㈠ 篆刻印章
篆刻是一種特有的傳統藝術，從古至今已有二、三千年的悠久歷史。 篆刻，顧名思義，即是用篆書刻成的印章，是一種實用藝術品。它又稱為鄭困飢「璽印」、「印」或「印章」等，這些稱呼都因時而異。早在殷商時代，人們就用刀在龜甲上刻「字」（即我們現在稱為甲骨文）。這些文字刀鋒挺銳，筆意勁秀，具有較高的「刻字」水平。在春秋戰國至秦以前，篆刻印章稱為「璽」。秦始皇統一六國後，規定「璽」為天子所專用，大臣以下和民間私人用印統稱「印」。這就形成了帝王用印稱「璽」或「寶」，官印稱「印」，將軍用印稱「章」，私人用印稱「印信」。篆刻的「篆」字，古時寫作「瑑」，從玉字旁。凡是在玉石上雕琢凹凸的花紋，都叫做「瑑」。後來竹帛成為通行的書寫用具，於是篆字的形符，也由「玉」改為「竹」。其實在古代凡屬於雕玉、刻石、鏤竹、銘銅的范圍，都可稱為「篆刻」，印章的刻制只是其中的一小部分而已。到了秦始皇時，將全國書體作綜合整理，書分八體，印面上的文字叫「摹印篆」；王莽定六書時，稱為「繆篆」，從此便明定篆書為印章印文的使用字體。唐宋之際，由於文人、墨客的喜好，雖然改變了印章的體制，但仍以篆書作印，直到明清兩代，印人輩出，篆刻便成為以篆書為基礎，利用雕刻方法，在印面中表現疏密、離合的藝術型態，篆刻也由廣義的雕鏤銘刻，轉為狹義的治印之學。而此治印之學也有人直接稱為「刻印」、「鐵筆」、「鐵書」、「刻圖章」等。
為什麼要刻印章?
印章，信也，權也。古往今來，印章是權力、身份的象徵；是責任、信用的體現方式，更是文人雅士把玩的心愛之物。
中國印，沉澱千年的岩層，只有配上古色古香的篆體文字，在方寸之間展現一片天地。。。。
1、你可以為自己篆刻一個姓名章，作為你獨特個性的代表。因為你、我、他以及世上的每一個人都是獨一無二的。而每一個篆刻印章也是獨一無二的。此為真正個性化之物喊返，只有手工篆刻的印章才能真正的獨一無二，機器刻的楷書印不同於此「印」。
2、你可以為自己和愛人刻一對情侶印章。讓兩個印章成雙成對，讓印章成為見證你們永恆愛情的信物。珠聯印合，浪漫永遠，邊款（印章側面）更可以刻上字「執子之手與子偕老」等，你喜歡的話語。
3、你可以為自己刻一枚藏書章。這樣，你可以在精挑細選的每一本書上鈐上你的印記。
4、你可以刻一枚印章送給你的好友、同事、同學、戰友......過生日的時候、分別的時候、想感謝一個人的時候......很多的時候，你想選擇一樣禮物送給他人。你希望禮物能高雅脫俗、能意義深遠、能記憶永久、能得到對方的重視和喜歡。而每個人最熟悉的最喜歡的字眼莫過於自己 的名字。你送他一枚名章，這樣的禮物他不會不喜歡，收到這樣的禮物他不會不高興。你所要表達的深情厚誼不言而喻。
5、你可以把你喜歡、你鍾意。你有共鳴，你所感悟到的讓你受益無窮的一句話、格言、座右銘等刻成印章。讓它與你相伴，鞭策你進步成長，促你成功！
6、你可以為你所經營的公司及店鋪等事業刻一枚印章。它可以體現你事業所具有的中國特色和博大深厚的中國傳統文化底蘊。
如何鑒賞刻印的水平?
篆刻之美，美在篆法，美在刀法，美在章法
篆刻不是簡單地將篆書反刻到石頭上就萬事大吉的，每一方印章都應該是專門設計的，字與字，筆畫與筆畫甚至與邊框之間都有一定的呼應關系的,篆刻作為一門專業性很強的藝術，品評一方印章的水平要考慮的因素非常多，如傳統、流派、章法、刀法……讓普通人往往一頭霧水。簡單的方法就是一看基本功，所刻印章的刀痕不是很粗糙，不是簡單化隨手就能刻就的，二看整體是否協調，與欣賞油畫一樣，整個畫面既要有對比又要整體協調，給人以美感，在小小的方寸之內，充滿了時間的古樸和空間的渾厚，幾經歲月更迭，仍能以溫潤的光澤、古雅的韻趣，引人玩味。
中國文字隨著時間的綿延、空間上的歧異發展，蘊涵了動人的多樣風貌，尤以甲骨、鍾鼎、銅器、碑碣、簡冊等等都是古代文字之所寄。我們可以由此窺控書法的源流，但如尺搭果從另外一件小物品上去，就可更明晰的了解與意外的收獲，那便是國人所知的印章了。
篆刻需以金石之學、書法之道為基礎，方能將印文在徑寸的圍內妥善的安排運用、將中國文字的藝術性提升到極致。篆書是純以線條為主，筆畫平均、整齊，結構是對稱的、調和的，又具有屈伸自如、增減合法、挪讓有序的特性，兼有圖案性、美術性而通過篆刻家分朱布白與雕必的巧心技能，可以使雕刻出來的文字，在方寸之間呈現出各種不同的意境與風神。小小的印面姿態迭出，加上猩紅的印色鈐蓋在雪白的紙面上，照應著丹青玄墨，在色澤與構圖上，使書畫生色不少，於是「書」「畫」「印」便有了不可分性，此書法與篆刻結合的表現形態，也就有了它的獨特性，不僅與書畫相得益彰，進而成為一種可供單獨欣賞的藝術品。
手工篆刻與機器刻印的區別？
很多網友通常在咨詢時，問到手工篆刻與機器篆刻的區別，在這里我提供幾種辨別的方法：
首先：手工篆刻表現的字體一般很有韻律感，線條古樸自然，而機器篆刻的文字相對死板，刻出的文字效果是字型檔文字模版的完全復制，只是線條均勻而已，沒有任何藝術價值可言；
其次：手工篆刻的印章邊是生動的，字體之間有呼應，結構天成，好的篆刻本身就是一件不可多得的藝術品，而機器篆刻的是千篇一律，規規矩矩，死板僵硬，拓出來的印，手工篆刻的有韻律且很自然的，古樸的會有一些拓邊效果，機器刻的通常沒有破損的邊；
