『壹』 八大菜系有哪八中分別以什麼特點
「魯、川、粵、淮揚」 是最好的四種 魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的八大菜系。 （1）魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源於福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高梁、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。 （2）川菜：風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、賴湯圓、龍抄手等。 （3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風味，以烹制海洋菜和甜食見長，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為南徙的中原漢人，聚居於東江山區，其菜鄉土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長。粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜餚口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」（香、松、軟、肥、濃）、「六味」（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。時令性強，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點具有獨特風味。著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蚝油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。 （4）淮揚菜：淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。 由於後來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚菜匯於江蘇，同時烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜餚稱為江蘇菜，這樣，淮揚菜成為單以揚州、淮安為中心，以大運河為主，南至鎮江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區的地方風味菜。淮揚菜選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，擅長燉、燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味，並精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味鹹淡適中，南北皆宜，並可烹制「全鱔席」。淮揚細點，造型美觀，口味繁多，製作精巧，清新味美，四季有別。 代表菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶餚蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等。 江蘇菜除上述淮揚菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名，素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。蘇錫菜擅長燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細，時令時鮮，甜咸適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹制「無錫乾隆江南宴」、「無錫西施宴」、「蘇州菜餚宴」和太湖船菜。徐州菜風味在歷史上屬魯菜系，隨時代變遷，其菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮咸適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。 江蘇名菜名點有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州糟扣肉（以上為蘇錫菜）；霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚（以上為徐州菜）；天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團、湯包，都很有名。 （5）閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位於粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功，它取材於沿海淺灘的各式海產品，配以特色調味而成，堪稱美味。 最著名的風味菜點有：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蚝仔煎等等。 （6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。 浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的團子、糕、羹、面點品種多，口味佳。 名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖州千張包子等。 （7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。 著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 （8）徽菜：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，它以烹制河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜餚講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。著名風味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。
『貳』 哪裡美食最多(中國哪座城市美食最多)
1. 哪裡美食最多？
中國的美食實在是太多了，全國各地都有各自的美食，如要都編寫估計可以堆一大摞書了，簡單的幫您推薦下以下幾個我個人感覺挺不錯的城市美食聚集地，排名是個人認為不喜勿噴。
1:四川成都
成都首選錦里，這是成都最古老、最熱鬧繁華的商業街區，外省遊客的最愛去的美食街，錦里是成都知名的步行商業街，擁有數量眾多的酒吧、餐飲名店，是西蜀歷史上最古老、最具有商業氣息的街道，著名的武侯祠也在其中。錦里洋溢著成都市井特有的喧囂和隨意，這里集中了老成都最傳統的美食，曾經在老成都人生活中最熟悉的存在如今在景區里安靜的傳承。各色各樣的美食絕對令你垂涎三尺，三大炮、蛋烘糕、糖油果子、張飛牛肉、豆花、牛肉焦餅、缽缽雞，各具風味。
成都玉林街成都老字型大小的美食區，美食應有盡有
在成都，哪裡有美食，哪裡有耍事，問愛吃愛耍的成都人，絕對給你列舉一大堆都是有關玉林。玉林一直都是成都人心目中的美食天堂，燒烤、火鍋、串串、小龍蝦應有盡有，所以喝夜啤酒，首選還是去玉林。在玉林這一片中，「玉林北路—玉林南路」、「玉林東路—玉林西路」，這兩條線路都算是標準的美食街。曾問過成都的吃貨們對玉林的印象，吃貨們說：玉林街是美食街的升級版，各種標準的餐廳都有，從最牛蒼蠅館子到奢華地道火鍋，在玉林就沒有找不到東西吃的時候。在成都人心中，這里不存在地標美食，因為每一家老店都可以算得上地標美食。
成都祥和里特色的老巷子，從巷頭吃到巷尾。
