A. 鰲蝦為什麼貴
因為鰲蝦稀少，所以比較貴。
因為生活環境太過冰冷，南極深海鰲蝦長得特別慢，我們吃到的南極鰲蝦都在15歲左右。因此紐西蘭政府嚴格控制南極螯蝦的捕撈配額，每年捕撈不到1000噸，全球供應極為短缺。
南極深海螯蝦烹飪方式簡單，中式，日式，西式料理皆宜。無論是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、紅燒，還是西式的烤、焗等手法，均能體現南極深海螯蝦獨有的美味。
然而如此珍饈，過於繁雜的烹飪手法，反而喧賓奪主。冰鎮刺身，肉質細嫩，有彈性，口感軟糯鮮甜，不用任何調料，就能充分體現紐西蘭南極深海螯蝦固有的鮮美和風味。
鰲蝦的飼養技巧：
1、注意密度
在飼養鰲蝦之前，首先要選擇好蝦缸，並計劃好飼養的密度，以及是否混養其它的觀賞蝦類。鰲蝦是比較具有攻擊性的觀賞蝦，鰲蝦有較強的領地意識，若是不想要自己養的鰲蝦經常打架受傷的話，最好減小飼養密度。
2、缸內造景
建立一個良好的生態環境是飼養鰲蝦至關重要的一點，鰲蝦喜歡生活在沙石之上，所以在蝦缸裡面要鋪上底砂，可以用適量的麥飯石、珊瑚砂等材料鋪底。還需要放入沉木、石塊、水草等，給鰲蝦提供躲避、覓食的場所。
3、合理餵食
鰲蝦可以吃的食物有紅蟲、蔬菜、豐年蝦等，紅蟲營養高，可以將其當做鰲蝦的主食，讓鰲蝦生長得更快更健壯。蔬菜一般推薦芹菜莖，菠菜葉子也可以喂，但容易污染水質，而且不好清理。
4、定期維護
定期換水、清理過濾系統是非常重要的，在飼養鰲蝦的時候一定要注意觀察水質，還要定期清理蝦缸中的殘食，若是蝦缸中糞便過多，還要適當清理避免水質變壞，導致鰲蝦死亡。
B. 怎麼剝鰲蝦刺身 鰲蝦刺身怎麼剝
1、首先一手按住蝦，一手在在尾部往上數第三、第四節處左右扭一下，基本殼就斷開了，然後往下拉去殼，實在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再來操作。
2、捏住頭部，一手在蝦身和頭部的交界處左右扭一下，剔去殼。
3、這樣整個蝦身的殼去除了，然後撿來一片殼，在背上輕輕劃一下，肉會分開。
4、這樣就能看到沙線（蝦的腸子），用手拉去即可。