手工篆刻是中國一門古老的藝術，有著獨特的魅力，和詩、書、畫並稱四絕，現在又與筆、墨、紙、硯、印並稱文房五寶，手工刻篆刻出來的印章有著獨有的藝術價值，是電腦刻章無法比擬的，刻印也不絕不是只要把字印出來就行。手工印章是一門藝術，而電腦刻制只是一個符號，沒有任何藝術收藏價值。
手工篆刻印章更會因為篆刻者本身水平的不同，名氣的大小，其價值也會絕然不同。
什麼是印章的邊款？
印章邊款一般泛指刻於印章章身四面的文字、圖案，蓋印的時候可以利用邊款輕松的辨認方向，邊款一邊是根據個人的喜好來確定刻與不刻，邊款刻的內容選擇很多，既可以只刻上篆刻的農歷年月,也可以刻上抒情、勵志、祝福的文字，更可以刻上一些特別的圖案，或者治印者的名字。
書法/書畫蓋印的常識及注意事項:
一、印章的藝術作用
書法作品上的印章，是書法作品中不可缺少的組成部分，缺了印章就無法成為完整的書法作品。
印章最初是信物，起印證作用。宋、元以後，因注重了書畫題跋和署款，書家們逐漸認識到印章的藝術作用並注意在書法作品中發揮這一作用，使書、印合璧的藝術得以形成。書、印相映成趣，不但使書法作品增色，活躍氣氛，起到「錦上添花」的效果，而且能調整重心，補救布局上的不足，對作品起到穩定平衡的作用。在書法作品上署名蓋章，以示鄭重，可防止偽造；蓋上富有雅趣、寓意的閑章，還可寄託書者的抱負和情趣。因此，歷來書家都非常重視用印，甚至自己刻印，使、書印有機地結合起來，產生更美更強的藝術感染力。
二、書法作品上常用的幾種印章
（一）姓名章
姓名章是題款署名用章。姓名有連在一起的，也有分開的。題款用章，以一名一字為正，一姓一名亦可。款名，印字；款字，則用姓名章。款有姓，可用名章，款無姓，或不落款者，應用姓名章，以利辨識作者。古人用章，講究禮儀；凡卑幼致書尊長，當用名章；平輩間用字章；尊長給卑幼，用別號章即可。反之，則貽笑大方。現代書畫家張大千認為，姓名章的形狀以「方形最好，圓形還可，若腰圓天然形等都不可用。」
姓名章一般分朱文（陽文）白文（陰文）兩種。一幅書法作品上蓋兩方姓名章時，最好一朱一白，兩章大小相宜。款尾用多章時，次序是先姓名章，後字、號章。
（二）閑章
閑章亦稱布局章，包括引首章、攔邊章、壓角章和腰章。
1、引首章
引首章是鈐蓋在書法作品右上的章，又稱「隨形章」，是隨石料的造型順勢刻成的的章，一般不宜為方形，而以半通、長方、圓形、半圓形、隨圓葫蘆形、自然形、肖形等為好。書法作品上是否蓋引首章要看需要而定，如款首過於整齊，需「破形」；款尾印章分量太重，需「提升」；作品上印章分布單調，需「調整」，這時應考慮蓋引首章。
引首章按內容可分為如下幾種：
（1） 齋號章 世傳齋號章始於唐相李泌端居室玉印。宋、元以後，此風漸盛，書家幾乎人人有齋號章。明書法家文徵明雲：「我之書屋多起造於印上。」齋號通常稱齋、堂、室、樓、閣、館、軒、庵等，如惟清齋、雪溪堂、磨劍室、笑隱樓、松風閣、來禽館、賞雨軒、樂天庵等。
（2） 雅趣章 即古之吉語章、詞句章，多有寓意，富有雅趣，或輯錄具有哲理、發人深思的成語警句，或記錄自己的情趣和心聲。雅趣章內容廣泛，有勉人學習的，如「琢」、「師法」、「書痴」、「精於勤」、「藝無涯」、「師古不泥」、「廣采博取」、「觀書為樂」、「人好學則明」、「長期積累偶然得之」等；有表露情懷的，如「恃德」、「明志」、「清趣」、「樂而康」、「苦中樂」、「惜分陰」、「孺子牛」、「玉潔冰清」、「淡然天趣」、「老驥伏櫪」等；有表達筆墨情趣的，如「潑墨」、「筆耕」、「香田」、「神趣」、「藏拙」、「癖於斯」、「心慕手追」、「業在硯田」等；有祝願吉祥的，如「如願」、「長樂」、「美不老」、「吉日良辰」、「人壽年豐」、「書翰長壽」、「天長地久」等。
（3） 年號章 用於記載書法作品的年代，如甲子、乙丑、丙寅或一九八九年、一九九0年、八十年代、九十年代等。
（4） 月號章 用於記載書法作品的月令，如上春、如月、蠶月等。
什麼是藏書章？
1、 攔邊章
攔邊章是指蓋在書法作品一邊的章，起攔邊聚氣的作用。
2、 壓角章
蓋在書法作品的邊角的章稱壓角章。取右上角的稱「迎首」，取兩下角的稱「押角」。攔邊章只管一邊；壓角章則可管兩邊，緊貼邊角起「攔邊封角」、「補充空虛」和調整穩定畫面的作用。
3、 攔腰章
長幅書法作品如條幅若僅在右上方蓋一枚引首章，中間顯得太空，可加蓋攔腰章，其內容多為書者的籍貫，亦可用書家生肖肖形印。攔腰章應小於引首章和款尾姓名章，三枚章切忌蓋在一條直線上。
上述種種閑章實則不「閑」，若鈴印得當，既能起到筆墨的作用，又能起到筆墨所起不到的作用。正如現代書畫家潘天壽所說：「起首章、壓角章也與名號章一樣，可以起到使畫面上色彩變化呼應、破除平板，以及穩正平衡等效用。」
（三）鑒藏章
鑒藏章是鑒賞收藏者用章。據載，鑒藏章亦始於唐，宋以後盛行。唐太宗自書「貞觀」二字作連珠印，唐玄宗作「開元」二字連珠印，皆用於御藏書畫。後來鑒藏名稱頗多，如收藏，珍秘、審定、鑒賞、過目等。鑒藏用章，應視字畫之大小，以不損字面與畫面為要。有些鑒藏者為了自己流芳千古，蓋章時往往破壞畫面，這是要注意防止的。
三、鈐印的藝術