祥和里，不是一條大街的名字，准確的形容應該是「大巷子」，一條僅600多米長的小巷幾乎被各色餐館塞得滿滿當當。就像這條巷子的名字「祥和里」一樣，各種美食如川菜館、火鍋、水煮魚、串串香、東北水餃、廣東叉燒、豬肝面、缽缽雞、涮羊肉等祥和的擠滿了這條小小的巷子，其中夾雜著洗衣店、雜貨鋪、維修點等。但是每次到了這里都感覺很有秩序，很是熱鬧。從重口味到小清新，從水果攤、小吃、蒼蠅館子到小資店，一個人，或是一群人在這里，總有能讓你為吃而駐足的地方。雖然算是條老巷，但是巷子里的咖啡廳和甜品店還是不少。祥和里的白天，寧靜的和它的名字一樣；午後祥和里很悠閑也很乖巧；到了晚上，祥和里就成了鬼飲食的天堂。串串，川菜，烤魚，甜點在這里一樣不落，這條路可以從頭吃到尾，絕對能讓你吃到扶牆而走。
成都香香巷，成都不起眼的小巷子，香香巷是一條不起眼的巷子，有多不起眼呢？在路邊巷子的門簾不過20米，巷子的總長度也不過100米。但就是在這不起眼的小巷子里藏著讓人喜歡的美食，被稱為成都的台灣小夜市，號稱「川西民俗美食樂府」。香香巷雖然是一條狹窄的小巷子，但是真正說明了什麼叫了麻雀雖小五臟俱全，川菜、火鍋、烤肉、西餐、泰式、甜品、茶館、酒吧應有盡有。從巷子頭，就能聞到美食的味道，這才是「『菜』香不怕巷子深」，怪不得要叫「香香巷」。一到晚上生意就好得不行，凌晨時分還是燈火輝煌。這里很多都是網上、電視上出名的餐廳，可謂卧虎藏龍喲。另外，在巷子外的望平街上也有很多物美價廉的美食。
成都寬窄巷子/奎星樓街，是成都著名的旅遊景點，和錦里一樣是外省遊客必去的成都美食街，但和錦里比，寬窄巷子更文藝點，包括寬巷子、窄巷子及井巷子，這里外地遊客有很多!有很多本地小吃，也有高檔餐廳，很有古樸的味道，人文氣息濃厚。想一舉嘗遍老成都美食，又不想跑路，寬窄巷子是不錯的選擇。其實寬窄巷子隔壁的另一條巷子-奎星樓街名氣也十分大，是有名的「網紅街」。在文藝青年眼中，它是一條文藝范兒滿滿，攝影達人的福地；在藝術家眼中，它是一條充滿藝術氣息的街道，在這里創造放鬆；在吃貨眼中，它就是一條三天三夜也吃不完的美食街。如果說寬窄巷子的美食你都吃的津津有味的話，奎星樓的美食匯能會讓你吃到動彈不得。奎星樓街上有傳統的成都小吃糖油果子，擔擔面，蛋烘糕等，還有成都的各種網紅店等待著你去品嘗，冒椒火辣、初代、二嬢雞爪、純陽館等等美食都在這里。
成都吉祥街，一條正在晉級的美食小街，吉祥街與網紅奎星樓街僅一牆之隔，卻是不同的天地，當食客都紮根在奎星樓街排隊的時候，旁邊的吉祥街好像靜止了時光。吉祥街可能是成都最低調的美食街了，雖然吉祥街說不上有多大，但如今卻開有近30家大小館子。街頭有火鍋店，街尾有串串香，其間還交錯開有各式冒菜館、面館、飯館、小吃店等。不僅有多年老店，還有從別處搬遷過來的人氣館子，坐擁黃牛肉、純陽館這類在成都人心目中佔有一席之地的老店，總能給食客一種與眾不同的踏實感。環境雖然一般，但份量十足價格又便宜，好多朋友都是為了吃這兩家館子，住多遠都要找起來。吉祥街是只憑借著口碑相傳，就迅速竄起的美食基地。
成都海椒市，海椒市在蓮花小區附近，找不到路隨便拉個路人問都可以，因為這條街的名聲很響，不亞於望平街的香香巷。這條街走的是平價路線，一街的芋兒雞、冷鍋魚、湯鍋、串串……不過還是靠老店鎮街。都說海椒市的美食多，基本上你想吃的都能在這條街上找到，不論是計程車師傅最愛的何蒸肉，還是落舌絕舌冒菜雙雄；不論是豆湯飯，還是面館子……，各種名小吃、川菜、火鍋、冷淡杯一樣都不能少。而最令「好吃嘴」們稱道的，是這里的「蹺腳牛肉」，常常的顧客盈門，每天都有人排著等座位。
成都一品天下美食街，作為官方打造的美食商業街，無論從外觀上看，還是從入駐的商家來說，一品天下都是走氣派路線的，也辦過幾屆美食節。一品天下是城西最有名的美食一條街，一品天下美食街匯聚了多家成都知名的餐飲店，如文杏酒樓、大蓉和酒樓、紅杏酒家、周大媽夕陽紅精品川菜館、快樂老家火鍋店等，有傳統中餐、火鍋和各類特色小吃。對用餐環境比較講究的朋友們，倒是可以來試試。以高檔酒樓、火鍋為重頭戲，每家都裝修得大氣雅緻，不管是正品的川菜還是海鮮火鍋，味道都還不錯。
2:山城重慶
和美食之都成都一樣，重慶也以其美味小吃而聞名
解放碑好吃街（美食街）
重慶著名的美食街之一名叫好吃街。在這條205米長的街道上，有各種餐廳，提供特殊而獨特的食物來吸引客人。從甜品店到擔擔面（一種面條）餐廳，從餛飩店到火鍋店，從中餐廳到麥當勞，它都是喜歡美食的人們的最佳目的地。好吃街還是外省人來的最多的美食街，這里擁有重慶各式各樣的名小吃，如酸辣粉、涼面、重慶擔擔面、山城小湯圓、王鴨子等，可以說是重慶的小吃大全。每天都能見到形形色色的男女老少、外省遊客在這里排隊購買或坐在街邊品嘗。美食街的兩端分別有兩組雕塑。一個被稱為「酷」 一個赤身裸體的碼頭搬運工，滿身汗水，在吃火鍋時揮舞著手中的香蒲葉扇。另一個被稱為「活力」，描述了三個時尚漂亮的女孩，以反映重慶人的進取精神。
