、清水煮淡菜。
福建海鮮太多了，我只說了最具影響力的的幾種。歡迎大家補充、互動！
從上世紀80年代，就有專家開始調查中國淡水蟶（單腳蟶）在我國的分布情況，結果發現中國淡水蟶只產於福建省福州市閩侯縣尚干鎮淘江里，而且僅分布在從泮洋後至洋下灣這段約4000米河段內。作為可食用經濟貝類，以前每年6、7、8月份，岸邊江底即見蟶苗，入冬後迅速生長，翌年1至4月即可捕撈。而在近幾年的實地調查中，已經很難見到野生中國淡水蟶的蹤跡。說明整個種群可能已經受污染。
江水被污染是最大的元兇。加上人為的過量捕采，中國淡水蟶已瀕臨滅絕，漁民已經多年捕采不到天然淡水蟶。為挽救中國淡水蟶的命運，專家們進行了大量的努力，可喜的是，目前終於已經能夠成功的人工繁殖中國淡水蟶，並將這一物種發展到浙江和廣東，只是人為養殖的淡水蟶外形大小、口味與天然淡水蟶仍有不少差異。2015年以來尚干淘江沿岸進行填江建設環島公路，，可能導致天然淡水蟶徹底滅絕。
福州市場上能買到的海鮮真有限，很多沒有，寧德，霞浦的海鮮了解一下。福州人做海鮮說真心話不好吃
鱟，藍色的血，80年代在福州讀書的時候，跟著同學去長樂她家玩，吃過一次。殼用來做成勺飯的。現在看不到了
有鱟、蚶、流蜞、釘螺、筆架、苦螺、水電魚等，請朋友們補充
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⑶ 野生紅鱘多少錢一斤
紅蟳【就是青蟹中的『膏蟹『在福建福州和台灣的方言講法】青蟹分為紅蟳【膏蟹】和菜蟳【肉蟹】，紅鱘指的是成年且交配過的母蟹，裡面膏黃很多，成紅色或者金黃色。肉質緊實鮮美，是青蟹中的極品。紅蟳一般夏天比較好抓到野生的，其他季節少出來活動，東南沿海基本都以養殖為主。野生和養殖的價格相差不是很大。按照大小和季節價格不一。野生的也要看品質好壞，大小，一般較大的紅蟳在130到180一斤左右。菜蟳一斤在70到120.左右。婚宴旺季的時候價格就很貴，特別秋冬季節。夏天價格相對低。
附上紅鱘靚照，熟了就成紅色了...