書法作品上的印章不是隨意鈐蓋的，而是有一定法度的。如若印蓋得不當，非但不能錦上添花，反而會弄巧成拙，破壞整幅作品的藝術效果。因此，怎樣鈐印，需要認真對待，精心斟酌。通常情況可掌握以下幾點：
1、大小適宜
印章大小，應與作品的幅式大小相匹配，應與題款字相等為宜，小一點亦可，不能大於題款字，大則不雅。如若款字細小，紙地逼仄，可用小聯珠印自顯周到。一幅作品鈐用大小不一的兩枚印章時，要上小下大以求平穩，避免頭重腳輕之弊。倘屬幾人合作，幾人印章大小亦應相當。
2、數量宜少
鈐印數目，古喜單數。有鈐印「用一不用二，用三不用四，蓋取奇數，其扶陽抑陰之意乎。」印數不宜多，過多則易雜亂，甚至喧賓奪主。如若一幅作品用數印，需擇不同形式的印面，避免雷同。
3、位置恰當
鈐印，要慎視位置。一幅作品，總有虛實、疏密之處。密處不夠緊湊，可用印章補之；疏處如覺空盪，可借印章充實，宛如挪動小小的「秤砣」，使畫面均衡熨貼。款尾姓名、字型大小章的位置要安排精到，若題款下留有空白，則鈐在署款之下；若無空白，宜左不宜右。款尾印章要保持適當間隔，既忌擁擠，亦防鬆散。一幅作品同時鈐用引首章和壓角章，忌排放在一邊。壓角章宜放在左下角，與引首章成對角之勢。
4、輕重權衡
就印色彩而言，朱文印份量較輕，白文印份量較重。墨色淡雅之作，宜鈐朱文印，保持兩者和諧一致；墨色濃重之作，宜鈐白文印，使紅彤彤的硃色與烏黑的墨色產生強烈對比，相映成趣。若一幅作品鈐用數印，印色應有主次，即多朱配少白，多白配少朱，使之既有變化，又協調一致。
5、風格一致
印章的風格，應與作品的書體，風格相協調一致。如單刀直入的急就印章，不宜鈐蓋在工整秀麗的小楷作品上，奔放雄健的書法作品，不宜鈐蓋娟秀工麗的鐵線印章，否則，便格格不入，直接影響書法作品的藝術效果。鈐用閑章，不僅要注意使其內容與作品正文渾然一體，不可違悖，而且應注意保持印章內容與風格的協調一致，如「祖國河山」印不能刻得支離破碎，「一代英豪」印不能刻得纖細無力。如此等等。
藏書章
圖書收藏者用以標明圖書所有權和表達其個性愛好的一種印跡。稱藏書印。中國西漢時期就已出現藏書章。古代藏書家為辨明圖書的歸屬，徵信於人，常在自己的藏書上蓋上印章。章上通常刻有姓名、字、號、鄉里、祖籍、藏書處所、官職、鑒別、授受、告誡、記事、言志等內容。北宋蘇耆、蘇舜欽有「佩六相印之裔」等印。南宋賈似道有「秋壑圖書」等印。明末清初藏書家萬貞言的藏書印上刻有「吾存寧可食吾肉，吾亡寧可發吾槨，子子孫孫永勿鬻」等字,情深意切。明清以後,宋元版書倍受藏書家珍惜，家藏宋版書者競相誇耀，這類藏書印極盛一時。明朝文人多自號「山人」、「居士」等，故多在藏書章印上刻有這種文字,如「文水道人」,「五峰樵客」、「五峰山人」、「牆東居士」等；很多官宦之士喜歡刻藏書章，如明季振宜有印「吾道在滄州」、「柱下史」,葉盛有「鎮撫燕雲關防」、「巡撫宣府關防」印，表達他們「春風得意馬蹄疾」的情感。還有些藏書家在書印上表達追思前人之意 , 如明江蘇吳寬有「延州來季子後」印。顧千里有「陳黃門侍郎三十五代孫」印,陸芝榮有「忠宣第三十七世孫」印。明清之間婦女藏書章有歸有光妻王氏的 「魏國文正公二十二代女」印，阮元繼配孔經樓的「闕里阮孔經樓」、「孔子七十三代長孫女」印。有的藏書印極力表白家族的榮光，如袁忠徹的「袁氏父子列卿」、「忠孝世家」印、馬思贊的「玉音孝友著於家庭信誼隆於鄉黨」印。有的藏書印告誡後人不要丟失圖書，例如常刻有「子孫保之」字樣，清陳鱣有「得此書費辛苦後之人其鑒我」印。有的藏書家對借書非常謹慎，唯恐有失，如明代錢谷有「百計尋書志亦遷，愛護不異隋侯珠，有假不返遭神誅，子孫不寶真其愚」印。毛晉有「在在處處有神物護持」，張蓉鏡還在書上蓋有「在處有神物護持」印。藏書家痛恨後人賣其藏書，如清王昶的藏書印上有「如不材，敢賣棄；是非人,犬豕類，屏出族,加鞭箠」的話，全印共64字，是迄今所見字數最多的藏書印。字數最少的只有一個字，如清何焯的「髯」字印。古代藏書家的書印一般不只一枚，有的多達十多枚乃至數十枚。
中國古代藏書章對於後人了解文獻的收藏和流傳以及鑒別古籍版本等都具有重要價值。現代圖書館也常在所藏圖書資料上加蓋藏書章。全稱如「北京大學圖書館藏書」、「北京圖書館藏刊」。
圖書的藏書章一般蓋在書名頁的下方正中，也有在書名頁蓋章以外，還在書中固定的某一頁和在最後一頁的下方正中各蓋一個章。期刊和其他資料則多將藏書章蓋在封面上。藏書章形狀多半是正方形和長方形，也有其他不規則形狀。現代圖書館的藏書章形狀多樣，除了長方形和正方形以外，還有圓形、三角形、棱形、橢圓形等。藏書章的用料也有多種，以石材為最常用。
四大印章名石介紹
在中國,印章石歷史很是久遠，從古至今，印章石一直為文人術心靈和思緒的寓體，陸游有詩雲「花如解語嫌多事，石不能言最可有」，印石以其特有的色、紋、韻、剛、柔、形，無言地傳文達意，以無聲現有聲。早在戰國到西漢時期，就開始用滑石制印，但石質粗劣，只用於殉葬。後出現了古代璽印，多以質堅耐久的銅玉為材料。元末，浙江的著名畫家王冕，用花乳石自刻印章，這可說是印章石擠身藝術之林的開始。明代中期，文彭在南京於意外中得到四筐用來製作婦女首飾的青田凍石，試著自刻印章，自此在文人中興起了篆刻藝術。經過數代，印章石料日益豐富，載體多樣，形式各異。 這其中以壽山石、青田石、昌化石和巴林石最秀。