重慶三峽廣場
三峽廣場位於重慶市沙坪壩區，集人文景觀，商務，休閑於一體。在步行街上有各種美味的食物，從姜餐廳到小巷。因此它是美食家的美食天堂。
重慶南濱路美食街
重慶南濱路位於重慶市區中心，坐落在南山，北靠長江。在這里觀賞重慶的夜景是最好的，因為在這里您可以欣賞到渝中區和兩條河的全景。這里有巴蜀文化，宗教文化，大禹文化，碼頭，抗日文化遺址等沿線散落的珍珠，因此享有「重慶外灘」的美譽
南濱路匯集了極旺的人氣，雲集了大江南北各地菜系，以中餐火鍋為龍頭，帶動休閑娛樂消費，當然，處在優質的地理位置，這里的餐廳檔次相對較高，環境考究，是較為高大上的一條美食街。
重慶洪崖洞
來重慶的肯定必去洪崖洞，它位於重慶市渝中區，是江北的核心商圈，位於長江與嘉陵江交匯處，毗鄰河濱，以獨特的傳統建築（高聳的建築）為主體，周圍建有山和河。最美的是晚上洪崖洞的風景。當霓虹燈亮起時，建築物成為沿河的一顆璀璨明珠。作為重慶最著名的美食街之一，洪崖洞美食街是重慶美食家旅遊不容錯過的地方。這條街上的小吃不僅美味，而且便宜。您甚至可以在這里找到任何著名和經典的重慶小吃。這條街的周圍很美妙，你可以邊吃美食一邊欣賞美麗的風景。洪崖洞的活動熱鬧非凡，因為許多餐館和商店既吸引了當地居民，也吸引了遊客。對遊客來說，一個很大的優勢是擁有眾多的餐館和商店的美味佳餚，這里還有各種各樣的有興趣的東西。例如，對於那些迴避四川菜的辛辣菜餚的人來說，在洪崖洞也很容易找到供應粵菜和西餐的非常好的餐廳。
重慶南山火鍋一條街
南山作為陸派火鍋發源地，目前幾乎已經集結了陸派火鍋的所有店，全部主要集中在陸派火鍋一條街上，其中單店規模大、名聲響的已有多家。如果你是外地人，糾結在哪吃地道火鍋，直接上南山吧，一條街的火鍋店等你來翻牌
3:湖南長沙
長沙坡子街，它是名副其實的千年老街，在長沙也是很有名氣的小吃街。坡子街的靈魂是火宮殿，火宮殿也可以說是長沙小吃的靈魂所在。你來到了坡子街，就可以撒開花的吃了，從巷子頭可以一直吃到巷子尾，在坡子街聚集了很多的長沙老店，比如火宮殿，文記四合一等，還可以吃到臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦等長沙的美食。
長沙太平街，要想尋覓老長沙的味道，那你一定要來太平街看看哦。在歲月的洗禮下，太平街仍保留著千年不變的情懷。太平街每天人都是滿滿的，不亂白天黑夜都是很熱鬧的。太平街上的美食好吃的不得了，代表的小吃比如：胡記炸炸炸，臭豆腐，牛肉串，涼粉，餃子鋪，餛鈍，烤雞。
長沙都正街，也是長沙的老街之一，都正街是比較低調的存在，但是它隱匿著很多美食。在都正街隱匿的美食店鋪可以說是數不勝數，有的是復古的，有的是時尚的，有的就僅僅是很美味，可以說是歷史和現代的融合。代表的小吃比如：湖南湘西的烤串，蝦蟹館，老酸奶。
長沙冬瓜山美食街：很多人都知道長沙的冬瓜山美食街，冬瓜山美食街可以說是「夜宵」的開始了，到了下午17點的時候，冬瓜山美食街熱鬧非凡。如果你白天去的話，可能吃不到很多美食哦。冬瓜山美食街是因為冬瓜山香腸火起來的，排再長的隊也願意等著吃幾串。代表的小吃比如：冬瓜山肉腸，冬瓜山燒烤，冬瓜山甜品店。
長沙南門口小吃街：南門口小吃街只要是長沙「老口子」必然都知道的一條街。南門口是長長沙最負盛名的小吃街之一，南門口的美食不僅多種多樣而且美食的口味都很地道，當然價格也是很實惠的。特別是長郡中學那片，隨便進家店，都是正宗的「長沙的味道」。代表的小吃比如：旺旺小吃，糖油佗佗，大叔拌飯，尋螺記螺螄粉，臭豆腐，炸貨攤，大腦殼夜宵。
4:廣州、上海、西安、武漢、北京、哈爾濱、貴陽、南寧、揚州、杭州、洛陽等美食城市
本人土生土長在上海，就介紹下上海的美食，上海的小吃品種非常之多，比較集中有點特色的美食街如下：
上海城隍廟一條街。地址：上海黃浦區福佑路。
