⑴ 牛皮豆乾為什麼會粘在一起
因為牛皮豆乾變質。
因為豆製品的製作原料是大豆，含有營養豐富的植物蛋白，非常有利於的生長，當外界條件適當時，會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘，豆製品要及時食用，盡量不存放——即做（買）即食。存放要低溫，常高溫。若發粘變質了，就不要食用。
牛皮豆乾因千年古方的神奇，顧縣水質的玄妙，加上製作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質嫩爽口，滑潤細膩，味道純正，百吃不厭。
⑵ 南方為什麼沒有牛皮干
南方熱，還潮濕，牛皮干容易變質。牛皮干即五香牛皮豆腐乾，是經過磨漿、煮沸、凝固、壓榨以及用鹵香油反復刷後晾乾等環節製作而成的豆製品，顏色為油亮的茶色，偏硬有嚼勁。
⑶ 涼拌牛皮豆乾怎麼做好吃
1、把牛皮豆乾洗凈用開水燙過。
2、豆乾切絲、蒜姜切末、蔥 香菜切小段。
3、豆乾撈出瀝水擺盤。
4、所有調料兌成料汁。淋上拌均即可