一、壽山石
壽山石,在中國一並與巴林石、青田石和雞血石被成為中國「四大名石」，在1999年中國的「國石」參評活動中，壽山石和芙蓉石更是被分別評為「石王」和「石後」，在很多藝術家的眼中壽山石就是中國的「國石」。
壽山石產於水碧山青、風景秀麗的福建省福州市壽山鄉，因為此地是天造地設的精靈福地，前人便喚作「壽山」，那傳說中女媧補天的遺石----壽山石便富藏在山中。
壽山石質地純凈者，色澤為潤白。若微含其他成份者則呈五彩。質地好的壽山石表面一般呈現珍珠、凝脂和玻璃光澤，絕大多數都有滑膩感。
壽山石分田坑、水坑、山坑三大類共60多種。
田坑石簡稱「田石」，產於壽山溪旁水田古砂層中，外形殊異，靠深挖田土收集而來，最為稀罕。
水坑石產於坑頭佔山麓，位於壽山鄉東南3里處，因礦脈很陡，易生成晶凍類珍品。多透明狀，光澤好，質細膩。
山坑石礦布10多平方公里，產品極多，質地差異較大，變化也復雜。
壽山石中最名貴者為田黃，昂貴之原因大概有三：一是傳說明太祖朱元璋和清乾隆均曾好田黃，因而使其身價倍增，加之黃色一向為王者專用，而田黃又特別晶亮，所以田黃昂貴。二是意境好，所謂「福壽田」也一向為王者所追求，田黃取福壽雙全之意，更顯珍貴。三主要是田黃產於壽山溪旁水田古砂層中，外形特殊，獨石分散，無脈可尋，十分稀有。
二、青田石
青田石產於浙江省青田縣。色彩豐富，花紋奇特。以「葉蠟石」為主，顯蠟狀，油脂、玻璃光澤，無透明、微透明至半透明，質地堅密細致，是中國篆刻用石最早之石種。
青田石共分10大類108種。以「封門」為上品，微透明而淡青略帶黃者稱封門青。另外，晶瑩如玉，照之璨如燈輝，半透明者稱燈光凍。色如幽蘭，明潤純凈，通靈微透者稱蘭花青。這三「青」於田黃，雞血石並稱為三大佳石，其價值也越來越高。
由於封門青的礦脈細，且扭盤曲折，游延於嚴石之中，量之奇少，色之高雅，質之溫潤，性之「中庸」，是所有印石中最宜受刀之石，大為篆刻家所青睞。其色彩天然，絕無人工或他石能仿造，容易辨認。雞血、田青以色濃質艷見長，象徵富貴；封門青則以清新見長，象徵隱逸淡泊，專家稱之為「石中之君子」，十分貼切。
青田石除燈光凍、蘭花青、封門青外，還有黃金耀、竹葉青、金玉凍、白果青田、紅青田（美人紅）、紫檀、藍花釘、封門三彩（三色）、水藻花、煨冰紋、皮蛋凍、醬油凍等，均於實物名稱相類，易辨。近出龍蛋石，系暗紅雜石包裹體，內往往有圓或橢圓上品封門青獨石，極為珍稀；形成類似田黃，價值亦愈益昂貴。另外，值得一提的是浙江雲和的小順石，這是近幾年來新開發出的葉蠟石礦。其色彩之豐富，透明度之高，柔潤受刀之特點直逼壽山、青田、昌化，大受雕刻界青睞，身價直線上升。小順石內質外觀於壽山、昌化及小部分青田相似，除似壽山色彩之艷之外且透明度大多高於壽山。
三、昌化石
昌化石產浙江省臨安昌化鎮。昌化石具油脂光澤，微透明至半透明，極少數透明。品種很多，大部色澤沉著，性韌澀，明顯帶有團片狀細白粉點。按色分有白凍（透明，或稱魚腦凍）、田黃凍、桃花凍、牛角凍、砂凍、藕粉凍（為主）等，均為優良品種。色純無雜者稀貴，質地纖密，韌而澀刀，少含砂丁及雜質。
如果在上述昌化凍石中有「血」者則為上品「雞血石」。所謂雞血，實是硃砂（辰砂），即一種特殊的汞礦石，鮮紅色。
雞血石大部分是有地子的雞血石。地子越靈透純凈越好。如桃花地雞血紅；遍體艷若桃花，鮮艷奪目。白玉地雞血紅，質地月白如素，無雜色，血色淋漓盡致。「劉、關、張」：紅、白、黑三色相間，極富特色。豆青地雞血紅，地子似碗豆青色，微透明，血色鮮艷。荸薺糕地雞血紅，其透明度相當強，血呈紅斑，片片誘人眼目。牛角地雞血紅，質地烏黑純正，血艷，呈流紋，動感很強。藕粉地雞血紅，質地若沖泡而成的西湖藕粉，呈粉白色，雞血醒目。肉膏地雞血紅，產量較多，質地有透明不透明之分，其紅色似雞血滴入石中為佳者。
值得提醒的是，雞血石較易仿造。仿造者手段之「高妙」足以亂真，若非行家實不易辨認。但識別的手段亦有二：不管採用何種手段，使用何種材質，用打火機火苗燃之即發出特殊氣味，為假，此一種。第二種雞血倒是真的，然是人工「嫁接」的（取雞血石碎小石，摻以化學物合成），確切地說是在真雞血的基礎上，做了假的手腳，其漂亮的程度令人懷疑，這類的分辨只能靠眼睛去仔細辨別。雞血的自然外觀有瑰紅、條紅、片紅、斑紅、星紅、霞紅等，色調濃淡過渡自然。經過人工嫁接的雞血，它的外觀形態一般是不會統一的，分辨的關鍵也即在此（但做假的高手也不管確有使外觀統一的，那是在極偶然，極有心，收集碎料、廢料的前提下，統一地子，統一色調，統一血色，統一紋路，煞費苦心集中比較後使用貼片法合成，此謂以假亂真，看似大瑰面的紅，實質上是由數小塊拼接而成）。
四、巴林石
巴林石屬天然原石，屬鋁硅酸鹽類，是以高嶺石、葉開石為主的多種礦物質組成的黏土岩，因礦床坐落於內蒙古巴林右旗草原而得名。並與福建省的壽山石、浙江省的青田石和昌化石齊名公稱中國四大名石。
巴林石的分類沒有壽山石那樣復雜，按照質地分類，巴林石大體上可分為雞血石、福黃石、凍石、彩石，其他一些叫法則多從壽山石石種稱謂而來。