城隍廟一條街：雖然這里小吃眾多，但和所有旅遊景區一樣，美食的口碑早已淪陷，甚至排入最坑的美食街，比如這已經得到米其林推薦的南翔饅頭店創始於光緒二十六年，此店的小籠包曾是上海人愛的傳統小吃之一，以皮薄、餡豐、汁多、味鮮、形美著稱，還規定在收口處打16個以上的褶等，可惜排隊的人實在太多，以至於店裡也分了很多的價格檔位，一樓外賣排隊要兩小時；二樓排隊時間一個小時
上海七寶老街。地址：上海市閔行區七寶鎮。
七寶老街位於上海市閔行區七寶古鎮的新街青年路傍，漢起形成，到宋初發展、明清繁盛，至今已有1000多年歷史。七寶古鎮同屬江南太湖流域的千年古鎮，風景如畫，典型的城中之鎮，又是離市區最近的古鎮，各類小吃品種豐富價美物廉，有時間可以去逛逛。
上海吳江路小吃街。地址：盧灣區吳江路。
上海吳江路美食街是上海知名的美食街之一，吳江路美食街匯聚了上海的地道小吃及當地的特色美食。沿途有造型獨特別致的流動售貨車和可移動的花壇、樹木等。這里集地鐵交通、購物休閑、旅遊觀光和廣場文化為一體，是上海受人矚目的一條特色休閑街。兩邊全是全國的小吃，兩邊的店鋪都擠滿了人，還排著長長的隊等著品嘗美食的遊客。
上海牯嶺路小吃一條街。地址：上海市靜安區牯嶺路
步入牯嶺路，首先映入眼簾的是「古越龍山酒店」，這家紹興酒店價廉物美，每周二、周四下午有越劇茶座、京劇茶座，還有紹興大板，吸引眾多戲迷前來一展歌喉。沿街而入，還有「吳越人家面館」、「金師傅餛飩店」、「大媽水餃」、百年歷史的「崑山奧灶館」等。近日「上島咖啡店」、「米寶寶便當店」也已開業了。
上海雲南南路小吃街。地址：上海市黃浦區雲南南路。
雲南南路美食街位於上海市中心的黃浦區，南起金陵東路，北迄延安東路，全長250米。它創建於1991年9月第一屆黃浦旅遊節籌辦之際，原名「大世界美食街」，1992年改名「上海美食街」，1998年9月更名為「雲南南路美食街」。1999年9月，上海市首次市級商業特色街評選中雲南南路美食街被命名為首批（10條）上海商業專業特色街之一。長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。雲南路上最有名的當屬燕雲樓北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有「鮮得來」排骨年糕,「小紹興」的白斬雞,「南翔」的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,「老四川」火鍋等,當然最讓人「牽腸掛肚」的要數「新疆烤羊肉」了,老遠就能聞到羊肉的香味,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不舍，雲南南路美食街有「步入雲南路，口福，口福，淌下口水無數」的美譽。
其它的還有南京路步行街的食品一店地下美食廣場，新世界樓上的美食廣場，黃河路美食街，乍浦路美食街等
簡單的介紹下上海的小吃品種：
南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷麵、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙等
南翔小籠饅頭：豫園 蟹黃小籠包
湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內）
蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐素菜包子、春風得意樓（豫園附近）、神州豆漿店、新亞大包
鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園）
擂沙團：喬加柵點心店
棗泥酥餅：綠波廊 豬油百果松糕
五芳齋排骨年糕：小常州點心店、鮮得來
雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊）
蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店
開洋蔥油麵：湖濱點心店（豫園附近）
鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園）
蝦肉燒賣：沈大成
餃子：大娘水餃、大清花水餃
生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路）
桂花糖藕：五芳齋點心店
小紹興雞粥：「小紹興」雞粥店
