❶ 福州菜去哪裡吃
福州的大街小巷都有啊，老福州最正宗
外地只能去閩菜館了
❷ 福州特色小吃在哪
福州的名菜有佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅等。吃佛跳牆及其它傳統名菜得去聚春園。
傳統特色小吃有：魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷。在「味中味」小吃店，可以品嘗到福州的各種傳統名點。但福州街頭最多的小吃店為沙縣小吃，沙縣是福建的一個地名，沙縣小吃就是由該地方的人帶來的，主要經營拌面、燉罐、魚丸、餛飩以及各種鹵味。這種小吃店門面很小，卻是福州旅遊不可不去品嘗的好地方。
福州的素菜也很有名，以麵筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不錯。福州許多寺廟、萊館都經營素菜，以鼓山湧泉寺素菜最為著名。名素菜有：「南海金蓮」、「半月沉江」、「石鼓三鮮」、「湧泉三絲」等30多種。
蔥肉餅
蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。
福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，製法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。
光餅
光餅是用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛的傳統風味小吃之一。
光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為「征東餅」。但無論「光餅」還是「征東」餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。
光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅，那些進京趕考的舉子路過福州時，都要買許多光餅用作途中干糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞。現在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。有將炒乾的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬於街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請遠方客人品嘗光餅時，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。
蠣餅
福州傳統的風味小吃，是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。
大街小巷的小食攤上均有這種點心。
紅糟醉香雞
紅糟醉香雞，為福州傳統名菜。製法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起、放涼後，切塊腌制。醉汁製法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
佛跳牆
福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹製程序嚴格，營養價值高，醇香濃郁，葷而不膩。
聚春園菜館的佛跳牆最為有名，但此菜價格較高，一般單人份每盅要300元。
附：佛跳牆的來歷
據說當年幾位秀才來到聚春園吟詩作賦，老闆鄭春發送上了一壇親自做的拿手好菜，壇蓋揭開，滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，此菜因而得名。
雞茸魚唇
雞茸魚唇是福州傳統名菜，以海產中的珍品魚唇去腥後加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。
荔枝肉
福州傳統名菜，已有二三百年的歷史。是以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
此菜一般的飯館里都能吃到。
春卷
春卷，又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久。據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用，就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以菜肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當菜。這種小吃後來定名為春卷，並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說：「春盤食菜思三九」。
現在春卷皮已改用麵粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐乾，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣，蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。春卷用微火油炸至金黃色，外酥內燃，又稱為「炸春」。
七星魚丸
七星魚丸是一種包心丸子，起源於清初。因煮熟後浮在湯面，浮沉不一，如同星斗搖擺在太空之中，故名「七星魚丸」。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
在一般的小吃店裡均能吃到這種食品。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。晾乾後的燕皮可以長久儲存，是饋贈親友的佳品。燕皮在食品店裡均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風味小吃。
附：太平燕
將鮮魚肉、豬五花肉、蝦干，芹菜莖剁成餡，以切成二寸方片的干燕皮包餡，並將燕皮中腰合攏捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，又名「小長春」。待蒸熟後入開水中煮沸撈起，調入紫菜、芹萊米、蝦油等佐料與鴨蛋共烹，即成福州地區逢年過節或喜慶日子的必備菜餚——太平燕。太平燕因其蘊含的太平吉利之意而倍受福州人青睞。
芋泥