巴林雞血石，是巴林石中的極品。其石質地溫潤堅實，石上雞血艷如彩霞、光彩耀人。以大小和色韻而論，堪稱中國「雞血石之王」。
巴林福黃石，其石質地柔和瑩潤，堅而不脆，色澤純黃無暇，集細、潔、潤、膩、溫、凝六味於一身。
巴林彩石，其彩色圖案以天然紋理見長，色彩艷麗多姿，惟妙惟肖。巴林彩石上絢麗的色彩，流暢的線條，形式栩栩如生的水草松枝等天然畫面，鬼斧神工地表現了大自然的奧妙。國內唯巴林盛產彩石，實屬獨一無二。
巴林凍石，石質細潤，晶瑩透亮，質地細潔，顏色嫵媚，似嬰兒之肌膚，嬌嫩無比，其彩霞凍石更為珍貴，潔白透明，肌體中所滲之雲霞狀紅色紋理變化無窮，猶如一幅旭日噴薄，紅霞漫天的水彩畫，絕非他石之匹敵。
㈡ 閩南的地方習俗
許多研究華人文化的海外學者，在經過探索和思考之後，往往把自己關注的目光最終移向閩文化，其中閩南文化的注目度相當高。在日本學術界，但凡研究中華文化、漢文化、海外華人華僑等諸問題的學者，在從事台灣、香港研究之後，當學術氛圍允許他們進入這里時，有相當一部分人都把自己的關注點轉向閩南文化研究。
普渡
普渡，據史料載，歷史上泉州於元代開始將所管轄范圍劃分為東、南、西三「隅」；明代沿元制。至清代增設城北隅，並在四隅下設三十六「鋪」，每鋪下又分若干「境」。這就是今日在泉州常常聽到的「鋪境」、「三十六鋪」一語的初始。以前七月十五日一天之內，人們完成在木主前祭公媽、在大門口祭普渡公兩項內容。舊歷十五祭祖先，舊歷七月里以「鋪境」為單位逐日輪流做普渡。據老人們的記憶，36個鋪輪流做普渡是清末才開始的。據一些後世的文字資料以及老人們的口頭講述，輪流普渡乃起自清朝，因為祭祀行為集中、祭品的需求也集中，七月半市場供求緊張。人們常為買東西打架。清乾隆年間，由地方鄉紳出面呈請由抽簽決定城廂三十六鋪的輪流普渡日期，而七月半節依舊家家祭祀祖先。從那時起，鯉城區以及相關聯的部分鄉村都以鋪境為單位輪流做普渡。而泉州，在整個舊七月里，幾乎每一天都會有幾個角落輪到做普渡，但任何角落的住戶在七月十五這天都不做普渡而要祭祖先。
無論哪個鋪境、角落，普渡的基本結構主要有三部曲——豎旗.豎燈、普渡、重普，此外還有「結尾緣」。第一儀式從舊歷六月開始。最終儀式則在舊歷八月至十月之間。近水的鋪境和住在水邊的人們還要做「水普」。
泉州郊區鱘（蟲字旁）蜅是個漁村，舊歷七月十五「七月半」要去祖厝「敬公媽」，七月二十七「普祀·普渡」。普渡時在門口擺酒菜、點香、燒金、放鞭炮。菜餚類里注意不能有帶鋒利邊緣貝殼的海鮮，有則要剝去貝殼再煮菜。擺好祭品後要「boyi」，卜問普渡公之後才可以燒金、放炮送普渡公走。PSh村的各家則是普渡日上午去家廟燒香、供奉酒菜、「燒金」。下午在家門口供酒菜、燒金祭普渡公。
城區舊式住房的普渡和鄉村類似，都是在天井或靠大門的裡面或大門外面擺桌子、放酒菜祭品、燒金。隨著高層多戶雜居式樓房的增加，產生了一個普渡祭祀地點的問題。從個案看到的樓房住戶的普渡方式現有三種：
1、在自家大門內面向樓道擺祭，到樓外面燒金；
2、在樓道內自家大門外擺祭，到樓外面燒金；
3、下到一樓露天處擺祭並燒金。
這是居民們在新的居住方式與傳統祭祀行為之間調節的結果。三種類型做法里，燒金行為都要在樓房外面做，這不單單是出於安全或通風的考慮，而是人們對傳統意識的承襲。
祭祀儀式一般在下午四五點開始。無論城區還是鄉村，左鄰右舍總要前後呼應式地開始做普渡儀式，理由是怕一家一戶的酒、菜「供不應求」引得普渡公生氣對自己家人不利。
祭祀後邀親喚友來「吃普渡」也是泉州城鄉共同的特點，祭祀儀式結束後的晚飯，除親戚外還廣邀朋友來喝酒，人們常常吃了這家又趕到那家去吃，這里剛吃著，那裡的催促電話就打來了。不拘城鄉，熱鬧的「吃普渡」成為泉州地區普渡全過程的一個高峰。有人說，各家各戶請很多客人是為了顯示自己，也有人說是怕普渡公吃完祭不走，叫來很多人壯膽，可以嚇走普渡公。我想，後者的理由也許是比較原始的，前者則是派生出來的一種客觀效果。事實上「吃普渡」表現出今日的普渡活動兼有很大的社交功能。由於輪流做普渡，使人們有更多互訪機會以及參加「吃普渡」的自由度高，普渡時節的社交圈大於春節，這是普渡的一大特點。
嫁妝
閩南人在婚嫁中的嫁妝品種繁多，豐富多彩，其中有吃的，有穿的，也有日常用的，也有祭拜祖先與神明的供品，這些嫁妝都有其特殊的寓意，令人稱奇。而且還分為一擔一擔的好幾擔！第一擔是裝吃的禮品。在吃的嫁妝禮品中，禮數最重當數「轎前豬腳」，要前後兩腿，重量十至二十斤，以顯示禮品份量。其次是「四果」，即由米香糖、冬瓜條、冰糖、茶葉等組成，當地稱為「四果甜」，有幸福甜蜜之意。另外還有農村自製的甜粿、發粿之類，稱為「壓房粿」，有建家立業、成立房頭之意。以上這些東西要用兩只竹籃裝上，繫上紅布條或紅紙條送到廳堂和新房祭拜，以求早生貴子。另外，還得准備肉、面、糯米甜飯、香煙、酒等食品。
第二擔是裝衣服的皮箱。穿的東西會比較簡單，除了新娘隨身的衣服外，已不帶很多的服裝。但如果在憑票供應的年代，就有八套或十套的要求，當時有俗稱：「尼龍襪要四雙，四件襯衫的確良……」的唱詞呢！可見當時棉布緊張時新娘對服裝數量的要求。雖然對衣服的數量不大講究，但也有部分人准備了古色古香的紅襖、紅裙、藍布長衫、白黃身（白、黃布做成，男女各兩套），以備以後父母做壽拜堂及百歲年老時用，以此來體現男女雙方家庭厚道又有世家底。