油條：神州豆漿店、永和豆漿店
鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界）
五香茶葉蛋：綠波廊
素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林、
豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠
喬家柵：鮮肉貓耳朵
順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號）
老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕等
5:港澳台地區，首推台灣省的美食，也曾多次去那裡市場調研各類美食，比較有名的幾個城市夜市是
高雄六合夜市。六合夜市是台灣南部地區比較有名的夜市，歷史悠久，小吃品種繁多。這里的擔仔面與海產粥更是風味獨特，令人回味無窮。
台中逢甲夜市。逢甲夜市在台中逢甲大學附近，不僅有台灣小吃，還有各國美食。章魚小丸子，大腸包小腸，特大雞排等均出自逢甲夜市，絕對讓你不虛此行。
華西街夜市。華西街夜市是著名電影《艋舺》的拍攝地之一，距離清水祖師廟，龍山寺很近。遊客不僅可以吃到美味的小吃，還可以觀光休閑，拜佛祈禱，感受獨特的台灣文化。
基隆廟口夜市。基隆廟口夜市是以奠濟宮為中心慢慢發展起來的，這里小吃種類多元，風味獨特，可以讓遊客大飽口福，吃到過癮。
台南花園夜市。花園夜市藉助新生代媒體的力量，在網路上享有很好的聲譽。但是花園夜市不是每天都有，每個星期的星期四以及周末，三天開放，想去大飽口福還要挑對時間。
台北士林夜市。在台北地區陽明山下，捷運士林站下來就是交通方便，也是遊客最愛去的台北夜市，也可說是最熱鬧的夜市之一，至於其它的如饒河街夜市、通化街夜市、寧夏街夜市、師大夜市等就不一一介紹了，只介紹下台灣的幾個比較好吃的小吃
擔仔面，小小的一碗面由川燙過的油麵佐以些許豆芽及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔面就可以上桌供人品嘗。
割包，為一種發源自福州的小吃。是以長橢圓扁形面團皮，對折起來包覆餡料的食物，傳統上的餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣，也有為了健康因素以瘦肉代替五花肉的。
台南有一個特別的名字叫做「棺材板」，如果去台南旅遊的話你就有幸能品嘗到這種小吃。
鹵肉飯，一碗正宗的鹵肉飯，米飯要有甜香味兒，鹵肉要有咸香味兒，然後配上半個鹵蛋和些許蔬菜，美味。
牛肉麵是台灣的平民小吃，而台灣做的最好的牛肉麵在台中，牛肉麵不需要太多的佐料，能夠大口吃肉，大口吃面，大口喝湯就是很幸福的一件事情了蝦仔煎是台灣夜市上非常普遍的一個小吃，新鮮的蝦仔是這道小吃最重要的原料，它的味道香郁令人垂涎。
蝦仔米線它有著Q彈的米線和濃郁的湯汁，而且每碗米線都配有特製的醬汁。
台灣的生煎包可以讓你在瞬間體驗到吃蛋糕和吃鍋貼的感覺。
有個著名的小吃叫做甜不辣，是用各種魚醬做出來的，平時吃慣了麻辣燙里的甜不辣，有機會到台灣旅遊嘗嘗正宗的甜不辣。
台灣的臭豆腐也是十分有名的，來一小碟臭豆腐，配上酸甜的小菜，你就可以盡情享受臭豆腐的酥軟了。
2. 中國哪座城市美食最多？
食在四川，味在自貢。千年鹽都的鹽幫菜是我們地級市中唯一有菜系的城市，中國酒店協會授予自貢」鹽幫菜之鄉」稱號 。四川擔擔面、水煮肉片、冷吃兔、火邊子牛肉、粑粑肉等菜均誕生在自貢，央視和其它一些美食節目多次拍攝自貢美食專題片，現在全國很多城市都有以自貢鹽幫菜為代表的川菜館，鹽幫菜餐館也開到了國外。
3. 長春哪條街飯店多？
桂林路美食街
桂林路美食街是長春非常有特色的一條美食小吃街，匯聚著各種餐飲美食小吃、特色音樂酒吧、主題咖啡館等，是長春的標桿美食街，每到夜晚，這里非常熱鬧，也是著名夜市美食街。在桂林路胡同小吃街，有各種各樣的小吃，吉林特色炒粉、雞湯豆腐串、長沙臭豆腐、老北京爆肚、新疆大肉串、螺螄粉、烤魷魚、大雞排、烤豬蹄、烤豆皮、烤生蚝、烤扇貝等等。值得推薦的特色餐廳有過橋米線、重慶小面、戴氏山西面館、吉利寶燒考店、阿香婆麻辣燙、漂亮筷子、東方肉館、台灣開心便當、百萬歡樂餐廳等等