閩萊傳統甜食，將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓製成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火蒸一小時取出，淋上熟油，並用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等撒上即成。此菜香郁甜潤，細膩可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每當宴席接近尾聲時，最後一道「壓軸」菜，通常都是芋泥。一般的飯館里也都有此種甜點供應。
附：芋泥的來歷
據說1839年，林則徐到廣州禁煙，英、德、美、俄等國領事為了奚落中國官員，准備了西餐涼席宴請林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出洋相。事後，林則徐也備宴回請，幾道冷盤過後，端上來芋泥。芋泥乍看猶如冷盤，其實是很燙的。
❸ 福州哪有好吃的又有特色的菜
地方風味菜
■閩菜：
東街口黃巷的鄧記
荔枝肉、醉排骨和松子魚
八一服務社酒樓的荔枝肉
朱紫坊裡面破店的福州家常菜
福新路和信家對面新天都的福州菜
古田路市場後面水部的破店
溫泉路上的天外天
灣邊的河鮮
茶會吃仙的海鮮（往裡走的那家總店）
溫泉支路的青青閩清菜館
溫泉路溫泉澡堂對面有家
百味飯店
閩清山味菜做得很好
康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城
溫泉路福安富春小吃的當地小吃
❹ 請問,廣大的福州的網友知不知在福州哪個地方可以吃到正宗的閩南菜知道的話 給個地址,謝謝
廈門倒是知道，好清香是個不錯的選擇。
❺ 福州哪有地道的福州菜餐館
福州欽榕大酒樓（在市區有好幾家分店）、聚春園集團下屬（聚春園、福州大飯店、安泰樓）——佛跳牆的發源地
❻ 福建福州的當地名菜有哪些
福建福州當地的名菜有佛跳牆，荔枝肉，鍋邊糊，福建撈化福州魚丸和福州肉燕。福建福州的美食還是有很多的，而且都非常的有特色，首當其沖的應該就是佛跳牆了。佛跳牆又被叫做福壽泉，這也是福州當地一道非常有特色的美食，而且也是一道硬菜。佛跳牆裡面的食材非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，蹄筋，墨魚，瑤柱，鵪鶉蛋。
到福州不得不嘗試的就是福州魚丸，福州魚丸非常的筋道，而且很鮮美，無論是煮火鍋還是單吃都非常的好吃。大家去福建旅遊的時候，也可以買一些冷凍的帶回家吃。福州肉燕也是不得不嘗的一道福州名菜在過去的時候，福州人在過節的時候都會吃肉燕，因為肉燕也被叫做太平燕。所以在有大事的時候大家都會吃肉燕，也寓意著太平。
❼ 福州最大蔬菜市場在哪
福州市亞峰蔬菜批發交易市場（即閩江蔬菜副食品貿易中心）隸屬福州市蔬菜副食品公司，是福州市「菜藍子工程」建設的重要組成部分，也是農業部定點農副產品中心批發市場之一。 亞峰批發市場以建設大市場、發展大商貿、搞活大流通為目標，從一九九四年始建至今，已投資 1.2 億元，建成佔地 126 畝，建築面積 4.3 萬平方米的批發市場。該市場配備了銀行、住宿、飲食服務，建立了信息中心、大屏幕電子顯示牌自動報價、電腦微機結算及銀行刷卡交易系統，設立了「蔬菜農葯殘留量」檢測中心等配套服務設施，形成了我省規模最大、設施較好、功能齊全、管理先進的大型蔬菜批發中心。 亞峰市場位於福州市亞峰路中段，公路、水路、鐵路交通便利，非常適合蔬菜大批量集散，同時，在亞峰地段近幾年又先後建立了水產、果品、副食品、食品等八個大型批發市場，形成了具有一定規模的福州市副食品批發走廊，新建的亞峰路也擴大為 40 米寬的大道，這些都為該市場創造了得天獨厚的經營環境和交通條件。該市場充分利用這一地理優勢，採取了同生產規模、流通要求和消費需求相適應的經營方式，大膽放開市場，引進蔬菜生產大戶、運銷戶，通過市場窗口起到扶持生產、引導上市，引進、推廣名、優、新、奇、特蔬菜，設立蔬菜品牌窗口，同時，與農業部、內貿局及全國 40 多個大中城市建立了信息網路，使該市場迅速成為全省蔬菜集散中心和信息中心，並輻射江西、廣東、浙江等地，除西藏外，全國各省、市、自治區都與該市場有業務來往。 1999 年蔬菜年成交量3.8億公斤，年交易額達 4.5 億元，蔬菜日平均供應量達 1000 噸以上，為福州市在調控淡、災、疏余補缺、穩定菜價、繁榮市場等方面發揮了積極的作用。
❽ 福州哪裡有好吃的特色菜
1，婦幼保健院對面的竹園，整個菜館都是用竹子裝修，強烈推薦菜目：蓋菜粥！爆炒田雞，魚片湯，冬瓜花蛤湯。。。價位不高，很經濟
2：屏山那邊的千鶴日本料理店，那邊的紅燒三文魚頭，還有炸雞腿都好好吃！日本菜的價位一般都那樣~~中等偏高
3：南街的味千拉麵，味千拉麵的名氣我就不用說了。。。推薦：雜菜拉麵，鰻魚飯！
4：福州二中對面有家知者來，環境差，但吃的n美味！（福州很多好吃的店都這樣在弄弄和巷子深深處，搞不懂為什麼。。。）吃的都是特色菜~~有膽的吃，炒雞冠，蛇皮，巨大的海蜊（用鹽燒好好吃！要自己用螺絲刀敲），骨頭海帶湯，還可以點一瓶啤酒，老闆娘超可愛~吃完飯後，撒撒嬌，一般來說零頭就都不用算了`~ 老闆娘心情好，還會減10幾塊~ ^ ^
5：安泰路的香香川菜館，生意超好，要去請早，要不沒有什麼好位子，雖然隔壁就有兩家香香的分店`~。。。但還是經常暴滿。。。推薦干鍋鱔魚！實在是太好吃了！！！！超級雅克西的那種！
6：師大附近有家枝葉大嬸，裡面的玉淋汁排骨飯（好像是這個名字）超好吃！飯團帶我去吃過一次，至今難忘。。。而且超便宜。。。。
❾ 福州菜市場都在哪
菜市場哪裡都有 但是現在購買生鮮產品大多是在永輝超市
菜市場金山那我是不知道 但是如果在倉山師大這一塊我大概知道
最大的就是施埔市場
花鳥市場你去鰲峰大橋附近 過橋往右邊路口一直走 往左卡可能就能看到
❿ 福州都有哪些地道的美食啊
風味小吃可謂福州的一大特色，魚丸、肉燕可謂是過口留香！
真正的魚丸，看好了哦，魚肉和成的皮，里頭的餡是精加工鮮肉，非常可口
肉燕和餛飩的結構差不多，不過肉燕的皮是鮮肉和麵粉放在一起做成的，餡也比北方的餛飩大得多，好吃得多，燕皮絲，就是肉燕的皮切成一條一條的，非常可口。
牛滑：是用牛肉切細剁泥，和以勾芡，然後用手一小塊一小塊地揪下來扔到牛骨湯里煮熟，連湯裝起一碗，入口滑潤，口感一流，牛骨熬湯又特別香，加鹽加醋加魚露還可以隨個人喜好，所以很受歡迎，「達道牛滑」幾乎成了招牌.
撈化：是用牛骨湯打底的還有一種叫「撈化」，望文也可生意：「撈」出點可以「化」的東西；其實這「化」是福州人稱「興化粉」的米粉，把米粉用涼水泡軟後在滾水裡「撈」熟，泡進牛骨湯里，灑上蔥花、味精，這叫「光化」，如果配以同樣「撈」熟的鴨腸、豬血、肝片、腰子……等等泡在一起吃風味更佳，名字也改叫「鴨腸化」「豬血化」……等等。