第三擔在嫁妝的禮品中最含糊不得，它是准備祭拜祖先和神明的供品。大致有大紅燭數對，香數把，鞭炮數串，紅包數包（稱為「房頭禮」），還有年糕點心等祭品，所有供品數量都要二、四、十二等雙數，以圖吉利。然後放進兩只做工考究的紅籃里，當地稱為「紅盛」。在靠近客家人居住的鄉鎮，有送保家燈（煤油燈）到男方家的習俗，為添丁發財之意。用的東西最多，大到彩電冰箱、摩托車，小到針線盒，真是無所不有。較傳統有「三盒」之稱。即一要首飾盒，裡面放著父母陪嫁的金銀首飾細軟等貴重物品，以示娘家富有；二要梳妝盒，裡面有花枝、胭脂水粉、梳子、鏡子、紅絲帶等八件東西，有父母惜女之意；三要針線盒，裡面有剪刀、紅尺子、針線等縫補裁剪要用的物品，有新娘手藝好，勤快之意。
另外，女人洗澡用的桶（俗稱「紅腳桶」），枕頭枕巾，毛巾牙刷，口杯茶具，臉盆等日常用品樣樣齊全，這就是閩南嫁妝的趣味性和它的特色所在，不過，時至今日，有不少的習俗已為現代的婚娶習慣所取代了。
尾牙
農歷十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計；下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們為了感謝土地公一年的照顧，都會准備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們，。早期，一般商家或工廠要解僱夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較為厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解僱通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解僱。 相關語言
北宋時期，在泉州等口岸相繼設立了掌管外貿的市舶司，使泉州發展成當時國際上的著名商港，對外海線交通十分方便。在這以後，閩南等地區便有不少人民，因為政治、經濟或其他因素而移民外地（包括廣東的粵東閩語【潮汕話】【海陸豐話】、粵西閩語【雷州話】）、台灣大部分），也因此帶去了他們的母語 --- 閩南語。明末時，閩南發生大旱，鄭芝 龍曾招數千人到台灣墾殖，他們大多數便在台灣定居，而且還跟台灣原住民（大多為平埔族）通商、甚至通婚，而促進了漢人與台灣各原住民族在血緣以及語言上的融合。
從16世紀起，西歐各國開始進行各種殖民海外的計劃。西元1624年起，荷蘭、西班牙先後佔領南、北台灣，尤其荷蘭人統治台灣將近40年，實施王田制，召募閩南人前開墾台灣。來台漢人多出身漳州莆田和泉州，在長期與平埔族雜處和荷蘭人的統治下，隨移民所帶來的閩南語也滲入了一些新的語言因素。明末鄭成 功抗清失敗後，便率大軍攻佔台灣，趕走荷蘭人。鄭家出身福建南安。鄭氏王朝之文教制度的定立者 ---陳永華，福建人，而其所帶來的軍民也大多數是福建人。因此，此時台灣的語言，是以福建音佔大多數的。
1683年，施琅征台，鄭氏王朝覆亡，清廷正式統治台灣。隔年，清廷為防鄭氏遺民，頒布渡台禁令，設下嚴格條件限制人民渡台，官渡只能從三個口岸渡台，泉州莆田人從泉州府石獅 蚶江港渡台，漳州廈門人從廈門渡台，福州人從福州府 南台港和馬尾渡台。其中以粵籍禁渡，造成廣東 客家人比較晚來台灣，台灣的開發幾乎都由福建人領先，而台灣的語言亦以閩語為優勢。雍乾之世，禁令漸松，1862年，因牡丹社事變，欽差大臣沈葆禎來台辦理防務，以「開山撫番」為名，招徠墾野，因而解除了長達近200年的渡台禁令。 在清廷統治台灣的200餘年間 ，閩人來台人數激增，移民的語言隨其足跡而傳播到台灣各地。日後由於交通開始便利，人口逐漸增多，先後來台的泉州，漳州，廈門等地口音逐漸融合成一種不同以往的口音，民間將其稱之為「漳泉濫」（漳泉混合的意思），形成了一種兼容並進的閩南語口音並且沉澱固定下來，即為台灣的台語口音。另外，閩南語支中的莆田話和台語超過一半可以互通。台灣的閩南語特色是多種不同閩南地方口音融合，總而言之，台灣北部（比如台北、桃園）偏泉州腔，南部（比如高雄、台 南）偏漳州腔。
中日甲午戰爭後，清廷戰敗，將台灣割讓給日本。在日本統治台灣期間，教育方面推行「國語」（日本語）政策，日本語在政治上占盡優勢，在民間使用的台語難免受其影響，一直到今天，由於日本語是在中國南北朝時到清朝前期從中國帶到日本的，所以我們都還可以從河洛話中找到日語影響的痕跡，日本語和閩南語有某些相似之處。1945年，第二次世界大戰結束，日本戰敗，中國國民政府收復台 灣地區；戰後國民黨再次發動內戰，在經過共產黨人和正義人士的艱苦努力，國民黨政府戰敗，帶著幾十萬軍隊和人民從大陸「轉進」台灣，這是台灣有史以來規模最大的一次移民活動，再加上日後推行的「國語」（這次是北京語）運動，在其影響下，河洛再度加入新的語料。由於古代越 南、福建、廣東等地是越族的地方，所以古代北方漢族遷徙南下後使用的古漢語受到了很多越語的影響，古代越南從中國的西漢到唐朝是中國的領土，即使從中國分離出去後，還是和中國南方保持密切關系，越南還是中國的五代到清朝藩屬國，古代越南使用古漢語和古越語的融合的古越語時間有1000多年。近代現代之研究已也顯示侗台語系（TAI-KADAI）亦與原始漢藏語系以及上古漢語有極密切之關系。侗台語系和閩南話有某些共同的古越語，侗台語系包括了中國境內的侗族、壯族、傣族，與及東南亞的泰國語、緬甸禪邦語，所以東南亞人有學習閩南語的優勢。更由於閩南人的遷徙傳統，閩南人與海外，特別是與東南亞的交流極為密切。相應的，閩南語中自然有相當多的東南亞借詞。從元 朝開始，泉州成為為東方第一大港，元代海上絲綢之路的起點在泉州，從此閩南一帶和中東、西亞、東南亞的來往更加頻繁，大量的阿 拉 伯商人定居在泉州，出洋的華僑把外鄉的語言帶到閩南，時間久了，有的外來語的語詞進入閩南語，成為閩南語的一部分。例如 : ma-ti（死掉）、ta-pi (不過、可是)、ko-pi（咖啡）、gan-dang (馬鈴薯 / 土豆)、pa-sak（巴剎）、sa-bun（肥皂)、chok-ku-le（巧克力）、tong-kat（拐杖）、go-ka-ki（走廊)。
不同說法
閩南話又稱河洛話，有兩個版本的說法：
一：河洛話原本是夏商周先秦時期中原商朝時的官話，商傳至紂王為西方狄族（即周族）所滅，留在河洛一帶的商民，上階層者被迫遷至洛邑當奴工，營建新都成周，下階層者被分配至衛、宋、魯、齊國等地當農奴，在東方尚存的幾支頑強商族只好退到江南 等地，利用豐富的資源發展工商業，而居東南沿海者則形成越族後裔，河洛語之口音即源於商代，讀書音源自古代漢語，故河洛語應稱為「商漢語」或「古漢語」，此種語言乃最具漢人本色之語言。
二：閩南語的發源地是在古代中原國都洛陽周圍的黃河、洛水流域，俗稱「河洛話」，「生生不息河洛郎「，這是因為西晉時中原一帶的林、黃、陳、鄭、詹、丘、何、胡八大姓為避戰亂南下，晉室南渡，在江邊定居，並把這條江定名為「晉江」，以示不忘自己是晉朝人，這樣也把河洛話帶到福建，也有晉安郡的人南遷，並逐漸演變為閩北、閩中和閩南三種方言語系。西晉在福建設置晉安郡、晉安郡晉安縣。在閩南人移民台灣後，把閩南話帶到台灣。令人預想不到的是，原先說河洛話的地方早已不說河洛話了。
語言分區
閩南方言是全國八大方言之一。它分為幾個次方言：
廈門話區：廈門、同安。
泉州話區：泉州、安溪、石獅、晉江、惠 安、南安、永春、德化、金 門等九個縣市。
漳州話區：漳州、龍海、漳浦、雲霄、東山、詔安、華安、長泰、平和、南靖等十個縣市。
龍岩話區：龍岩市新羅區、漳平市。
大田話區：大田縣部分、尤溪縣的小部分。
閩南話的流播不只在閩南地區，早已超過省界和國界，在外省傳播閩南話最廣的是台灣，台灣島上，除了高山族地區外，差不多都通行著類似於漳州腔和泉州腔的閩南話。據初步調查，台中、台北稍偏泉州腔，台南、高雄稍偏漳州腔。閩南人移居台灣據說開始於元代，大規模遷移是在17世紀中葉，大量閩南人隨鄭成功渡海從荷蘭侵略者手裡收回台灣。300多年來，閩南人和其它地區東渡的漢人，和高山族同胞一起，開發祖國的這個寶島，在共同的生活和斗爭中，閩南方言始終作為主要交際工具，保留在台灣人民的口中。特別是今天，大陸與台灣的經濟、文化等方面的交流更加密切，台灣的父老兄弟不斷到大陸尋根、探親、訪友，閩南話顯得更加重要。
在國民黨執政早期的台灣，由於國民黨政府強制推廣普通話，使得閩南語在台灣曾經幾十年時間比較沒落，講閩南語的人會被稱為「台客」等，民進黨政府上台後，大力推行本土文化及愛鄉、台灣人講台灣話等活動，講閩南語由「土」變成一種潮流時尚、Local Man，諸多外省人、客家人（如胡瓜）也在努力學習閩南語並會使用部分或流利使用閩南語，現台灣的諸多電視台也以閩南語為主要語言，如民視、三立、台視等，各大電視台也有製作各種類型的閩南語電視劇及綜藝節目，閩南語也被列入台灣學生學習的課程之一，很多台灣會說閩南話的人口大約佔全省的80%。
除了台 灣省以外，及東南亞各國的許多僑胞也使用閩南方言，據初步統計，海內外操這種方言的人超過4000萬，不少被閩南人同化的人也會使用閩南語，在東南亞的閩南人與馬來人聯姻的後代共計人數達1000餘萬人，不少馬來人也會使用閩南語。 綜述
閩南菜的發展與傳承也有一個漸進的過程。它從泉州發源，流傳到漳州、台灣、廈門等閩南文化圈中。泉州人下南洋後，由於交往的頻繁，對外交流擴大，飲食文化的交流與磨合融會也更加密切，這樣，閩南菜的風味不但影響漳、廈、潮汕、台海等地區還輸出到廣大東南亞地區。許多到東南亞旅遊的人會驚訝地發現，吃的飯菜正是家鄉的味道，街頭的小吃攤也能吃到海蠣煎、花捲、肉粽。不少外來飲食不斷進駐泉州，一些僑胞也回到故鄉開起了飲食店，泉州人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、緬甸菜、新加坡菜。
廈門特產
炸棗
炸棗：廈門同安著名的古老小吃，為同安五寶（馬蹄酥、封肉、炸棗、炸五香、碗仔粿）之一。
作法：原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。
炸五香
五香條：「五香」是廈門同安傳統小吃。長期以來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶辦喜事必備的五香配酒是最美味的佳餚之一，所以拿來招待親朋好友是最好不過，這已成了廈門同安的傳統風俗之一。「色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。
五香條作法：豆腐皮【豆膜】、豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉、干扁魚、馬蹄、花生油。
馬蹄酥
馬蹄酥：廈門同安傳統特產，盛行於同安。用麵粉制皮加香油作為進香的供品，所以俗稱香餅。
作法：用精麵粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道製作工序。
封肉
封肉：廈門同安傳統小吃。
作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
碗仔粿
碗仔粿：廈門同安傳統小吃。
作法：主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。
番薯粉粿
番薯粉粿：廈門同安傳統小吃，盛行於翔安新店鎮一帶。
作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在「敢壺」里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
泉州飲食
泉州人的居家食俗，與中國大部分地區一樣，均實行一日早、午、晚三餐制。作為正餐的補充。還有點心，但各時期、各階層有所不同。以永春縣為例，在清末至民國時期，為官「三餐三點」（早點、午點和晚點），十層「三餐二點」（早點和晚點），庶民農忙時才多加「一點」（午點），窮人三餐難顧，不敢有點心之奢想。
受本地自然環境、經濟條件和生產方式的制約，泉州人的飲食結構具有自己的地方特色。主食原料為大米、番薯（也稱地瓜）、大麥等。在安溪、永春。德化等內地縣，是以大米為主，而在惠 安、晉 江、南安等沿海縣，則以番薯、大麥為主。主食的製作方法有干飯、稀飯兩種，以三餐皆稀為常，或一干兩稀（中午或晚上為干飯），或兩干一稀（中午和晚上均為干飯）。泉州人還有個主、副食「二合一」的吃法，即把蔬菜，海鮮、肉類等副食品直接與大米煮成咸飯（如高麗菜飯、紅膏母蟳飯、肉飯等）和鹹粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鴨仔粥等），吃起來頗有地方風味。關於泉州人的主食原料，這里還應就番薯多說幾句。番薯除了作為三餐的主食，以及製作諸如薯粉糊、炸薯片等風味小吃外，還成為維系家鄉和境外、海外遊子的精神紐帶。家鄉的親友出境、出國探親，所帶的禮品中就有番薯粉等。華僑回鄉來，也要吃番薯粥、番薯湯。泉州僑鄉的人民甚至認為，能在惡劣的自然條件下頑強地生長著的番薯，哺育了他們旅居在境外、海外的鄉親們艱苦奮斗、勤儉持家的傳統美德與性格，並克服種種困難，在異國他鄉落地生根，迅速成長。而一旦事業有成後，當他們回想起以前家鄉人民植番薯、喝番薯湯的艱苦日子，又會激發起愛國愛鄉之情，踴躍支援桑梓建設。想不到番薯這被視為難登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此豐的內化內涵。泉州城鄉一般民眾，舊時儉朴，粗食淡飯，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉價的新鮮蔬菜、豆製品等，魚、肉、禽、蛋，往往要逢年過節才難得一嘗，清道光《晉江縣志》曾記載明代萬曆進士楊廷相講他「為諸生時，歲惟大麥及蘿卜菜熟時一飽耳，余具枵然也」。因此泉州俗諺有「死死六工尺，豆乾、菜脯、（蟲字旁一個宅）（即海蜇）」和「日日醬瓜豆豉，終年不知肉味」之說。
新中國成立後，城鄉人民物質生活水平逐步提高，今天的主食結構已以細糧為主，麵食品也進入正餐。由於生活節奏的加快，不少家庭以牛奶、豆漿、麥乳精、營養麥片等飲料，配以麵包、油條或糕點為早餐。隨著人民消費水平的提高，家庭飲食日漸講究營養化和口味化。經濟條件較好的家庭，有時合家到飯店酒家進餐，也早已不是什麼新鮮事了。
漳州飲食
1、蚝仔煎
介紹：蚝仔煎也叫海蠣煎，是泉州人非常喜歡的海味。地道的海蠣煎要用未在水 中浸泡的「珠蚝」做原料，洗凈後加入雞蛋、肉絲、澱粉、蒜白，調以味精、細鹽、白酒等，攪勻放入熱鍋，兩面煎透，起鍋後放入醬料和香菜，鮮香無比。
2、鹹肉粽
介紹：它選用上等糯米，配上蝦仁、香菇、雞蛋和豬五花肉，調入五香粉等到作料，用洗凈的竹葉紮好，放入鍋中煮爛。吃時解開竹葉，調以沙茶醬或辣醬，味道鮮美，香氣撲鼻。
3、手抓面
介紹：手抓面是漳州特有的地方小吃，是用手直接抓食的。它是將黃油麵條煮熟後 攤成巴掌大的圓形裝盤，澆上甜面醬、蒜茸醬、雜醋醬（用生薑、蔥頭剁碎加醋和番茄醬調拌而成）、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、芥末醬，最後再加上油炸豆腐乾絲，捲起來用手抓著吃。甜中帶酸，令人脾胃大開，這是福建菜中一道具有閩南風味的冷盤，頗負名氣。
